酒吧-财务-酒吧的利润分析

酒吧的利润分析

一、酒吧经营的成本分析现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对酒

吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的

酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况

的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。

现开始对每个月（平均27 天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为 5000 元左右，因项目所在深圳市区域位置不能保证每日客流量超过 300 人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月 27 天计算。

试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的

销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为 35%。

试算收益表项目演算依据及过程仅金额（万元 / 月）所占营业额百分比（ % 酒水、饮料、食品、每月平均销售天数 27天，每日135000 78.26% 其他娱乐项目根据附近酒吧调查，并结合罗湖 6000021.74% 销售收入总计销售收入的总额为酒水、饮料、 195000100.00% 销售成本销售成本实际占销售收入的 6825035%

二、酒吧经营收益分析酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27 天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根

据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。

费用支出比例表费用支出演算依据及过程金额（元 / 月）所占营业额百分比（ %）薪金员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即： 4500023.08% 员工餐费为员工提供晚餐和夜宵补助 10 元，人数由酒 39002% 瓷器、玻璃根据酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒 300 0.15% 清洁器具每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费 3000.15% 百分比可知销售成本为 195000

X 35°%= 68250

毛利销售总额为 195000，销售成本 12675065%

用总计 300元/ 月

水、电、气水、电、气能源消耗根据调查得知电为最大 5000 2.56% 音乐、娱乐、结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用 20000 10.26% 鲜花及装饰酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花 15000.77% 行政和一般行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支， 5000 2.56% 广告推销广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外 100002.1% 税金根据缴纳税费情况，一般缴纳营业税 5%—138007.08% 维修、保养酒吧正式的营业都会存在一个维修和保养费 10000.51% 折旧酒吧的运营折旧，按一般物折旧及行业调查 30001.5% 其他不可估计，关系维护，可变动的支出，根据 100005.13% 费用总额费用总额为费用支出项目的总和， 10880055.79%

利润已知，毛利为 126750/ 月，费用总额为 108800179509.21% 通过以上数据分析可以得知：（1）酒吧在确定运营费用支出比例的情况下可以得知其一个月的运营利润为 17950 元，一个月的开支最大的项目为薪金项目和广告推销，其他类费用开支为可压缩成本开支。

（2）由酒吧营业额 195000元，利润 17950 元，可知酒吧的纯利润占销售额百分比为 17950十 195000= 9.21%。

三、酒吧经营的保本销售分析酒吧的合理经营，需明确一个基本的使其收入与支出相抵的销售额，即销售的保本点。

对正在营业的企业，可根据企业历史资料进行分析，以便对未来的经营工作做出规划。在企业没有历史资料时，可对同类企业的资料进行分析，再根据经营情况进行

预估计。

假定投资计划为利用已有的建筑物改建成一个有 6 卡座和散台的酒吧，经营人员对所需的投资及经营费用做出如下估计：现在酒吧必须知道保本销售额是多少？要获得期望的投资收益率，酒吧的年营业收入至少应当是多少？可用量、本、利公式进行如下计算：

注： 1 、保本销售分析表项目演算依据及过程金额（万元）地块面积400卅，位于罗湖区中心，阳光酒 21.8

装修装修风格为温馨，舒适装修费用 25 证件办理证件费用，其他为联络费用

3 万人员投资人员筹备所需用的资金 0.5 人员配备员工薪金由酒吧成本预算分析表得

出， 4.5 优惠活动营业前期广告费用 2 万，试营业一个月 5 营业物品购买及酒类用以酒吧营业前物品准备 5

总计投资总额为 21.8 ＋2530.54.564.8 由以上方法可知，投资总额为 64.8 万元

2 、预计年固定成本计算方法为，相关项目月支出（费用支出比例表）乘以12得

出相关数据，例如折旧年金额=0.3万X 12=3.6万元。

预计年固定成本

项目演算依据及过程金额（万元 / 年）

折旧费已知每月折旧费为 0.3 万元，可得 3.6 人工成本已知每月人工成本 4.5 万，可得年 54 广告费已知每月平均广告费 1 万元，可得 12 能源费已知，每月平均水、电能源费 0.56 其他已知，每月其他意外支出 1 万，可 12

合计 3.6 + 5412= 87.6 万元

以上图表可以得知年固定成本为 87.6 万元。为计算酒吧经营的保本销售额度，必须预计变动成本占营业收入百分比，由酒吧成本分析可知酒水、饮料、食品成本占营业收入百分比为35%，由酒吧经营分析可以得知人工成本（变动部分）占营业收入百分比为23.08%，其他类占营业收入百分比为

5.13%。具体见下表。

酒水、饮料、食品成本 35% 人工成本（变动部分） 23.08%

其他 5.13% 合计 63.21%

注：变动成本为相关成本的总发生额在一定范围内随着业务量的变动而呈线性变动的成本。以酒吧企业的数据依据可得知酒水、饮料、食品成本可变范围为15%—35%，人工成本（可变部分）可变范围为 3%— 10%，其他类可变范围为 1%。

由以上数据可以得知：保本销售额

=固定成本总额十（100%-变动成本在营业收入中所占百分比）

=87. 6-（ 100%- 63.21%）

=238.11 万/年

即当年销售额为 238.11 万元时，酒吧收入正好抵去支出，利润为零。

为达到年投资收益率 9.21%以上，需加入年投资期望收益（年投资期望收益为每月酒吧纯利润17950X 12= 21.54万元）。

因此可以得知到达期望收益的销售额

= （固定成本总额 +投资期望收益）-（ 100%-变动成本在营业收入中所占百分比）= （87.6+21.54）-（100%-55.79%

=201.33 万元如果对各种成本的估计是相当正确的，那么只要判断一下这个清吧能否获得

201.33 万元以上的年销售额。如果能实现这个销售额，则建造这个清吧就是有利可图的。