大酒店工程部管理手册范本

文件编号：工程部管理手册宝城大酒店1.工程部概述在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。

酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。

现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具、设备等。

酒店设备可分为四类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。

上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。

工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。

2.2人员编制3.工程部岗位职责3.1工程部经理[管理层级关系]直接上级：总经理直接下级：[岗位职责]3.1.1执行总经理下达的工作指令，向总经理负责并报告工作。

3.1.2按照企业专门化管理的要求和所在地有关部门关于设备管理、安全生产、劳动保护、环保管理和能源管理工作的有关规定，制订管理工作的年度计划和目标，经审定后组织实施。

3.1.3做好各使用部门对设备设施管理的协调和督导工作。

保证设备设施管理工作的计划和目标的全面实现。

3.1.4负责酒店用能供应和维修费用的预算管理，制订全店能源消耗计划、节能措施，用能制度和技改规划，并负责组织和督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和统计分析工作，抓好能源节约的考核与奖惩工作。

3.1.5组织与协调各部门落实设备设施管理和维修保养制度及技术培训工作。

3.1.6审核设备检修计划、设备更新改造计划、设备考核指标、新增设备和报废设备等申请报告，并加强本部门的财产物资管理。

3.1.7定期召开设备管理，成本核算和费用控制工作会议，研究、改进和完善对设备设施的科学管理方法，并负责解决有关重大设备的问题和厉行节约降低费用的问题。

3.1.8定期组织设备检查、评比工作，提高设备完好率。

3.1.9按照设备事故处理规定，负责处理主要设备和重大设备事故。

3.1.10掌握设备管理人员的技术业务状况，关心设备管理人员的技术业务提高和更新，逐步使各级设备管理人员的水平向科学化、现代化管理方向发展。

3.1.11认真贯彻“让客人完全满意”的服务宗旨，使员工确立“后台为前台服务”的思想，着重抓好各部门设备设施报修维修的工作，不断提高维修工作质量和效率，保障酒店经营管理正常开展。

3.2电力维修[管理层级关系]直接上级：工程部经理[岗位职责]3.2.1执行上级经理的工作指令，并报告工作。

3.2.2严格按照高压、低压用电管理制度和安全操作规，做好日常工作。

3.2.3做好电气装置的维修管理和技术革新工作，协同有关部门做好新装电气设备的竣工验收工作。

3.2.4参加电气故障和事故的分析会议，提出整改意见和防措施。

3.2.5配合有关部门做好操作人员的业务技术和安全操作培训工作，提高操作人员的技术水平。

3.2.6负责变压器间、高、低压配电间的供电配套工作，做好计划用电、安全用电、节约用点的管理工作。

掌握和分析每日能耗情况，做好能耗记录。

3.2.7做好高、低压配电房的值班巡查维护工作，定期做好清洁工作。

3.2.8负责制定设施设备电气保养计划。

3.2.9严格按照工作规和要求，做好电脑、、音像和保安监控系统设备的维修保养工作，确保安全、正常运行。

3.3锅炉房领班[管理层级关系]直接上级：工程部经理[岗位职责]3.3.1执行上级经理的工作指令，并报告工作。

3.3.2带领班组员工严格按照检修操作规和有关管理制度，做好锅炉及其附属设备的维护保养和定期检修工作以及水质化验的各种动作记录，确保锅炉安全，经济运行。

3.3.3在上级经理的指导下，负责实施锅炉技术改造、技术革新方案，积极推广新技术。

3.3.4负责抓好锅炉备品备件和能源物料的使用、管理工作，掌握和分析锅炉房每天能耗情况，做好节能工作和能耗记录。

3.3.5认真做好锅炉事故分析和技术资料分类归档工作。

3.3.6负责员工的班次安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。

3.3.7做好交接班工作，交接清楚并有记录。

3.4锅炉工[管理层级关系]直接上级：锅炉房领班[岗位职责]3.4.1听从领班的工作安排。

3.4.2严格按照锅炉操作规和管理制度，做好锅炉司炉、水质化验和维修保养工作，保证锅炉安全经济运行。

3.4.3经常巡视和检查锅炉运行情况，正确调节运行参数，认真填写锅炉运行日报、检修记录和交接班记录。

3.4.4定时进行水质化验，及时进行排污，并做好水质化验和处理记录。

3.4.5参加锅炉的年检和大、中修工作，并做好锅炉的例行保养和一、二级保养。

3.4.6保持锅炉房和水处理化验间环境卫生，并做好锅炉本体，辅机和水处理设备的清洁工作。

3.5维修工[管理层级关系]直接上级：工程部经理[岗位职责]3.5.1听从经理的工作安排。

3.5.2负责做好泥、木、漆工、白铁工、管道工和沙发、地毯的修缮工作。

严格执行操作规，保证维修质量，并做好工作场地的防火安全和清洁工作。

3.5.3做好各类工具和工作器械的保管和保养工作，做好爱惜使用。

3.5.4合理使用各种物料和零配件，及时做好耗用报帐工作。

3.5.5负责检查电梯门的开关是否平稳及有无异常声音，以及安全门档是否运行正常。

3.5.6负责检查电梯的起、停及运行有否异常现象，各种电器设备有否损坏。

3.5.7负责检查电梯轿厢客人使用之紧急装置（对话机、紧急灯、警钟等）有否损坏，各按钮动作是否正常及确实有效。

3.5.8负责电梯到楼层面时轿厢与候机厅的地面是否有很大差距（高低不平）现象。

3.5.9要认真执行电梯安全运行管理规定，加强巡视，并做好记录，督促检查维修保养质量。

3.5.10严格按照冷冻机操作和维修保养规进行操作。

3.5.11树立“为酒店服务，为前台服务”的思想，经常主动询问前台供冷情况，及时做好调整工作，保证冷气供应。

3.5.12定时巡视和检查机房设备运行情况，做好电表、水表记录和运转、维修记录，并保存完整。

3.5.13搞好机房清洁卫生，爱护和保养机房的设备。

4.工程部工作人员素质要求工程部工作人员必须具备高度的工作责任心和敬业奉献精神，坚持让客人完全满意和后台为一线服务的原则，严格执行《管理实务》中规定的操作规和质量要求，行为准则和职业道德，符合《员工手册》的要求，要求所有工作人员身体健康，从事特殊工种人员的体质应符合国家规定的岗位知识要求，能力要求和经历要求如表：5.工程部工作规5.1冷冻机操作规5.3电气操作规5.4电梯操作与维修工作规2、电梯维修工作流程5.5维修操作规5.6全能技工操作规5.7弱电系统维修操作规5.8各类气瓶安全操作规5.9厨房设备安全操作规5.10设备物品、配件管理与领用工作规程5.11设备事故处理工作规6.工程部工作质量标准6.1锅炉系统工作质量标准6.1.1锅炉的质量6.1.1.1使用的锅炉应是政府劳动部门认可的生产厂产品，并有完整的设备技术图样、资料和合格证。

6.1.1.2每台锅炉应有劳动部门颁布的《蒸气锅炉使用登记证》、锅炉管理所颁发的《锅炉设置执照》和环保部门颁布的《消烟除尘合格证》和《排污许可证》。

6.1.1.3锅炉的维护保养工作条例规，每年进行年检，并取得劳动部门颁发的《蒸气锅炉检验证》。

6.1.2锅炉房的运行管理6.1.2.1锅炉房的运行和管理有专人负责，并持有劳动部门的培训合格证书，严格执行锅炉房管理制度和操作规，锅炉运行和交接班记录完整清晰。

6.1.2.2燃料耗用登帐，并分班、分炉计量，台帐清楚，数据准确。

6.1.2.3锅炉及水处理设备运行记录齐全完整，每月汇总进行统计和分析、评价。

在锅炉改造后或运行条件发生较大变化时，及时做好热平衡测定分析。

6.1.2.4锅炉技术档案资料完整，技术改造图纸、测试报告，以及日常运行记录和汇总统计、分析等资料齐全。

6.2空调、冷冻机系统工作质量标准6.2.1空调、冷冻机设备的质量6.2.1.1空调、冷冻机的设备应选用国家认可的生产厂生产、并由技术监督部门鉴定的合格产品，设备系统图及安装使用和维修保养手册等资料完整齐全。

6.2.2冷冻机的运行管理质量6.2.2.1冷冻机的运行与管理应有专人负责，并持有劳动部门颁发的制冷工等级证书。

6.2.2.2严格执行规定的各项管理制度和操作规，做到运行稳定正常，设备运行，校验和水处理等各项记录齐全，保存完好。

6.2.2.3严格按照冷冻机维修保养工作流程做好维修保养工作，做到冷冻系统所有设备和阀门，仪表处于完好状态，水、油、气、管道畅通，无泄漏现象，各项维修保养工作记录完好。

6.2.2.4冷冻水的水质应符合JB3355-83标准规定，制冷运作时的供水温度应为7℃。

6.2.2.5定期分析冷冻机运行情况和能耗指标，保持良好的经济运行状态。

6.2.2.6如冷凝器、蒸发器、储液筒属于压力容器畴的，要按有关规定进行定期检验。

6.3电气系统工作质量标准6.3.1电气设备、设施的质量6.3.1.1电气设备设施与设计要求相符，必须具有生产许可证单位生产的合格产品，并有质保书、进口设备产地证明书等有关资料，有明文规定的部分设备还应有供电部门的认可证明。

6.3.1.2电气设备、器材附件齐全，外观完好，外壳、漆层和导线皮无损伤、变形和浸水迹象。

6.3.1.3设备安装牢固、平整，基础和构架达到应有的强度，并符合设计要求。

6.3.1.4通电操作时动作灵活，电磁系统和电动部分无异常响声。

按线端头温升不超过产品规定，对无线电及电视系统不产生影响的频率干扰。

6.3.2变配电室的配置6.3.2.1变配电室的建筑和门窗应符合防火等级和安全规定，符合“四防一通”要求；高配、低配设备和变压器的设置相互间应有安全净距，并符合规；电缆沟应有防水措施。

6.3.2.2接地、接零和防雷装置符合要求，连接牢固可靠，接触良好；各接地电阻符合规，每组接地线和存放位置均有编号，一致；接零线上不装设开关和熔断器；避雷装置中的接闪器、均压环、引下线和接地装置连接可靠。