广州新东方老师传授最正宗毛血旺教程

广州新东方老师传授最正宗毛血旺教程

有很多同学都不知道毛血，那就让KaKa老师来普及一下吧。旺毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入《渝菜烹饪标准体系》。

至于什么做法是最正宗的呢？那就让我们广州新东方烹饪学校的老师来给大家详细讲解吧。

首先

豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）。

第二步

锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用。

第三步

将豆芽倒入锅中开水中煮熟。

第四步

将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底。

第五步

将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中。

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第六步

锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下。

第七步

加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开。

第八步

将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸。

第九步

倒入盆中。

第十步

锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中。

第十一步

做好了，可以开吃啦。

最后，广州新东方烹饪学校的老师还给我们留了小窍门：

1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；

2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；

3、配方不含油，非常健康。