海鲜焖锅的做法
儿童营养午餐食谱-三汁焖锅
儿童营养午餐食谱-三汁焖锅
带孩子出去吃饭经常吃这个三汁焖锅，但是总觉得食材太多，最后不放心，还是给孩子做的。
反正挺简单的。
儿童营养午餐食谱三汁焖锅的做法：
食材：虾、鸡翅、土豆、鱼豆腐（也可以嫩豆腐或干豆腐）、蟹肉棒、洋葱、胡萝卜、黄瓜、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油3勺、番茄酱3勺、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、白砂糖1勺、橄榄油、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺
做法：
1、准备好的蔬菜切好备用（比较推荐红薯土豆之类，可以选择自己喜欢吃的蔬菜，绿叶菜之类的要晚点放，不然会煮太烂）；
2、鸡翅洗净，表面划两刀，用料酒，生抽腌制入味；
3、蔬菜里放入橄榄油，辣椒粉，黑胡椒粉拌匀；
4、锅里放油，放入准备好的蔬菜炒香；
5、码入腌制好的鸡翅，鱼豆腐和虾（也可以加嫩豆腐或干豆腐）；
6、开小火焖煮15分钟；
7、倒入准备好的酱料，加入蟹肉棒还有其他易熟的蔬菜；
8.继续小火炖12分钟，直到食材熟了，搅拌均匀，就可以开始吃了。
既然是焖锅，那就有点干锅了。
这道菜基本不用水，菜在煮的过程中会出水。
在烹饪的过程中，火不需要太大，用小火煨一下可以更入味。
海鲜焖锅的做法
海鲜焖锅的做法关于《海鲜焖锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海货涮锅等同于将不一样的海货再来一个大杂会，这类食用方法坚信很多人都品味过，好多个盆友围坐一起渐渐地品味，十分悠闲。
实际上，海货焖锅的做法并并不是难以，要是能弄到食物，终究一些国内地域海货并不是许多，食物解决了，做起來就非常容易了。
那麼，海货焖锅的做法是啥？下边我们就看来一下吧。
虾酱焖煮杂锦海货原材料新鲜虾200克、大鱿鱼150克、绑带（去壳）100克、菌类100克、水豆腐150克、虾酱10克、香油30克、生姜片20克，盐、糖、白胡椒粉、水淀粉、生抽酱油、食用油各适当。
作法1、先将新鲜虾、大鱿鱼和绑带清洗预留；2、菌类清洗切成片预留；3、水豆腐煎致双面金黄色预留；4、沸腾下油，进行爆香生姜片，下新鲜虾、大鱿鱼、绑带和菌类煸炒一会儿；5、随后添加适量水、水豆腐、虾酱、香油和生抽酱油，以盐、糖、白胡椒粉调料，焖煮10分钟，勾薄芡便成。
闷烧锅版意大利海货炖饭原材料米1.5杯,海货大骨汤2杯,纯粮酒0.5杯,小河虾8只,牡蛎干8颗,中卷1只,洋葱切丁0.5颗,大蒜切末8瓣,月桂叶2片,蕃红花粉少量,黄红甜椒切片各0.5颗,甜豆适当作法起油锅，进行爆香蒜泥及圆葱，然后放进海货拌炒至虾头发红然后添加纯粮酒煨煮一下添加高梁米、海货大骨汤、月桂叶、蕃红花粉入流程一中，拌炒匀称后放进闷烧锅的内锅中，盖上盖子转中文火至大骨汤烧开，随后用汤勺从底锅往上翻拌，然后再盖盖子煮1.5分，再反复翻拌盖盖子闷煮的姿势2次，在做了最后一次翻拌的姿势后盖（1.5分鐘*3 0.5分鐘，因此一板盖子30秒就可以放进闷烧锅中。
共是5分鐘）另起一水锅汆烫甜豆跟青椒预留（它是以便色调漂亮）待闷烧锅内的炖饭闷一小时后，与甜豆青椒翻拌就可以享受海货香涮锅原材料水利枢纽黑草鱼1条（约重750克），水蟹1只（约重250克），大龙虾400克。
调味品鸡精粉20克，食盐10克，生姜片、大葱段、蒜头粒、香莱段各15克，大骨汤1Kg，食用油200克。
清江鱼怎么做好吃
清江鱼怎么做好吃清江鱼是一种营养物质含量比较丰富的鱼类，尤其是维生素以及各种微量元素的含量十分高，具有着很明显的抗癌作用和抗老化作用，所以说常吃清江鱼，对于人体健康是有着很大的好处的。
清江鱼的吃法有很多种，比较常见的就是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼。
下面，就为大家详细介绍这两道菜的具体做法。
一、清江鱼焖锅用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
步骤做法：1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。
这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。
接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。
将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江鱼1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条，清水洗净，记得把鱼腥线给抽了，然后切片，薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌3、切蒜末，姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。
把番茄酱(没有的可以用西红柿，一颗)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、盐少许，放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)4、开火，葱姜蒜爆香，转小火(我家用的是天然气灶，用的是快管关到灶心火的位置)，放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根据个人爱好和人员数量)，然后把鱼摆放到锅内，闷五分钟。
5、把拌好的料均匀的撒上去(如果用番茄，切碎后撒到上边)，全程鱼不能翻动，不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定，基本上鱼打卷变色后就可以吃了，如果时间太长鱼就不好吃了)，中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放盐或者糖。
焖锅的做法
焖锅的做法
食材：蔬菜、油、辣椒粉、肉、海鮮、蒜、香菜、蚝油、番茄酱、黄豆酱、淀粉、生抽、老抽、鸡粉。
焖锅做法：
1、蔬菜如红薯、洋葱、红椒、黄椒、红萝卜、西芹洗干净，切蒜头去皮，姜切条这两样单独放。
2、切好的蔬菜。
姜，蒜头单独放。
3、放了油跟辣椒粉的蔬菜。
4、放家里有的肉，海鮮，牛肉，鸡肉，虾，鱿鱼。
5、鸡肉：洗干净，生抽，胡椒粉可放点姜丝。
6、牛肉：黑胡椒酱。
7、虾：盐。
8、鱿鱼：沙茶酱1勺。
9、鸡胸肉：油，鸡粉，生抽。
10牛肉丸切片。
11、调料汁。
老抽，鸡粉各1勺。
生抽，生粉（玉米淀粉）蚝油，黄豆酱，蕃茄酱各2勺。
12、锅热放油蒜头炒一炒再放蔬菜盖锅焖10分钟。
13、到点开锅翻一翻，铺平下蔬菜。
然后有序的放下肉，盖锅焖15分钟。
14、到点开锅，把料汁分散倒掉上面，盖锅焖15分钟。
15、开盖翻一翻，放些香菜。
三汁焖锅家庭秘制版【精品海鲜吃法教学】
大火，锅铲将底部食材翻炒上来，直到翻拌均匀，酱料吸收，撒上适量黑胡椒，味道很好。如果口味重，也可以加一点点儿盐调味。
3
倒入预热好的火锅中保温，食材吃完，还可以添加热水，涮火锅吃！
三汁焖锅家庭秘制版
这是一家三口的基本份量，可以根据人数增加食材。
用料
大青虾
400克
西芹
200克
红薯，胡萝卜，土豆
切块
素鸡，豆腐干，香菇
适量
海鲜酱
适量
六月香豆瓣酱
适量
海天蚝油，烧烤酱
适量
米油
适量
黑胡椒碎
适量
盐
适量
三汁焖锅家庭秘制版的做法
1
焖锅：将所有食材洗干净切块备用，锅热后放入玉米油，将切好的大蒜，葱段，胡萝卜块，红薯块，西芹段，大青虾依次码放，盖上锅盖，转中火焖至虾变色即可。
厨房美食菜谱：三汁鸡翅焖锅的做法
厨房美食菜谱：三汁鸡翅焖锅的做法
三汁焖锅，复合的酱汁味道，让人欲罢不能。
在餐馆通常使用电磁炉或者燃气炉烹制，火候没把握好很容易糊锅，服务员会不时提醒食客翻动锅底。
用自动锅烹制，可以避免这样的问题哟～
食材
主料：
鸡翅
红薯
芹菜50g
洋葱
胡萝卜
杏鲍菇
蚝油15g
番茄酱10g
海鲜酱30g
姜2片
油10ml
青椒25g
红椒25g
大蒜10粒
步骤
1.鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟；
2.红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块；
3.将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
4.锅内倒油放入处理好的蔬菜，然后放上腌制好的鸡翅，再把酱汁均匀的淋在鸡翅上；
5.盖好锅盖，启动【生啫】或者【啫啫鸡】功能；
6.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：1、可加入适量辣椒酱，味道更好。
2、如果感觉锅内汤汁较多的话，可以启动【干锅】功能进行2次收汁。
蒸汽海鲜锅制作方法
蒸汽海鲜锅制作方法蒸汽海鲜锅是一道相对简单的家常菜，主要以新鲜的海鲜搭配蔬菜蒸制而成。
下面是制作蒸汽海鲜锅的详细步骤。
材料：1. 新鲜海鲜（可选择虾、螃蟹、扇贝、鱼片等）适量2. 新鲜蔬菜（可选择西兰花、胡萝卜、草菇等）适量3. 姜块适量4. 大蒜适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 食盐适量8. 香油适量步骤：1. 准备海鲜和蔬菜：将新鲜的海鲜和蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状备用。
可以根据个人口味选择喜欢的海鲜和蔬菜种类，增加风味。
2. 腌制海鲜：将海鲜块放入容器中，加入适量的料酒，腌制15分钟左右。
这样可以去腥提鲜，增加海鲜的鲜美口感。
3. 准备蒸锅：将蒸锅加入适量的水，放入姜块和大蒜，煮沸后保持低火，使其保持沸腾状态，以产生足够的蒸汽。
4. 准备蒸盘：将蔬菜块放入蒸盘中，摆放整齐。
这样既可以提高蔬菜的蒸煮效果，也可以增加菜品的观赏性。
5. 开始蒸制：将腌制好的海鲜块放在蔬菜上面，均匀分布。
盖上蒸盘的盖子，放入已经煮沸的蒸锅里蒸煮。
时间大概为10-15分钟，或者根据海鲜的大小和种类进行调整。
注意不要蒸过久，以免海鲜过熟。
6. 调制酱汁：在蒸汽海鲜锅蒸煮的过程中，可以同时准备一些调味酱汁，增加菜品的口感。
将适量的酱油、食盐和姜蒜末混合在一起，加入少量料酒提鲜，搅拌均匀备用。
7. 上菜：蒸汽海鲜锅蒸煮时间到达后，将蒸盘从蒸锅中取出，撒上一些葱花和香油增添香气。
再将调制好的酱汁倒在海鲜和蔬菜上，使其均匀沾满。
蒸汽海鲜锅制作完成，可以搭配米饭或馒头一起食用。
正宗的蒸汽海鲜锅应该口感鲜嫩，蔬菜熟软但不过熟，海鲜鲜美香甜。
此外，根据个人爱好，还可以根据需要为蒸汽海鲜锅添加一些调味品，如香菜、辣椒等，增加风味。
希望以上的制作方法对您有所帮助，祝您做出美味的蒸汽海鲜锅！。
家常三汁焖锅的做法
家常三汁焖锅的做法家常三汁焖锅的做法原作：龚蕾自己购买食材，在家做三汁焖锅，虽然没有餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆做法，食材可随意一些，做出美味料理，体验做美食劳动的过程，享受做美食的过程。
（一）准备食材。
鱼，胡萝卜、芹菜、土豆、洋葱。
豆酱、咸盐、料酒、香菜。
（二）调制三汁。
三汁焖锅，首先调制好三只焖酱。
餐馆一般用三汁是耗油、番茄酱、黄豆酱，少许白糖和酱油。
自己在家做，考虑到不喜欢吃耗油，三汁改成：黄豆酱、海鲜酱油，少许咸盐。
（三）腌制鱼块。
鱼洗干净，去肠内脏，鱼鳃，鱼鳍。
把鱼切成或剪刀剪成块，鱼头和鱼尾可以留下来熬汤喝，鱼块洗干净，用料酒、姜片、咸盐，少许胡椒粉或酱汁腌制一会儿。
（四）做蔬菜底料。
土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱、青红辣椒，去皮洗干净，切小块。
大蒜几头剥皮洗干净。
炒菜锅，少许油，大蒜炒香，放入洋葱片、青红辣椒条翻炒，倒入蔬菜翻炒。
加入适量清水，盖上锅盖，焖煮一会儿。
（五）铺主料。
蔬菜断生后，把腌制好的鱼块，铺在蔬菜上面。
倒入调好的三汁酱，盖上锅盖。
焖一会儿，出锅前加少许香菜就好了。
（六）其它事项。
第一，做三汁焖锅，可以用炒锅、火锅、电磁炉、平底锅等都可以，家里用小平底锅比较方便。
第二，主料可以选择鱼块、虾、牛肉、鸡翅、排骨、鱿鱼，喜欢什么就选择什么。
喜欢清单一些脂肪含量低一些，减少虾、鱿鱼、海参。
尽可能降低高脂肪，鸡肉、鱼肉、瘦肉就可以。
第三，餐馆用黄油擦锅底后倒入蔬菜底料。
家里也可以少量清油。
第四，三汁调好是关键，餐馆有使用耗油、甜面酱、生抽、番茄酱、蜂蜜、料酒，黑胡椒粉。
自己家里可以清淡一些。
第五，主料提前腌制，牛肉、鱼块、虾、鸡翅等，全部需要洗干净，提前清洗干净，大虾一只一只去掉虾腿虾枪和牙签挑去虾线，虾背一根虾肚一根。
选择鱼块，比较方便，鱼提前洗干净处理好。
第六，姜片和蒜瓣爆香锅底，也可以加少量蒜苗或干辣椒。
第七，胡萝卜、红薯、土豆，芹菜、辣椒，洋葱、蔬菜选择可以随意一些。
第八，鱼块锅、鱿鱼锅、牛肉锅、大虾锅、鸡翅锅、焖禽锅等，自己做可以随意一些。
焖锅的制作方法有哪些
焖锅的制作方法有哪些焖锅的制作方法一调作料：4勺番茄酱、4勺耗油、2勺甜面酱、1勺老抽、半勺白糖放在一个碗里搅匀，当一边待用。
1把基围虾倒入盐、黑胡椒粉、料酒、少许酱油腌20分钟左右。
2把所有蔬菜洗净切成滚刀块，放一边待用。
3锅烧热后倒入食用油，最好使用电火锅来做，油热后放入姜片和大蒜爆香，然后倒入蔬菜和食盐，让蔬菜出出水，这时把火改小一点煮五分钟左右。
4煮五分钟后把基围虾摆匀在蔬菜上面焖两分钟后把调好的作料均匀的倒在上面，然后再五分钟，倒入开水，大火翻炒几下就可以了。
5当蔬菜和虾快吃完的时候还可以加入金针菇、青菜之类的烫菜进去加点开水大火煮一下也非常的美味。
焖锅的制作方法二食材原料：鸡翅500g，姜片几片，蒜瓣7-8个，胡萝卜1个，青椒1个，红椒1个，红薯半个(建议1个都放)，小土豆2个，西芹1根(也可用药芹)，洋葱图上有，后来发现坏了就没用。
黄油一块。
酱料：甜面酱，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄酱，黑胡椒粉(黑胡椒粉是半勺，其他全部是一勺，好记吧)腌鸡翅料：姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。
准备1 提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
2红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起;蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
3鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
做法1锅内放一块黄油，开火让其融化。
2放入姜片和蒜瓣，爆香。
3放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。
4转成小火，加盖，焖煮5分钟。
5开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
6盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
7开盖，倒入青红椒和西芹8大火拌炒一下即可。
焖锅耗儿鱼技术配方！（附底料，老油比例做法），记得收藏
焖锅耗儿鱼技术配方！（附底料，老油比例做法），记得收藏焖锅耗儿鱼三大亮点1、耗儿鱼入焖锅，搭配新颖:以往焖锅的主料多是鸡、鸭、草鱼、鯰鱼、大虾等，将耗儿鱼用于焖锅还七较少见。
2、酸菜泡椒酱，越焖越出香:酸菜泡椒酱是专用于焖锅的一款酱。
传统焖锅酱的味型有麻辣、香辣、酱香等，酸菜泡椒遙是酸香味型的，在制作时添加了四川酸菜末，越焖越香。
3、焖锅不加一滴水:厨师在做焖锅时不加一滴高汤或清水，只有老油、酱汁和原料遇高温后析出的水分，保证原汁原味。
主料：初加工好的冰冻耗儿鱼1200克。
辅料A：莴苣、胡萝ト、白萝ト、芹菜、魔芋粉(又叫魔芋豆腐)共900克，全部切成筷子粗的条。
辅料B：袋装鮮青花椒(先将其放在色拉油中泡一会儿，去除涩味并防止入菜后颜色变黄)10克，洋葱条20克。
辅料C：土豆粉条100克，香菜、生菜共150克调料A：盐5克，味精10克，鸡精10克，料酒40克。
调料B:味精10克，鸡精15克，胡椒粉3克，白糖5克，十三香5克，鸡肉味粉4克，味溢匙点滴飘（某宝有售）5克，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）5克(事先用少许清水调匀，提香效果更好)，自制焖锅底料150克，焖锅老油200克，酸菜泡椒酱90克。
冰冻耗儿鱼初加工将冰冻耗儿鱼1200克解冻，撒入2克小苏打、5克食粉、10克盐拌匀发制2小时，然后在耗儿鱼里淋适量白醋以中和小苏打和食粉，之后用清水漂洗干净。
发好的耗儿鱼饱满水嫩，颜色光亮，跟鲜耗儿鱼一样。
注：1、冰冻耗儿鱼肉质干瘪，口感发“死”，小苏打和食粉有“涨发”的作用，可使其肉质重新饱满水嫩。
2、发好之后一定要在鱼里加白醋，白醋中的醋酸与食粉和小苏打发生酸碱中和，可以去掉碱味，并去除残留的食粉。
酸菜泡椒酱的制作锅下色拉油450克、猪油150克烧到四成热，下蒜未50克小火炸香，然后下泡椒末100克、泡姜末50克、四川酸菜未200克(事先将酸菜用冷水漂洗干净，切未)小火炒5分钟左右至出酸香味，关火后加入海天海鲜酱100克拌匀放凉即成。
三汁焖锅制作技术解密
三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等）三汁焖锅介绍：焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。
焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。
吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。
焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱，再到最后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。
焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。
下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨等，只不过是刀工有所区别。
配锅原料（以草鱼为例）：草鱼1.1千克，土豆150克，山药150克，西芹100克，葱头100克，胡萝卜120克，葱段100克，大枣2枚，枸杞3克，大蒜100克，焖锅底油100克，秘制酱150克，海鲜汤300克，豉油汁75克。
焖锅底油的熬制：原料：猪板油750克，生鸡油500克，料油5千克（将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成），去皮葱片65克，葱白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，广东米酒10克。
制法：将猪板油切成薄片，生鸡油也切成薄片；净锅上火，加200克料油烧至七成热，放入猪板油，用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出油渣；生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出；将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀，即得焖锅底油。
08 焖锅鱼翅(乌鲁木齐东方龙酒店创新特色菜品)
特点：
鱼翅鲜香浓郁，酱香味浓。
酒店介绍：
东方龙酒店属于乌鲁木齐三星级涉外酒店，经营面积2000多千米，以湘菜、川菜和新疆地方菜见长。
东方龙酒店在菜肴制作技艺上，讲究多点开花，从湖南、四川专门聘请师傅烹制湘菜和川菜，而各地师傅在平时工作中，不断进行技术交流和切磋，也促进了彼此
菜肴的取长补短和推陈出新。
菜品制作：
赵宏振，从厨12年，高级中式烹调师，擅长南北菜和新疆菜的制作，现任东方龙酒店厨师长。
配方：
原料：
冰鲜老板翅（即老板鱼的鱼翅，它不同于普通意义上的鱼翅，而是一块肉，其肉质呈丝状，条条分明，口味非常鲜嫩，冰鲜货品12元/斤）500克，葱头100克，姜片50克，蒜子50克，红薯100克，淮山药100克，青红椒共100克。
调料：
自制焖锅酱50克，花生油50克，香葱5克。
自制焖锅酱制法：
将湘妹子紫苏酱300克、老干妈豆豉酱300克、李锦记蒜蓉辣酱500克、鸡汁30克、鸡粉20克、蚝油30克、白糖30克混合均匀即成。
做法：
制作方法：
（1）将红薯、淮山药、青红椒、葱头改成块；将老板翅自然解冻，入开水快速汆一下，捞出去掉外皮，改刀成约3厘米的块，加入自制焖锅酱拌匀腌制约5分钟。
（2）砂锅烧热，下花生油烧热，下葱头、姜片、蒜子、青红椒炒香，放入红薯、山药块，最上面放上腌好的老板翅，加盖小火干焖约15
分钟至熟，开盖，撒上香葱即可。
三汁焖锅鱼的做法【美味佳肴食谱】
三汁焖锅鱼的做法
文章导读
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。
因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。
为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好三汁焖锅鱼。
1.准备原材料
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾
3.再将鱼身切成1.5厘米的厚片
4.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
5. 红薯；胡萝卜切滚刀块
6.其余食材切段备用
7.调酱汁：蚝油 9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱 9汤匙；番茄酱 4汤匙；酱油 2汤匙；鸡精 1汤匙，搅匀备用
8.锅中放油，先爆香八角；姜片
9.再放入冰糖炒化
10.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
11.再放入大蒜炒香
12.再放入葱头炒香
13.最后放入尖椒；芹菜炒香
14.最后码入腌制好的草鱼。
香蟹焖锅（附焖锅酱、秘制底油配方）
香蟹焖锅（附焖锅酱、秘制底油配方）创意点：此菜是焖锅里比较常见的一款，有点像香辣虾，加入了香姜醋汁，味道更新颖，成为本菜的－大亮点。
焖锅介绍：一、占用厨房面积小。
焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行，所需厨房面积小，需要的厨师少。
二、菜品制作标准化。
焖锅酱汁提前调制好，标准性高，口味差异不大，客人不会因为菜品口味不一而投诉。
三、餐厅噪音小。
焖锅全部用电磁炉加热，没有传统旋风灶的噪音，用餐环境更加舒适。
四、原料丰富，家禽、海鲜、畜类均可。
用完焖锅菜品，还可以添汤，一锅两用。
原料：大闸蟹（或梭子蟹、铁蟹均可）1千克，地瓜条200克，山药条、香芹段、大葱段、蒜子各100克。
调料：秘制底油200克，焖锅香辣酱300克，香姜醋汁50克，黄酒150克。
焖锅香辣酱配方：将虾油350克，辣妹子酱、花生油、蚝油各300克，家乐香辣酱400克，番茄酱150克，辣鲜露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。
秘制底油配比：将黄油1千克、牛油2千克、花生油2500克一起熬香即可。
香姜醋汁调制：把100克姜末压干，留姜汁，加入盐6克、砂糖3克、鸡粉5克、味精7克、沙姜粉10克调匀，浇上烧热的花生油150克，加入大红浙醋50克即可。
制作方法：（1）把大闸蟹刷净，宰杀干净斩成小块（蟹盖保持完整）摆在盘中。
（2）不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油烧热，下入各种原料，将蟹盖放在蟹块上面，开火烧至出香，洒入黄酒，盖上锅盖，用240℃档位焖5分钟，再改160 C档位焖5分钟，浇上焖锅香辣酱，再焖3分钟即可食用。
（3）带香姜醋汁蘸食。
特色美食-螃蟹焖锅
特色美食-螃蟹焖锅主料：螃蟹600克（一般河蟹）。
配料：底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。
主料切配：螃蟹外壳刷洗干净，掰开蟹壳去掉肠和肝（处理之前，要让螃蟹把体内赃物吐干净）麻辣味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）香辣味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。
（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。
咸鲜味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
制作方法：在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料：酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。
底油的制作：主料：牛油500克，色拉油100—300克，鸡油50---100克（如果不用鸡油，色拉油比例为200克。
配料：姜，洋葱，香菜，香葱各30---50克，桂皮、八角各5---10克，丁香少许。
制作：先把牛油放到锅里加热到完全融化，加入色拉油和各种配料，熬制到焦黄色，时间一般为15---20分钟。
酱香汁，海鲜汁，酸甜汁，咖喱汁的制作比例一样。
以酱香汁为例：酱香汁150克，兑水或高汤200克倒入锅中煮沸后，慢慢放入芡粉汁搅拌均匀。
芡粉汁：15克生粉兑水50克就是芡粉汁。
清江鱼的做法简单又好吃
清江鱼怎么做好吃又简单主料：清江鱼一条辅料：辣椒适量、生姜1块、酱油适量1、清江鱼洗净，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。
2、锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。
3、一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。
4、倒进去六勺酱油，改小火炒制。
小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。
5、出锅装盘，就可以开吃了。
一、清江鱼焖锅用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
步骤做法：1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。
这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。
接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。
将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江鱼1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条，清水洗净，记得把鱼腥线给抽了，然后切片，薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌3、切蒜末，姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。
把番茄酱(没有的可以用西红柿，一颗)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、盐少许，放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)4、开火，葱姜蒜爆香，转小火(我家用的是天然气灶，用的是快管关到灶心火的位置)，放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根据个人爱好和人员数量)，然后把鱼摆放到锅内，闷五分钟。
5、把拌好的料均匀的撒上去(如果用番茄，切碎后撒到上边)，全程鱼不能翻动，不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定，基本上鱼打卷变色后就可以吃了，如果时间太长鱼就不好吃了)，中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放盐或者糖。
焖锅养生食谱大全
焖锅养生食谱大全
1. 红烧乌骨鸡：
将乌骨鸡切块后，与姜片一起放入焖锅中，加入适量的水，煮至鸡肉变熟，倒掉汤水。
再次加入适量的清水，再煮至鸡肉变熟。
取出鸡肉，放入焖锅中加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐、大葱段、姜片、桂皮、八角、少量的香油，用小火焖煮30分钟即可。
2. 蒸鲈鱼：
将鲈鱼洗净，切成两片，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜末、少许清鸡汤，上锅蒸10分钟即可。
蒸熟的鲈鱼可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、香油等调料。
3. 炖排骨煲：
将排骨切小块，放入焖锅中焯水去血水。
将焯水后的排骨捞出，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、葱姜蒜末，搅拌均匀。
用小火炖煮3小时，直至排骨酥烂，汤汁浓稠即可。
4. 清炖鸽子：
将鸽子洗净，加入适量的水煮沸，撇去浮沫。
将鸽子捞出，放入焖锅中加入适量的清汤、红枣、枸杞、姜片、盐，用小火焖煮2小时，直至鸽肉酥烂。
5. 煲汤：
将猪骨、猪蹄、鸡胸肉等肉类食材放入焖锅中，加入适量的
清水，煮沸后撇去浮沫。
加入适量的姜片、葱段、红枣、枸杞、盐等调料，用小火焖煮2-3小时，直至汤汁浑浊，味道鲜美。
厨房美食菜谱：零失败草鱼焖锅的做法
厨房美食菜谱：零失败草鱼焖锅的做法
cosplay某三汁焖锅，只是咱好多汁子，哈哈
食材
主料：
草鱼一尾
土豆
红薯一个
胡萝卜
洋葱
芹菜
尖椒
香菜
蒜
胡椒粉两勺
老抽一勺
料酒两勺
盐两小勺
蚝油三勺
番茄酱两勺
黄豆酱两勺
生抽两勺
红酒两勺
生粉两勺
步骤
1.鱼提前用料酒，胡椒，盐，老抽腌起来。
蔬菜切块配料里料酒，胡椒，盐之外的所有材料调成汁子。
2.我没用不粘锅，所以害怕糊底就先把块状蔬菜先炒了一下，推荐用不粘锅，可以省去这一步。
3.锅中放入油，牛油最好，其他油也可以，我怕糊第，放的油可以淹住洋葱，，然后按照洋葱，蒜，块状蔬菜，芹菜尖椒的顺序码好，中火焖3-5分钟。
4.码入腌制好的鱼或其他神马
5.盖上料汁，然后盖上锅盖，10-15分钟。
6.撒上香菜，大功告成。
小贴士：鱼最好提前半天腌制焖锅不太容易入味，其实觉得鸡翅，牛蛙这些会更合适一些。
做法差不多。
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海鲜焖锅的做法
海鲜焖锅相当于将不同的海鲜来个大杂烩，这种吃法相信很多人都品尝过，几个朋友围坐在一起慢慢品尝，非常惬意。
其实，海鲜焖锅的做法并不是很难，只要能弄到食材，毕竟一些内地地区海鲜不是很多，食材解决了，做起来就很容易了。
那么，海鲜焖锅的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
虾酱焖煮杂锦海鲜
材料
鲜虾200克、鱿鱼150克、带子（去壳）100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
做法
1、先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用；
2、蘑菇洗净切片备用；
3、豆腐煎致两面金黄备用；
4、开锅下油，爆香姜片，下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻；
5、然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，焖煮10分钟，勾薄芡便成。
闷烧锅版西班牙海鲜炖饭
材料
米1.5杯,海鲜高汤2杯,白酒0.5杯,虾子8只,淡菜8颗,中
卷1只,洋葱切丁0.5颗,蒜头切末8瓣,月桂叶2片,蕃红花粉少许,黄红甜椒切块各0.5颗,甜豆适量
做法
起油锅，爆香蒜末及洋葱，接着放入海鲜拌炒至虾壳变红接着加入白酒煨煮一下
加入白米、海鲜高汤、月桂叶、蕃红花粉入步骤一中，拌炒均匀后放入闷烧锅的内锅中，盖上锅盖转中小火至高汤煮开，然后用汤匙从锅底往上拌匀，接着再盖锅盖煮1.5分，再重复拌匀盖锅盖闷煮的动作2次，在做完最后一次拌匀的动作后盖锅盖30秒即可放入闷烧锅中。
（1.5分钟*3+0.5分钟，所以总共是5分钟）另起一水锅汆烫甜豆跟甜椒备用（这是为了颜色好看）
待闷烧锅内的炖饭闷一小时后，与甜豆甜椒拌匀即可享用
海鲜香焖锅
材料
水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。
调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。
做法
1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。
3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。