我国肉牛产业现状及热点透析
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行 业 视 点
Ｔｒ ｄ ｓｇ ｔ ａ ｅ Ｉ ｉｈ ｎ
文／ 昝林 森 ，赵春 平 ，刘扬 ，刘 永峰
我 国 肉 牛 产 业 发 展 中 存 在 的
问题
需 从 国外 大 量 进 口 ； 肉 牛 企 业 普
遍 起 源自文库 不高 ，产业 与 金 融 资本 缺
的台 力有 限 。 邑
２０ ０ ８年 度 我 国 肉 牛 产 业 热 点
费 水 平 有 待 提 高 ， 加 之 牛 肉 品
质 、分 级 标 准 、追 溯 体 系 等 方 面 存 在 足 ，优 质 优 价 的 市 场 基 础
尚未 形 成 ；牛 肉供 应 总量 不 足 ，
牛 舍 被 压 塌 ， 不 但 给 广 大 农 牧 民 造 成 了 巨 大 的 经 济 损 失 ， 对 我 国 的 肉 牛 产 业 也 产 生 了 一 定 的 负 面
难 。 由 于 大 雪 困 扰 ，煤 电 供 应 紧
张 ， 饲 料 原 料 、 能 源 等 价 格 上
涨 ， 肉牛 生 产 成 本 猛 增 。 加 之 公
策 ， 尽 快 出 台 保 护 基 础 母 牛 的 政
路 大 量 积 雪 、结 冰 ， 致 使 交 通 运 输 阻 塞 和 行 驶 困 难 ， 使 部 分 地 区
透 析
我 国 肉牛 产 业 巾 ｆ 现 的 问 题 ｛ Ｊ 有 肉 牛 选 育 改 良缺 乏 科 学 规 划 和 统 一 部 署 ， 肉 牛 良种 覆 盖 牢 低 ， 个 体 贡 献 率 不 高 ；基 础 母 牛 群 缺
乏 保 护 措 施 ，“ 青 弑 母 ” 象 较 杀 现
乏 结 合 点 ，市 场 拉 动 作 用 还 没 有
我 因 肉 牛 产 业 虽 然 取 得 了 初
害 ， 雪 灾 对 养 牛 业 影 响 非 常 严 重 ， 华 南 、 中 南 、西 南 、 西 部 地
区 近 ９万 头 肉 牛 被 冻 死 、砸 死 、 饿 死 ， 大 面 积 牧 草 被 冻 死 ，大 量
为 严 重 ；产 业 化 组 织 体 系 不 健 伞 ， 肉 牛 生 产 的 整 体 水 平 和 效 益 偏 低 ； 城 乡居 民 的 饮 食 结 构 和 消
观调控 能 力。
加 大 对 地 方 牛 品 种 的 保 护 与
这 种 做法 对奶 牛饲 养 者来说
收 益 极 低 。 而 同 时 我 国 肉牛 市 场
开 发 力 度 ， 加 速 地 方 黄 牛 品 种 改
却 面 临 牛 源 短 缺 、优 质 牛 肉 供 应
不 足 等 问 题 ， 可 以 学 习 和 借 鉴 国 外 住奶公 犊 牛利 用方 面 的先进 科
策 措 施 ，扶 持 和 促 进 肉 牛 产 业 持 续 稳 定 发 展 。 同 时 ，加 速 体 制 改
革 和 机 制 创 新 ， 实 行 产 业 归 口 管
市场 。 由于 刚 ｆ生 的犊 牛肌 肉 、 ｝ Ｊ
的 饲 料 等 原 料 难 以及 时 供 应 。 这
脂 肪 和 体 躯 等 有 商 品 价 值 的 部 分
影 响 。 许 多 养 牛 场 （ ） 小 区 的 户 或
步 发 展 ，但 产 业 化 程 度 较 低 ，组
人 均 占 有 量 不 及 世 界 平 均 水 平 的
一
织 体 系 尚 不 完 善 ，生 产 集 约 化 程
度 不 高 ，技 术 升 级 缺 乏 必 要 的 支
设 施 也 在 雪 灾 中遭 到 破 坏 ，运 动 场 和 牛 舍 地 面 被 冰 雪 覆 盖 ， 牛 因 滑 倒 导 致 骨 折 致 死 的 现 象 屡 屡
良 。 肉 牛 主 产 区 应 根 据 各 地 方 黄 牛 品 种 的 具 体 情 况 制 定 相 应 的 保 种 选 育 方 案 并 加 以 实 施 ， 列‘ 方 黄 牛 种 质 资 地 源 保 护 和 利 用 的 综 合 技 术 进 行 研 究 ，做 到 以 保 为 主 ，保 育 结 合 ， 以 育 促 保 在 保 持 种 质 资 源
尚 未 发 育 ， 只 能 当 普 通 牛 肉 售
，
些 因素 都 直 接 或 问 接 地 给 肉 牛 生
产 带 来 诸 多 不 利 的 影 响 和 经 济 损
失 。 地 震 灾 害 对 肉牛 业 造 成 了一 定 的损 失 。２０ ０ ８年 ５月 ｌ 日 发 ２
理 ， 以增 强 政 府 对 肉 牛 产 业 的 宏
因 低 温 发 生 了 临 时 性 的 供 水 困
促 进 我 国 肉 牛 业 的 持 续 发 展 ， 各
级政 府应 不 断增 加对 肉牛养 殖业 的 资 金 、物 质 和 技 术 投 入 ，制 定
有 利 于 肉 牛 产 业 发 展 的 优 惠 政
门 肉 牛 的 牛 肉 只 占 ４ ％ ，利 用 奶 ０ 公 犊 牛 育 肥 生 产 小 自 牛 肉 已经 成 为 增 加 同 际 市 场 牛 肉来 源 的 重 要 手 段 。在 我 国奶 牛 生 产 过 程 中 ， 奶公 犊 牛除 极 少数用 做 培育 种公 牛 外 ， 大 多 被 直 接 宰 杀 流 入 牛 肉
上 升 为产业 发 展 的主导 力量 。
冰 雪 灾 害 对 肉 牛 业 带 来 的 不 利 影 向。 ２ ０ ０ ８年 初 ， 我 围 大 部 分 地 区 遭 受 了 … 场 特 大 的 冰 雪 灾
从 ２０ ０ ８年 ９ 月 美 国 爆 发 金 融 危 机 以来 ，世 界各 国的 实体 经 济 均 遭 受 了严 重 冲击 。我 国虽 然 在 此 次 金 融 危 机 中 受 到 的 直 接 冲 击 相 对 较 小 ，但 随 着 金 融 危 机 的 持 续 以 及 猪 肉 和 鸡 肉 价 格 的 同 落 ， 对 牛 肉 价 格 也 造 成 了 一 定 的 负 面影 响 ，出现 了小 幅振 荡 。
半 且 中低 档 牛 肉产 品居 多 ，
高 档 牛 肉 所 占 比 率 不 足 ５ ，仍 ％
持 ，社 会 认 知 度 较 低 ，影 响 市 场
２ １ 年第 ３ ００ 期 饲料博览・ 管理版 ５１
行 业 视 点
Ｔｒ ｄ ｓｇ ｔ ａ ｅＩ ｉｈ ｎ
发 生 ，许 多 养 殖 场 （ ） 小 区 也 ， 和
Ｔｒ ｄ ｓｇ ｔ ａ ｅ Ｉ ｉｈ ｎ
文／ 昝林 森 ，赵春 平 ，刘扬 ，刘 永峰
我 国 肉 牛 产 业 发 展 中 存 在 的
问题
需 从 国外 大 量 进 口 ； 肉 牛 企 业 普
遍 起 源自文库 不高 ，产业 与 金 融 资本 缺
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２０ ０ ８年 度 我 国 肉 牛 产 业 热 点
费 水 平 有 待 提 高 ， 加 之 牛 肉 品
质 、分 级 标 准 、追 溯 体 系 等 方 面 存 在 足 ，优 质 优 价 的 市 场 基 础
尚未 形 成 ；牛 肉供 应 总量 不 足 ，
牛 舍 被 压 塌 ， 不 但 给 广 大 农 牧 民 造 成 了 巨 大 的 经 济 损 失 ， 对 我 国 的 肉 牛 产 业 也 产 生 了 一 定 的 负 面
难 。 由 于 大 雪 困 扰 ，煤 电 供 应 紧
张 ， 饲 料 原 料 、 能 源 等 价 格 上
涨 ， 肉牛 生 产 成 本 猛 增 。 加 之 公
策 ， 尽 快 出 台 保 护 基 础 母 牛 的 政
路 大 量 积 雪 、结 冰 ， 致 使 交 通 运 输 阻 塞 和 行 驶 困 难 ， 使 部 分 地 区
透 析
我 国 肉牛 产 业 巾 ｆ 现 的 问 题 ｛ Ｊ 有 肉 牛 选 育 改 良缺 乏 科 学 规 划 和 统 一 部 署 ， 肉 牛 良种 覆 盖 牢 低 ， 个 体 贡 献 率 不 高 ；基 础 母 牛 群 缺
乏 保 护 措 施 ，“ 青 弑 母 ” 象 较 杀 现
乏 结 合 点 ，市 场 拉 动 作 用 还 没 有
我 因 肉 牛 产 业 虽 然 取 得 了 初
害 ， 雪 灾 对 养 牛 业 影 响 非 常 严 重 ， 华 南 、 中 南 、西 南 、 西 部 地
区 近 ９万 头 肉 牛 被 冻 死 、砸 死 、 饿 死 ， 大 面 积 牧 草 被 冻 死 ，大 量
为 严 重 ；产 业 化 组 织 体 系 不 健 伞 ， 肉 牛 生 产 的 整 体 水 平 和 效 益 偏 低 ； 城 乡居 民 的 饮 食 结 构 和 消
观调控 能 力。
加 大 对 地 方 牛 品 种 的 保 护 与
这 种 做法 对奶 牛饲 养 者来说
收 益 极 低 。 而 同 时 我 国 肉牛 市 场
开 发 力 度 ， 加 速 地 方 黄 牛 品 种 改
却 面 临 牛 源 短 缺 、优 质 牛 肉 供 应
不 足 等 问 题 ， 可 以 学 习 和 借 鉴 国 外 住奶公 犊 牛利 用方 面 的先进 科
策 措 施 ，扶 持 和 促 进 肉 牛 产 业 持 续 稳 定 发 展 。 同 时 ，加 速 体 制 改
革 和 机 制 创 新 ， 实 行 产 业 归 口 管
市场 。 由于 刚 ｆ生 的犊 牛肌 肉 、 ｝ Ｊ
的 饲 料 等 原 料 难 以及 时 供 应 。 这
脂 肪 和 体 躯 等 有 商 品 价 值 的 部 分
影 响 。 许 多 养 牛 场 （ ） 小 区 的 户 或
步 发 展 ，但 产 业 化 程 度 较 低 ，组
人 均 占 有 量 不 及 世 界 平 均 水 平 的
一
织 体 系 尚 不 完 善 ，生 产 集 约 化 程
度 不 高 ，技 术 升 级 缺 乏 必 要 的 支
设 施 也 在 雪 灾 中遭 到 破 坏 ，运 动 场 和 牛 舍 地 面 被 冰 雪 覆 盖 ， 牛 因 滑 倒 导 致 骨 折 致 死 的 现 象 屡 屡
良 。 肉 牛 主 产 区 应 根 据 各 地 方 黄 牛 品 种 的 具 体 情 况 制 定 相 应 的 保 种 选 育 方 案 并 加 以 实 施 ， 列‘ 方 黄 牛 种 质 资 地 源 保 护 和 利 用 的 综 合 技 术 进 行 研 究 ，做 到 以 保 为 主 ，保 育 结 合 ， 以 育 促 保 在 保 持 种 质 资 源
尚 未 发 育 ， 只 能 当 普 通 牛 肉 售
，
些 因素 都 直 接 或 问 接 地 给 肉 牛 生
产 带 来 诸 多 不 利 的 影 响 和 经 济 损
失 。 地 震 灾 害 对 肉牛 业 造 成 了一 定 的损 失 。２０ ０ ８年 ５月 ｌ 日 发 ２
理 ， 以增 强 政 府 对 肉 牛 产 业 的 宏
因 低 温 发 生 了 临 时 性 的 供 水 困
促 进 我 国 肉 牛 业 的 持 续 发 展 ， 各
级政 府应 不 断增 加对 肉牛养 殖业 的 资 金 、物 质 和 技 术 投 入 ，制 定
有 利 于 肉 牛 产 业 发 展 的 优 惠 政
门 肉 牛 的 牛 肉 只 占 ４ ％ ，利 用 奶 ０ 公 犊 牛 育 肥 生 产 小 自 牛 肉 已经 成 为 增 加 同 际 市 场 牛 肉来 源 的 重 要 手 段 。在 我 国奶 牛 生 产 过 程 中 ， 奶公 犊 牛除 极 少数用 做 培育 种公 牛 外 ， 大 多 被 直 接 宰 杀 流 入 牛 肉
上 升 为产业 发 展 的主导 力量 。
冰 雪 灾 害 对 肉 牛 业 带 来 的 不 利 影 向。 ２ ０ ０ ８年 初 ， 我 围 大 部 分 地 区 遭 受 了 … 场 特 大 的 冰 雪 灾
从 ２０ ０ ８年 ９ 月 美 国 爆 发 金 融 危 机 以来 ，世 界各 国的 实体 经 济 均 遭 受 了严 重 冲击 。我 国虽 然 在 此 次 金 融 危 机 中 受 到 的 直 接 冲 击 相 对 较 小 ，但 随 着 金 融 危 机 的 持 续 以 及 猪 肉 和 鸡 肉 价 格 的 同 落 ， 对 牛 肉 价 格 也 造 成 了 一 定 的 负 面影 响 ，出现 了小 幅振 荡 。
半 且 中低 档 牛 肉产 品居 多 ，
高 档 牛 肉 所 占 比 率 不 足 ５ ，仍 ％
持 ，社 会 认 知 度 较 低 ，影 响 市 场
２ １ 年第 ３ ００ 期 饲料博览・ 管理版 ５１
行 业 视 点
Ｔｒ ｄ ｓｇ ｔ ａ ｅＩ ｉｈ ｎ
发 生 ，许 多 养 殖 场 （ ） 小 区 也 ， 和