发酵工程实验报告集(DOC)
发酵工程教学实习报告
发酵工程教学实习报告一、实习背景与目的作为一名生物技术专业的学生，我对发酵工程领域充满好奇，并希望通过实践操作深入了解该领域的技术及应用。
此次发酵工程教学实习，旨在让我们掌握发酵过程的基本原理，熟悉发酵设备的使用，以及提高我们在发酵工程领域的实际操作能力。
二、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习开始前，我们参加了为期一周的发酵工程理论课程学习，掌握了发酵过程的基本原理、发酵设备的构造及操作方法。
同时，我们还学习了发酵过程中的参数调控、生产效益评估等方面的知识。
2. 实习过程实习过程中，我们参观了发酵工程实验室和生产车间，亲身参与了发酵实验和生产操作。
具体内容包括：（1）实验室发酵实验：我们学习了酵母细胞的活化、培养、繁殖等过程，掌握了发酵液的制备方法。
同时，我们还进行了发酵条件的优化实验，探讨了不同因素对发酵效果的影响。
（2）生产车间实习：我们参观了啤酒、酱油、醋等传统发酵产品的生产工艺流程，了解了现代化发酵生产线的工作原理和操作方法。
在实习过程中，我们还学习了生产车间的卫生管理、质量控制等方面的知识。
3. 实习成果通过实习，我们完成了以下成果：（1）掌握了发酵过程的基本原理和发酵设备的操作方法；（2）学会了实验室发酵实验的操作技巧，并完成了相关实验报告；（3）了解了生产车间的工作流程，参与了部分生产操作，并撰写了实习日志。
三、实习收获与反思1. 实习收获通过此次实习，我对发酵工程领域有了更深入的了解，提高了实际操作能力。
我认识到，发酵工程不仅仅是实验室研究，更是实打实的生产实践。
在生产过程中，我们需要充分考虑发酵条件、设备性能、生产成本等多个因素，以实现高效、稳定的发酵生产。
2. 实习反思在实习过程中，我发现自己在理论知识运用到实际操作中还存在一定差距。
今后，我将继续努力学习发酵工程相关知识，提高自己的综合素质，为将来的工作打下坚实基础。
四、总结此次发酵工程教学实习，让我在理论知识与实践操作方面都取得了较大进步。
发酵工程实验报告集.doc
发酵工程实验报告集苏州科技大学化学与生物学院学生实验报告；生物技术大型实验；发酵工程过程控制；生物技术大型实验；生物技术类报告1212；编号1220212206；姓名；宋扬使用时间；集团2015 . 12 . 14-2015 . 12 . 19；苏州科技大学化学与生物工程学院实验学生守则一、严格遵守实验室的规章制度和管理措施，服从教师和实验室技术人员的指导。
二、严格按照实验要求，做好实验准备工作，在实验前5分钟进入实验室，及时准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。
三、严格执行操作规程，爱护设备和工具。
未经老师指导擅自操作造成仪器设备损坏的，应予以赔偿。
四、爱护实验室公共财产，节约水电、材料和试剂。
未经允许，您不得移动其他实验不需要的仪器、拆卸和组装仪器或将仪器和工具带到室外。
五、保持实验室的严肃和安静，不得大声喧哗、嬉闹，实验室内严禁吸烟和进食。
六、为防止事故发生，确保实验室安全，发现异常情况，应及时向相关教师和管理人员报告。
七、每次实验结束后，主动收拾好设备，归还借来的设备，关闭电源、水源，按教导员的要求做好实验结束和室内外清洁卫生工作，经教导员同意后，方可离开。
苏州科技大学化学与生物工程研究所报告了实验名称辅酶Q10发酵过程控制组9的实验结果和实验分析讨论:摘要:通过对辅酶Q10产生的真菌球形红杆菌的培养，学会了在小型发酵罐中培养该真菌的过程，包括培养基和设备的灭菌、种子培养、接种、发酵过程控制等，进一步巩固了发酵过程控制、中间补料、溶解氧控制、变温发酵、代谢调节等学习过程，学会了分析代谢曲线，掌握了辅酶Q10的相关参数和定量分析方法。
关键词:辅酶Q10，补料分批发酵，葡萄糖含量，溶氧测定辅酶Q10(辅酶Q10)，是一种位于线粒体上的脂溶性化合物，其化学名称为2，3-一、严格遵守实验室的规章制度和管理措施，服从教师和实验室技术人员的指导。
二、严格按照实验要求，做好实验准备工作，在实验前5分钟进入实验室，及时准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。
发酵工程实训报告
发酵工程实训报告
本次实训是在发酵工程实验室进行的。
本次实训主要是学习发酵工程的基本操作和实验，了解不同类型的发酵，掌握大型发酵罐防污染的方法等。
实验过程：
1.选择合适的发酵菌种，本次我们选择的是酵母菌。
2.添加培养基，调节pH值、温度和氧气含量。
在实验室中，我们首先将适合酵母的培养基添加到发酵罐内，然后调整pH值到适当的水平，提供适宜的温度和氧气含量。
3.添加发酵菌种。
在调节好基本环境后，我们将酵母菌均匀地撒在上面，尽量使其分散均匀，利于发酵。
在发酵过程中，我们会定期观察发酵罐内的微生物生长状态，进行必要的调整。
4.实验的待定时间。
根据不同的发酵类型，我们要设置不同的时间。
发酵时间通常较长，一般需要数天，甚至数周的时间才能见到效果。
5.采样。
重要数据的检测取决于经常对样品进行采样和测试，以便我们能够跟踪酵母的生长状态。
6.结束实验。
最后，达到我们所需要的发酵效果后，我们可以选择停止实验，或经过处理之后将样品保存与使用。
实验中我们学到了很多，包括成熟的发酵罐操作，及时的护理，以及全程的消毒等，这些都是成功的发酵过程所必须具备的技能。
总结：通过本次实验，我们更加深入地认识到发酵技术在生产中的重要性。
只有掌握了相关知识和操作方法，才能在实际工作中做到精益求精，为提高产品质量和企业效益做出贡献。
发酵工程实训报告
发酵工程实训报告一、引言1.1 任务概述发酵工程是一种将微生物作为催化剂制备生物活性产物的生物技术。
本报告将介绍发酵工程实训项目的目标及其重要性。
1.2 实训背景发酵工程实训是化学工程专业的重要实践环节，通过该实训能使学生掌握发酵工程的基本原理、操作技能和工程应用。
二、实训目标2.1 理论目标1.掌握发酵工程的基本原理，包括微生物的培养、发酵过程的控制和产物提取等；2.了解发酵工程在生产过程中的应用领域和发展趋势。
2.2 实践目标1.学会操作发酵罐等实验设备，进行微生物的培养和发酵过程的控制；2.实施发酵工程实验，提取和分析产物。
三、实验步骤3.1 实验准备1.准备发酵罐、培养基等实验设备和试剂；2.消毒实验器材，保证实验环境的无菌。
3.2 微生物培养1.预处理微生物菌种，将其接种到培养基中；2.对微生物进行发酵前的预处理，如调整培养基的pH值等。
3.3 发酵过程控制1.设置发酵罐的温度、搅拌速度、通气量等参数，控制发酵过程；2.对发酵罐中的培养基进行采样，监测微生物的生长情况和产物的积累。
3.4 产物提取和分析1.收集发酵产物，进行提取和分离；2.使用各种分析方法对产物进行定性和定量分析。
四、实验结果及讨论4.1 微生物的生长情况与产物积累1.监测微生物在发酵过程中的生长曲线，分析生长速率和最大生长浓度；2.分析产物的积累情况，探讨发酵条件对产物类型和产量的影响。
4.2 发酵过程的控制效果1.分析不同参数设置对发酵过程的影响，如温度、pH值等；2.讨论控制参数对产物质量的影响。
五、实训总结与展望5.1 实训总结1.实践中掌握了发酵工程的基本原理和操作技能；2.加深了对发酵工程在生产过程中的应用意义的理解。
5.2 实训展望1.进一步研究发酵工程在生物医药、环境保护等领域的应用；2.探索新的发酵工程实训项目，提升学生的实践能力。
六、参考文献在报告末尾列出参考文献，包括相关教材、期刊论文等。
以上是本实训报告的基本框架和内容安排，通过实际操作和分析，我们将全面、详细、完整地讨论了发酵工程实训的任务主题。
发酵工程实验
发酵⼯程实验发酵⼯程实验 Prepared on 24 November 2020实验⼀酸奶的制作与乳酸菌的活菌计数（5学时）实验⽬的：1、学习并掌握酸奶制作的基本原理与⽅法。
2、了解市售酸奶的⽣产⼯艺。
3、掌握乳酸菌活菌计数⽅法与操作。
实验原理：乳酸菌在乳中⽣长繁殖，发酵分解乳糖产⽣乳酸等有机酸，导致乳的pH值下降，使乳酪蛋⽩在其等电点附近发⽣凝集。
乳酸菌属于兼性厌氧微⽣物，在⽆氧条件下⽣长繁殖较好，实验室条件下利⽤混菌培养的⽅法，尽可能让乳酸菌在⽆氧条件下⽣长，每个单菌落代表⼀个微⽣物细胞。
实验内容：（⼀）酸奶制作1、10%脱脂奶粉溶解于热⽔（80℃左右）中，充分搅拌均匀，配成调制乳；2、添加蔗糖：为了缓和酸奶的酸味，改善酸奶⼝味，在调制乳中加⼈4-8％的蔗糖。
3、灭菌：⽅法有两种：将乳加热⾄90℃，保温5min；4、接种：往冷却到43-45℃灭过菌的乳中加⼊乳酸菌，接种量为2%-5%。
5、分装：酸奶受到振动，乳凝状态易被破坏，因此，不能在发酵罐容器中先发酵然后再进⾏分装，须是将含有乳酸菌的⽜乳培养基先分装到⼩容器中，加盖后送⼊恒温室培养，在⼩容器中发酵制成酸奶。
6、发酵：发酵的温度保持在40-43 ℃，⼀般发酵时间为3-6h。
发酵终点的确定有两种⽅法：1）检测发酵奶的酸度，达到65-70 T°。
2）倾斜观察，瓶内酸奶流动性差，⽽且瓶中部有细微颗粒出现。
7、冷却：发酵结束，将酸奶从发酵室取出，⽤冷风迅速将其冷印到10℃以下，⼀般2 h，使酸奶中的乳酸菌停⽌⽣长，防⽌酸奶酸度过⾼⽽影响⼝感。
8、冷藏和后熟：经冷却处理的酸奶，贮藏在2-5℃的冷藏室中保存。
9、感官指标1）⾊泽：⾊泽均匀⼀致，呈乳⽩⾊，或稍带微黄⾊。
2）组织状态：凝块稠密结实均匀细腻，⽆⽓泡，允许少量乳清析出。
3）⽓味：具有清⾹纯净的乳酸味，⽆酒精发酵味，⽆霉味和其他外来不良⽓味。
（⼆）乳酸菌活菌检测①、检测培养基：蛋⽩胨15g，⽜⾁膏5g，葡萄糖20g，氯化钠5g，碳酸钙10g，琼脂粉20g，⽔1000ml，115～121℃灭菌20min，灭菌后放置⽔浴52℃保温备⽤。
发酵工程综合实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解发酵工程的基本原理和操作方法；2. 掌握微生物的培养、分离、鉴定及发酵条件优化等实验技术；3. 提高实验操作能力和数据分析能力。
二、实验原理发酵工程是一门研究微生物发酵过程及其应用的科学。
通过发酵工程，可以利用微生物的代谢活动生产出各种有用的产品，如食品、医药、化工产品等。
本实验主要涉及微生物的培养、分离、鉴定及发酵条件优化等实验技术。
三、实验材料与仪器1. 材料：土壤样品、牛肉膏蛋白胨培养基、葡萄糖、酵母提取物、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等；2. 仪器：高压蒸汽灭菌器、恒温培养箱、显微镜、电子天平、pH计、发酵罐、酒精灯、试管、培养皿等。
四、实验方法1. 微生物分离与纯化（1）土壤样品的采集与处理：在校园内采集土壤样品，将土壤样品过筛，去除杂质，备用；（2）牛肉膏蛋白胨培养基的制备：按照实验要求，称取牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等试剂，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸10分钟，待冷却后加入琼脂，搅拌均匀，倒入培养皿中，待凝固；（3）土壤样品的接种：将处理好的土壤样品稀释，取适量涂布在牛肉膏蛋白胨培养基上，置于恒温培养箱中培养；（4）分离纯化：观察菌落特征，挑选单菌落进行纯化，重复以上步骤，直至获得纯化菌株。
2. 微生物鉴定（1）观察菌落特征：观察纯化菌株在牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落特征，如菌落大小、形状、颜色、边缘等；（2）显微镜观察：将纯化菌株进行涂片、染色，在显微镜下观察菌体形态、染色特性等；（3）生化试验：进行糖发酵试验、氧化酶试验、淀粉酶试验等，鉴定菌株的生理生化特性。
3. 发酵条件优化（1）发酵培养基的制备：根据实验要求，称取葡萄糖、酵母提取物、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等试剂，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸10分钟，待冷却后加入琼脂，搅拌均匀，倒入发酵罐中；（2）发酵条件优化：通过改变发酵温度、pH值、接种量、发酵时间等条件，观察发酵产物的产量和品质，确定最佳发酵条件。
发酵工程实验报告总结
发酵工程实验报告总结发酵工程实验是一项非常重要且广泛应用的实验，通过实验，我们可以了解到发酵过程中的微生物生长和代谢规律，提高发酵过程的效率和产物质量。
本次实验主要涉及到发酵过程中的控制变量，发酵过程中微生物的生长和代谢规律的研究以及发酵过程中产物的分析等内容。
通过本次实验，我了解到了发酵过程中的一些基本原理和技术，对发酵工程有了更加深入的认识。
在实验中，我们首先进行了菌种的培养和优选。
通过实验，我们了解到菌种的选择和培养过程对发酵过程中的微生物生长和产物质量具有重要的影响。
通过对不同菌种的筛选和培养条件的优化，我们可以选择到合适的菌种，并使其生长状况良好，提高发酵过程的效率。
在实验中，我们还进行了发酵过程的控制变量的研究。
通过对发酵过程中温度、pH值、氧气供应等因素的控制，我们可以调节微生物的生长速度和产物的合成效率。
实验结果表明，控制变量对发酵过程中的微生物生长和产物质量具有明显的影响。
因此，合理地控制发酵过程中的各项参数是提高发酵效率和产物质量的关键。
在实验中，我们还对发酵过程中微生物的生长和代谢规律进行了研究。
通过对微生物数量、生物量、细胞代谢产物等指标的测定和分析，我们可以了解到微生物在不同生长阶段的代谢特点和变化规律。
实验结果表明，微生物生长和代谢过程中有明显的生长阶段和代谢阶段的变化，我们可以根据这些变化规律来调节发酵过程中的控制变量，提高发酵效率。
最后，在实验中，我们还对发酵过程中产物的分析进行了研究。
通过对发酵产物的组成、含量、纯度等指标的分析和测定，我们可以评估发酵过程的效果和产物质量。
实验结果表明，发酵产物的组成和含量与微生物的生长和代谢过程密切相关，通过调节好发酵过程中的控制变量和选择合适的菌种，我们可以获得高质量的发酵产物。
综上所述，发酵工程实验是一项非常重要和有意义的实验，通过实验，我们可以了解到发酵过程中的微生物生长和代谢规律，探索调节发酵过程的控制变量以提高发酵效率和产物质量的方法。
发酵工程实验报告二
五、实验报告
1、如果发现制成的酒酿上有白花花的毛状物，是否意味着污染了杂菌？
答：不是，可能是发酵时间稍微长了一点，白花花的毛状物应该是酒酿发酵菌（酵母菌、霉菌等）的菌丝，或者是无菌水加少了，菌丝体生长到空中。不能只看到白色毛状物就断定为有杂菌污染，要判断是否有杂菌污染需要进一步进行检验。
（二）详细操作
1、蒸饭：将滤干水分的糯米，扎紧纱布口后放入灭菌锅，121℃，45min，到米饭熟透为止。
2、淋饭：加少许冷开水淋洗糯米饭，边淋边拌，使米饭迅速冷却至35℃左右。
3、拌酒药（接种）：按干糯米的重量换算接种（0.1% )，将酒药均匀地撒在冷却的糯米饭中，拌匀。
4、搭窝：将拌好酒药的米饭装入容器后（不能压太紧），将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、周围高）；饭面和凹窝中倒入少量的冷开水，盖上盖子或保鲜膜；
发酵工程学实验
姓名：刘云谣学号：*********
学院：生命科学学院专业、班级：12生物技术
实验课程名称＿发酵工程实验
指导教师及职称唐湘华
开课学期2014至2015学年下学期
云南师范大学教务处编印
实验名称：实验三糯米甜白酒的酿制
实验时间
第八周
实验室
睿智3-121
小组合组
是
小组成员
一、实验目的：
学习并熟的米饭经接种根霉曲后，在适宜的培养条件
下，让种曲中的根霉孢子萌发菌丝体，繁殖后产生大量的淀
粉酶和糖化酶等复合酶系，通过该酶系的催化作用，将淀粉
转化为单糖，从而使甜酒酿具有独特的甜醇口味。
2、从微生物的观点来看，酿制的关键在于：
发酵工程综合实验报告 (1)
《发酵工程综合实验》实验报告实验题目：蛋白酶产生菌的分离筛选与培养优化姓名学号院系专业生物技术年级 13级任课教师2015年 12 月 25 日1 实验目的1、学习从土壤样品中分离筛选蛋白酶产生菌的基本技术及测定蛋白酶活力的方法。
2、掌握富集、平板稀释涂布法、平板划线培养法分离筛选蛋白酶产生菌的基本原理。
3、掌握蛋白酶产生菌培养优化的原理与方法。
4、熟悉用正交实验优化发酵培养基的方法。
5、了解蛋白酶产生菌生产的实际意义。
2 实验原理蛋白酶产生菌的分离筛选：在土壤中有许多细菌和霉菌能产生蛋白酶，本实验将土壤样品悬液稀释进行划线分离得到可能含有目的菌株的菌落，将其接种到酪蛋白平板上进行培养，根据酪蛋白平板的水解圈作初筛。
将初筛的蛋白酶产生菌接入产酶培养基进行培养，测定蛋白酶的活力，最终筛选到产蛋白酶的目的菌。
蛋白酶活力测定原理：蛋白质或多肽在275nm波段处具有最大吸收值，利用蛋白酶同酪蛋白底物反应前后在三氯乙酸中可溶物的紫外吸收增值，可表示蛋白酶活力高低。
蛋白酶产生菌的培养优化：本实验采用正交实验进行目的菌株的培养优化方案。
正交实验是利用已经设计好的表格“正交表”来安排、实验并进行数据分析的一种方法。
数据处理可采用直观分析法（极差分析法），通过对每一因素的平均极差来分析问题。
3 实验材料3.1 实验试剂葡萄糖、乳糖、蔗糖、蛋白胨、尿素、酪氨酸、酵母膏、碳酸钠、琼脂粉、牛肉膏、硫酸铵、硫氨酸、三氯乙酸、氯化钙、氯化钠、MgSO4、KH2PO4、K2HPO4、3.2 实验设备250ml三角瓶、150ml三角瓶、10ml移液管、1ml吸头、酒精灯、大烧杯、试管、量筒、高压蒸汽灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱、恒温振荡培养箱、分光光度计、电炉、水浴锅、离心机、漏斗、滤纸、培养皿。
4 实验步骤（一）配制所需培养基及灭菌1、按照以下配方配制所需的培养基（1）、牛肉膏蛋白胨培养基（分离培养基）200mL：牛肉膏 0.5g、蛋白胨 1g、NaCl 0.5g、琼脂 1.5g、水 100ml、pH 7.2。
发酵工程实验报告集
生物技术大实验实验报告集班级生物技术1212学号 1220212206姓名宋扬使用时间2015.12.14至2015.12.19组别一苏州科技学院化学与生物工程学院实验室学生守则一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员的指导。
二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前5分钟进入实验室，及时、准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。
三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。
凡不按教师的指导擅自操作引起仪器、设备损坏者，应予赔偿。
四、爱护实验室公共财物，节约水电、材料和试剂。
未经允许不得随便挪动非实验需用的其他仪器，不得随便拆装仪器或将仪器、工具带至室外。
五、持实验室的严肃安静，不得大声喧哗、嘻闹，严禁在实验室内抽烟和吃东西。
六、严防事故，确保实验室安全，发现异常情况，应及时向有关教师和管理人员报告。
七、每次实验结束后，主动整理好仪器设备，归还所借器材，关闭电源、水源，按指导老师的要求做好实验结束工作及室内外的清洁卫生工作，经指导老师许可后，方可离开。
苏州科技学院化学与生物工程学院实验报告（1）罐发酵培养以8%（v/v）接种量接种于5L（装液3L）发酵培养基中，32℃，pH6.8±0.2，0.03Mpa，3L/min （初始）,200 r/min（初始），补料分批培养，用氨水自动调节pH，到120小时（4~5d）左右放罐。
接种后培养2-3h后，通过调节空气流量和转速，控制溶氧（DO）在50%的水平。
发酵液pH会先上升再下降，待其降至6.8，通过补加氨水，控制pH在6.8。
每4h测一次葡萄糖含量，计算补料体积，分别维持葡萄糖浓度（A）1211班：葡萄糖浓度维持在10-15 g/L。
（B）1212班：葡萄糖浓度维持在5-10 g/L。
补料速率：根据还原糖分析结果及溶氧水平情况进行补料（30-60min补料一次）。
每班取3个摇瓶测定有关参数。
（2）参数测定及记录在线参数每1hr记录一次；离线参数每8hr取样分析一次，包括总糖、还原糖、氨基氮、菌体浓度、pH、辅酶Q10含量等。
发酵工程实验报告一
操作步骤
空白管
样品管A
样品管B
步骤1
吸取1.8mL淀粉底物溶液
吸取1.8mL淀粉底物溶液
吸取1.8mL淀粉底物溶液
步骤2
50℃保温5分钟
50℃保温5分钟
50℃保温5分钟
步骤3
步骤4
50℃精确保温10min
50℃精确保温10min
六、实验总结
通过本次实验，我掌握固体发酵的基本操作步骤；学会了霉曲制作工艺和基本原理；学会计算DE值。在本次试验中有小成，也有不足，比如说在精确计时时记录的不是很精确，小组的分工上也不是很合理，还有做实验时有点小粗心，会在今后的实验中改正。
七、教师评语及评分：
签名：年月日
根据表格的数据得到下图
（二）DE值的计算
经过紫外分光光度法的测量得到A、B的OD540值为
A：1.061 B：1.144 取平均值得：(A+B)/2=(1.061+1.144)/2=1.1025
根据公式
E酶活力单位（U/ml）= {K[ (ODA+ ODB) /2] + b}×5×10×1000/10/0.2/1/180
发酵工程学实验
姓名：刘云谣学号：*********
学院：生命科学学院专业、班级：12生物技术
实验课程名称＿发酵工程实验
指导教师及职称唐湘华
开课学期2014至2015学年下学期
云南师范大学教务处编印
实验名称：实验一、根霉曲的制备、实验二、根霉曲糖化能力的测定
实验时间
第三四周
实验室
睿智3-121
小组合组
以A为横坐标，浓度c为纵坐标，则得到一条拟合度较好的直线，称为标准曲线。
发酵工程实验的实验报告
一、实验目的1. 了解发酵工程的基本原理和操作方法。
2. 掌握发酵过程中菌种培养、培养基配制、发酵条件控制等基本技能。
3. 熟悉发酵过程中产物生成的监测方法。
二、实验原理发酵工程是指利用微生物的代谢活动，将生物质资源转化为人类所需产品的一门综合性工程技术。
本实验以谷氨酸棒杆菌为研究对象，通过摇瓶发酵的方式，探究其在适宜条件下对葡萄糖的转化率及谷氨酸的生成情况。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：摇床、锥形瓶（250ml）、移液管、pH计、生物传感仪、分析天平、发酵培养基、葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等。
2. 试剂：葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等。
四、实验步骤1. 培养基配制：按照实验要求，称取葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等试剂，加入适量的去离子水，充分溶解后，调节pH至7.0，定容至1000ml。
2. 菌种活化：从菌种保藏管中取出谷氨酸棒杆菌，接种于装有适量培养基的锥形瓶中，置于摇床上，37℃恒温培养24小时。
3. 接种：将活化后的菌种以1%的接种量接种于新鲜培养基中，置于摇床上，37℃恒温培养。
4. 发酵过程监测：每隔2小时取样，测定还原糖含量、谷氨酸含量、pH值等指标。
5. 数据处理与分析：将实验数据绘制成曲线，分析发酵过程中还原糖消耗、谷氨酸生成、pH值变化等规律。
五、实验结果与分析1. 还原糖消耗曲线：在发酵过程中，还原糖含量逐渐降低，表明谷氨酸棒杆菌在消耗葡萄糖的同时，产生谷氨酸。
2. 谷氨酸生成曲线：在发酵过程中，谷氨酸含量逐渐升高，表明谷氨酸棒杆菌在适宜条件下能够高效地将葡萄糖转化为谷氨酸。
3. pH值变化曲线：在发酵过程中，pH值逐渐下降，表明谷氨酸棒杆菌在代谢过程中产生酸性物质。
六、实验结论1. 本实验成功实现了谷氨酸棒杆菌的摇瓶发酵，为谷氨酸生产提供了实验依据。
发酵工程实验报告
发酵工程试验报告年级专业姓名学号试验题目微生物工程试验〔一组〕一、试验目的1.娴熟把握无菌操作技术，了解生物发酵过程中种子的扩培过程；2.把握小型发酵罐管路消毒、空消、实消、菌种培育等技术；3.学习把握小型发酵罐接种、取样操作系统；4.学习使用糖度仪，把握血球计数板法；5.把握两种生长曲线的测定方法：干重法和血球计数板法，绘制生物基质的相关曲线。
二、试验原理发酵罐，是进展液体发酵的专用设备。
发酵罐配备掌握系统，它主要是对发酵过程中的各种参数如温度、pH、溶解氧、搅拌速度、空气流量、补料、泡沫水公平进展设定、显示、记录以及对这些参数进展反响调整掌握。
为了解发酵过程中菌体的生长及对培育基的利用状况，需在发酵过程中定时地取样测定，包括对菌体进展计数、测定不同时期的干重以及糖度的变化。
干重，是指细胞除去全部自由水后的重量，为80℃下烘干肯定时间后的恒重，即失水后的质量。
可用离心或过滤法测定。
一般干重为湿重的 10-20%。
在离心法中，将肯定体积待测培育液倒入离心管中，设定肯定的离心时间和转速，进展离心，并用清水离心洗涤 1-5 次，进展枯燥。
枯燥可用烘箱在105℃或100℃下烘干，或承受红外线烘干，也可在80℃或40℃下真空枯燥，枯燥后称重。
血球计数板法，血球计数板是一种有特别构造刻度和厚度的厚玻璃片，玻片上有四条沟和两条嵴，中心有一短横沟和两个平台，两嵴的表比两平台的外表高 0.1mm，每个平台上刻有不同规格的格网，中心 0.1mm 面积上刻有400 个小方格。
通过显微镜观看，统计肯定大格内微生物的数量，即可算出1 毫升菌液中所含的菌体数。
微生物生长曲线，是以微生物数量(活细菌个数或细菌重量)为纵坐标，培育时间为横坐标画得的曲线。
一般说，微生物(细菌)重量的变化比个数的变化更能在本质上反响诞生长的过程。
曲线可分为三个阶段即生长率上升阶段(对数生长阶段)、生长率下降阶段及内源呼吸阶段。
三、试验材料及器材1.菌种酵母菌〔saccharomyces〕2.药品蛋白胨、葡萄糖NH4Cl、酵母浸粉、蒸馏水、种子液、无菌蒸馏水、泡敌3.培育基种子培育基发酵培育基4.仪器设备摇床 1 台；超净工作台 6 台；电炉 2 个；在位机械搅拌式发酵罐 4 台；三角烧瓶；小试管；酒精棉球假设干；工业用酒精一瓶；离心机1台；振荡器 6 台；烘箱 1 台；显微镜 3 台玻璃棒 12 个；50ml 量筒 6 个；500ml 量筒 6 个；100ml 烧杯 6 个；500ml 烧杯6 个；250ml 三角烧瓶 2 个；500ml 三角烧瓶 6 个；接种环 6个；酒精灯 6 个；棉线、纱布、报纸假设干；天平 6 个；蒸馏水瓶 6 个；擦镜纸假设干；滤纸假设干；离心管假设干；血球计数板 6 个；试管架12；棉线手套 4 双等四、试验步骤(一) 菌种的扩培1.菌种的活化〔已预备〕〔1〕将酵母菌接种于种子培育液中，摇瓶培育， 180rpm，28℃，48h 。
发酵工程实验报告材料集
标准生物技术大实验实验报告集班级生物技术1212学号 1220212206宋扬使用时间2015.12.14至2015.12.19组别一州科技学院化学与生物工程学院实验室学生守则一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员的指导。
二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前5分钟进入实验室，及时、准确地完成实验任务，实事地完成实验报告，杜绝弄虚作假。
三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。
凡不按教师的指导擅自操作引起仪器、设备损坏者，应予赔偿。
四、爱护实验室公共财物，节约水电、材料和试剂。
未经允许不得随便挪动非实验需用的其他仪器，不得随便拆装仪器或将仪器、工具带至室外。
五、持实验室的严肃安静，不得大声喧哗、嘻闹，严禁在实验室抽烟和吃东西。
六、严防事故，确保实验室安全，发现异常情况，应及时向有关教师和管理人员报告。
七、每次实验结束后，主动整理好仪器设备，归还所借器材，关闭电源、水源，按指导老师的要求做好实验结束工作及室外的清洁卫生工作，经指导老师许可后，方可离开。
科技学院化学与生物工程学院实验报告接种后培养2-3h后，通过调节空气流量和转速，控制溶氧（DO）在50%的水平。
发酵液pH会先上升再下降，待其降至6.8，通过补加氨水，控制pH在6.8。
每4h测一次葡萄糖含量，计算补料体积，分别维持葡萄糖浓度（A）1211班：葡萄糖浓度维持在10-15 g/L。
（B）1212班：葡萄糖浓度维持在5-10 g/L。
补料速率：根据还原糖分析结果及溶氧水平情况进行补料（30-60min补料一次）。
每班取3个摇瓶测定有关参数。
（2）参数测定及记录在线参数每1hr记录一次；离线参数每8hr取样分析一次，包括总糖、还原糖、氨基氮、菌体浓度、pH、辅酶Q10含量等。
（3）放罐条件待发酵后期，辅酶Q10产量下降，溶氧上升，pH上升，开始下罐。
5、离线参数测定在发酵过程中每4小时取一次样分析以下项目：(1) 美蓝染色，镜检观察，并记录类球红细菌细胞菌体形态。
发酵工程综合实验报告
发酵工程综合实验报告实验题目蛋白酶的发酵工艺研究院系名称 生物与食品工程学院学院：生物与食品工程学院2015年 7月 31日学生姓名 杨益坤学 号 2012214114专业班级 生物技术12-1班 指导教师 杨 柳目录标题错误!未定义书签。
摘要错误!未定义书签。
关键词21.引言22.材料与方法32.1材料32.1.1菌种32.1.2试剂32.1.3培养基42.1.4实验仪器42.2方法42.2.1蛋白酶酶活测定42.2.2总可溶性糖测定52.2.3枯草芽孢杆菌发酵实验62.2.4发酵罐实验62.2.5蛋白酶性质实验73.结果与分析73.1透明圈观察73.2标准曲线83.2.1酪氨酸标准曲线83.2.2葡萄糖标准曲线93.3不同装液量摇瓶发酵实验93.4小型发酵罐发酵实验113.5蛋白酶性质研究123.5.1最适pH测定及pH影响酶稳定性的研究123.5.2最适温度测定及p温度影响酶稳定性的研究133.6小结154.致165.参考文献17蛋白酶的发酵工艺研究Study on Protease Fermentation Conditions摘要：枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)能够产生大量的蛋白酶，是进行蛋白酶研究的良好材料。
本次实验目的在于学习蛋白酶的定性定量测定方法，考察营养及环境对酶生产的影响，以及熟悉小型发酵罐的使用。
我们控制装液量为唯一变量，测定酶活及总糖变化，最终确定最佳装液量条件为60ml。
在此基础上，我们进一步确定了最适温度为40℃，最适pH为5。
我们挑选透明圈较大的菌落在小型发酵罐进行发酵，定时取样测定酶活与总糖，绘制发酵曲线，从而了解菌体生长情况。
Abstract:Bacillus subtilis can produce much protease and can be a good meterial for research about protease.The purposes of this experiment are learning how to measure protease qualitatively and quantificationly,investigating how the nutrition and environment influence the output of protease,and trying to be familiar with small-sized fermentation cylinder.We controlled fluid volume as the only variable quantity,measured enzyme activity and total sugar quantity,finally confirmed that the best fluid colume condition is 60ml.On this basis,we moved forward a single step to conclude that the best temperature is 40℃ and the best pH is 5.We chose the bacterial colony with bigger transparent circle to ferment in the small-sized fermentation cylinder,measured enzyme actity and total sugar quantity at regular time,then drew the fermentation curve,consequently we could know how was the situation of the growing bacterium.关键词：枯草芽孢杆菌,蛋白酶,酶活,总糖,装液量Keywords:Bacillus subtilis,protease,enzyme actiivity,total sugar quantity,fluid volume1.引言蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。
发酵实习报告模板
一、实习基本信息1. 实习单位：_______2. 实习时间：_______年_______月_______日至_______年_______月_______日3. 实习学生：_______4. 指导老师：_______二、实习目的1. 深入了解发酵工程的基本原理、工艺流程和生产设备。
2. 培养实际操作技能，提高动手能力和分析问题、解决问题的能力。
3. 掌握发酵生产中的卫生控制和质量监控方法。
4. 熟悉发酵行业的发展动态，增强职业素养。
三、实习内容1. 发酵工程基础知识学习（1）发酵工程的基本概念、分类和特点；（2）发酵微生物的种类、特性及其在发酵过程中的作用；（3）发酵培养基的制备及营养成分的调控；（4）发酵工艺流程及关键控制点。
2. 发酵生产实践（1）参观发酵车间，了解发酵生产的基本流程；（2）学习发酵设备的使用和维护；（3）参与发酵实验，包括培养基制备、接种、发酵、取样、分析等；（4）观察发酵过程中的现象，分析原因，并提出改进措施。
3. 发酵产品检验（1）学习发酵产品的质量标准及检测方法；（2）参与发酵产品的取样、检验和分析；（3）掌握发酵产品质量控制的关键点。
4. 发酵行业调研（1）了解发酵行业的发展现状、市场需求和竞争格局；（2）收集相关行业数据，分析发展趋势；（3）撰写发酵行业调研报告。
四、实习心得与体会1. 通过本次实习，我对发酵工程有了更深入的了解，认识到发酵技术在食品、医药、环保等领域的广泛应用。
2. 实践操作使我掌握了发酵生产的基本技能，提高了自己的动手能力和分析问题、解决问题的能力。
3. 在实习过程中，我学会了与团队成员协作，共同完成实验任务，培养了团队精神。
4. 通过参观发酵车间和行业调研，我对发酵行业的发展有了更全面的了解，增强了职业素养。
五、实习总结1. 实习期间，我严格遵守实习纪律，认真完成各项任务，取得了良好的实习效果。
2. 在实习过程中，我发现了自己的不足，如理论知识掌握不牢固、实践经验不足等，今后将努力改进。
发酵实习实验报告
第一部分、实验部分实验一、酸乳的制作一、实验目的1、掌握酸乳的制作方法、基本原理；2、了解发酵剂制备过程中的操作要点；3、对最终产品进行感官评定及理化检测，并进行品质比较。
二、基本原理酸乳也成为酸牛奶，是人们喜欢的饮用发酵乳。
所谓发酵乳、鲜乳或乳制品等主要原料添加乳酸菌，发酵以后形成的具有特殊风味的乳制品。
乳经过发酵制成发酵乳以后营养价值提高，发酵乳中的蛋白质、钙盐容易消化吸收，具有消化、抑制肠道内异常的发酵和杀死肠道中的有害菌的作用。
酸奶是以牛奶为原料经过均质、消毒、发酵等过程加工而成的。
酸乳的品种很多，根据发酵工艺的不同，可以分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两大类。
凝固型酸乳在接种发酵菌株后，立即进行包装，并在包装容器内发酵、成熟。
搅拌型酸乳先在发酵罐中接种、发酵，发酵结束后在进行无菌灌装并后熟。
其基本原理就是通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（约占全乳的2.9%，占乳蛋白的85%）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。
同时，通过发酵还可以形成酸奶特有的香味和风味，本实验主要学习凝固型酸奶的制作方法。
三、实验材料1、材料：纯牛奶、白糖、酸牛奶2、仪器：电炉、水浴锅、电子天平、恒温培养箱、相关玻璃器皿四、实验步骤1、取2000ml纯牛奶放入锅中加热；2、当达到一定温度后，按照8%的比例加入160g白糖，搅拌溶解3、将牛奶加热到90℃；4、小组分装，每个三角瓶中加入50ml的牛奶，5、将分装好的牛奶放到95℃的水浴锅中，灭菌5min；6、冷却到45℃，在酒精灯下，接种适量的酸牛奶（一勺），并搅拌均匀，封好口；7、在37℃的温箱中保温培养2-4h，8、转入0-4℃冰箱中冷藏保存；9、品质鉴定五、实验结果品质鉴定：1.色泽：色泽均匀一致，呈乳白色。
2. 气味：具有与种子酸奶同样的香味，无酒精发酵味，无霉味或其他不良味道。
3.状态：凝块均匀，无气泡，没有乳清析出。
4.口感：口感就好，与种子酸奶味道一致，清香，顺滑，没有颗粒状物质。
发酵实验报告范本
一、实验目的1. 了解发酵的基本原理和过程。
2. 掌握发酵实验的基本操作步骤。
3. 通过实验，观察并记录发酵过程中产生的现象。
4. 分析发酵过程中可能发生的变化，并得出结论。
二、实验原理发酵是一种微生物利用有机物质进行代谢的过程，产生能量和有用的代谢产物。
在无氧条件下，微生物通过发酵作用将有机物质转化为酒精、二氧化碳和水等物质。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 酵母粉- 白糖- 澄清石灰水- 重铬酸钾溶液- 40℃温水- 锥形瓶- 小气球- Y形管- 大烧杯- 温度计- 试管- 比色板- 小烧杯- 玻璃棒2. 实验仪器：- 电热恒温水浴锅- 移液管- pH计- 生物传感仪- 分析天平四、实验步骤1. 准备实验材料，将40℃温水倒入锥形瓶中。
2. 加入一大勺白糖和适量干酵母，搅拌均匀。
3. 将锥形瓶放在大烧杯中水浴保温，保持温度在30-40℃左右。
4. 观察酵母菌培养液是否有气泡产生，并塞上橡胶塞。
5. 观察一段时间后，气球逐渐膨胀，说明酵母菌开始进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。
6. 将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体通过胶管导入试管内的澄清石灰水中。
7. 观察澄清石灰水是否变浑浊，以判断气体中是否含有二氧化碳。
8. 将产生的气体收集在试管中，加入重铬酸钾溶液，观察溶液颜色变化，以判断气体中是否含有酒精。
9. 定期记录实验过程中出现的现象，如气泡产生速度、气球膨胀程度、澄清石灰水变浑浊时间、重铬酸钾溶液颜色变化等。
五、实验结果与分析1. 在实验过程中，观察到酵母菌培养液产生气泡，气球逐渐膨胀，说明酵母菌开始进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。
2. 澄清石灰水变浑浊，说明气体中含有二氧化碳。
3. 重铬酸钾溶液颜色由橙色变为灰绿色，说明气体中含有酒精。
六、结论通过本次实验，我们成功观察到了酵母菌在无氧条件下进行发酵的过程，并验证了发酵过程中产生酒精和二氧化碳的现象。
实验结果表明，酵母菌在适宜的温度和条件下，能够将有机物质转化为酒精和二氧化碳，为发酵工业提供了理论基础和实践经验。
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生物技术大实验
实验报告集
班级生物技术1212学号 1220212206
姓名宋扬
使用时间2015.12.14至2015.12.19
组别一
苏州科技学院化学与生物工程学院
实验室学生守则
一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员
的指导。
二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前5分钟进入实验室，及时、
准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。
三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。
凡不按教师的指导擅自操
作引起仪器、设备损坏者，应予赔偿。
四、爱护实验室公共财物，节约水电、材料和试剂。
未经允许不得随便挪
动非实验需用的其他仪器，不得随便拆装仪器或将仪器、工具带至室
外。
五、持实验室的严肃安静，不得大声喧哗、嘻闹，严禁在实验室内抽烟和
吃东西。
六、严防事故，确保实验室安全，发现异常情况，应及时向有关教师和管
理人员报告。
七、每次实验结束后，主动整理好仪器设备，归还所借器材，关闭电源、
水源，按指导老师的要求做好实验结束工作及室内外的清洁卫生工作，经指导老师许可后，方可离开。
苏州科技学院化学与生物工程学院
实验报告
清洗结束后进入自动定标状态。
这时，注入标样，仪器自动开始测定标样并定标，测定完
态。
注入样品，根据结果确定要稀释的倍数。
初始为40倍。
菌体量随着时间增加而增长，而辅酶Q10 含量也随着菌体量的增长而变大。
后期因为菌体量的减少，也开始降低。
下罐。
还原糖浓度（柱状图）
还原糖浓度不断下降，在24小时开始每隔一段时间补充葡萄糖，使葡萄糖含量维持在
一开始溶氧在100%，随着菌体生长发酵，开始下降，控制在30%左右，随着菌体增加，降为
粘，影响氧气传递。
前期消耗氮源，产氨，pH上升，随着菌体生长繁殖，消耗碳源，产酸，
源，使pH维持在6.8左右。
当pH过低时，通过补加氨水，使pH维持稳定。
实验报告
学期实验小结
转眼间，我已从懵懂的大一新生变成了大四老生，我开始渐渐觉得焦虑，以及对未来的恐惧。
不知道自己的未来会怎么样，虽然确定了一定要考研，可是也不知能不能考上理想的学院。
否则，就要踏上未知的社会，开始另一段人生必要的过程。
在本学期刚过一半时段的时候我们开始了“传说”中的大实验，毕竟我们大一到大三的实验都是比较容易的，花时间较少的，没有这么长时间的，而且要花很多精力。
更重要的是还有来自考研的压力。
虽然一度想过要放弃做这个实验，不过我还是认真的做了，虽然做的并不理想。
其实，对这个实验我还是很上心，虽然不怎么想做，想要集中精力好好考研。
这次的实验是连续发酵测定辅酶Q10，这个实验出了要求对实验的原理及方法步骤了解透彻外，还要有很强的实践动手操作能力。
还有，作为组长，与人沟通的能力，还有独立思考的能力也是必须要具备的。
清楚的弄明白实验的每一步应该做什么，并努力把每一步做好，同时学会与小组的其他成员通力合作，才能让实验去的成功。
本次实验不仅让我学到了丰富的实验知识，对这门学科（课程）的知识，丰富了实践经验，这次实验将会有利于我更好的适应将来的生活以及以后的工作，我会好好把握每一次的实验机会，争取汲取到更多的经验和知识，这样以后才不至于什么都不能独自完成和独立思索。