休闲炸鸡店信息调查报告ppt

炸鸡食品起源 炸鸡食品在中国的发展
西式快餐店 台式鸡排店 韩式炸鸡店 中式炸鸡店
炸鸡食品在中国的发展
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80年代前，炸鸡食品未在中国出现
中国传统菜系中，鸡肉大部分作为煲汤、炖煮或以烧鸡、扒鸡、熏鸡等整只食用，较少有油炸的食用方式。既 与国人的饮食习惯有关，也与中国传统食用的鸡绝大部分为散养土鸡，不适于油炸有关。
整鸡食用
切块炖煮
散养土鸡
炸鸡食品在中国的发展
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1984年，中国出现第一家西式快餐店，炸鸡食品开始进入国人生活
随着西式快餐在全球的普及，中国的改革开放，以及白羽肉鸡养殖在中国的兴起，炸鸡也逐渐进入到国人的饮 食中。
泰国正大集团
1979 年泰国正 大集团在深圳创建了 第一家白羽肉鸡养殖 合资企业，白羽肉鸡 正式引入中国，为炸 鸡产品在中国的出现 打下了基础。
休闲炸鸡店信息调查报告
山东凤祥股份有限公司 市场部 张伟
2014年12月30日
炸鸡食品起源 炸鸡食品在中国的发展
西式快餐店 台式鸡排店 韩式炸鸡店 中式炸鸡店
炸鸡食品的起源
哈兰德·大卫·山德士上校
1930年，哈兰 德·大卫·山德士在肯 塔基州路易斯维尔创 建山德士餐厅，专营 自创的炸鸡产品，现 代炸鸡食品正式进入 人们的生活。
发展至今，国内休闲炸鸡店大体可分为四类：西式快餐店、台式鸡排店、韩式炸鸡店、中式炸鸡店。
台式鸡排店
韩式炸鸡店
中式炸鸡店
炸鸡食品起源 炸鸡食品在中国的发展
西式快餐店 台式鸡排店 韩式炸鸡店 中式炸鸡店
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
1 西式快餐店
西式快餐店以肯德基、麦当劳为代表，主营汉堡、炸鸡、薯条、饮料（一般为可乐汽水等）。可分为特许经营 模式、品牌加盟模式两种。
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
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西式快餐店——特许经营模式
肯德基特许经营模式
加盟条件
加盟费用
加盟流程
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
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西式快餐店——特许经营模式
麦当劳特许经营模式
加盟条件
加盟流程
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
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西式快餐店——特许经营模式
德克士特许经营模式
加盟条件
加盟流程ห้องสมุดไป่ตู้
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
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西式快餐店——品牌加盟模式
快乐星品牌加盟模式
店面形象
门店分类
概念店 标准店 形象店 旗舰店 复合店
面积（平米） 10—50 51—120 121—200 201—350 350以上
加盟费（万元） 2.38
3.38
4.58
7.88
13
保证金（万元）
0
0
0.3
0.5
1
管理费（万元）
0
0
0.5
0.5
0.8
义利快餐厅点餐场景
1984年4月20日， 北京第一家快餐厅-义 利快餐厅-在西单南口 的西绒线胡同正式挂 牌开张。西式快餐正 式进入国人生活。
炸鸡食品在中国的发展
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1987年后，西式快餐在中国开始快速发展，炸鸡食品开始普及
随着改革开放的深入，西式快餐巨头对中国市场产生极大的兴趣，开始发掘发掘这个巨大市场中所蕴含的巨大 潜力。
加盟条件
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
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西式快餐店——品牌加盟模式
凡仔汉堡品牌加盟模式
店面形象
门店分类 面积（平米） 加盟费（万元） 保证金（万元） 管理费（万元）
概念店 20以下
1.8 0 0
小型店 标准店 旗舰店 复合店 大型复合店
21—50 51—100 101—200 201—500 500以上
当劳餐厅的原型。
1960年 雷.克洛克正式将
3
“Dick and Mac McDonald” 餐厅更名为“McDonald's” 。
4
1952年，盐湖 城第一家被授权经 营的肯德基餐厅建 立了，1955年山德 士上校的肯德基有 限公司正式成立。
自此，炸鸡随着肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客等西式快餐的兴起，覆盖至世界各地。
2.18
3.18
4.28
6.98
18.8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
加盟条件
国内休闲炸鸡店信息——西式快餐店
7 西式快餐店分析
西式快餐店客户群主要为年轻上班族、儿童及其家长，尤其汉堡、薯条等产品对儿童吸引力强。客单价在 20—30元之间。
在经过前几年的快速发展之后，随着人们对快餐食品健康的担忧，西式快餐的增长速度明显放缓。尤其在近年 药残鸡、福喜事件等产品安全事故频发之后，肯德基、麦当劳等巨头出现负增长，预计近期西式快餐增长趋势仍不 乐观。
中国第一家KFC
1987年，肯 德基进入中国， 在北京前门开设 了中国第一家西 式快餐连锁餐厅。
中国第一家麦当劳
１９９０年 １０月８日，麦 当劳光华店在深 圳市解放路光华 楼西华宫正式开 业。
炸鸡食品在中国的发展
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现在，炸鸡食品已变成一种日常食品，成为国人饮食的重要组成部分
随着肯德基、麦当劳等国外西式快餐在中国的爆发式增长，国内也出现无数主营汉堡、炸鸡等产品的西式快餐 店。截止14年，肯德基在中国门店超过4700家，麦当劳超过1900家，国内德克士门店超过2000家，华莱士超过 1300家。随着炸鸡食品的普及，休闲炸鸡店也开始兴起，炸鸡食品成为国人饮食的重要组成部分。
炸鸡食品起源 炸鸡食品在中国的发展
西式快餐店 台式鸡排店 韩式炸鸡店 中式炸鸡店
国内休闲炸鸡店信息——台式鸡排店
1 台式鸡排店
炸鸡排起源于台湾，一般认为大约是在1990年代末才自市面上出现，主要是因为其特殊食用型态及多变化的 口感，突破了以往肉食小吃的局限，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为 台湾最普遍的小吃之一。引入大陆后，开始在上海等华东区域流行，逐渐遍及全国各地。
特许经营模式多为国际及全国性连锁企业，主要有肯德基、麦当劳、德克士等，加盟条件严格，所需资金多， 店面大（一般在200平米以上）。
品牌加盟模式多为国内西式快餐品牌，代表企业有快乐星汉堡、凡仔汉堡等，各加盟品牌流程基本相同，加盟 条件宽松，所需资金较少，店面要求不高，50-200平米均可，按店面面积分为概念店、标准店、形象店、旗舰店、 复合店等。加盟费自2万元—20万元不等。
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山德士餐厅早期售卖的炸鸡
1939年，哈 兰·山德士上校在肯 塔基州Corbin市的 餐厅内配制成含11 种调料的炸鸡配方， 肯德基炸鸡口味确 定。
炸鸡食品的起源
1940年 理查德.麦当劳与莫
里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼
亚州创建了 “Dick and Mac
McDonald” 餐厅， 是今日麦