餐饮店长考核方案
餐饮店长绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案在餐饮行业中，店长作为管理团队的核心成员，负责店面的整体经营管理。
店长的绩效考核直接关系到店面的运作效率和业绩的提升。
为了确保店长的工作能力和管理水平得到有效评估，我们制定了以下的餐饮店长绩效考核方案。
一、目标设定1. 业绩目标：根据店面所在地区的市场环境和潜力，制定合理的年度和季度销售目标。
2. 客户满意度：通过客户满意度调查、投诉率等指标，评估店面的服务质量和客户关怀能力。
3. 成本控制：合理控制原材料采购成本、人员管理成本等，实现成本的最优化。
4. 团队发展：培养团队成员的技能和激发他们的潜力，提升团队整体绩效。
二、绩效评估指标1. 完成销售目标：通过销售额、销售量等指标评估店长在销售业绩方面的表现。
2. 店面盈利能力：评估店面的毛利率、净利润率等指标。
3. 费用控制：评估店面的人力资源费用、物料费用占比等指标。
4. 客户满意度：通过客户满意度调查、投诉率等指标评估店面的服务质量。
5. 团队绩效：评估店长对团队成员的培养和管理情况，包括员工培训、员工流失率等指标。
三、绩效考核流程1. 目标制定：年度和季度初，由店长与上级制定店面的业绩目标和个人发展目标。
2. 绩效考核周期：按季度进行绩效考核，评估店长在设定的指标上的完成情况。
3. 绩效评估：上级主管或人力资源部对店长的绩效进行评估，综合考虑各项指标的完成情况以及员工评价等因素。
4. 绩效反馈：根据绩效评估结果，给予店长正面激励和改进建议，并制定相应的奖励和激励措施。
四、奖惩机制1. 绩效奖励：根据绩效评估结果，对达到或超过目标的店长给予相应的奖励，如薪资调整、提供培训机会等。
2. 绩效改进：对未达到目标的店长提出改进建议，并提供相应的培训和指导，帮助其提升工作能力和管理水平。
3. 绩效处罚：对严重未达到目标或有违规行为的店长，可视情节轻重进行相应的处罚，包括但不限于降薪、降职或解聘等。
五、绩效考核结果的运用1. 绩效评估结果作为店长继续留任、晋升或调动的重要依据。
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案在餐饮行业，店长是一个关键的职位，他们负责管理餐厅的日常运营、员工调度以及营销策划等工作。
为了激励店长的工作积极性和提高他们的工作效率，有效的绩效考核与薪酬方案是至关重要的。
本文将论述餐饮店长的绩效考核指标以及相应的薪酬方案，旨在为餐饮业主提供一些建议和参考。
一、绩效考核指标在制定店长绩效考核指标时，应兼顾餐厅的运营状况、员工管理、顾客满意度以及营业额等方面。
具体的绩效考核指标如下：1. 营业额目标：店长应设定合适的营业额目标，并根据实际情况进行考核。
这一指标能够反映店长的销售策略和市场开拓能力。
2. 成本控制：店长需要合理控制成本，包括原材料成本、人工成本等。
成本控制的指标可以是成本占比、耗材损耗率等。
3. 员工管理：店长应对员工进行合理的调度和培训，提高团队的凝聚力和工作效率。
员工满意度调查、员工离职率等指标可以用来评估店长的员工管理能力。
4. 顾客满意度：店长应设立顾客满意度调查机制，收集顾客的反馈意见，并及时解决问题。
顾客满意度调查结果和投诉处理率可用于评估店长的顾客服务水平。
二、薪酬方案合理的薪酬方案能够激励店长的工作积极性，提高其工作效率。
以下是一些薪酬方案的建议：1. 基本工资：店长的基本工资应与其工作经验、职位职责和所在城市等因素相匹配。
基本工资应适中，既能满足店长的生活需求，又能使其有积极工作的动力。
2. 绩效奖金：绩效奖金应与店长的绩效考核指标相对应。
可以根据店长在营业额目标、成本控制、员工管理和顾客满意度等方面的绩效进行奖励。
绩效奖金的数额应根据店长的绩效水平和贡献程度进行确定，以激励其在工作中的出色表现。
3. 提成比例：对于一些餐饮行业利润丰厚的餐厅，可以考虑给店长设立提成制度。
店长可以根据营业额的增长或超过预期目标而获得相应的提成。
这种方案能够鼓励店长积极开拓市场和促进餐厅的销售增长。
4. 福利待遇：除了基本工资和绩效奖金外，餐饮业主还可以考虑给店长提供一些福利待遇，如年终奖金、员工优惠餐饮、带薪年假等。
餐厅店长绩效考核方案
餐厅店长绩效考核方案1. 背景介绍作为餐厅经营的重要一环，店长在整个餐厅的运营中扮演着关键角色。
为了提高店长的工作积极性和工作效率，制定一套科学合理的绩效考核方案显得尤为重要。
2. 目标设定为了确保餐厅店长的工作绩效与餐厅运营的目标一致，我们需要设定以下目标：- 提高餐厅的销售额 - 提高客户满意度 - 控制成本和运营效率 - 培养员工的专业技能和团队合作能力3. 考核指标为了客观评估店长的绩效，我们可以根据以下指标进行考核： ### 3.1 销售额店长需要通过自身管理和决策，推动餐厅销售额的增长。
可以考核以下指标： - 月度销售额增长率 - 平均顾客消费额 - 新客户数量3.2 客户满意度了解和满足客户需求是餐厅成功的关键。
店长需要以客户满意度为导向，可以考核以下指标： - 顾客评价分数 - 投诉率3.3 成本控制和运营效率餐厅运营不仅要关注销售额，还需要控制成本和提高运营效率。
店长可以通过以下指标进行考核： - 成本控制率 - 菜品利润率 - 顾客等待时间3.4 员工管理和培养店长不仅要管理餐厅运营，还需要培养员工的专业技能和团队合作能力。
可以考核以下指标： - 员工培训率 - 员工流失率 - 团队凝聚力4. 考核方式与权重分配为了综合评估店长的整体绩效，我们可以采取综合打分的方式。
根据以上考核指标，给予不同指标相应的权重，并对每个指标进行定量评分。
例如： - 销售额：30% - 客户满意度：25% - 成本控制和运营效率：30% - 员工管理和培养：15%根据具体情况，可以对每个指标进行更细致的细分指标，并给予相应的权重。
5. 周期评估与奖励机制根据绩效考核结果，设定一定的周期（如季度或半年）进行评估。
评估结果作为参考，可以根据评估结果给予店长相应的奖励，例如奖金、晋升机会等。
同时，也应该及时反馈评估结果，与店长进行面谈，找出问题所在并提供改进建议。
6. 结语通过制定绩效考核方案，能够明确店长的目标和工作重点，激励其更好地发挥管理作用，并与餐厅的运营目标紧密相连。
快餐店长绩效考核方案
快餐店长绩效考核方案快餐店长绩效考核方案一、背景介绍快餐店长是快餐连锁企业中的重要岗位，直接负责店面的日常运营和管理工作，对店面的销售业绩和运营管理能力有重要影响。
为了激励店长的积极性和工作效率，制定一套科学合理的绩效考核方案显得尤为重要。
二、绩效指标1. 销售业绩：根据店面的销售额、销售增长率和销售利润等指标，评估店长对销售业绩的贡献。
2. 店面管理：考核店长对店面运营、食品安全、客户服务等方面的管理能力和效果。
3. 团队管理：评估店长对下属员工的指导、培训和激励能力，以及团队的整体表现。
4. 客户满意度：通过客户满意度调查、投诉率等指标，综合评估店长提供的客户服务质量。
5. 成本控制：评估店长对原材料、人力资源等成本的控制能力，以及在营运过程中的成本效益情况。
三、绩效考核方法1. 目标设定：每个季度初，与店长共同制定季度目标，明确销售、管理、团队等方面的具体指标和目标。
2. 绩效评估：每季度末，根据目标设定的结果进行绩效评估。
采用定量和定性相结合的方法，综合评估店长在各项指标上的表现。
3. 评估结果反馈：将评估结果以书面形式反馈给店长，同时进行面对面的评估结果解读和讨论，帮助店长总结经验和提高能力。
4. 激励措施：根据绩效评估结果，采取激励措施，如奖金、提升职位、培训机会等，以激发店长的工作动力和积极性。
5. 中期调整：在每个季度中，根据实际情况，及时对目标进行调整，并与店长进行沟通和确认。
四、绩效考核实施方案1. 建立绩效档案：对每位店长建立绩效档案，记录每个阶段的绩效评估结果和激励措施。
2. 全员培训：为店长提供相关管理知识和技能培训，提高他们的管理水平和能力。
3. 定期评估：每季度末进行绩效评估，并定期对绩效考核方案进行评估和修订，确保方案的科学性和适用性。
4. 合理激励：根据绩效评估结果，采取灵活多样的激励措施，让店长感受到工作的价值和成果。
5. 监督与督促：定期进行绩效考核结果的监督与督促，确保店长按照既定目标和指标进行工作。
餐厅店长绩效考核方案
餐厅店长绩效考核方案1. 背景介绍在餐饮行业中，店长是负责管理和运营餐厅的核心人物。
他们负责确保餐厅的日常运营顺利进行，并管理员工以提供优质的服务和满足客户需求。
餐厅店长的绩效直接影响餐厅的运营和业绩。
为了激励店长提高业绩并实现目标，需要建立一个科学合理的绩效考核方案。
2. 考核指标2.1 销售额销售额是餐厅业绩的重要指标，可以反映店长在推广和销售方面的努力和能力。
根据餐厅的业务情况，可以设置月度、季度和年度销售额目标，并根据实际表现进行评估。
2.2 客户满意度客户满意度是评估餐厅服务质量的重要指标，也是店长管理能力的体现。
可以通过客户调查、投诉率和客户反馈来评估餐厅的客户满意度，并将其作为店长绩效考核的参考指标之一。
2.3 员工管理和培训店长负责管理和指导餐厅的员工，他们的管理能力和培训效果直接影响员工的工作表现和服务质量。
可以考核店长的员工流动率、员工满意度、培训计划执行情况等指标。
2.4 成本控制成本控制是餐厅经营的关键，店长需要有效管理餐厅的各项成本，包括原材料采购、人工成本、能源消耗等。
可以考核店长的成本控制效果和节约措施的执行情况。
2.5 运营效率店长需要保证餐厅的运营效率，包括餐厅运营流程的优化、用餐时间的控制、餐厅设备的维护等。
可以考核店长的运营效率和流程优化情况。
3. 考核流程3.1 设定目标根据餐厅的经营情况和发展目标，制定店长的绩效考核目标，并与店长进行沟通和确认。
目标可以根据季度或年度进行设定，并根据实际情况进行调整。
3.2 数据收集收集相关数据来评估店长的业绩。
数据可以通过销售报表、客户调查、员工调查等方式获取，并及时进行整理和分析。
3.3 绩效评估根据设定的考核指标和数据分析结果，对店长的绩效进行评估。
可以采用定量和定性相结合的评估方法，综合考虑各项指标的表现，并给出相应的评分。
3.4 绩效反馈将评估结果告知店长，并与其进行面谈，详细解释评估结果和相关原因。
同时，对店长的优势和不足之处进行分析，并给予相应的指导和培训。
餐饮店长的考核标准
餐饮店长的考核标准餐饮店长是餐饮行业中非常重要的管理人员，他们不仅需要具备出色的管理能力，还需要具备丰富的行业经验和良好的服务意识。
为了确保餐饮店长的工作质量和业绩，我们制定了以下考核标准，希望能够帮助餐饮店长更好地提升自己的工作表现。
一、团队管理能力。
餐饮店长需要具备优秀的团队管理能力，包括团队建设、员工培训、绩效考核等方面的能力。
他们需要能够有效地激励团队成员，调动员工积极性，提高团队执行力和服务质量。
二、客户满意度。
餐饮店长需要关注客户满意度，了解客户需求，及时解决客户投诉，提高客户满意度。
他们需要通过有效的管理和服务手段，确保客户在餐饮店的用餐体验得到持续提升。
三、经营管理能力。
餐饮店长需要具备良好的经营管理能力，包括成本控制、营销策略、利润管理等方面的能力。
他们需要能够制定有效的经营计划，提高餐饮店的盈利能力，确保餐饮店的长期发展。
四、食品安全和卫生管理。
餐饮店长需要重视食品安全和卫生管理，确保食品制作和存储过程符合相关标准和规定。
他们需要加强对员工的食品安全和卫生知识培训，建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全和卫生。
五、员工队伍建设。
餐饮店长需要重视员工队伍建设，包括员工招聘、培训、激励和考核等方面的工作。
他们需要建立健全的员工队伍，提高员工的专业素养和服务意识，确保员工队伍的稳定和发展。
六、市场营销能力。
餐饮店长需要具备良好的市场营销能力，包括市场调研、竞争分析、营销策略制定等方面的能力。
他们需要能够根据市场需求和竞争情况，制定有效的营销策略，提高餐饮店的知名度和市场占有率。
七、企业文化建设。
餐饮店长需要重视企业文化建设，包括价值观传递、团队建设、员工激励等方面的工作。
他们需要树立良好的企业形象，传递积极向上的企业文化，激励员工的工作热情和创新能力。
总结：餐饮店长是餐饮店的管理者，他们需要具备优秀的团队管理能力、客户满意度、经营管理能力、食品安全和卫生管理、员工队伍建设、市场营销能力和企业文化建设等方面的能力。
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
一、考核内容
1、服务素质：餐饮店长要牢记客户第一，做好服务，关照客户，回复
客户问题及时准确。
2、店面管理：要保证店面的卫生整洁、制服的整齐以及餐桌的安排规
范等。
3、销售业绩：要积极做好宣传推广工作，提升店面的知名度，营造良
好的企业形象，提升销售业绩。
二、考核方式
1、综合评价。
采取综合评价的方式，由直接上司对餐饮店长在工作中
的表现进行评价，当月考核结果作为该季度绩效考核标准。
2、月度考核。
每个月采取月度考核方式，对餐饮店长每月的表现进行
考核，考核结果将反映在月度报告中。
三、薪酬方案
1、基本工资：根据餐饮店长的能力和实际工作情况，按市场情况确定
合理的基本工资。
2、绩效奖金：根据餐饮店长每季度的绩效考核结果，给予评优者回报，方式可以是现金奖励、优惠券、优惠价格等形式。
3、提成：根据餐饮店长每月销售额情况，设立提成政策，达标者可获
取一定的提成奖励。
饭店店长绩效考核方案
饭店店长绩效考核方案摘要这篇文档旨在探讨一个针对饭店店长的绩效考核方案，旨在帮助饭店管理团队实现更好的管理效果，提升饭店的生产效率和客户满意度。
本文的目的是为那些想要实行这种方法的饭店管理团队提供指导。
引言随着市场开放和竞争的加剧，饭店行业面临着越来越多的挑战。
而饭店的店长则是饭店管理团队中的核心人物，他们既要确保饭店的运营效率，还要确保客户的满意度。
而店长的绩效评估则是确保其工作效率并保证饭店良性发展的重要一环。
绩效考核指标1.客户满意度：客户对餐厅环境、服务、价格等各方面的满意程度，通过问卷调查或其他方式获得；2.餐厅生产效率：指销售额、盈利率、餐厅员工效率等指标；3.员工管理：员工流失率、员工加班情况、员工绩效等指标；4.业务质量：食品卫生、服务质量、顾客抱怨等指标；5.销售任务完成情况：餐厅销售任务完成情况、市场营销方案的执行情况等。
考核方案为了确保店长的工作绩效能够客观地评估和准确地反应餐厅的真实情况，下面是一些具体的考核步骤：步骤一：设定考核周期不同的饭店有不同的工作周期，可以根据饭店的管理需求设定店长的绩效考核周期。
以月为单位考核较为合适，如果饭店服务业务强调季节性，时间可以设置为季度。
步骤二：确定考核指标权重可以通过问卷调查、员工意见和经济数据等多渠道获取数据，为考核指标赋予权重，以保证不同指标的权重平衡。
例如，客户满意度权重可设置为40%、员工管理权重设为20%、销售任务完成情况权重可设置为20%等。
步骤三：设定目标和考核标准考核目标可以是一个具体数字，例如增加销售额、降低成本等；考核标准可以根据饭店的情况而定，例如一周内的员工缺勤次数不得超过3次等。
步骤四：监督和评估通过问卷调查、直接观察和谈心，可以获得店长表现的直接体验。
为了确保绩效考核的客观性和公正性，还需要对店长的表现进行定期评估。
后续措施及可操作性分析1.管理团队应定期分析和总结饭店店长的考核表现，及时调整方案以适应市场和客户需求，以及员工需求。
餐饮店长考核标准合同
餐饮店长考核标准合同一、业绩考核。
1.1 营业额目标。
1.2 利润情况。
利润也不容忽视。
成本控制得好不好，直接影响利润。
店长得像个精明的管家，知道每一分钱花在哪里。
食材采购不能只看价格，还得看质量和新鲜度。
如果店长能在保证菜品质量的前提下，降低成本，提高利润，那就是个厉害的角色。
就像那句老话说的，“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷”。
二、顾客满意度。
2.1 菜品评价。
顾客对菜品的评价至关重要。
菜品口味得符合大众口味，还得有自己的特色。
如果顾客老是反馈菜品太咸或者太淡，那就是店长的失职。
店长要经常和厨师沟通，根据顾客的反馈调整菜品。
这就好比你请朋友吃饭，朋友要是对饭菜不满意，你肯定会想办法改进。
2.2 服务质量。
服务也是关键。
服务员的态度要热情、周到。
顾客进门得有欢迎声，出门得有送别声。
要是服务员对顾客爱答不理的，那顾客下次肯定就不来了。
店长要培训员工，让他们知道服务好顾客就像对待自己的亲人一样，要有“顾客就是上帝”的意识。
2.3 环境卫生。
餐厅的环境卫生得干净整洁。
桌椅摆放要整齐，地面不能有垃圾，厨房更是要一尘不染。
要是顾客看到餐厅脏兮兮的，肯定会倒胃口。
这就像人要穿干净的衣服一样，餐厅也得有个好的“脸面”。
三、团队管理。
3.1 员工培训。
店长要重视员工培训。
新员工入职得培训，老员工也得定期培训，提高他们的业务能力。
就像磨刀不误砍柴工一样，员工能力提高了，工作效率也会提高。
比如培训服务员如何更好地推销菜品，培训厨师如何创新菜品。
3.2 员工满意度。
员工满意了，才能更好地为顾客服务。
店长要关心员工的工作和生活。
工资待遇要合理，工作安排要公平。
要是员工整天抱怨工作累、工资低，那团队就没有凝聚力。
这就好比一个家庭，如果家庭成员之间不和睦，这个家就不会兴旺。
餐饮店长考核标准及内容
餐饮店长考核标准及内容1. 餐饮店长对菜品的把控得有多严格呀？就像一个挑剔的美食家，每一道菜上桌前都要经过他的精心品鉴。
比如某道菜味道有点淡了，他绝对不允许就这样端给顾客，而是要求厨师立刻改进。
2. 服务质量这一块，餐饮店长那可是要死死盯住的呢！这不就像一个严格的监考老师，时刻注意着服务员的一举一动嘛。
看见有顾客杯子空了，就得赶紧去添水，这得做到位呀。
3. 成本控制对于餐饮店长来说多重要呀，简直就是家庭主妇掌管家里的开支一样！食材采购可不能浪费一分钱，得把每一笔账都算得明明白白的，不然怎么盈利呢！4. 团队管理，餐饮店长得像个知心大哥一样呀，要了解每个员工的情况。
谁最近有点情绪啦，得赶紧去关心关心；谁工作出色啦，得立刻表扬，可不就得这样嘛！比如小张今天服务特别周到，店长马上就给予肯定。
5. 卫生标准，那餐饮店长得像个洁癖患者一样要求啊！餐厅的角角落落都得干净整洁，这就像我们自己的家一样，谁不希望家里干干净净的呀！看看那桌子擦得是不是一尘不染。
6. 营销推广，餐饮店长就是那个点子大王呀！得想出各种法子吸引顾客，这不就和做游戏拉人一样嘛。
搞个促销活动啦，发个吸引人的朋友圈啦。
7. 应急处理能力，餐饮店长就得像个随时待命的消防员呀！遇到突发情况，迅速行动，绝不慌乱。
比如突然停电了，得赶紧安抚顾客，想办法解决问题。
8. 对顾客反馈的重视程度，餐饮店长那得像个捧着宝贝的人呀！每一条顾客的意见都得认真对待，因为这都是进步的机会呀，就像学生对待老师的评语一样。
9. 创新能力，餐饮店长可不能总是老一套呀，得像个时尚达人不断尝试新东西！推出新菜品，改变餐厅布置，让顾客每次来都有新鲜感。
我觉得一个优秀的餐饮店长真的太重要了，就像是餐厅的灵魂人物，决定着餐厅的兴衰呢！。
餐饮 店长 绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案
背景
餐饮行业的竞争日益激烈，市场需求不断变化。
餐饮店长作为餐饮门店的管理者，对门店的运营和管理有着关键性的作用。
因此，如何科学有效地对店长的工作进行绩效考核是十分重要的。
目的
本文旨在通过制定一套合理的餐饮店长绩效考核方案，帮助企业实现以下目标：
1.合理评估店长的岗位成果和工作表现，对其进行科学的评价和待遇；
2.切实提升店长个人素质和能力，促进旗下门店的经营和管理。
方案
一、考核指标
1. 业绩贡献
根据门店销售额、客流量、利润率等业绩指标，对店长的业绩贡献进行评估。
2. 管理能力
根据人员管理能力、资源配置能力、风险应对能力等管理能力指标，对店长的
管理能力进行评估。
3. 顾客满意度
根据门店的顾客满意度调查结果，对店长的顾客满意度达标情况进行评估。
二、考核方式
1. 总评分制
将三项指标的考核结果按一定比例进行综合评分，最终评定店长的绩效。
2. 排名制
将门店的所有店长进行排名，前几名的店长可以享受额外的福利待遇。
3. 目标达成制
根据企业制定的年度目标，对店长的工作目标达成情况进行评估，达成情况优
秀的店长可以得到相应的奖励。
三、考核周期
每年进行一次绩效考核，考核周期为自然年。
总结
通过本文所述的餐饮店长绩效考核方案，企业可以更加科学地对店长的绩效进行评估，为店长提供明确的规范和激励机制，同时进一步促进企业的发展壮大。
餐厅店长绩效考核方案
餐厅店长绩效考核方案1. 引言餐厅业务是一个高度竞争的行业，店长作为餐厅的管理者，对餐厅的运营和管理起着至关重要的作用。
因此，建立科学合理的店长绩效考核方案，对于提高餐厅的运营效率和经营水平具有十分重要的意义。
本文将介绍一个针对餐厅店长的绩效考核方案，旨在鼓励店长充分发挥领导能力，推动餐厅的开展和壮大。
2. 考核指标为了确保绩效考核的客观性和全面性，我们将采用多个方面的指标来评估餐厅店长的工作表现。
以下是一些可能的考核指标：2.1 销售业绩•销售额：评估店长在一定期间内实现的总销售额，作为主要考核指标之一，反映餐厅的经营能力和市场竞争力。
•销售增长率：评估店长在一定期间内销售额的增长率，反映店长是否能够有效提升餐厅的销售业绩。
2.2 效劳质量•顾客满意度：通过顾客反应、调查问卷等方式评估店长所负责区域的顾客满意度，反映店长在提供效劳质量、解决问题等方面的能力。
•投诉处理率：评估店长在一定期间内处理投诉的效率和质量，反映店长对顾客反应问题的敏感度和解决能力。
2.3 本钱控制•食品本钱率：评估店长在控制食品本钱方面的能力，反映店长对供给链和食材采购的管理能力。
•人力本钱率：评估店长在控制人力本钱方面的能力，反映店长对员工培训、排班等管理的掌控能力。
2.4 团队管理•员工满意度：通过员工反应、调查问卷等方式评估店长所负责团队的员工满意度，反映店长在人员鼓励、团队建设等方面的能力。
•员工流失率：评估店长所负责团队的员工流失率，反映店长在人员招聘、培训和管理方面的能力。
3. 考核流程为了确保考核过程的公正和透明，我们将采取以下步骤来进行店长绩效考核：1.制定考核周期：每个考核周期为半年，即每年进行两次绩效考核。
2.确定考核指标：根据前述的考核指标，制定绩效考核指标表，并在考核开始前向店长进行详细介绍。
3.数据收集和分析：在考核期结束后，由人力资源部门和财务部门收集和分析相关数据，包括销售额、顾客满意度、本钱控制等指标。
餐饮店长绩效考核方案
餐饮店长绩效考核⽅案为了更好地引导员⼯⾏为，加强员⼯⾃我管理，挖掘员⼯潜能，提⾼服务⼈员的⾃我能⼒和个⼈收⼊，打造⼀个具有超强战⽃⼒和创造⼒的优秀协作团队，推动公司总体战略⽬标和个⼈⽬标的实现。
今天，⼩学⽣作⽂⽹⼩编是为⼤家分享餐饮店长绩效考核表范⽂，欢迎参考! (⼀)餐饮店长绩效考核表 评价因数 权重对评价期间⼯作成绩的评价要点 1.营业收⼊达到预期⽬标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执⾏ 3.店内销售计划达成率 4.做到每天数据⼀通报,每周⼀总结 5.时刻关注数据报表,及时督促并按时完成⼯作完成率 每⽇流程 1. 按时召开晨/午会 2.检查员⼯形象,店内卫⽣检查 3.顾客/员⼯关系维护..关注服务细节 4.当⽇计划跟踪,积极⿎励员⼯,提⾼完成速度 5. 总结当⽇⼯作.制定明⽇⽬标 6. 完成当⽇⼯作计划 通过每⽇、周、⽉、⼯作计划与总结由副总经理进⾏把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的⼯作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为⽇考核⽅式，每⽇计划未完成或遗漏⼯作事项未处理的都记为⼀次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。
⾏政管理合格率 1.正确理解⼯作指⽰和⽅针，制定可实施计划 2.按照部下的能⼒和个性合理安排⼯作 3.员⼯重⼤过失违规 4.和各部门保持协作态度，顺利推动⼯作 5.积极参与总部⼯作会议，做到承上启下的作⽤店内管理 1.在⼈事关系⽅⾯部下没有怨⾔或不满，团队凝聚⼒强 2.协助员⼯对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的⼯作秩序和整洁卫⽣ 4.员⼯满意度(80%以上) 5. 提⾼服务质量,确保客户满意度 6.公平，公正，公开的处理员⼯的所有违纪⾏为 考核标准 1)根据实际发⽣的员⼯管理中的违规次数和⼈⼒资源部抽查发现的违规次或⽇报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2)发⽣⼀次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。
餐饮业店长绩效考核与管理方案设计
餐饮业店长绩效考核与管理方案设计餐饮业店长绩效考核与管理方案设计一、引言餐饮业店长作为企业的管理者，承担着促进业绩增长、提升员工素质、确保顾客满意度等重要任务。
因此，建立一套科学合理的绩效考核与管理方案对于店长的绩效提升和企业的长期发展至关重要。
本文旨在针对餐饮业店长的特点，设计一套切实可行的绩效考核与管理方案。
二、绩效考核指标1. 营业额和利润增长率营业额和利润是衡量店铺经营业绩的重要指标。
通过设立销售目标和利润指标，评估店长在提高销售额、控制成本、增加利润等方面的能力。
2. 服务质量与顾客满意度顾客满意度是衡量餐饮业店铺成功的重要指标，同时也是店长能力的重要体现。
通过顾客反馈、客户投诉率和顾客满意度调查等方式，评估店长在服务质量和顾客体验方面的表现。
3. 团队绩效和人员管理能力店长作为团队的领导者，其团队的绩效表现直接关系到店铺的运营。
通过考察团队整体表现、员工流失率、招聘能力、培养能力和团队合作等方面，评估店长的人员管理能力。
4. 店面形象和卫生环境店面形象和卫生环境是店铺吸引顾客、维护品牌形象的关键因素。
通过定期巡检、卫生评估、店面装修和店铺形象等方面，评估店长的店面管理和形象塑造能力。
5. 产品品质和创新能力产品品质和创新是餐饮业的核心竞争力，也是店长所负责的重要方面。
通过产品质检、新品引进和研发等方面，评估店长在产品品质和创新能力方面的表现。
三、绩效考核与激励机制1. 设立目标和指标根据店铺的发展战略和业务需求，制定具体、明确的目标和指标，并与店长签订绩效目标责任书。
目标和指标要量化、可衡量，以便于监督和评估。
2. 绩效考核方法采用多种方法综合考核店长的绩效，如定期评价、360度评估、客户满意度调查、日常观察等。
绩效考核过程应公开、公平、公正，避免主观评价和个人偏见的影响。
3. 绩效激励措施根据店长的绩效表现，建立奖励机制。
奖励形式可以是薪酬激励、晋升机会、培训机会等，激励措施要与绩效成果相匹配，提高店长的工作积极性和主动性。
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案在餐饮行业，店长是负责管理和运营餐厅的核心角色。
为了确保店铺的高效运营和业绩的持续增长，建立科学合理的绩效考核与薪酬方案是非常必要的。
本文将探讨餐饮店长绩效考核与薪酬方案的相关要点。
一、绩效考核指标的确定1. 业绩表现指标餐饮店长的绩效主要体现在业绩表现上，因此，制定合理的业绩指标是绩效考核的关键。
这些指标可以包括餐厅销售额、顾客满意度、员工流失率等。
不同指标的权重可以根据不同餐厅的实际情况进行调整，以确保绩效考核与实际业绩相匹配。
2. 管理与协作能力除业绩表现外，店长的管理与协作能力也是绩效考核的重要方面。
这包括领导能力、团队协作能力、问题解决能力等。
通过定期的员工评估、顾客反馈等方式对店长的管理与协作能力进行评估，并将评估结果纳入绩效考核体系。
3. 个人成长与发展店长的个人成长与发展对餐厅的长远发展至关重要。
因此，绩效考核应该关注店长个人的学习与成长，包括参与培训课程、学习新知识和技能、提升管理能力等方面。
可以设立一些个人发展指标，并在绩效考核中给予适当的权重。
二、薪酬方案的设计1. 基本薪资和奖励机制店长的基本薪资可以根据其职责和经验水平进行确定。
此外，可以设立一些奖励机制来激励店长的绩效表现。
例如，可以设置销售额达标奖、顾客满意度奖金等，激励店长积极努力提升业绩和服务品质。
2. 提供福利与福利待遇为了提高店长的工作积极性和满意度，可以给予一些额外的福利和待遇。
例如，提供员工餐饮优惠、员工健康保险等福利待遇，可以提高店长的工作满意度，并增强其对餐厅的归属感。
3. 晋升与职业发展通道店长是餐饮行业中的重要管理岗位，因此，应该为店长设立一条明确的晋升和职业发展通道。
例如，可以建立不同级别的店长岗位，店长在业绩表现和管理能力方面达到一定水平后，可以晋升到更高级别的店长职位，并享受相应的薪酬待遇。
三、绩效考核与薪酬方案的周期性评估为了保证绩效考核和薪酬方案的有效性，应该定期对其进行评估和调整。
餐饮店长绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案一、背景介绍在餐饮行业中，店长是负责管理餐厅日常运营、提升销售业绩的核心人员。
为了确保店长能够有明确的目标和激励机制，制定一套科学有效的绩效考核方案势在必行。
二、考核指标一：销售额1. 目标设定店长需要与上级共同商定每月的销售额目标，目标根据餐厅所处位置、店铺规模和历史销售数据等进行科学合理的设定。
2. 考核方式•实际销售额与目标销售额的达成率：（实际销售额 / 目标销售额）× 100%•达成率高于100%表示超额完成任务，低于100%则不能达到预期。
3. 考核权重销售额考核在整个绩效考核中的权重应合理分配，根据公司的经营策略，销售额的权重通常不低于40%。
三、考核指标二：客户满意度1. 目标设定客户满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标。
店长需要与团队共同努力提升客户满意度，以有效留住回头客和争取口碑宣传。
2. 考核方式•客户满意度调查：定期通过调查问卷、网络评论等方式收集客户的满意度数据。
•投诉处理情况：统计客户投诉的数量和处理结果，反映店长及团队对客户反馈的积极与否。
3. 考核权重客户满意度反映了餐厅的整体形象和服务水平，因此在绩效考核中的权重通常占比20%左右。
四、考核指标三：盈利能力1. 目标设定餐饮店的盈利能力是评估餐厅健康发展的重要指标之一。
店长需要有意识地控制成本，提高餐厅的盈利能力。
2. 考核方式•毛利率：（毛利润 / 销售额）× 100%•毛利率高表示餐厅成本控制能力强，盈利能力高。
3. 考核权重盈利能力是企业发展和店长绩效的重要衡量指标，其在绩效考核中应占比20%左右。
五、考核指标四：员工管理1. 目标设定店长作为团队的领导者，需要具备良好的员工管理能力，以提高团队协作效率和员工满意度。
2. 考核方式•团队绩效评估：根据团队的整体表现进行评估，包括员工的业绩、工作态度、培训参与度等方面。
•员工流失率：统计员工的流失情况，反映店长对员工的管理和激励情况。
餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些优选份
餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些优选份餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些 1餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些店长重要点——15分1、每月25号交下个月月计划，每周六交下个月周计划，每月月初月启动会和上月总结会。
2、每天及时上交日客流报表，每周及时上交周报表，每月及时上交月报表。
3、服务员及跟后厨保持日常沟通，协调，衔接。
导购礼仪制度——10分1、开早会前员工必须穿工作服上岗，并在正确位置上带好工作牌。
2、女员工上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹，不可涂抹过浓香水，不可做夸张发型，指甲油只能透明色。
3、员工的工作行为规范应符合店面接待礼仪要求，做到落落大方，举止得当，不在顾客面前做__小动作。
4、接待客户和接听电话时必须是使用礼貌用语。
店面员工基本守则——10分1、准时上下班，工作时间不得擅自脱岗。
2、个人办公用品按规定摆放，不得随意乱放乱丢。
3、工作时间不得聚众聊天，吃零食，玩手机。
4、工作时间不得倚靠餐桌、墙壁或过分放松肢体，不能随意坐餐厅工作区。
5、工作时间不能长时间接打私人电话。
6、不得与顾客发生争吵或语言攻击，不得怠慢客户或消极冷淡态度对待顾客。
7、不得利用职权及工作之便给亲朋好友特殊优惠，收取营业款不得私自挪用。
8、不能在工作时间顶撞上司和与同事吵架。
(店长做好协调)9、爱护店面设施，不故意浪费公司资源，不将店面设备，店面礼品占为己有和私用。
10、当客户对公司未名文规定的营销方案提出异议时应及时请示上级，个人不得擅自主张，一经发现，造成公司经济名誉损失的，个人负全部责任。
门店卫生——10分1、门店所有区域①所有人员分区域搞卫生，店长合理安排指定人，不得出现人员休息情况下该区域无人打扫。
②门店所有装饰品装好放好，办公文件摆放整齐。
地面保持清洁，无污水渍、脚印。
样品陈列整齐有序保证能正常使用，保持洁净无灰尘。
大餐店长考核方案
大餐店长考核方案
背景
大餐是一家知名的高端餐厅，拥有优秀的厨师和服务员。
为了更好地评估店长的工作表现，我们设计了一个全面的考核方案。
考核内容
考核内容主要分为以下几项：
1. 经营业绩
店长需要通过对餐厅营业额的掌控，增加餐厅的盈利。
具体方面包括但不限于以下几点：
•制定相关的销售方案；
•优化供应链，控制成本；
•加强与客户的互动，提高客户满意度。
2. 团队建设
店长需要协助招聘员工并管理他们，以达成高效运营。
具体方面包括但不限于以下几点：
•确保员工熟知公司的业务战略与目标；
•形成良好的工作氛围；
•建立员工考核体系。
3. 运营管理
店长需要对餐厅进行日常运营管理，确保其始终保持高水平的服
务品质。
具体方面包括但不限于以下几点：
•规划餐厅的作息时间；
•调配员工，并确保作业顺畅；
•督促员工的表现与品质。
考核标准
餐厅的店长会根据年度考核得到评分，得分分别与以下级别相对应：
•优秀（100-90分）: 餐厅盈利提高，员工间的友好氛围达成，服
务品质保持扶持；
•良好（89-80分）: 餐厅经营保持聚财，员工间互帮互助，服务品
质达到了要求；
•合格（79-60分）: 餐厅盈利有所下降但在正常范围内，员工兴奋，反应积极，服务品质达到标准；
•不合格（59分及以下）：餐厅大规模营业损失，员工间出现情绪化反应，且服务满意度较低。
总结
通过此考核方案，在店长的带领下，我们相信大餐会与时俱进，
不断发展进取。
同时，店长们应坚持调整本方案的考察标准，以保持
考核效率。
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副总经理：责任人：
门店
1月指标
提成计算方法
超出营业额部份的4%
店长提成：超过万营业额的4%作为绩效考核的数据凭证
服务员绩效：按大小桌分别计提，小桌：4人及4人以下桌为4元/桌，大桌：5人桌以上按5元/桌计提
收银员提成：按0.5元/单计提传菜员提成：0.8元/单
3、QSC执行完成95%以上的，门店正激励5%;
4、食品卫生安全出现变质销售的，门店负激激励。
5、顾客满意度达到95%以上的，门店正激励5%;
6、综合毛利率超额达1%以上的，门店正激励5%。
7、5H执行质检过程排名前3名的，门店正激励5%
QSC执行标准15%
1、QSC执行完成90%以上的，门店得到规定绩效的100%;
2、QSC执行完成80%≤90%的，门店得到规定绩效的80%;
3、QSC未达80%，门店不计此项绩效。
公司指令及月度计划10%
1、完成100%，门店得到规定绩效的100%;（公司指令是指公司当月要求或临时安排的事项）
2、未完成公司指令或月度计划的，门店不计算当项绩效。
领班提成：服务员总绩效的10%主管提成：服务员总绩效的10%
前厅岗位人员工资（1月试运行）
岗位
基本工资
店长
2000+绩效
主管
2800+绩效
领班
2500+绩效
收银员
2000+绩效
服务员
1300+绩效
传菜生
1300+绩效
门店
1月指标
提成计算方法
超出营业额部份的4%
厨师长提成：按门店日均接单数计算：1元/单
2、顾客满意度达到85%≤90%，门店得到规定绩效的80%;
3、顾客满意度未达到85%的，不计当项绩效;
综合毛利率10%
1、综合毛利率达到规定100%的，门店得到规定绩效的100%;
5H执行情况15%
1、5H执行达到规定90%以上的，门店得到规定绩效的100%;
2、5H执行达到规定85%≤90%的，门店得到规定绩效的80%;
副厨师长提成：按门店日均接单数计算：0.5元/单
炉台提成：按门店烧制的菜品计算：筒骨锅底类:0.5元/单，其它锅底类1元/单煲灶：0.5元/单
切配：按菜品计算：拼盘类：0.5元/个，肥羊、牛、姿造；0.5元/个，其它烫菜0.3元/个
洗杀：按每日的接单量计数：1元/单
厨房厅岗位人员工资（1月试运行）
岗位
基本工资
厨师长
2000+绩效
副厨师长
2800+绩效
炉台
2500+绩效
切配
1500+绩效
洗杀
1500+绩效
煲灶
2000+绩效
店长考核方案（试行）模拟版2020.1月
竟业工资
考核点
月绩效考核工资组成
激励
考核明细
2000元+超出保底营业额提成
营业收入
1、超额完成酒店指标的，按超出部分的4%激励。未完成经营指标的，按少于经营指标部分的1%倒激励。
1、人力成本控制在10%以内的，门店正激励5%;
2、员工满意度控制在95%以上的，门店正激励5%;
人力成本
10%
1、门店人力指标在公司规定范围内的，（人力成本指固定人力成本包括绩效奖金），未达标的，本项考核计分为，门店指标人力成本指标为12%。
员工满意度20%
1、员工满意度达到85%以上的，门店得到规定绩效的100%;
2、员工满意度达到80%≤85%，门店得到规定绩效的80%;
3、员工满意度未达到80%，门店不计此项绩效。
食品卫生、安全10%
1、食品卫生、安全达到100%的，门店得到规定绩效的100%;
2、发生食品投诉及门店安全生产事故，金额在100元以上及500元以下的，门店得到规定绩效的80%;
3、发生食品投诉及门店安全生产事故，金额超过500元的，门店不计算本项绩效。
顾客满意度10%
1、顾客满意度达到90%的，门店得到规定绩效的100%;