[荐]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
茶艺师(初级)模拟试题(附参考答案)
茶艺师（初级）模拟试题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《采茶录》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶酒论》正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、没有B、超过C、达到D、不足正确答案：B3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、惠孟臣B、时大彬C、陈曼生D、供春正确答案：D4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A5.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、每天负责准备好充足的货品及用品C、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作D、抓成本控制，严格堵塞漏洞正确答案：C6.( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、漆器茶具B、不锈钢茶具C、青瓷茶具D、玻璃茶具正确答案：B7.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。
A、杯盖B、杯底C、茶叶D、杯托正确答案：C8.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A、地表水B、湖水C、江水D、纯净水正确答案：D9.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《舒炒青绿茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：A10.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。
A、咖啡碱与氨基酸B、茶多酚与咖啡碱C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与还原糖正确答案：C11.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、每天负责准备好充足的货品及用品B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡C、负责对本班组员的考勤D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：C13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过“杀青”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：D4. 下列哪种器具不属于茶艺表演中所使用的工具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶叶罐D. 麦克风答案：D5. 下列哪种茶艺表演的手法是错误的？（）A. 温杯B. 倒茶C. 敬茶D. 闻香答案：B6. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 大红袍D. 铁观音答案：D9. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D10. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“揉捻”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，其品质就越高。
（）答案：×12. 普洱茶是一种绿茶。
（）答案：×13. 茶叶的保质期与存储环境无关。
（）答案：×14. 在茶艺表演中，倒茶的手法应该是轻轻倒，避免发出声音。
（）答案：√15. 茶叶的冲泡时间越长，其口感就越醇厚。
（）答案：×16. 闻香是茶艺表演中非常重要的一环。
（）答案：√17. 茶叶的产地与其品质无关。
（）答案：×18. 茶叶的加工过程中，杀青是为了保持茶叶的新鲜口感。
（）答案：√19. 茶叶的揉捻环节是为了使茶叶更容易溶解在水中。
（）答案：√20. 茶叶的保质期与其品种、产地、加工工艺等因素无关。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。
（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。
（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。
（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。
（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。
（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。
（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。
（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。
（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。
（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
2023初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水2.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟3.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯4.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰5.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克6.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。
A.蒸馏水B.纯净水C.山水D.雨水7.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻8.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇9.茶海是用来( )。
A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香10.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井11.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶B.红C.白茶D.花茶12.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口13.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶14.当下列水中( )称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最高（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：B5. 下列哪种茶艺表演的动作不规范（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的产地不是中国（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆D. 斯里兰卡锡兰红茶答案：C7. 下列哪种茶叶的制作工艺中不需要杀青（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为红色（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：B9. 下列哪种茶叶的茶叶形状为卷曲（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的茶叶形状为扁平（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 黄山毛峰D. 祁门红茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：×12. 红茶是全发酵茶。
（）答案：√13. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：×14. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√15. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后加茶。
（）答案：×16. 品茗时，应该用茶匙搅拌茶水。
（）答案：×17. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√18. 绿茶的制作工艺中需要杀青、揉捻、干燥。
（）答案：√19. 茶叶的品种越多，营养价值越高。
（）答案：×20. 茶叶的保存方法是放在干燥、通风、避光的地方。
（）答案：√三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的分类及特点。
茶艺师(初级)模拟考试题及答案
茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
初级茶艺师 模拟题及参考答案
初级茶艺师模拟题及参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、二三分钟B、五六分钟C、十几分钟D、七八分钟正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、提高香气B、促进物质转化C、加速变质D、增进品质正确答案：C3.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。
A、热情友好B、热情好客C、彬彬有礼D、文明友好正确答案：A4.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。
A、十B、五C、六D、三正确答案：B5.( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、竹木茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、不锈钢茶具正确答案：D6.总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。
A、雅B、和C、幽D、静正确答案：C7.茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。
A、叶柄B、叶中C、叶缘D、叶基正确答案：A8.下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、杭州六一泉D、庐山玉帘泉9.品茗环境除追求( )、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。
A、韵B、雅C、净D、和正确答案：C10.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：A11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、青褐色B、黄褐色C、红褐色D、褐色正确答案：A12.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。
A、冲水B、出汤C、烧水D、烫杯13.茶叶销售包装时，要注意做到( )。
A、用透气度大的纸包装B、使用透明包装袋，让顾客明白消费C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、选用避光、防潮、不透气的材料正确答案：D14.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。
初级茶艺师 模拟题与参考答案
初级茶艺师模拟题与参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A、浓香B、陈香C、甜香D、醇香正确答案：B2.白茶冲泡的全部器具有( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐正确答案：C3.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、甜品B、面粉C、鸡蛋D、调味品正确答案：D4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、叶底B、香气C、韵味D、品种正确答案：B5.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船正确答案：D6.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A、重发酵B、大部分发酵C、部分发酵D、轻微发酵正确答案：C7.唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。
A、绿茶B、碎茶C、贡茶D、散茶正确答案：D8.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、关注顾客的需求，做到主动服务正确答案：A9.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾正确答案：B10.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。
A、收腹挺胸提臀B、挺拔、端庄C、双手在体前交叉D、双手托盘时站成“V”字形正确答案：D11.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A、保持微笑B、转动时，头与身体协调配合C、在行走中头快速地左右转动D、行走时平稳正确答案：C12.茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。
初级茶艺师 模拟考试题(附答案)
初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。
A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。
A、甜B、酸C、涩D、辣正确答案：C3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、大叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、小叶种红茶正确答案：C4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、形状D、清淡正确答案：B6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“贵”C、“华”D、“和”正确答案：A8.茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。
A、不主动B、回避C、热情地D、主动正确答案：A9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：A10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D11.( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B12.最常用于品饮花茶的器具是( )。
A、玻璃杯B、三才杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。
A、加大量B、添加C、加少许D、不加正确答案：D14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
初级茶艺师 模拟考试题(含答案)
初级茶艺师模拟考试题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、红、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：A2.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色变淡B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、许世海正确答案：A4.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶正确答案：B5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A6.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D7.减脂去肥者最宜饮( )。
A、红茶B、乌龙茶和普洱茶C、绿茶和白茶D、花茶正确答案：B8.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
A、变暗B、产生苦涩C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D9.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D10.( )是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
A、服务素养B、仪容、仪表C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D12.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、毛茶收购C、成交计价D、对样加工正确答案：C13.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。
茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过揉捻？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：C3. 茶叶中的茶多酚主要存在于（）A. 叶绿素B. 茶多酚C. 氨基酸D. 蛋白质答案：B4. 下列哪种水质不适合冲泡茶叶？（）A. 的山泉水B. 纯净水C. 井水D. 硬水答案：D5. 下列哪种茶具是用来闻茶叶香气的？（）A. 品茗杯B. 茶荷C. 公道杯D. 茶托答案：B6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黑茶答案：C7. 下列哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黑茶答案：D8. 下列哪种茶艺表演动作是错误的？（）A. 提壶B. 倒水C. 甩壶盖D. 闻香答案：D9. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黑茶答案：D10. 下列哪种茶叶的保存方法最适宜？（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 用塑料袋密封答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质越好。
（）答案：×12. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑。
（）答案：√13. 茶叶的保存方法不影响茶叶的品质。
（）答案：×14. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。
（）答案：√15. 不同种类的茶叶可以使用相同的水质冲泡。
（）答案：×16. 茶艺师在表演过程中需要注意仪表仪态。
（）答案：√17. 茶叶的加工过程包括发酵、揉捻、杀青、烘干等步骤。
（）答案：√18. 茶叶的品质受产地、季节、品种等因素影响。
（）答案：√19. 茶叶的香气越高，品质越好。
（）答案：√20. 茶艺师需要掌握茶叶的冲泡技巧和茶艺表演技巧。
（）答案：√三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的加工过程。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物2. 绿茶的制作过程中，杀青的目的是？A. 破坏茶叶中的酶类B. 使茶叶变软C. 促进茶叶发酵D. 提高茶叶的香气3. 以下哪个地区不是中国四大名茶产地？A. 西湖B. 武夷山C. 洞庭山D. 君山4. 以下哪种茶器不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 瓷碗5. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代不是茶文化的鼎盛时期？A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝6. 以下哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶7. 在泡茶过程中，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶8. 以下哪种茶叶的色泽特点是“青翠如玉”？A. 碧螺春B. 龙井茶C. 毛峰茶D. 君山银针9. 茶叶中含有的一种可以提神醒脑的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 糖类10. 以下哪种茶叶是半发酵茶？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（）12. 茶叶中的咖啡因可以降低血压。
（）13. 茶叶的保质期越长，其品质就越好。
（）14. 在泡茶时，水温越高，茶叶的香气就越浓郁。
（）15. 茶叶中的茶多酚有抗氧化的作用。
（）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的四大类及其特点。
17. 请简述泡茶的基本步骤。
18. 请简述茶文化的起源和发展。
四、案例分析题（每题20分，共40分）19. 小明在泡茶时，将茶叶直接放入沸水中，结果茶汤变得苦涩。
请分析原因，并提出改进措施。
20. 小华在购买茶叶时，发现市场上有很多不同种类的茶叶，她想知道如何挑选适合自己的茶叶。
请给出建议。
答案：一、选择题1. D2. A3. C4. D5. C6. D7. D8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. ×13. ×14. ×15. √三、简答题16. 茶叶的四大类及其特点如下：绿茶：未经发酵，色泽翠绿，口感清新，具有抗氧化、提神醒脑的作用。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地在中国？A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案：A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想？A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先放茶叶，后倒水B. 先倒水，后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水，后加茶叶答案：B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案：D6. 下列哪种茶具是用来品茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案：D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的？A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案：A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A10. 下列哪种水不适合泡茶？A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。
（）答案：×（茶道的起源可以追溯到中国的汉代。
）13. 茶叶中含有咖啡因，所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。
（）答案：√14. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）答案：×（茶叶的保存时间不宜过长，否则会失去香气和口感。
）15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧，不需要了解茶叶知识。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。
）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶道的核心思想。
答案：茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列( )属于茶叶的主要分类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 所有上述选项2. 茶叶中的( )含量最高。
A. 咖啡因B. 茶多酚C. 氨基酸D. 脂肪3. 在泡茶时，水的温度应该根据( )来选择。
A. 茶叶的品种B. 茶具的材质C. 个人的口感D. 所有上述选项4. 下列( )不是茶艺师在泡茶过程中需要注意的事项。
A. 控制好泡茶时间B. 注意茶具的清洁C. 可以根据个人喜好随意调整泡茶用量D. 保持茶艺环境的安静5. 下列( )是茶艺师在茶艺表演过程中不需要掌握的技能。
A. 泡茶技巧B. 茶文化知识C. 舞蹈表演D. 茶具的清洁与保养二、判断题（每题2分，共40分）6. 茶叶的品种越多，其品质就越高。
（）7. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）8. 在泡茶时，茶叶的用量应该根据个人的口感来调整。
（）9. 茶艺师在茶艺表演过程中，只需要注重泡茶技巧，不需要了解茶文化知识。
（）10. 茶叶的保存时间越长，其品质就会越好。
（）三、简答题（每题10分，共60分）11. 请简述茶叶的主要品质特点。
12. 请简述茶艺师在泡茶过程中需要注意的要点。
13. 请简述茶叶的保存方法。
四、案例分析（每题20分，共40分）14. 某茶艺师在泡茶过程中，发现泡好的茶汤颜色偏暗，口感苦涩。
请分析可能的原因并提出解决方法。
15. 某茶艺师在茶艺表演过程中，被观众问道茶叶的品种和产地。
请给出合理的回答。
答案：一、选择题1. D2. B3. D4. C5. C二、判断题6. ×7. √8. √9. ×10. ×三、简答题11. 茶叶的主要品质特点包括：色泽、香气、滋味、汤色、叶底等。
不同品种的茶叶具有不同的品质特点。
12. 茶艺师在泡茶过程中需要注意的要点包括：选择合适的茶叶品种、控制好泡茶时间、注意茶具的清洁、保持茶艺环境的安静等。
茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 下列( )不属于茶叶的种类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 下列( )是茶叶的主要产区。
A. 云南B. 四川C. 福建D. 西藏答案：A、B、C3. 下列( )不属于茶文化的范畴。
A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 咖啡文化答案：D4. 下列( )是茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
A. 水温B. 茶具清洁C. 泡茶时间D. 咖啡的香味答案：A、B、C5. 下列( )是茶叶的主要功效。
A. 提神醒脑B. 减肥C. 抗衰老D. 消食化脂答案：A、B、C、D二、判断题1. 茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
（）答案：×（六大类）2. 茶叶的产地主要分布在中国的云南、四川、福建等地区。
（）答案：√3. 茶文化是指茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
（）答案：√4. 茶艺师在泡茶时不需要注意水温。
（）答案：×5. 茶叶具有消食化脂的功效。
（）答案：√三、简答题1. 请简述茶叶的种类。
答案：茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
2. 请简述茶文化的主要内容。
答案：茶文化主要包括茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
3. 请简述茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
答案：茶艺师在泡茶时需要注意水温、茶具清洁、泡茶时间等方面的要点。
4. 请简述茶叶的主要功效。
答案：茶叶的主要功效包括提神醒脑、减肥、抗衰老、消食化脂等。
四、案例分析题某茶艺师在泡茶时，发现客人对茶的口感不太满意，请问茶艺师应该如何调整？答案：茶艺师可以首先询问客人对口感的具体要求，然后根据客人的需求调整茶水浓度、温度等，以满足客人的口感需求。
五、论述题请论述茶艺师在茶艺表演中的重要作用。
答案：茶艺师在茶艺表演中扮演着至关重要的角色。
首先，茶艺师需要熟练掌握泡茶技巧，确保茶的口感和品质；其次，茶艺师需要具备一定的茶文化知识，能够向客人传达茶文化的内涵；最后，茶艺师还需要具备良好的服务意识，为客人提供舒适、愉悦的茶艺体验。
茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。
（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。
（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。
（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。
（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。
（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。
（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。
（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。
（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。
（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。
茶艺师(初级)模拟考试题与答案
茶艺师（初级）模拟考试题与答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B2.清代出现( )品饮艺术。
A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、信阳毛尖茶正确答案：B3.调饮红茶就是要在( )中加入调味品。
A、茶汤B、茶壶C、开水D、茶杯正确答案：A4.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《舒炒青绿茶》B、《茶叶品质规格》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。
A、绿茶、花茶B、红茶、白茶C、红茶、绿茶D、白茶、花茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C8.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。
A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝较密，树冠大正确答案：A12.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、清洗茶具B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、保持水温D、温壶(杯)正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
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茶艺师（初级）证模拟考试
1、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
（√）
2、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
（√）
3、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（√）
4、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。
（√）
5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
（√）
6、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。
（√）
7、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。
（√）
8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（√）
9、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（×）
10、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。
（√）
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
（√）
12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。
（×）
13、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。
（√）
14、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
（√）
15、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
（√）
16、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（×）
17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（×）
18、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）
19、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。
（×）
20、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）
21、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）
22、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
（×）
23、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。
（×）
24、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。
（√）
25、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
26、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。
（B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
27、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
（A ）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
28、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。
（C ）
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
29、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。
（A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
30、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。
（B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
31、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。
（C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。
（B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
33、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
（C ）
A、柳毅井
C、城内井
D、薛涛井
34、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
（D ）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
35、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（C ）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
36、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（B ）
A、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
37、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。
（A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
38、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
（C ）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
40、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。
（D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
41、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（C ）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
42、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（C ）
A、兔毫盏
C、盖碗
D、茶荷
43、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
（D ）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
44、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
（A ）
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
45、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
（B ）
A、青花瓷
C、白瓷
D、黑瓷
46、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
（C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
47、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。
（B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
48、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
（D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
49、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。
（D ）
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
50、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物。