企业经营管理实训报告

企业经营管理实训报告

一、前言

本次实训报告以一家小型餐饮企业为例，介绍该企业经营管理

的实际情况，以及在实际管理过程中遇到的一些问题与解决方法。

二、企业概况

该企业位于城市居民社区内，餐饮种类涵盖热菜、凉菜、饮品等，主要客户对象为社区居民。该企业年营业额约为100万元，

并拥有5名员工。

三、实际管理情况

1. 人力资源管理

该企业员工数量较少，且主要为兼职员工，因此招聘难度较大。企业通过社区广告以及朋友介绍等方式进行招聘，同时采取高工资、灵活工作时间等方式留住员工。

为了提高员工工作效率，企业实行轮岗制度，让员工可以轮流接触到不同岗位的工作内容，从而让员工具备更多的工作能力。同时，企业还采取奖惩相结合的方式，对表现优异的员工进行奖励，对不服从管理的员工进行处罚。

2. 财务管理

企业财务状况较为良好，但存在一些问题。例如，经常发生员工误操作的情况，导致财务账目出现偏差。为了解决这一问题，企业采取了以下方式：加强员工财务培训，完善财务账目管理制度，并在账目出现问题时及时与员工沟通协商解决。

此外，企业还防止出现流动资金不足的情况，采取了定期盘点现金账目、定期与供应商结算等措施，保障企业资金的流程性与准确性。

3. 客户服务管理

餐饮行业客户服务质量对于企业经营管理至关重要。该企业在

客户服务方面注重以下几点：维护客户状态记录，不断完善顾客

信息数据库；对于重复顾客进行适当的优惠，促进客户黏性；建

立有效渠道获取客户反馈，及时做出改进。

4. 供应链管理

进行优质的餐饮服务，离不开优秀的供应商合作。由于该企业

规模较小，采购能力有限，因此企业通过维护良好的合作关系，

达成大批量与更优惠的采购价格。

同时，企业采取了采购前实地考察，签订资质合法的协议、关

注进货品质、管理供应链等举措，不断提升该企业供应链的效益。

四、企业遇到的问题与解决

1. 雇用高素质人才

该企业面临人才难以招募、培养难度高、工作效益难以保障的

问题。在此情况下，企业采取了一些措施，例如优化员工招聘渠

道、提供更具吸引力的福利待遇等方式；让员工能够有独立性和自主性的发挥工作，提高员工的生产效率；通过正式合同规定员工在职期间的工作范围，同时制定能够激励员工积极工作的奖励政策，促进员工忠诚度提高，协同企业更好实现。

2. 外部经济环境的不稳定性

可能面临原材料价格快速上涨、竞争对手加剧等问题，导致企业经营风险增加。对于这一情况，企业采取了不少措施，例如建立灵活的进销存管理体系、寻找多元化的采购渠道，培养公司内部的研发能力等，以应对市场变化的动荡。

3. 客户流失

由于餐饮市场竞争激烈，顾客特别关键，企业必须不断的提高它的品质和服务，以留住和吸引更多的客户。该企业可以有效的处理每个顾客的疑问和不满，用心聆听顾客的意见，并适时的作出改变以便增加品牌效应，提升品牌价值，同时树立社区居民议论的优质餐饮服务形象。

五、总结

企业经营管理实训过程中，通过及时反馈信息，可以及时发现解决一些困难和问题，进而不断改进和提升企业管理中所应注意的重点，用来拓展和提高企业经营商业效益，从而达到企业的长远目标。