浅谈色选机在大米适度加工中的应用

业 经 济色效选益机、是增大强米企加业工竞企争业力提的高重大要米技成术品装质备量。和经企
光电技术的飞速发展，为色选机技术水平的快 速提升提供了坚实的技术支撑。大米加工行业的规
过多年不懈的努力研发，国内色选机行业逐步掌握 模大型化、加工适度化、管理精细化等发展趋势，为
了色选机的核心技术，打破了国外的技术垄断，国产 大米色选机的技术发展指明了方向。目前大米色选
２．２ 碾在米碾是米大工米段加的工应的用核心工段，在将糙米碾白的
方面，随着新技术的应用，色选机还能通过多维空间 同时，既是出米率、碎米率、吨料电耗等主要技术经
算法，精准识别物料细微形状差异，进行形状分类， 济指标的重要形成阶段，也是加工中造成大米营养
从而实现形状识别与分选。
成分流失的主要阶段。
１．４ 采更用先人进机的工控程制设方计式理念，实现传统控制功能的
粒和玻璃等无机物的选别。初期的大米色选机只有
１ 目前色选机的技术发展水平
一次分选功能，即一台色选机只能实现一种物质的
收基作通稿者讯金日 简 作项期介者目： ： ：：２“王刘０十１ ９三辉化０五８（（１１”１９９国３７６；１４家修 ））重回，，点男女日研，，期高 研发：级 究２计０工 员１划９程，０研：８师籼究１，米８方研适向究度为方加粮向工食为技加粮术工食与工、智食程能品。化科、学自与动工化程关。键装备研发及产业化示范（子课题编号：２０１７ＹＦＤ０４０１１０１－０４）。
色选机以优越的性能、齐全的种类、突出的性价比逐 机的技术发展主要体现在以下几个方面。
步占领了国内市场，并大步挺进国际市场。目前大 米色选机普遍能够实现一机多选、一机多用，具有产
１．１ 近大年产来量，为适应大米加工企业规模日益增大的
量大、精度高、功能全、控制先进、价格合理等特点， 趋势，粮机设备的大型化开发和制造方兴未艾，大米
ＷＡＮＧＨｕｉ，ＧＵＯＹａｌｉ，ＬＩＺｈｉｆａｎｇ，ＺＨＡＮＧＣｈａｏｆｕ，ＬＩＵＨｕａ （ＣｈｉｎａＧｒａｉｎＷｕｈａｎＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＲｅｓｅａｒｃｈ＆ＤｅｓｉｇｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅＣｏ．，Ｌｔｄ．Ｗｕｈａｎ４３００７９，Ｃｈｉｎａ） 犃犅犛犜犚犃犆犜：Ｔａｋｉｎｇｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｃｏｌｏｒｓｏｒｔｅｒｉｎｒｉｃｅｍｏｄｅｒａｔｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｓｔｈｅｔｈｅｍｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｂｒｉｅｆｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅｓｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｃａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｌｅｖｅｌｏｆｃｏｌｏｒｓｏｒｔｅｒａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｓｅｖｅｒａｌｎｅｗｕｓｅｓｏｆｃｏｌｏｒｓｏｒｔｅｒｉｎｒｉｃｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｅｔａｉｌ，ａｎｄ ｐｒｏｖｉｄｅｓｇｕｉｄａｎｃｅｏｎｈｏｗｔｏａｐｐｌｙｃｏｌｏｒｓｏｒｔｅｒｒｅａｓｏｎａｂｌｙｉｎｔｈｅｐｒａｃｔｉｃｅｏｆｒｉｃｅｍｏｄｅｒａｔｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ． 犓犈犢犠犗犚犇犛：ｃｏｌｏｒｓｏｒｔｅｒ；ｍｏｄｅｒａｔｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆｒｉｃｅ；ｒｉｃｅｂｒｏｋｅｎｒａｔｅ
大米等级是根据加工精度来划分的。加工精 度，即加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮
同时，在远程控制技术上有明显的突破和创新，有的 层的程度。为了引导营养健康消费和促进节粮减
产品甚至已经开始引入ＡＩ概念。移动通讯技术、 损，ＧＢ／Ｔ１３５４－２０１８《大米》［４］将加工精度分为精
云技术和物联网技术的运用，使得色选机能够实现 碾和适碾，一级大米的加工精度由“米胚和粒面皮层
关键色选参数定时备份云端，并可以结合云端大数 去净的占９０％以上”改为精碾要求“米胚和粒面皮
据，自动分析被选物料、自动调整设备工作参数，随 层去净的占８０％～９０％”，并增加了留皮度的判别
为其在大米加工中更广泛的应用提供了技术经济 色选机也不例外。２０世纪八九十年代，色选机刚刚
条件。
应用于大米加工时，从最初的几个、十几个通道，发
随着我国农业供给侧结构性改革的推进，大米、 展到现在的６００个通道，个别型号产品甚至更多，单
小麦粉和食用植物油的适度加工作为推动粮食产业 台色选机小时处理量也达到了２０ｔ左右。
王 辉等：浅谈色选机在大米适度加工中的应用／２０１９年第８期
５
分选。现在的大米色选机都具有复选功能，部分机 建大米加工项目和技改项目中得到应用、推广，效果
型具有三次甚至四次色选功能，一台色选机可同时 良好。
具有异色粒正选、异色粒反选、粉质粒正选、粉质粒 反选、黄白同选、黄透同选等多种色选模式［１］。另一
转型升级、提质增效的重要内容，得到业内广泛的共 识和推广。大米适度加工可最大限度的保留营养物
１．２ 高精度 目前大米加工企业新购的色选机基本上都是新
质、提高出米率、降低能耗，提供绿色优质、营养健康 型数字化Biblioteka Baidu选机，采用了ＣＣＤ＋ＤＳＰ技术、新型高
的大米产品。大米加工工艺分为稻谷清理、砻谷及 速喷射阀、新材料和创新的机架结构设计，在扩展功
４
２０１９，Ｎｏ．８
犱狅犻：１０．７６３３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３６２０２．２０１９．０８．００２
浅谈色选机在大米适度加工中的应用
王 辉，郭亚丽，李志方，张朝富，刘 化
（国粮武汉科学研究设计院有限公司，湖北武汉 ４３００７９）
摘 要：围绕色选机在大米适度加工中的应用这一主题，简要说明了目前色选机的技术发展水平，详细介绍了色 选机在大米加工中的几种新用途，并就在大米适度加工实践中如何合理应用色选机提供了思考方向。 关键词：色选机；大米适度加工；碎米率 中图分类号：ＴＳ２１２．３ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００３－６２０２（２０１９）０８－０００４－０３ 犇犻狊犮狌狊狊犻狅狀狅狀狋犺犲犪狆狆犾犻犮犪狋犻狅狀狅犳犮狅犾狅狉狊狅狉狋犲狉犻狀狉犻犮犲犿狅犱犲狉犪狋犲狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵
谷糙分离、碾米及成品整理等几个工段，出米率是体 能、增大产量的同时，其核心指标色选精度有了质的
现大米适度加工的主要技术经济指标之一，我们从 飞跃，可以达到９９．９９％。
更好地降低和控制碎米率的角度探讨当前技术条件 下色选机在大米适度加工中的应用。
１．３ 大多米功加能工工艺中，色选机一般用于异色粒、粉质