食品安全管理生产企业要求
食品生产安全管理制度
食品生产安全管理制度一、总则为了加强食品生产安全管理，提高食品质量安全水平，维护消费者的合法权益，保障食品安全，制定本规定。
二、管理要求（一）食品生产企业应当建立和健全食品安全保障体系，明确责任、目标、标准和程序，保证食品的生产过程和成品的质量安全。
（二）食品生产企业应当明确食品生产安全管理的组织结构和职责分工，设立食品安全管理部门，并配备专业的食品安全管理人员。
（三）食品生产企业应当建立健全食品生产安全管理制度，包括食品生产工艺流程、原材料采购、贮存和使用、卫生条件、食品检测及监测等。
（四）食品生产企业应当制定食品安全培训计划，并定期对生产、检验员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
（五）食品生产企业应当建立食品生产安全事故预防机制，定期进行风险评估，制定应急预案及处置措施，确保发生突发食品安全事件时能够及时有效地处置。
三、原材料采购管理（一）食品生产企业应当建立健全原材料采购管理制度，规范原材料采购程序，制定合格供应商名录，确保采购的原材料符合国家食品安全相关标准。
（二）食品生产企业应当对原材料进行严格的检验和质量控制，确保原材料的卫生安全和质量稳定。
（三）食品生产企业应当建立原材料贮存管理制度，做好原材料的贮存，保持原材料的新鲜度和可追溯性。
四、生产工艺控制（一）食品生产企业应当建立生产工艺控制制度，对生产工艺流程进行严格管理，确保食品生产过程符合卫生、安全的要求。
（二）食品生产企业应当制定工艺标准，明确生产工艺的操作规范及控制点，全程监控生产过程。
（三）食品生产企业应当对生产设备和器具进行定期检验、维护和保养，确保设备的正常运转和卫生安全。
五、检验控制（一）食品生产企业应当建立质量检验制度，对生产过程进行全程监控和抽样检验，发现异常情况及时处理和整改。
（二）食品生产企业应当购置适用的检验设备和仪器，对成品进行检测，并建立检测记录和档案。
（三）食品生产企业应当定期对检验设备和仪器进行校正及维护，确保检测数据的准确性和可靠性。
gmp对食品生产企业管理的要求
gmp对食品生产企业管理的要求GMP（Good Manufacturing Practice）是指药品生产质量管理规范，旨在确保药品的安全性、可靠性和质量。
然而，GMP不仅仅适用于药品行业，它同样对食品生产企业管理提出了严格的要求。
本文将深入探讨GMP对食品生产企业的管理要求，帮助读者更全面地了解这一规范对企业的影响。
1. GMP的概念和背景- GMP的定义：GMP是指为确保生产的食品符合法律法规和消费者的期望，制定的一系列标准和规定。
- GMP的背景：由于食品安全问题的不断出现，各国纷纷加强对食品生产环节的管理和监管，GMP应运而生。
2. GMP对食品生产企业的要求2.1 原材料管理- 原材料选择：GMP要求食品生产企业选择符合质量标准的原材料。
- 原材料检验：GMP要求进行原材料的进货检验，确保原材料符合质量要求。
- 原材料储存：GMP要求对原材料进行适当的储存，避免受潮、发霉等问题。
2.2 生产过程管理- 设备管理：GMP要求企业使用符合要求的生产设备，并进行定期维护和保养。
- 生产记录：GMP要求食品生产企业做好生产记录，包括原材料使用情况、生产过程中的监测数据等。
- 卫生管理：GMP要求企业保持生产场所的良好清洁和卫生，减少交叉污染的风险。
2.3 产品质量控制- 产品抽样检验：GMP要求对生产的食品进行抽样检验，确保产品符合质量标准。
- 产品追溯：GMP要求建立产品追溯体系，能够在发生问题时及时追溯产品的生产和分销情况。
- 反馈和处理：GMP要求食品生产企业及时处理质量问题，并采取相应的纠正和预防措施。
3. GMP对企业的意义和影响- 提升企业形象：遵循GMP的企业能够提供高质量、安全可靠的食品，增强消费者的信任度。
- 提高产品质量：GMP要求严格控制生产过程中的各项环节，确保产品质量的稳定性和一致性。
- 减少风险和成本：通过遵循GMP，企业能够减少食品安全问题和相关的法律诉讼风险，降低成本。
食品生产企业的食品安全管理
食品生产企业的食品安全管理食品安全是人们生活中最重要的问题之一，而食品生产企业作为保障食品安全的重要一环，必须加强对食品安全管理的重视和措施。
本文将从食品安全管理的重要性、食品安全管理的原则和要求、食品安全管理的具体措施等方面，探讨食品生产企业的食品安全管理。
一、食品安全管理的重要性食品安全管理是保障公众健康和生命安全的重要措施，尤其是对于食品生产企业来说，食品安全管理更是责无旁贷。
食品安全问题的发生，不仅会严重威胁人们的身体健康，还会严重破坏食品生产企业的信誉，给企业带来巨大的经济损失。
因此，食品生产企业必须高度重视食品安全管理，建立完善的食品安全管理体系，确保食品的安全、卫生和质量。
二、食品安全管理的原则和要求1. 预防为主原则：食品生产企业应该以预防为主，采取科学有效的措施，避免食品污染和安全问题的发生。
通过建立食品安全管理的全过程控制体系，从食品生产的源头、生产过程、产品贮存和运输等多个环节进行全面管理和控制，确保食品的安全和卫生。
2. 健全管理体系：食品生产企业应该建立健全的食品安全管理体系，包括明确的组织架构、权责清晰的管理体制、标准化的操作规程和完善的记录和档案管理等。
通过建立科学合理的管理体系，确保食品安全管理的实施有章可循。
3. 严格质量监控：食品生产企业应该建立严格的食品质量监控措施，对原材料、生产过程中的环境和设备、成品等进行全面监测和控制。
同时，建立完善的食品抽检和检测制度，确保食品的合格率和安全性。
4. 加强员工培训：食品生产企业应该加强员工的食品安全意识和管理能力培训，提高员工的食品安全意识和问题处理能力。
只有员工具备了足够的食品安全知识和技能，才能有效地履行自己的职责，确保食品安全的实施。
三、食品安全管理的具体措施1. 原材料采购管理：食品生产企业应该建立合理的原材料采购管理制度，对供应商进行严格筛选和评估，确保原材料的安全、卫生和质量达标。
2. 生产过程控制：食品生产企业应该通过建立生产工艺流程和标准操作规程，对生产过程中的温度、湿度、时间等进行监控和控制，确保生产过程的卫生和安全。
食品生产企业食品安全管理制度规范
食品生产企业食品安全管理制度规范1. 引言食品安全是保障人民身体健康和生命安全的重要问题。
食品生产企业是保障食品安全的直接责任主体之一。
为确保食品生产企业能够科学、规范地进行食品生产，并降低食品安全风险，制定食品安全管理制度非常必要。
2. 背景食品安全管理制度是食品生产企业组织、管理和运营食品生产过程中的一系列规定、制度和流程的总称。
它涵盖了食品生产关键环节的安全要求，如原料采购、生产过程控制、质量检验等。
食品生产企业通过建立和执行食品安全管理制度，能够有效预防和控制食品安全风险，保障食品质量和消费者的健康。
3. 目标食品安全管理制度的目标是确保食品生产过程中的食品安全风险能够得到有效控制和管理。
具体目标包括确保食品原料的安全性控制食品生产过程中的安全风险保证食品生产环境的卫生和安全完善食品质量检验和产品追溯体系加强员工食品安全培训。
4. 食品安全管理制度的实施和执行指定专人负责食品安全管理，明确责任和权限建立标准操作程序（SOP），规范食品生产过程开展风险评估和风险控制措施的制定强化食品原料的供应商评估和管理建立食品质量检验和产品追溯体系开展定期内部审核和食品安全风险评估加强员工食品安全培训，提高职工的食品安全意识。
5. 食品安全管理制度的监督和检查为确保食品安全管理制度的落实和有效性，相关监督部门应加强对食品生产企业的监督和检查。
具体包括对食品生产企业的食品安全管理制度进行审核和评估随机抽查食品生产企业的食品安全措施和食品质量对不符合食品安全管理制度要求的企业进行整改和处罚加强与食品生产企业的沟通和合作，及时解决食品安全问题。
6. 结论食品安全管理制度是食品生产企业确保食品安全的重要保障机制。
通过建立和执行食品安全管理制度，食品生产企业可以科学、规范地进行食品生产，降低食品安全风险，保障食品质量和消费者的健康安全。
但是，食品安全工作关系到广大人民群众的健康与生命安全，食品生产企业应不断加强和完善食品安全管理制度，确保食品安全工作不断提升，为人民提供更加安全的食品。
食品安全生产规范
食品安全生产规范一、总则为确保我国食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
二、基本要求1. 食品生产企业和食品经营者应当具备下列条件：（1）有与生产、经营规模相适应的固定场所；（2）有与生产、经营相适应的设施和设备；（3）有与生产、经营相适应的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（4）有与生产、经营相适应的食品生产工艺和质量管理体系；（5）有与生产、经营相适应的食品安全管理人员和从业人员。
2. 食品生产企业和食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括生产过程控制、原料采购、产品检验、贮存运输、销售、售后服务等环节。
三、生产过程控制1. 食品生产企业应当对生产过程中的关键环节进行严格控制，确保食品符合安全标准。
关键环节包括：（1）原料验收；（2）生产加工；（3）包装；（4）贮存；（5）运输；（6）销售。
2. 食品生产企业在生产过程中，应当严格执行生产操作规程，保证食品生产过程中的卫生和安全。
四、原料采购与验收1. 食品生产企业和食品经营者应当建立原料采购管理制度，确保采购的原料符合食品安全标准。
2. 原料验收应当符合以下要求：（1）查验原料的合格证明文件；（2）检查原料的外观、气味、滋味等；（3）对原料进行必要的检验、检测；（4）验收合格的原料应当有验收记录，记录内容包括原料名称、规格、数量、验收日期、验收人员等。
五、食品检验与监测1. 食品生产企业和食品经营者应当建立食品检验制度，对生产的食品进行检验，确保食品安全。
2. 食品检验应当包括以下内容：（1）原料检验；（2）过程检验；（3）成品检验；（4）卫生监测。
3. 食品检验报告应当真实、完整、准确，检验不合格的食品不得出厂、销售。
六、食品贮存与运输1. 食品生产企业和食品经营者应当建立健全食品贮存管理制度，确保食品在贮存过程中不受污染。
2. 食品运输应当符合以下要求：（1）使用符合卫生要求的运输工具；（2）运输过程中应当采取有效措施，防止食品受到污染；（3）运输过程中应当保持食品的温度、湿度等条件，确保食品质量。
食品生产企业质量安全管理规范
食品生产企业质量安全管理规范前言食品安全是社会生产生活中最基本的问题之一，与人们的身体健康和生命安全息息相关。
随着消费者对食品安全问题的日益关注，食品安全管理法规和标准日趋完善，对于食品生产企业来说，加强质量安全管理是必须的。
本文档主要介绍了食品生产企业应该遵循的质量安全管理规范，从原材料采购、生产流程、产品检测等多个环节提出了建议，以期为企业提高产品质量和保障消费者的健康提供指导。
原材料采购1.选择信誉度高的供应商，并与供应商建立良好的合作关系。
企业应当要求供应商提供完整的合法证明和检测报告。
2.严格监控原材料的质量和安全，并对每一批材料进行检验，不合格的原材料不得使用。
生产流程1.建立和完善质量安全控制体系，制定详细的生产流程规定，并按照规定执行。
2.生产车间应保持干净整洁，生产设备要定期维护保养，并对设备进行消毒处理。
3.严格控制生产环境中的微生物数量，对空气、水、人员、物料进行有效的消毒和防护，确保产品质量和安全。
4.工人应定期进行健康检查，确保健康状况良好，不得患有感染性疾病。
产品检测1.对生产的每一批产品进行检测，确保产品符合相关国家和行业标准。
2.对产品成分、物理指标、化学指标、微生物指标等进行全面检测，确保产品的质量和安全。
3.保留检测结果和样品，以备追溯和处理。
产品包装和储存1.选择符合食品包装卫生标准的包装材料，确保包装物不对食品造成污染。
2.对包装后的产品进行冷藏或冷冻储存，铺设好卫生格栅，保持储存环境的干净整洁。
3.记录储存时间，保证产品的新鲜度和储存期限。
后续处理1.对每一批产品的销售情况进行监控，及时获取消费者的反馈意见，并在发现问题时采取有效的措施进行调整。
2.为不合格产品建立退货和处理机制，对不符合质量安全要求的产品进行回收和处理。
结论食品质量和安全是食品生产企业必须关注和保证的核心问题。
本文档提出了一系列规范和建议，希望能够对企业质量安全管理提供参考和支持，保障消费者的健康和安全。
gmp对食品生产企业管理的要求
gmp对食品生产企业管理的要求食品安全是人们关注的重要问题之一，为了保障食品质量和安全，管理食品生产企业的各个环节十分关键。
GMP（Good Manufacturing Practice，良好生产规范）是一种确保食品生产企业进行安全、卫生、规范生产的管理体系，它对食品生产企业的要求十分严格。
首先，GMP要求食品生产企业应建立完善的质量管理体系，并通过制定和执行标准操作程序（SOP）来确保产品质量的稳定和一致性。
企业需要建立适当的流程和程序，并进行记录和文件管理，以便能够追溯每一批次的原材料来源、生产工艺和生产环境等信息。
其次，GMP要求食品生产企业应设立和维护适当的生产设备。
企业需要对设备进行定期的维护和保养，并且要确保设备的使用符合规范。
此外，企业还需要对员工进行培训，确保他们具备使用设备的技能，并能够按照标准操作程序操作设备。
另外，GMP要求食品生产企业应确保食品原材料的质量和安全。
企业需要与供应商建立合作关系，对供应商的质量管理体系进行评估，并对原材料进行验收和检测。
企业还需要建立适当的仓储和配送系统，以确保原材料的质量在整个生产过程中得到保障。
此外，GMP还要求食品生产企业应对生产环境进行控制和管理。
企业需要确保生产场所的卫生和清洁，进行适当的消毒和灭菌处理。
此外，企业还需要对空气质量、水质质量等进行监测，并确保其符合相应的标准。
总的来说，GMP对食品生产企业管理的要求包括建立完善的质量管理体系、设立和维护适当的生产设备、确保食品原材料的质量和安全、对生产环境进行控制和管理等方面。
食品生产企业需要严格执行GMP的要求，不断提升产品质量和安全水平，以满足消费者的需求和期望。
生产企业食品安全管理制度
生产企业食品安全管理制度一、原材料采购与验收1、选择合格的供应商企业应建立供应商评估和选择制度，对供应商的资质、生产能力、质量控制体系等进行严格审查，确保所采购的原材料来自合法、合规且质量可靠的供应商。
2、采购标准制定明确各类原材料的采购标准，包括质量、规格、成分等要求，并要求供应商提供相关的质量证明文件，如检验报告、合格证等。
3、原材料验收设立专门的验收岗位，对采购的原材料进行严格的检验和验收。
检验内容包括原材料的外观、气味、质地、包装完整性等，同时按照规定的抽样比例进行理化指标和微生物指标的检测。
4、不合格原材料处理对于验收不合格的原材料，应及时与供应商沟通并采取退货、换货等处理措施，同时记录相关信息，作为对供应商评估的依据。
二、生产过程控制1、人员卫生与培训所有生产人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
进入生产区域前，应穿戴符合要求的工作服、工作帽、口罩和手套，并进行严格的洗手消毒。
定期对生产人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和责任感。
2、生产环境清洁与消毒保持生产车间的清洁卫生，定期对生产设备、工具、容器、地面、墙壁等进行清洁和消毒，防止交叉污染。
制定详细的清洁消毒计划和操作规范，并做好记录。
3、生产工艺控制严格按照产品的生产工艺流程和配方进行生产，控制好关键生产环节的参数，如温度、时间、压力等，确保产品质量稳定。
对生产过程中的半成品和成品进行抽样检测，及时发现和解决质量问题。
4、添加剂使用管理严格遵守国家相关规定，合理使用食品添加剂。
建立食品添加剂的采购、储存、使用台账，明确添加剂的使用范围和用量，严禁超范围、超限量使用添加剂。
三、仓储与物流管理1、仓库管理设立专门的原材料仓库、半成品仓库和成品仓库，分类存放不同的物品，并做好标识和分区。
仓库应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，定期对库存物品进行盘点和检查，确保库存物品的质量和数量准确无误。
2、物流运输选择合适的运输工具和运输方式，确保食品在运输过程中的安全和质量。
食品生产企业质量安全管理规范
食品生产企业质量安全管理规范一、总则为确保食品生产企业的产品质量安全，保障消费者健康，提高企业市场竞争力，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
二、质量安全管理组织1. 企业应设立质量管理机构，负责质量安全管理工作的组织、协调、指导和监督。
2. 质量管理机构应配备与企业生产规模相适应的专业技术人员，负责产品质量安全管理工作。
3. 企业应建立质量安全管理责任制，明确各级管理人员、技术人员和生产人员的质量安全管理职责。
三、原料采购与验收1. 企业应建立严格的原料采购制度，确保采购的原料符合国家食品安全标准。
2. 企业应查验原料供应商的资质，留存相关证明文件。
3. 原料验收时应检查原料的包装、标签、质量、数量等，确保符合要求。
4. 对验收合格的原料，应按照规定进行标识、储存、运输和保管。
四、生产过程控制1. 企业应制定生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
2. 生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用国家明令禁止的食品添加剂。
3. 企业应定期对生产设备、工器具进行清洗、消毒，保证生产环境卫生。
4. 生产过程中应实行巡回检查制度，及时发现问题，确保产品质量安全。
五、产品质量检验1. 企业应建立产品质量检验制度，对产品进行定期或不定期的检验。
2. 检验项目应包括国家食品安全标准规定的项目及企业内控标准。
3. 对检验不合格的产品，应查明原因，及时处理，并做好记录。
4. 企业应定期对检验设备进行维护、校准，保证检验结果的准确性。
六、产品储存与运输1. 企业应按照产品特性、储存条件要求，合理设置仓库，确保产品储存安全。
2. 产品运输过程中应采取有效措施，防止产品受到污染、损坏。
3. 企业应建立出入库管理制度，详细记录产品出入库信息。
七、销售与售后服务1. 企业应建立销售记录制度，详细记录产品销售情况。
2. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，提高产品质量。
3. 企业应定期对销售人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。
食品企业安全生产管理制度
食品企业安全生产管理制度第一章总则第一条为加强食品企业安全生产管理，保障员工人身安全和健康，确保食品质量和安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有生产活动及相关场所的安全生产管理。
第三条企业应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立健全安全生产责任制，加强安全生产管理，提高安全生产水平。
第二章组织机构与职责第四条企业应成立安全生产管理机构，明确安全生产管理职责，配备专职或兼职安全生产管理人员。
第五条企业法定代表人或主要负责人是安全生产的第一责任人，对本企业的安全生产工作全面负责。
第六条安全生产管理机构负责编制安全生产计划、组织安全生产检查、督促整改安全隐患、开展安全生产宣传教育等工作。
第七条各部门、车间、班组应设立安全生产负责人，负责本部门、车间、班组的安全生产工作。
第三章安全生产管理第八条企业应建立健全安全生产规章制度，包括安全生产责任制、安全生产操作规程、安全生产检查制度、安全生产教育培训制度等。
第九条企业应定期对生产设备、设施进行安全检查和维护保养，确保设备设施安全、完好、有效。
第十条企业应建立安全隐患排查治理制度，对发现的安全隐患及时整改，确保生产安全。
第十一条企业应加强对危险源的管理和控制，制定危险源辨识、评价和监控措施，防止事故发生。
第十二条企业应建立事故报告、调查和处理制度，对发生的安全生产事故进行调查、分析和处理，及时采取措施防止事故再次发生。
第四章员工安全生产教育与培训第十三条企业应定期开展员工安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和安全操作技能。
第十四条新员工入职前应进行安全生产教育和培训，掌握基本的安全生产知识和技能。
第十五条对从事特种作业的员工，应按照国家有关规定进行特种作业培训和取证，确保特种作业人员具备相应的安全生产知识和技能。
第五章监督与考核第十六条企业应建立健全安全生产监督考核机制，对安全生产工作进行检查、评估和考核，及时发现问题并进行整改。
食品安全生产管理条例
食品安全生产管理条例实施方案一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本条例。
二、食品安全生产管理1. 食品生产企业在生产过程中应严格执行国家有关食品安全的标准和规定。
2. 食品生产企业应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员和员工的职责。
3. 食品生产企业应定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。
4. 食品生产企业应建立食品安全风险监测和预警机制，对可能影响食品安全的因素进行监测和评估。
5. 食品生产企业应建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回。
三、食品生产许可1. 食品生产企业在开展食品生产活动前，应向所在地食品药品监督管理部门申请食品生产许可。
2. 食品药品监督管理部门对食品生产许可申请进行审查，符合条件的，颁发食品生产许可证。
3. 食品生产企业取得食品生产许可证后，方可开展食品生产活动。
4. 食品生产许可证有效期为5年，有效期届满需继续从事食品生产的，应在有效期届满前6个月向原发证部门申请延续。
四、食品生产过程控制1. 食品生产企业应按照食品安全标准进行生产，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合法律法规要求。
2. 食品生产企业应建立原料采购、生产过程、产品检验等全过程质量控制体系。
3. 食品生产企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，防止交叉污染。
4. 食品生产企业应加强生产环境卫生管理，确保生产环境符合食品安全要求。
五、食品包装、储存和运输1. 食品包装应符合国家有关标准和要求，不得使用有毒、有害物质。
2. 食品生产企业应按照食品安全要求储存食品，防止食品变质。
3. 食品运输过程中，应采取有效措施保证食品安全，防止食品受到污染。
六、食品销售和售后服务1. 食品销售者应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
2. 食品销售者应建立食品销售记录制度，如实记录食品的销售情况。
食品安全管理制度和要求【食品安全管理制度】
食品安全管理制度和要求【食品安全管理制度】1. 介绍食品安全管理制度是一种通过规范和管理食品生产、储存、运输和销售环节的方法，以确保食品的安全性和质量。
该制度旨在保护消费者的健康，并促进食品行业的可持续发展。
2. 食品安全管理要求2.1 食品生产环节- 食品生产企业应建立完善的食品安全管理体系，包括制定食品安全管理制度、建立食品安全责任制和食品安全追溯制度等。
- 食品生产过程中应采取科学的生产工艺和操作控制，确保原材料的安全性和品质。
- 建立食品生产过程监控措施，包括检验、检疫、检测等，确保食品生产过程中的安全性。
2.2 食品储存和运输环节- 食品储存和运输环节应建立专门的管理制度，包括建立标准的储存和运输条件、确保食品的温度和湿度控制等。
- 对储存和运输过程中的食品进行定期检测和检验，确保食品的安全性和品质不受损害。
2.3 食品销售环节- 食品销售企业应建立食品安全管理制度，包括建立健全的供应商审核制度、建立食品质量追溯制度等。
- 食品销售过程中应确保食品的真实性和合法性，不得销售过期食品、伪劣食品等。
3. 食品安全责任食品安全责任是指食品生产、储存、运输和销售企业对食品安全承担的责任。
各个环节的企业应加强安全管理，确保食品环节中的每一步都符合食品安全的要求。
4. 食品安全追溯制度食品安全追溯制度是指通过记录和追踪食品生产、储存、运输和销售的信息，以便追溯食品的来源和流向等信息。
该制度有助于监管部门对食品安全问题进行追查和处理，并保障消费者的合法权益。
5. 总结食品安全管理制度和要求是为了保护消费者的健康和权益，促进食品行业的可持续发展而制定的。
各个环节的食品企业应建立完善的管理制度，加强食品安全管理，确保食品的安全性和品质。
食品安全责任和食品安全追溯制度是该制度的重要组成部分，有助于监管部门对食品安全问题的管理和追溯。
生产企业食品安全管理制度
生产企业食品安全管理制度智能化生产企业食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本企业严格遵守国家有关食品安全的法律法规，秉持“食品安全至上，品质第一”的原则，确保产品质量安全。
1.2 企业应建立完善的食品安全管理体系，实行全员、全过程、全方位的食品安全管理，不断提高食品安全管理水平。
1.3 企业应加强食品安全风险防控，定期进行食品安全自查，对存在的问题及时整改，确保食品安全。
二、组织架构与职责2.1 企业设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 设立食品安全管理部门，负责企业食品安全管理体系的建立、实施、监督和持续改进。
2.3 各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全管理工作的组织实施。
2.4 全体员工应积极参与食品安全管理，提高食品安全意识和技能，共同保障食品安全。
三、食品安全管理制度3.1 原辅料采购管理制度：严格审核供应商资质，确保原辅料符合国家食品安3.2 生产过程管理制度：加强生产过程控制，确保产品在生产过程中不受污染。
3.3 产品检验管理制度：对产品进行严格检验，确保不合格产品不出厂。
3.4 产品追溯管理制度：建立产品追溯体系，一旦发现食品安全问题，能够迅速追溯到责任人和责任环节。
3.5 食品安全培训制度：定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
四、食品安全设施与设备4.1 企业应配备符合食品安全要求的设施与设备，确保生产过程安全、卫生。
4.2 设施设备应定期进行维护、保养和校准，保证其正常运行。
4.3 企业应建立设施设备使用、维护、保养等相关记录，以备查验。
五、食品安全应急预案5.1 企业应制定食品安全应急预案，应对突发事件，降低食品安全风险。
5.2 应急预案应包括食品安全事故的报告、调查、处理、信息发布等环节。
5.3 定期组织应急演练，提高企业应对食品安全事故的能力。
六、食品安全监测与改进6.1 企业应建立食品安全监测制度，对食品生产过程进行定期或不定期的检查和监测，确保食品安全控制措施的有效性。
食品安全生产管理制度安全生产
食品安全生产管理制度安全生产一、总则1.为了加强食品安全生产工作，提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2.本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业、个体工商户及食品生产相关单位。
3.食品安全生产管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、机构与职责1.企业应设立食品安全生产管理机构，明确食品安全生产管理职责，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2.企业法定代表人或主要负责人是食品安全生产的第一责任人，应全面负责食品安全生产工作。
3.食品安全管理人员应具备与其职责相适应的食品安全专业知识和管理能力。
三、安全生产条件1.食品生产场所应符合国家有关食品安全标准和要求，具备良好的生产环境、设施设备和卫生条件。
2.食品生产设备、容器、工具等应符合国家有关食品安全标准和要求，不得使用有毒、有害物质。
3.食品生产过程中应采取有效措施，防止交叉污染、微生物污染和化学污染。
4.企业应建立食品原料、辅料、包装材料等进货查验记录制度，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合食品安全标准。
四、安全生产措施1.企业应制定食品生产操作规程，明确食品生产各环节的操作要求和卫生要求。
2.企业应建立食品生产过程控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和记录。
3.企业应建立食品出厂检验制度，对出厂的食品进行检验，确保食品安全。
4.企业应建立食品召回制度，对发现存在安全隐患的食品及时召回，并采取相应措施。
五、培训与教育1.企业应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
2.企业应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，并建立健康档案。
3.企业应加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。
六、应急处置1.企业应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处置程序和措施。
企业食品安全生产管理制度
企业食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全生产管理，保障产品质量，预防食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食品生产的全过程，包括原料采购、原料处理、加工生产、包装、储存、运输、销售等环节。
第三条企业食品安全生产管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会责任的原则。
第四条企业应建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员、技术人员和从业人员的职责，确保食品安全管理工作的有效实施。
第二章原料采购与管理第五条企业应选择具有合格资质的供应商，建立供应商评估和准入制度，确保原料的质量和安全。
第六条企业应对原料进行严格的质量检验，不符合质量标准的原料不得用于生产。
第七条企业应建立原料进货记录制度，记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息，保存期限不得少于两年。
第八条企业应建立原料储存管理制度，确保原料在储存过程中不受污染、变质。
第三章生产过程管理第九条企业应制定生产工艺规程和操作规程，确保生产过程的合规性和产品的质量。
第十条企业应定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
第十一条企业应加强生产过程中的卫生管理，严格执行清洁操作规程，防止食品污染。
第十二条企业应建立产品批次记录制度，记录产品的名称、规格、生产日期、批号、数量等信息，保存期限不得少于两年。
第四章质量控制与检验第十三条企业应设立质量检验机构，对产品进行严格的质量检验。
第十四条企业应制定产品质量标准，产品质量应符合国家标准或者行业标准的要求。
第十五条企业应建立不合格产品处理制度，对不合格产品进行标识、记录、隔离、处理，并追踪不合格产品的来源和去向。
第五章储存与运输第十六条企业应建立产品储存管理制度，确保产品在储存过程中不受污染、变质。
第十七条企业应选择符合要求的储存设施和容器，保证产品在储存过程中的质量。
第十八条企业应建立产品运输管理制度，确保产品在运输过程中的安全。
食品生产企业食品安全管理制度
食品生产企业食品安全管理制度一、总则1. 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际，制定本制度。
2. 本制度适用于公司内所有食品生产及相关活动。
3. 公司应建立健全食品安全管理体系，实行食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的职责。
二、组织机构与职责1. 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2. 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
3. 各部门负责人为本部门食品安全的第一责任人，负责本部门食品安全管理工作的组织实施。
4. 员工应严格遵守本制度，积极参与食品安全管理，提高食品安全意识。
三、原料采购与验收1. 原料采购应严格执行验收制度，确保原料符合国家食品安全标准和要求。
2. 采购部门应建立供应商档案，对供应商进行审核，确保供应商具备合法资质。
3. 验收人员应认真检查原料的包装、标签、质量等，对不符合要求的原料予以拒收。
4. 原料验收合格后，应按照规定进行储存、保管，防止原料变质、污染。
四、生产过程控制1. 生产过程应严格按照生产工艺操作规程进行，确保产品质量安全。
2. 生产车间应保持清洁、卫生，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
3. 生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用国家禁止使用的食品添加剂。
4. 生产过程中应定期对产品质量进行检验，确保产品质量符合国家标准。
五、产品质量检验与追溯1. 公司应设立产品质量检验部门，负责对产品进行检验，确保产品质量。
2. 产品检验项目应包括国家标准规定的所有项目，检验方法应科学、准确。
3. 公司应建立产品追溯体系，记录生产、检验、销售等信息，实现产品来源可查、去向可追。
4. 一旦发现产品质量问题，应立即启动追溯程序，查找原因，采取有效措施，防止问题扩大。
六、培训与教育1. 公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
食品生产企业食品安全管理制度
食品生产企业食品安全管理制度一、总则为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，确保企业可连续经营，依据相关法律法规，本制度订立。
二、管理标准1. 食品生产流程管理1.1 招聘与培训：—在食品生产环节招聘专业人员，确保具备相关技能和知识；—对新员工进行培训，包含食品安全知识和操作规程的培训；—对员工进行定期的食品安全培训和教育。
1.2 食品原材料和供应商管理：—严格依照相关法律法规和标准选取食品原材料供应商；—对供应商进行审核，确保其具备食品安全管理本领；—与供应商签订合同，明确责任和义务。
1.3 食品生产环境和设施管理：—确保生产环境符合卫生要求，包含场合、水源、空气质量等；—定期检查和维护生产设备，确保正常运行；—食品生产工具和器具的清洁和消毒。
2. 食品质量掌控管理2.1 原材料质量掌控：—对食品原材料进行严格验收，确保符合质量标准；—定期抽样检测食品原材料，确保质量合格。
2.2 加工过程掌控：—使用符合食品安全要求的加工方法和工艺；—严格掌控生产过程中的时间、温度、湿度等关键因素；—定期对加工环节进行检查和监控，确保操作规程的执行。
2.3 产品质量掌控：—对产品进行样品抽检和检测，确保质量符合标准；—对不合格产品进行处理，不得销售和流入市场；—定期对产品进行追踪和回溯，确保质量可溯源。
3. 食品安全风险管理3.1 食品安全风险评估：—对可能存在的安全风险进行评估，订立掌控措施；—建立食品安全风险等级评估体系，依据风险等级订立相应措施。
3.2 食品安全风险掌控：—确保生产过程中的个人卫生、环境卫生符合要求；—定期对生产环节进行检查和监控，发现问题及时矫正；—建立食品安全事故应急预案，提前做好应急准备。
三、考核标准1. 考核内容1.1 食品生产流程管理：—招聘与培训情况；—食品原材料和供应商管理情况；—食品生产环境和设施管理情况。
1.2 食品质量掌控管理：—原材料质量掌控情况；—加工过程掌控情况；—产品质量掌控情况。
食品安全管理体系要求
食品安全管理体系要求引言食品安全是保障人们生命健康和社会稳定的重要因素之一。
为了确保食品从生产环节到消费环节的安全可靠，各国纷纷建立了食品安全管理体系。
本文将介绍食品安全管理体系的要求。
1. 食品安全法规要求食品安全法规是保障食品安全的基础，各国都有相关的法律法规来规范食品生产、销售和消费。
食品安全管理体系要求企业必须遵守相应的法律法规，并制定相应的管理措施来确保食品的安全性。
2. 食品生产过程的要求2.1 原料采购和储存要求食品生产企业在采购原料时，必须确保原料来源可靠，符合相关的安全要求。
对于易腐食品，要确保其储存条件符合规定，防止腐败、变质和污染。
2.2 生产设备和环境要求食品生产企业必须确保生产设备的卫生条件良好，能够满足食品生产的要求。
同时，生产环境必须保持清洁，避免污染食品。
2.3 生产工艺和操作要求食品生产企业必须建立完善的生产工艺流程，并确保员工严格按照操作规程进行操作。
生产过程中应注意卫生防护，避免交叉污染。
2.4 检测和监控要求食品生产企业应建立完善的食品检测和监控机制，对原辅材料、半成品和成品进行抽检和监测，确保食品安全指标符合要求。
3. 食品质量管理要求3.1 质量控制体系建立要求食品生产企业应建立完善的质量控制体系，包括质量管理人员、质量标准和检测方法的确定、质量控制记录的建立和维护等。
3.2 质量管理人员要求食品生产企业应配备专职的质量管理人员，负责监督和管理食品质量控制工作。
质量管理人员应具备相关的专业知识和经验，并接受相关培训。
3.3 质量标准和检测方法要求食品生产企业应制定相应的质量标准和检测方法，确保食品质量可控。
质量标准和检测方法应基于国家标准或行业标准，并根据实际情况进行适当调整。
3.4 质量控制记录要求食品生产企业应建立完善的质量控制记录体系，包括原料检验记录、生产过程控制记录、成品检验记录等。
所有质量控制记录应保存并可供随时查询。
4. 食品安全风险管理要求4.1 风险评估和风险控制要求食品生产企业应进行食品安全风险评估，确定潜在的食品安全风险，并采取相应的控制措施来降低风险。
食品安全管理制度的要求
一、制度制定1. 食品生产经营企业应根据国家法律法规、行业标准和相关规范性文件，结合企业实际情况，制定本单位的食品安全管理制度。
2. 制度应明确食品安全管理的组织机构、职责分工、操作规程、监督检查、奖惩措施等内容。
二、组织机构与职责1. 建立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员职责，确保食品安全管理工作落到实处。
2. 设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作的开展。
3. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的实施。
三、从业人员管理1. 从业人员应具备食品卫生知识和相关法律法规知识，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病者，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
四、原料采购与验收1. 严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度，确保原料来源合法、质量合格。
2. 对供应商资质进行审查，确保其符合相关法律法规要求。
3. 验收食品原料时，严格检查其包装标识、生产日期、保质期等，发现问题及时处理。
五、生产加工过程管理1. 严格执行食品生产加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生要求。
2. 定期对生产设备、工具进行清洁、消毒，防止交叉污染。
3. 对生产过程中的关键环节进行控制，确保食品安全。
六、储存与运输管理1. 食品储存应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、虫害。
2. 严格按照食品储存条件要求，分类存放食品。
3. 食品运输过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿等不利条件。
七、销售与服务管理1. 严格执行食品销售、服务过程中的卫生要求，确保食品卫生。
2. 对销售场所进行定期检查，发现问题及时整改。
3. 对消费者提供食品安全咨询服务，提高消费者食品安全意识。
八、监督检查与奖惩1. 建立食品安全监督检查制度，定期对食品安全管理工作进行检查。
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食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008食品安全经管体系豆制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for bean product establishments2008年9月11日实施2008年9月11日发布中国认证认可协会发布目次前言 (I)引言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (2)4 人力资源 (3)4.1 食品安全小组 (3)4.2 人员能力、意识和培训 (3)4.3 人员健康和卫生要求 (4)5 前提技术方案 (5)5.1 基础设施与维护 (5)5.2 其他前提技术方案 (10)6 关键过程控制 (10)6.1 原辅材料 (10)6.2 煮浆 (11)6.3 食品添加剂的使用 (11)6.4 发酵 (11)6.5 内酯豆腐的热固成型 (12)6.6 豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌 (12)6.7 豆腐再加工制品的油炸 (12)6.8 贮存 (12)7 检验 (12)8 产品追溯与撤回 (13)附录相关法律法规和规范 (14)前言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全经管体系食品链中各类组织的要求》在豆制品生产企业应用的专项技术要求，是根据豆制品行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、长城(天津)质量保证中心、杭州万泰认证有限公司等。
本技术要求系首次发布。
CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008引言为提高豆制品生产企业产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合豆制品生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国豆制品生产企业食品安全经管体系的专项技术要求。
鉴于豆制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制；重点提出对煮浆、发酵、油炸的处理、金属异物的检测；突出贮存过程中产品及环境温度的控制对于食品安全的重要性，确保消费者食用安全。
CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008食品安全经管体系豆制品生产企业要求1 范围本文件规定了豆制品生产企业建立和实施食品安全经管体系的专项技术要求，包括人力资源、前提技术方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本规范配合GB/T 22000以适用于豆制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全经管体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全经管体系的外部评价和认证。
本规范用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本技术要求的引用成为本技术要求的条款，凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本技术要求，然而鼓励根据本技术要求达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，其最新版本适用于本技术要求。
GB317 白砂糖GB1352 大豆GB2715 粮食卫生规范GB2716 食用植物油卫生规范GB2721 食用盐卫生规范GB2760 食品添加剂使用卫生规范GB 5749 生活饮用水卫生规范GB7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生规范CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008 GB9683 复合食品包装袋卫生规范GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生规范GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生规范GB13104 食糖卫生规范GB14932.1 食用大豆粕卫生规范GB/T 10459 蚕豆GB/T 10460 豌豆GB/T 10461 小豆GB/T 10462 绿豆GB/T22000-2006 食品安全经管体系食品链中各其组织的要求3 术语和定义下列术语的定义适用于本文件，本文件中未注释的术语与定义与GB/T22000 中相关术语相同。
3.1 发酵性豆制品以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制品、包括腐乳、豆豉、纳豆、霉豆腐类。
3.2 非发酵性豆制品以大豆或其它杂豆为原料，不经发酵过程制成的豆制食品，按不同的加工工艺，制成形态、风味各不相同的豆制食品，可分为豆腐类、半脱水豆腐和豆腐再制品。
3.3 其它豆制品以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的，包括大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）、豆沙类产品等。
3.4 煮浆将过滤后的豆浆在尽短时间内加热至95℃—100℃并保持3min—10min。
3.5 点浆、凝固把葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁等凝固剂分别按一定比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使已热变性的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态的过程。
3.6 发酵豆腐坯或大豆按不同的工艺加入香辛料等各种辅料，放入木桶、缸、坛等发酵。
利用微生物产生的酶使有机物发生分解、合成反应，大量生成特定的代谢产物，形成该类产品所特有的色、香、味。
3.7 调味豆腐以豆腐为原料，经炸、卤、炒、烤、熏等工艺中的一种或多种和或添加调味料加工而成的产品。
4 人力资源4.1 食品安全小组食品安全小组的组成应满足豆制品生产企业的专业覆盖范围的要求，应由多专业的人员组成，包括从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、检验、设备维护、原辅料采购、仓储经管等工作的人员。
4.2 人员能力、意识和培训影响食品安全活动的人员应具备相应的能力和技能。
4.2.1 食品安全小组成员应理解食品安全经管体系规范和HACCP 原理；4.2.2 应具有满足需要的熟悉豆制品生产基本知识及加工工艺的、有经验的人员。
4.2.3 从事豆制品采购、生产工艺制定、卫生质量控制、检验工作的人员应具备相关知识。
4.2.4 生产人员应熟悉所从事工作岗位的相关人员卫生要求，遵守前提技术方案的相关规范要求。
4.2.5 从事锅炉、电工、化验等特殊工种作业人员必须按国家劳动、人事部门的相关规定经培训合格、具备上岗资格后方能上岗操作，并按时复审。
4.3 人员健康和卫生要求4.3.1 从事豆制品生产（含维修、仓储）、检验和经管人员应符合法规关于从事食品加工人员的卫生要求和健康检查的规定，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，体检合格的方可上岗。
对新进员工、临时用工也必须在体检合格和卫生培训合格后方可上岗。
4.3.2 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝类等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的工作。
4.3.3 生产、检验、维修及质量经管人员应保持个人卫生清洁，不得将与生产无关的物品带入车间，必须遵守以下要求：（1）按规定穿戴清洁的工作衣、帽、鞋靴进入车间，头发不得露出帽外；（2）不得留长指甲，不涂指甲油，不戴外露饰物和手表；（3）操作前应洗手消毒；（4）进入包装专间必须第 2 次更换清洁统一的工作衣、帽，并戴口罩。
（5）即食豆制品包装专间应当由专人操作，操作时非车间工作人员不得擅自进入。
不同卫生要求的岗位人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区别，不同加工区域的人员不得串岗。
5 前提技术方案5.1 基础设施与维护应满足豆制品生产相应国家、行业等规范的要求，出口企业还应满足出口食品企业卫生注册的要求和进口国的相关法规要求。
5.1.1 厂区5.1.1.1 豆制品生产企业应建在地势干燥、交通方便、有充足水源的地方。
应远离倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其它有碍食品卫生的扩散性污染源，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品和物品。
厂区道路应便于机动车通行，防止积水及尘土飞扬，采用便于清洗的混凝土、沥青或其它硬质材料铺设。
5.1.1.2 厂区内污水处理设施、锅炉房、贮煤场等应当远离生产区域和主干道，并位于主风向的下风向。
5.1.1.3 废弃物暂存场地应远离豆制品生产车间，在生产场所内必须配备密闭的废弃物专用存放容器，豆渣等废弃物必须采用专用密闭容器存放，不得外泄，及时清除，并及时运出厂外。
CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-20085.1.2 厂房5.1.2.1 厂房应结构合理、牢固且维修良好，其面积应与生产能力相适应，应有防止蚊、蝇、鼠、其它害虫以及烟、尘等环境污染物进入的设施。
5.1.2.2 厂房要合理布局，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应发酵场所。
生产场所应与生活区分开，生产区应在生活区的上风向。
5.1.2.3 必要时，在厂区内的适当位置，设立工器具的清洗消毒区域。
5.1.3 豆制品生产车间5.1.3.1 布局车间面积应当与生产能力相适应，生产设施及设备布局合理，便于生产操作；物料走向要顺流，避免成品与在制品、原料混杂而受污染。
原辅材料、半成品、成品以及废弃物进出车间的通道应当分开。
5.1.3.2 设施（1）车间地面应采用不渗水、不吸水、无毒、防滑的材料铺砌，表面平整无缝隙，并有适当的坡度和良好的排水系统，易于清洗和消毒。
（2）车间墙壁应采用浅色、不渗水、不吸水、防霉、无毒材料涂覆，并用白瓷砖或其它防腐材料装修高度不低于 1.5m 墙裙，墙角与地面交界处呈弧形，防止污垢结存并便于清洗。
（3）车间屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、防霉、耐高温、耐腐蚀的浅色材料装修，并有适当的坡度、距离地面3m 以上，以减少凝结水滴、防止虫害和霉菌滋生生，CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008便于洗刷、消毒。
（4）车间的门窗应有防蚊蝇、防尘设施，窗台要在地面1m 以上，内侧下倾45 度。
（5）车间通风和消毒：由于豆制品加工车间温度较高，必须要有良好的通风措施，采用自然通风时通风面积与地面积之比不少于1：16；采用机械通风时换气量每小时不少于 3 次，主要生产车间必须配有相应的消毒措施。
（6）生产、加工直接入口食用豆制品，应当采用全自动灌装设备或设立包装专间。
包装专间的面积应当与包装产品的数量相适应，车间的地面和墙面应使用便于清洗的材料，车间内应配备空气消毒设施、流动水（净水）装置、防蝇防尘设施、清洗消毒设施等，应当定期对车间进行空气消毒，操作时包装车间内温度不得高于25℃，入口处应设置 2 次更衣室。