实验技能操作评分标准
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
沈阳农业大学首届食品知识技能大赛
——实验技能操作评分标准（满分为100分）
1.感官指标评分标准（所得分数×0.3）
.理化指标评分（达标10分）
乳脂肪≥2.5%（全脂）或≦0.5%（脱脂）
蛋白质≥2.3%
非脂乳固体≥6.5%
酸度≥70 0T
污染物限量、真菌毒素限量应符合GB19302的规定
食品添加剂和营养强化剂应符合GB 2760 和GB 14880 的规定3.微生物指标（达标10分）
乳酸菌数≥1×106CFU/g
大肠菌数等微生物指标应符合GB19302的规定