豆粕质量与尿酶活性和蛋白质溶解度(1)
豆粕脲酶活性相关资料
尿素酶活性与抗胰蛋白酶之间关系，Wright(1981)
脲酶活性测定的局限性
局限性
尿酶活性没有负值，它对任何过熟豆粕的最低值为零；对于 加热过度的豆粕尿酶测定值不是一个可靠的指标 。
解决办法：
利用蛋白质溶解度去评价。原理是：加热使游离氨基酸与其 它化合物的基团形成不能为消化酶所打开的分子间和分子内 的结合键，因而降低了蛋白质的溶解度 。一般要求蛋白质溶 解度（0.2%KOH溶液）应在70%～85%之间。PS＞85% 时，表示加热不足，PS＜70%时则表示加热过度
PH增值法（续）
操作方法
准确称取0.400g样品2份，分别置于两支比色管中，一只比 色管中加入20ml磷酸缓冲液，作为空白试验（A管），另一 只比色管中加入20ml尿素缓冲液（B管）。盖塞混匀，在 30℃恒温水浴中准确保持30min。在此期间，每隔5min摇 匀一次。取出后立即加入饱和氯化汞溶液2～3滴，在冷水中 冷却，5min内测定溶液的PH值。
另取比色管做空白试验，加入10ml尿素缓冲液，10ml0.1 mol/l盐酸。称取与上述试样量相当的试样，迅速加入比色管中，
立即盖好比色管并剧烈摇动，在30±0.5℃恒温水浴上准确保 持30min，冷却到20℃，将比色管内容物全部转入烧杯，用 水冲洗比色管2～3次，用标准氢氧化钠溶液滴定至PH＝4.7。
滴定法（续）
仪器与器皿 pH计 恒温水浴 比色管 10ml移液管
滴定法（续）
试剂
尿素：分析纯 尿素缓冲液：4.45g磷氢二钠和3.40g磷酸二氢钾溶于水并
稀释至1000ml，再将30g尿素溶于此缓冲液中。 0.1mol/l盐酸 0.1mol/l氢氧化钠标准溶液
标定方法：取基准邻苯二甲酸氢钾0.6g，溶于50ml水中，加 热至沸，加入2～3滴酚酞指示剂，用配制的氢氧化钠标准溶液 滴定至呈粉红色30s不退色为终点。以下列公式计算浓度：
脲酶活性和氢氧化钾溶解度对豆粕热加工的影响
2.1、试剂：
稀硫酸0.2N； 尿素-酚红试剂：将1.2g酚红溶解于30ml0.2N 的氢氧化钠中，用蒸馏水稀释到约300ml；再 加入90g尿素并溶解，用蒸馏水稀释到2升；最 后加入14ml1.0N的硫酸（或70ml0.2N的硫 酸），用蒸馏水稀释到3升。溶液应具明亮的 琥珀色。
2.2、测定步骤：
3、大豆加热处理对蛋白溶解度的影响：
生产实践中，蛋白溶解度的测定值范围一般在60%～90%。对于幼畜日 粮，蛋白溶解度低于70%的豆粕营养价值已受到破坏，蛋白溶解度低于 65%，几乎可以肯定豆粕加热过度。近年来由于豆粕加工技术的改进， 蛋白溶解度有增高的趋势。 鉴定豆粕过熟的方法是在0.2%KOH溶液中测定豆粕的蛋白溶解度。此方 法在近十年来被认为是评估大豆加工过度与加工不足的最佳方法。其原 理是：加热使游离AA与其它化合物的基团形成不能为消化酶所打开的分 子间和分子内的结合键，因而降低了CP的溶解。高温能使还原性碳水化 合物，如葡萄糖与Lys的游离氨基酸起作用，即美拉德反应。其结果使 Lys分子成为不能被利用，因而使蛋白质的消化率降低。蛋白质分子中的 其它AA，如精氨酸、组氨酸和色氨酸也受热过度的影响，还原性化合物 也包括酮与醛。感观上美拉德反应的产物呈现棕色，故又称棕色反应。
豆粕 SoonSoon 泰国 阿根廷 美国 印度 1 印度 2
AMEn 2553 2406 2344 2381 2164 2087
5
蛋白 48.58 47.37 46.21 45.99 45.55 44.16
水分 11.13 10.16 10.61 10.66 10.44 10.14
脂肪 2.55 0.92 2.12 2.63 1.36 1.35
脲酶活性和氢氧化钾溶解度 对豆粕热加工的影响
豆粕的质量知识
豆粕质量知识Soybean Meal Quality前言大豆在中国、日本和印度尼西亚用于人类和动物食物已有数百年的历史了。
豆粕系指大豆采油过的残渣经过适度加热、干燥、粉碎。
大豆粕是鸡、猪、牛适口性良好的蛋白质源。
大豆粕的粗蛋白质含量约40-50%,其消化率高达75%~92%。
豆粕的价值主要取决于其粗蛋白含量。
豆粕的粗蛋白含量一般为 40 -50% 这在所有的购买合同中都有说明还很重要的是豆粕的水分、粗纤维、灰分、粗脂肪等的含量。
尿素酶活性和蛋白质溶解度，销售商出售时标明的粗蛋白含量若与客户收货时的粗蛋白分析值不相符合，购销之间就会发生争议。
一批豆粕通常都经过不止一家实验室的分析这些实验室可能分别代表加工企业、调查公司、饲料厂等等，许多时候还在大学和官方实验室中进行分析。
对质量不均一的一批货中采集的样品进行分析时得出的关于这一批货的质量数据会出现误差。
这常被看作是买主分析结果和卖主分析结果不相符合的原因，不同的实验室，即使采用相同的方法进行分析，所得的结果也会有差异，产生实验室误差的常见原因包括：技术不良、没有测定和报告水分含量、缺乏合格的参照标准等等。
1、豆粕等级标准从加工工艺上来看分两种:一种是去除大豆的表皮物质之后的豆粕叫去皮豆粕。
另一种是没有去除大豆表皮物质的豆粕,叫不去皮豆粕或普通豆粕。
大豆中蛋白含量是固定的。
豆皮中部含有蛋白,所以,去掉豆皮以后,能够提高豆粕的蛋白含量。
没有去皮的豆粕,蛋白质含量有可能在 44%以上,或可能在 44%以下,但是不稳定,尿素酶也很不稳定。
分级一般蛋白含量44%以上的属一级豆粕;蛋白含量在42%~44%之间属于二级豆粕;蛋白含量一般都在 46%以上属高蛋白豆粕。
2、豆粕的质量指标及影响因素2.1豆粕的外观质量及影响因素2.1.1粒度大豆粕粒度是指大豆粕中存在的结构尺寸不同的颗粒。
虽然国标中未对豆粕粒度作具体要求，但是豆粕作为一种商品其颗粒大小对其交易价格有一定的影响。
豆粕原料检验指标
水分：≤10.0%
粗蛋白：≥50.0%
粗灰分：≤6.0%
0.02≤脲酶≤0.3
75%≤蛋白溶解度≤85%
粗蛋白
粗灰分
尿酶
蛋白溶解度
水分
不符合基本要求
水分：＞12.0%
粗蛋白：＜50.0%
粗灰分：＞7.0%
脲酶：≥0.4或≤0.02
豆粕原料检验指标
去
皮
豆
粕
一级
二级
大豆去皮后经浸提或预压浸提所得
无豆皮或含量极少，呈黄色或浅黄色不规则碎片，色泽一致无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅
水分：≤13.0%
粗蛋白：≥48%
粗灰分：≤5.0%
0.02≤脲酶活性≤0.3
70%≤蛋白溶解度≤85%
皮重：≤1.0%
水分：≤13.0%
粗蛋白：≥46%
蛋白溶解度：≤70
粗蛋白：≥43.0%
粗灰分：≤7.0%
0.02≤脲酶≤0.3
75%≤蛋白溶解度≤85%
粗蛋白
粗灰分
尿酶
蛋白溶解度
水分
不符合基本要求
水分：＞14.0%
粗蛋白：＜42.0%
粗灰分：＞8.0%
脲酶：≥0.4或≤0.02
蛋白溶解度：≤70.0%或≥85.0%
发酵豆粕
利用有益微生物发酵后的豆粕
粗灰分：≤5.0%
0.02≤脲酶活性≤0.3
70%≤蛋白溶解度≤85%
皮重：≤1.0%
粗蛋白
粗灰分
脲酶活性
蛋白溶解度
皮重
水分
不符合基本要求
水分：＞14.0%
豆粕标准
43%
湛江渤海 农业发展有限公司
产品标准编号: Q/ZJBH 003
43%
中纺粮油 （湛江）有限公司
产品执行标准： GB/T19541-2004
9541-2004
46%
中纺粮油 （东莞）有限公司
产品执行标准： GB/T19541-2004
标签出厂标准
蛋白≥43， 纤维≤7， 灰分≤7， 水份≤13， KOH蛋白质溶解度≥72， 尿素酶活性≤0.28 蛋白≥43， 纤维≤7， 灰分≤7， 水份≤13， KOH蛋白质溶解度≥72， 尿素酶活性≤0.28 蛋白≥43， 纤维≤7， 灰分≤7， 水份≤13， KOH蛋白质溶解度≥70， 尿素酶活性≤0.3 蛋白≥42.5， 纤维≤7， 灰分≤7， 水份≤13， KOH蛋白质溶解度≥70， 尿素酶活性≤0.3 蛋白≥46±0.5， 纤维≤4.5， 灰分≤7， 水份≤13±0.5， KOH蛋白质溶解度≥70， 尿素酶活性≤0.3
公司 43% 广西渤海 农业发展有限公司
执行标准 产品标准编号: Q/GXBH 002 饲料生产许可证： 桂饲证（2014） 05004 饲料生产许可证： 粤饲证（2013） 15011 饲料生产许可证： 粤饲证（2013） 15012 饲料生产许可证： 粤饲证（2013） 14002 饲料生产许可证： 粤饲证（2014） 11027
(完整word版)豆粕的质量指标以及验收指标
豆粕的质量指标以及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标,适用山东省明发同茂饲料有限公司所用的大豆粕（注：经预压-浸提法或浸提法提取油后的饲料用大豆粕）。
2 感官性状浅黄色不规则碎片状，色泽一致，新鲜，有豆粕的特殊香味。
无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。
不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加物时，应做相应的说明。
3 质量指标（暂行标准）水分≤14.5% ；粗灰分≤7.0%;粗蛋白质≥42.0%；65%≤蛋白质溶解度≤85%0.03 Nmg/分钟·克≤脲酶活性≤0.3% Nmg/分钟·克4 验收指标感官性状，水分，粗灰分，粗蛋白，蛋白溶解度，脲酶活性。
5 卫生指标滴滴涕（mg/kg）≤0.02 ，其余卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078有关的规定。
6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
饲料用花生粕1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用花生粕的质量指标，用于明发同茂饲料公司所用的花生粕。
2 感官性状碎屑状，色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅褐色，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味异臭。
不得掺入饲料用花生粕以外物质，若加入抗氧化剂，防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
4 质量指标水分≤12.0%粗蛋白质≥45.0%粗纤维< 6.5%粗脂肪≤2.0%粗灰分< 8.0%5 卫生指标黄曲霉毒素B1（mg/kg）≤0.05，其它卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078的有关规定6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
棉籽粕的质量指标及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用棉粕的质量指标，适用明发同茂饲料公司所用的棉粕。
饲料用大豆粕国家标准
饲料用大豆粕国家标准一、主题内容与适用范围本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标及分级标准。
本标准适用于以大豆为原料以预压—浸提或浸提法取油后所得饲料用大豆粕。
二、引用标准GB 5490-5539 粮食、油料及植物油检验GB 6432-6439 饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项测定方法GB 8622 大豆制品中尿素酶的活性测定三、感官性状本品呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅。
四、水分水分含量不得超过13.0%五、夹杂物不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
六、质量指标及分级标准1.以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级，见下表。
表1 配合饲料、浓缩饲料和预混合料产量（万吨）3.三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。
4.二级饲料用大豆粕为中等质量标准，低于三级者为等外品。
七、脲酶活性允许指标1.脲酶活性定义为在30±5℃和pH值等于7的条件下，每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。
2.饲料用大豆粕的脲酶活性不得超过0.4。
八、检验1.水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分的检验，按照GB6432-6439的有关规定执行。
2.脲酶活性的检验按GB 8622执行。
九、卫生标准应符合中华人民共和国有关饲料卫生标准的规定。
十、包装、运输和储存饲料用大豆粕的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类，分级储存的要求，严防污染。
中华人民共和国农业部1998-10-11批准，1989-09-01实施。
2.各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。
豆粕质量与尿酶活性和蛋白溶解度
参数 3 周平均体重，克
湿胰重，克 干胰重，克 干物质，% 湿胰重，克/公斤体重 干胰重，克/公斤体重
大小 每 0.18 平方毫米
细胞数
正常豆粕 639a 2.23b 0.69b 31.20a 0.29b 0.09b 正常
193 （S±19.3）
生豆粕 535b 4.63a 1.14a 24.64b 0.74a 0.18a
代偿性肥大
140 (S±15.2)
沈慧乐，SM.Mirsalimi(1991)
— 44 —
长期以来已知生豆粕中的抗胰蛋白酶使生长鸡的胰脏肿大。试验 II 中生豆粕 对胰脏的影响见表 4，由表可见饲喂生豆粕的肉仔鸡 21 日龄湿胰重比正常豆粕组 高 2.5 倍（p＜0.05），干胰重高 2 倍（p＜0.05）。从外观上看，饲喂生豆粕组肉用 仔鸡胰脏明显肿大，色黄白，较正常胰脏稍坚硬。组织学检查发现：生豆粕组鸡 的胰脏细胞显著肥大；而且细胞质为酶原颗粒所充满。从形态上看，以每 0.18mm2 的细胞计数，生豆粕组显著地少于正常豆粕组。
饲料 报酬
胰重 3
0（生的）
2.4
99.2
21.0
342d
2.44c
0.93
5
2.40
87.7
12.2
429c
2.29bc 0.59b
10
0.23
79.1
3.1
481ab
2.00a 0.44c
15
0.00
74.9
2.1
496a
2.09ab 0.40c
20
0.00
71.8
1 尿酶活性，以 pH 升值表示 2 抗胰蛋白酶，毫克/克豆粕 3 胰重，以体重%表示
不同膨化温度下膨化大豆中脲酶活性和蛋白质溶解度 变化趋势浅析
11.43 11.06 11.15 11.17 11.13 11.26 11.09
质
7.14 6.92 6.88 6.81 6.55 6.48 6.60
38.54 38.95 38.94 38.8 39.08 38.42 38.73
（mg/g.min）
1.08 1.08 0.68 1.32 0.77 0.28 0.24
2.4 数据分析可以看出，当加工温度低于 100℃时，其蛋白质溶解度较高， 多数超出或接近最高溶解度标准 85%，同时其 UA 值远远大于 0.3mg/g·min。表 明其在进行低温加工时，虽然可以获得较高的蛋白质溶解度，但由于大豆中抗营 养因子没有被完全消除，仍会影响到畜禽对膨化大豆蛋白质的消化吸收利用。
膨化加工温度条件下其 UA 的检验结果有一定的差异，并不完全协同。剔除试验 样品的分析误差，我们认为 UA 的数据可以作为评价膨化大豆或豆粕价值的参考 指标。即在一定的范围内可以参考，但不能完全按某一检验的数据去判定该批次 膨化大豆或豆粕的蛋白质溶解度的高低。
豆粕的品质控制
豆粕的品质控制发表时间：2009-8-6 15:28:25访问次数：294豆粕作为目前最好的植物蛋白饲料，除蛋氨酸略缺乏外，其它各种氨基酸都比较平衡，在饲料生产中应用最为广泛。
豆粕的色泽、形状、气味等感观指标和脲素酶、粗蛋白含量、水分等理化指标是衡量豆粕质量的重要参数，一般要求色泽为金黄色至浅褐色，质地要求颗粒大小一致、流动性好、不结块、不成饼、无微尘，气味为新鲜大豆粕固有的气味，无霉味、酸味、氨味或烧灼味，不含尿素、氨、农药、种子或霉变，容重为570g／l～640g／l。
豆粕质量一方面受上述各种营养素含量如能量、粗蛋白质、纤维素以及各种感官指标等的影响；另一方面受加工的影响。
加热不足，造成豆粕偏生，抗胰蛋白酶活性较强；加热过度，造成豆粕过熟。
无论哪种情况，都会影响氨基酸利用率和代谢能值，进而影响畜禽生产性能，降低饲料的转化效率。
豆粕的常规营养指标已经得到人们的重视，特别是蛋白含量。
这里着重介绍一下应该引起足够重视的几个影响豆粕质量的指标。
尿酶活性：判断豆粕加热不足的主要指标是尿酶活性，尿酶活性是指：在30±5℃和PH值等于7的条件下，每分钟每千克豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。
其原理是大豆中含有不等量的尿酶，尿酶本身无营养意义，但它与抗胰蛋白酶的含量接近，而又遇热变性失活的程度与抗胰蛋白酶相似，因此，尿酶活性用来作为豆粕加热是否偏生的间接估测指标。
抗胰蛋白酶和尿酶活性不仅受加热温度的影响，还受到加热时间及水分含量的影响，水分含量越低，抗胰蛋白酶和尿酶活性的破坏程度越小。
实验室测定尿酶活性的方法较复杂，也可用酚红法快速而简单的估测尿酶活性。
一般来说，尿酶活性在0.05～0.4（有的油厂限定为0.05～0.5）之间表示豆粕加热适度，若大于0.4表示偏生（有的油厂限定为≤0.5）；尿酶活性没有负值，最低为0。
尿酶活性的测定方法是：在装样品的试管中加入已加磷酸盐缓冲液的尿素溶液，塞住管口并充分混合，然后放在30℃的恒温水浴中，每5分钟搅拌一次。
大豆中脲酶活性的测定
c.试剂：尿素 磷酸氢二钠 磷酸二氢钾 尿素缓冲液（PH6.9至7.0） 4.45克磷酸 氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水并稀 释至1000ml，再将30克尿素溶于此缓冲 液中。 盐酸 氢氧化钠 0.1mol/L标准溶液
操作方法
称取0.2克已粉碎的样品，转入试管中， 加入10ml的尿素缓冲液，立即盖好试管并剧烈 振动，马上置于30℃的恒温水浴中，准确计时 保持30分钟。然后加入10ml0.1mol/L盐酸溶液， 迅速冷却到20℃，将试管内容物全部转入烧杯， 用5ml水冲洗试管2－3次，立即用标准氢氧化 钾标准液滴定至PH=4.70。 另取试管作为空白管，加入10ml的尿素缓 冲液，然后加入10ml0.1mol/L盐酸溶液。称取 与上述试样量相当的试样，迅速加入此试管中， 立即盖好试管并剧烈振动，马上置于30℃的恒 温水浴中，准确计时保持30分钟，冷却到20℃， 将试管内容物全部转入烧杯，用5ml水冲洗试 管2－3次，立即用标准氢氧化钾标准液滴定至 PH=4.70。
快速测定方法2
在培养皿上放入少量的豆饼粕，在样品上 滴入少量指示剂并搅拌，将其平铺于培养皿中， 放置5min后观察结果。 无任何红点出现，再放置25min仍然无红点出 现，说明豆粕过熟； 有少量红点出现，说明脲酶活性较低，豆粕可 用； 样品表面有25％被红点覆盖，豆粕可用； 样品表面有50％被红点覆盖，应慎用； 样品表面有75％－100％被红点覆盖，脲酶活 性过高，豆粕过生，不可用；
4.操作步骤
准确称取0.4克样品2份，分别置于2支试
管中。一支试管加（A管），另一支加入20ml尿素缓冲
液（B管）。盖塞混匀，在30℃恒温水浴中准
确保持30min。在此期间，每隔5min摇匀一次。
取出立即在流水中冷却，5min内测定溶液的
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。
原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。
本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。
1 玉米酒糟(DDGS)DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。
根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。
DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。
用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：1.1 外观颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。
DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。
这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。
加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。
Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。
1.2 热变性指标- 中性洗涤纤维(NDF)国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。
吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。
因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。
一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。
1.3 霉菌毒素指标霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。
豆粕的质量指标以及验收指标
饲料用花生粕1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用花生粕的质量指标，用于明发同茂饲料公司所用的花生粕。
2 感官性状碎屑状，色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅褐色，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味异臭。
不得掺入饲料用花生粕以外物质，若加入抗氧化剂，防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
4 质量指标水分≤12.0%粗蛋白质≥45.0%粗纤维< 6.5%粗脂肪≤2.0%粗灰分< 8.0%5 卫生指标黄曲霉毒素B1（mg/kg）≤0.05，其它卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078的有关规定6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
棉籽粕的质量指标及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用棉粕的质量指标，适用明发同茂饲料公司所用的棉粕。
2 感官性状颜色：本品为新鲜、均匀一致的黄褐色或暗红褐色，在此范围内颜色浅者品质较佳，色泽深说明储存久或加热过度。
质地：小块或粗粉状态，流动性好。
90%可通过8目筛。
味道：棉籽粕特有的风味，略带棉籽油味道。
无酸败味、腐味、焦味、霉味、或其他异味、无霉变、无结块。
杂质：本品不应有棉籽粕以外的物质。
4 质量指标（暂行指标）水分≤13.0%；粗蛋白质≥40.0% ；粗纤维≤12.0%；粗灰分≤7.0%5 卫生指标游离棉酚（mg/kg）≤1200 霉菌总数(1000个/g)< 50 其它卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078的有关规定6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
膨化大豆的质量指标及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用膨化大豆的质量指标，适用明发同茂饲料公司所用的膨化大豆。
本标准适用于以大豆为原料，经干法或湿法膨化生产工艺生产得到的松散颗粒状饲料用原料。
对蛋白溶解度作为鉴定豆粕
EVALUATION OF PROTEIN SOLUBILITY AS AN INDICATOR OF OVERPROCESSING SOYBEAN MEAL
M. Araba, N. M. Dale，佐治亚大学家禽科学系
摘要 本项研究针对以豆粕的脲酶活性（UA）、橙黄 G 结合力（OGBC)以及
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精氨酸和蛋氨酸促进了雏鸡生长。 试验 5 是试图确定在本研究条件下哪一种氨基酸最具有限制性。除了含有蒸煮
0min 和 40min 豆粕的两种对照日粮之外，配制了 7 种含蒸煮 40min 豆粕的日粮， 即：单独补充 0.2%L—赖氨酸、单独补充 0.2%L—精氨酸、单独补充 0.1%DL—蛋 氨酸、补充其中两种、补充全部三种。
本项研究的目的就是评价以豆粕蛋白质在 0.2%氢氧化钾溶液中的溶解度作为 鉴定豆粕是否加热过度而营养下降这一方法的价值。此外，本项目对含不同蛋白 溶解度的豆粕日粮补充氨基酸，进行动物试验以评价补充氨基酸的效果。
材料和方法
总体设计
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试验 1、2、3 的目的是比较各种化学分析方法及其与雏鸡生产性能的关联程度。 试验 4 和 5 的目的是考察补充氨基酸以克服低蛋白溶解度豆粕抑制肉鸡生长的效 果。从一家当地饲料厂选定 5 批浸提法生产的去皮豆粕。为模拟过度加热，从每 批豆粕中采集少量实验材料，摊在浅铝盘（高 2.54cm）中，放进高压蒸煮器内以 121℃蒸煮不同时间。风干之后，将试验材料移出浅盘。
1原发表于《Poultry Science》69:76-83，1990
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最常用来鉴定豆粕是否加工过度的指标是脲酶活性。脲酶水平本身对家禽营养 没有什么意义，但被用来做为鉴定是否含有抗胰蛋白酶之类有毒因子的指标。然 而，Abraham 等人（1971）提到，脲酶完全失活后，脲酶活性测定不能反映热处 理对豆粕品质的影响程度。而且，彻底破坏豆粕的脲酶也不一定妨碍雏鸡生长 （McNaughton and Reece，1980；Dale 等人，1986）。脲酶活性低至 0.01（pH 变化 值）的豆粕与脲酶活性较高的豆粕相比，饲喂雏鸡的效果没有差别（De Schrijver， 1977 ）。 再 者 ， 加 热 不 足 的 豆 粕 经 过 长 时 间 贮 存 后 ， 其 脲 酶 活 性 也 会 降 低 （DeSchrijver，1977）。
蛋白原料之豆粕采购指南
目录：一、相关质量指标及扣价细则二、大豆产区分布情况三、豆粕价格影响因素四、豆粕成本核算方式五、豆粕库存管理六、豆粕采购决策流程七、豆粕采购操作要点八、案例分析一、相关质量指标介绍附：扣款细则：1、水分：以各种原料的A级水份标准作为收购时的水分标准，超过A级标准，在B级或可放行范围内，不到1%（不含1%）时，实行超1扣1的原则扣重；超过A级标准，在B级或可放行范围内，超过标准水份1%（含1%）时，则按超1扣2的原则扣重量。
扣重公式如下：水分超过标准不到1%（不含1%）：扣重%＝实测水分%－标准水分%水分超过标准1%（含1%）：扣重%＝（实测水分%－标准水分%）×22、粗蛋白质：豆粕按照粗蛋白有43%、46%、48%豆粕。
以采购合同要求的粗蛋白质为基准，低于要求时应据实扣价或扣重，扣重或扣价公式如下：每吨扣价＝（合同采购价÷合同要求粗蛋白）×（合同要求粗蛋白－实际粗蛋白）扣重%＝（每吨扣价÷合同采购价）×100%3、粗灰份：植物性原料以与所签合同相差多少百分点，则按超1扣5的原则扣重量或扣价格，扣重或扣价公式如下：每吨扣价=(实际到货灰份%－合同签订灰份%) ×5×合同采购价格扣重%=(实际到货灰份%－合同签订灰份%) ×5二、大豆（Soybean)简介1、大豆种植及产量：大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。
国内，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有大豆种植。
我国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。
根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区：东北三省为主的春大豆区、黄淮流域的夏大豆区、长江流域的春、夏大豆区、江南各省南部的秋作大豆区、两广、云南南部的大豆多熟区。
其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。
豆粕原料品质的鉴别
豆粕原料品质的鉴别饲料约占畜禽生产总成本的70%，是影响养殖效益的重要因素。
配合饲料的质量好坏，不仅直接影响畜禽生产效益，还影响畜产品的质量与安全及消费者的满意程度。
饲料成品的品质在很大程度上取决于饲料原料的优劣，劣质的饲料原料不可能配合成优质的全价饲料。
因此，从购买饲料原料开始就必须严把质量关。
随着畜牧行业的快速发展，在动物性蛋白原料匮乏的同时，豆粕作为一种植物蛋白原料越来越受到重视。
豆粕是指以大豆为原料用预压浸提或浸提法提取油脂后，经适当热处理与干燥所得的产品，是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种，是动物日粮中植物蛋白的主要来源，大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养。
豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求，但由于一些不当的加工方法及加工工艺或某些掺假等原因导致豆粕中的营养素减少，质量下降，给畜牧养殖业造成了很大的经济损失。
现介绍一些鉴定豆粕质量的方法，为同行提供重要参考。
1 影响豆粕质量的因素1.1 豆粕掺假由于豆粕近期价格波动很大，一些不法分子受利益驱使，豆粕中掺假的现象时有发生，造成豆粕的营养水平下降，给养殖企业带来了很大的损失。
1.2 霉变因素霉变不仅破坏豆粕中的营养物质，还能引起动物霉菌毒素的中毒现象，损伤动物的免疫机能，其主要是由于环境温度和相对温度较高或豆粕水分含量过高等原因所引起的。
霉菌毒素能使大豆粕中脂肪迅速氧化。
蛋白质品质下降，赖氨酸水平严重下降，致使代谢能损失。
1.3 加工工艺豆油生产工艺中的脱皮、膨化、湿粕蒸脱等工艺是影响豆粕品质的主要因素。
这些工艺在豆粕生产中由于温度、压力、时间等因素的影响，对豆粕品质的影响显著。
有研究表明，大豆脱皮率越高，豆粕中的蛋白质含量越高。
膨化作为一种高温短时加工方法，可以使酶钝化并破坏了抗营养因子，从而改善豆粕品质。
研究发现膨化浸出豆粕比生坯浸出豆粕的相对蛋白质质量分数高0.45%，脲酶活性低0.03%。
分辨豆粕的好坏
分辨豆粕的好坏一、豆粕的感官鉴定优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。
而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物。
另外，若豆壳太多，则品质较差。
优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。
如有掺杂物，则有明显色差。
如果色泽发白多为尿素酶过高，如果色泽发红则尿素酶偏低。
淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所至，品质均较差。
优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。
而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。
加热严重过度时有焦糊味，加热不足的含在口中则有生大豆的腥味。
安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感发滞。
二、豆粕的物理评定正常纯大豆粕的容积重为594～610g/l(片状490～640g/l、粉状300～370g/l)，将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。
取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟,泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麸皮漂浮于水面。
绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加，可通过包装体积的大小来判别原料是否正常。
粉碎时，假豆粕粉尘较大，装入玻璃杯中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。
观察过筛后各层筛上物的构成及种类；。
纯豆粕镜检时可见外壳内外表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记。
当豆粕中有玉米、麦麸、棉仔饼、贝壳粉、花生壳等掺假物时的镜检可见(1)玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
(2)麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。
(3)棉籽饼中菜籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。
(4)贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。
(5)花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状。
豆粕的蛋白溶解度与尿酶培训
同时，抗胰蛋白酶引起胰脏代偿性肿大。胰脏富含含硫氨基 酸，间接使机体对含硫氨基酸的需要增加。
如何消除生大豆中的抗营养因子
生大豆中的抗营养因子可以在适度加热
的条件下被破坏。
注：豆粕在加热不足和加热过度的情况下，均 会降低豆粕的营养价值。
如何评定豆粕加工质量
由于大豆加热过程中加热过度和加热不 足，均会影响豆粕蛋白质的营养价值。故反 映大豆加热程度的指标相应有两个：
母鸡处于减重状态。其他三种豆粕之间的饲
喂效果在总体统计分析时差异不显著。添加
赖氨酸对蛋鸡生产性能影响不显著。但单独
统计采食过熟豆粕饲料中添加和不添加赖氨
酸的两组母鸡的生产性能时，它们的产蛋率、 蛋重和日产蛋量差异显著（P＜0.05），说 明豆粕加热过度对赖氨酸有破坏作用。
豆粕加热不当对氨基酸利用率的影响
豆粕质量和家禽生产性能 ——肉鸡
豆粕质量和家禽生产性能
——蛋 鸡
试验结果表明：豆粕质量对产蛋率、日产蛋
量、饲料转化率及募集体重的影响极为显著 （P＜0.01）。饲喂生豆粕的生产性能最差， 它与饲喂正常豆粕募集的蛋重相差1.8克日 产蛋量相差12.2克；饲料转化率相差1.21试 验期末母鸡体重相差309克，饲喂生豆粕的
The end thank you !
豆粕加热不当对氨基酸利用率的影响
豆粕加热不当对氨基酸利用率的影响
商品豆粕在高压下过度加热对赖氨酸和胱氨酸的 浓度以及消化率都有很大的负作用，但却不影响 蛋氨酸与苏氨酸，大多数其它氨基酸也不受影响， 由此可见，加热过度豆粕的蛋白质质量下降既是 由于赖氨酸和胱氨酸遭到了破坏，也因未破坏的 氨基酸的消化率降低所致。这种加热对赖氨酸的 影响多半可用美拉德反应（Mai11ard Reaction） 来解释。大多数氨基酸在美拉德反应中的早期产 物是可以分析到的，可是在进一步美拉德反应中 的一些产物却均分析不出的，即被破坏了。而且， 美拉德反应的早期与后期生成物对于动物来说都 是不可利用的。加热过度对胱氨酸的影响尚不清 楚。
豆粕质量及其鉴定
豆粕质量受到多方面因素的影响，如大豆的品 种、品质、生长情况、收割时的状况、储存条件等。豆 粕质量不仅与其内在各种营养素含量有关，还与加 工条件有关。比如脱皮豆粕质量优于未脱皮豆粕， 膨化豆粕质量优于未膨化豆粕，良好的脱溶设备也 是豆粕质量的保证。在同等条件下，豆粕质量的好 坏也与操作和管理因素相关。本文仅从豆粕的内在 营养素与加工的生熟程度以及如何鉴定高品质豆粕 与同行作一探讨。 ｌ豆粕中营养素含量对豆粕品质的影响
4.期刊论文 刘桂宾.张璐.李元.郝永忱.LIU Guibin.ZHANG Lu.LI Yuan.HAO Yongchen 豆粕蛋白溶解度测定方法的
研究 -检验检疫科学2007,17(1)
[目的]摸索影响豆粕蛋白质溶解度测定中的关键因素及其控制方法,建立正确评价豆粕加工质量的测定方法.[方法]参考美国大豆协会提供的蛋白质 溶解度测定方法,测定蛋白质溶解度,同时测定尿酶活性.[结果]制样粒度及其称量准确性、2%KOH溶液浓度准确度及其放置时间、豆粕溶解时的振荡器转 速、振荡时间、温度等都会影响测定结果,10次平行测定的标准偏差为0.065,相对标准偏差为0.17%.[结论]该方法精密度好,准确度高,能满足进出口检验 的需要.
业科技出版社，１９９４：７９． ［２］杨秀文，张佳谊，沈慧乐，等．不同豆饼与豆粕蛋白溶解
度及尿酶活性对肉仔鸡生产性能的影响［Ｊ］．黑龙江八 一农垦大学学报，１９９４（４）：９１—９５． ［３］丁丽敏，计成，戎易，等．蛋白溶解度作为评定豆粕过熟 程度指标的研究［Ｊ］．中国农业大学学报，１９９８，３（１）：
豆粕质量受各种营养素含量的影响，例如能量、 蛋白质、纤维素和氨基酸等。豆粕分为普通豆粕和 去皮豆粕，两者在以上指标方面有较大的差别，见表
１。
去皮豆粕由于纤维素含量低而具有较高的能量 水平，但是蛋白水平高的豆粕不一定能保证低纤维 和高能量水平，例如某些未去皮东北豆粕的蛋白质 含量可高达４８％以上，却仍然含有近７％的纤维素。
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豆粕质量与尿酶活性和蛋白质溶解度(1)
作者：沈慧乐， 杨秀文， Shen Huile， Yang Xiuwen
作者单位：沈慧乐,Shen Huile(美国大豆协会)， 杨秀文,Yang Xiuwen(北京奶牛研究所)
刊名：
饲料广角
英文刊名：FEED CHINA
年，卷(期)：2005(16)
被引用次数：8次
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引用本文格式：沈慧乐.杨秀文.Shen Huile.Yang Xiuwen豆粕质量与尿酶活性和蛋白质溶解度(1)[期刊论文]-饲料广角 2005(16)。