腊蹄子炖什么好吃
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腊蹄子炖什么好吃
腊蹄子,我们在超市或是熟食店里可以经常看到,看到就特别的有食欲,特别是那些喜欢吃肉的朋友们,应该都有同样的感受。日常生活中我们可以用腊蹄子做出很多的美食,芸豆炖腊猪蹄、卤藕焖腊猪蹄、卤藕焖腊猪蹄等等都是特别好吃的,深受人们的喜爱。
腊蹄子炖什么好吃:
一、芸豆炖腊
原料:腊猪蹄、芸豆
调料:辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法:
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上,因为泡制的时间如果太短,做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中,加入冷水,同时加入少量的盐、姜片和料酒,用大火烧开,撇去水中浮起的沫子,直到干净为止
5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中,加入适量的开水,同时放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香叶、桂皮,加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底,然后加入煮好的腊猪蹄,放入葱段,洒入鸡精即可。
二、卤藕焖腊猪蹄
用料:腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜
猪蹄
处理方法:将腊猪蹄斩成块
制作方法:
1)高压锅内倒入清水,没过猪蹄就可以了,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒,在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2)卤藕切块,放入锅内同猪蹄一块焖,焖的同时加适量盐、冰糖,鸡精、胡椒粉,煮到汤汁有点浓稠就OK了。(如果没买到卤藕,用新鲜的也是一样的,就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了!)
三、黄豆炖腊猪蹄的做法
1、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好。
2、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味。
3、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可。