商品养护与安全管理教材
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第五章 在库商品的养护与保管 《仓储与配送管理》PPT课件
因素
• 要做好商品养护工作,首先必须研究商品储存期间导致其 质量变化的两个因素:
• 第一个因素是商品本身的自然属性,即商品的结构、成分 和性质,这是内因;
• 第二个因素是商品的储存环境,包括空气的温度、湿度、 氧气、阳光及微生物等,这是外因。
5.1.2 商品养护的目的
• 商品养护的目的,在于维护商品的质量,保护商品的使用价 值。因此“商品养护学”的内容主要有两个方面:
• 商品养护是流通领域各部门不可缺少的重要工作之一。在 此过程中,应贯彻“以防为主、防重于治、防治结合”的 方针,达到最大限度地保护商品质量、减少商品损失的目 的。防是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损, 治是指商品出现问题后采取救治的方法。防和治是商品养 护不可缺少的两个方面。
具体要做好以下几方面的工作:
• 1)建立健全必要的规章制度 • 2)加强商品的入库验收 • 3)适当安排储存场所 • 4)有效地苫垫、堆码 • 5)加强仓库温湿度的管理 • 6)搞好环境卫生 • 7)做好在库商品的检验工作
业务链接5-1
• 加强物资维护、保养 提升仓库管理水平 • 为确保仓库物资安全储存,杜绝因保管、保养不善而导致
第5章 在库商品的养护与保管
5.1 商品养护概述
• 5.1.1 商品养护的概念
商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从 广义上说,商品从离开生产领域而进入消费领域之前这段 时间的保养与维护工作,都称为商品养护。
• 商品只能在一定的时间内、一定的条件下,保持其质量的 稳定性。商品经过一定的时间,就会发生质量变化,这种情 况在运输和储存中都会出现,而且由于商品的不同,其质量 变化的快慢程度也不同。商品越容易发生质变,对储运条 件的要求就越严格,它的流通空间就越狭窄,销售市场就越 带有地方性。因此,易发生变质的商品,对其流动时间限制 就越大,就越需要商品养护。
第9章 商品养护
92二商品储存管理的基本要求一严格入库验收二适当安排储存场所三科学进行堆码苫垫四控制好仓库温湿度五认真进行商品在库检查六搞好仓库清洁卫生92三商品储存过程中的养护措施一仓库温湿度的控制与调节二仓储商品霉腐的防治仓储商品的防燃爆9293一商品运输概述商品运输是指商品空间上的位移以解决产需在空间上的矛盾安全管理工作是商品运输工作的重要一环
§9-3 商品运输安全管理
一,商品运输概述 商品运输是指商品空间上的位 移,以解决产,需在空间上的矛盾, 安全管理工作是商品运输工作的重要 一环.
§9-3 商品运输安全管理 二,商品运输安全管理的内容
商品运输安全管理的内容: 一是防止商品运输事故; 二是减少商品运输损耗.
§9-3 商品运输安全管理
§9-2
商品储存期间的养护
(二)商品储存的作用 1.储存的积极作用 (1)创造"时间效用" (2)创造利润
§9-2
商品储存期间的养护
2.储存的消极作用 ①库存会引起仓库建设,仓库管理等开支增高. ②储存物资占用资金所付利息. ③陈旧损坏与跌价损失. ④保险费支出. ⑤进货,验收.
§9-2
商品储存期间的养护
第九章 商品养护
第一节 储运商品的质量变化及其影响因素 第二节 商品储存期间的养护 第三节 商品运输安全管理
商品养护的概念
商品养护是商品在储运过程 中所进行的保养和维护.从广义 来说,商品离开生产领域,在进 入消费领域之前,这一段过程的 保养与维护都称为商品养护.
§9-1储运商品的质量变化及其影响因素 一,储运商品的质量变化 商品质量变化可以概括为物理 变化和化学变化.
§9-1储运商品的质量变化及其影响因素
外界因素主要包括: 空气中的氧,日光,温度,湿 度,微生物和昆虫,卫生条件,有 害气体等.
§9-3 商品运输安全管理
一,商品运输概述 商品运输是指商品空间上的位 移,以解决产,需在空间上的矛盾, 安全管理工作是商品运输工作的重要 一环.
§9-3 商品运输安全管理 二,商品运输安全管理的内容
商品运输安全管理的内容: 一是防止商品运输事故; 二是减少商品运输损耗.
§9-3 商品运输安全管理
§9-2
商品储存期间的养护
(二)商品储存的作用 1.储存的积极作用 (1)创造"时间效用" (2)创造利润
§9-2
商品储存期间的养护
2.储存的消极作用 ①库存会引起仓库建设,仓库管理等开支增高. ②储存物资占用资金所付利息. ③陈旧损坏与跌价损失. ④保险费支出. ⑤进货,验收.
§9-2
商品储存期间的养护
第九章 商品养护
第一节 储运商品的质量变化及其影响因素 第二节 商品储存期间的养护 第三节 商品运输安全管理
商品养护的概念
商品养护是商品在储运过程 中所进行的保养和维护.从广义 来说,商品离开生产领域,在进 入消费领域之前,这一段过程的 保养与维护都称为商品养护.
§9-1储运商品的质量变化及其影响因素 一,储运商品的质量变化 商品质量变化可以概括为物理 变化和化学变化.
§9-1储运商品的质量变化及其影响因素
外界因素主要包括: 空气中的氧,日光,温度,湿 度,微生物和昆虫,卫生条件,有 害气体等.
商品养护
（二）虫蛀 商品在储存过程中，常常受到各种害虫的侵 袭，不仅能蛀食、污染动植物性商品，有时 还会危害塑料、化纤维等高分子商品，直接 威胁着商品的安全，甚至使商品完全失去使 用价值。 仓虫大多数来源于农作物，其性食性广泛， 为多食性昆虫 仓库的环境因素，特别是温度、湿度与食物 对害虫的生长有极大的影响。
（二）价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，但社会需要 发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按原价值继续在社会上 流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞商品，因此，这些商品最终要 进行降低价格处理或报废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长，利息支付越 多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失越大。这是储存时不可 忽视的损失。
（四）老化 高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加 工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使 其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种 变化称为老化。 1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
第四节 特种商品的保管
一、易潮商品的保管 （一）通风降潮 （二）密封防潮 （三）通电驱潮 二、易燃液体的保管 （一）所以在入库时必须严格检查包装是否漏损，在储存期内也应定 期检查，发现问题，及时解决。同时，库房必须通风，作业人员应穿戴 相应的防护用品，以免发生中毒事件。 （二）易燃液体受热后蒸发出的气体，增大压力使容器膨胀，严重时 可使容器破裂发生爆炸事故，所以容器不可装得过满，同时库房内和库 区周围应严禁烟火，加强通风。
表5－1 几种商品的温湿度要求
温度（℃） 相对湿度（%）
第五章 商品养护
（2）在绝对湿度不变的情况下，即空气中水 蒸汽含量不变时，温度越高，相对湿度就越小； 温度越低，相对湿度也就越大。
（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高， 即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低， 即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。
由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态 有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度 不断升高，就会变得越来越干燥。
总之，在实际工作中，要根据商品养护 的需要，按照商品的特性、各地气候特 点与仓库条件，因地制宜，就地取材， 灵活运用。
3、密封应注意的事项
（1）密封商品的质量要求 （2）密封时间的选择 （3）密封后的商品检查
（二）通风
通风就是根据空气自然流动规律，有目 的地使仓库内外空气交流，以达到调节 库内空气温湿度的目的。利用通风调节 库内温、湿度是简便易行的有效方法。 但是通风时需要一定的条件，才能收到 预期的效果，否则，可能适得其反。
五、商品养护的基本措施
1、掌握商品的性能，适当安排储存场所 2、严格入库验收 3、合理堆垛苫垫 4、加强仓库温湿度管理 5、坚持在库检查 6、开展科学实验研究
第二节 仓库温湿度管理
商品在贮存过程中，能引起商品质量变 化的外界因素很多，有温度、湿度、空 气中的氧、日光、微生物、害虫等，其 中最主要的是空气温度和湿度。商品在 储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶 化、挥发、燃爆等损失，都与温湿度有 关。
第五章 商品养护
第一节 商品养护概述
在储存过程中，对商品所进行的保养和维护工 作，称为商品的养护。商品养护是防止商品质 量变化的重要措施，是仓储保管中一项经常性 的工作。
仓库中存在着各种各样的商品，它们有着不同 的特性。商品养护工作就是针对商品的不同特 性积极创造适宜的储存条件，采取适当的措施， 以保证商品储运的安全，保证商品质量和品质， 减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造 经济效益和社会效益。
（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高， 即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低， 即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。
由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态 有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度 不断升高，就会变得越来越干燥。
总之，在实际工作中，要根据商品养护 的需要，按照商品的特性、各地气候特 点与仓库条件，因地制宜，就地取材， 灵活运用。
3、密封应注意的事项
（1）密封商品的质量要求 （2）密封时间的选择 （3）密封后的商品检查
（二）通风
通风就是根据空气自然流动规律，有目 的地使仓库内外空气交流，以达到调节 库内空气温湿度的目的。利用通风调节 库内温、湿度是简便易行的有效方法。 但是通风时需要一定的条件，才能收到 预期的效果，否则，可能适得其反。
五、商品养护的基本措施
1、掌握商品的性能，适当安排储存场所 2、严格入库验收 3、合理堆垛苫垫 4、加强仓库温湿度管理 5、坚持在库检查 6、开展科学实验研究
第二节 仓库温湿度管理
商品在贮存过程中，能引起商品质量变 化的外界因素很多，有温度、湿度、空 气中的氧、日光、微生物、害虫等，其 中最主要的是空气温度和湿度。商品在 储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶 化、挥发、燃爆等损失，都与温湿度有 关。
第五章 商品养护
第一节 商品养护概述
在储存过程中，对商品所进行的保养和维护工 作，称为商品的养护。商品养护是防止商品质 量变化的重要措施，是仓储保管中一项经常性 的工作。
仓库中存在着各种各样的商品，它们有着不同 的特性。商品养护工作就是针对商品的不同特 性积极创造适宜的储存条件，采取适当的措施， 以保证商品储运的安全，保证商品质量和品质， 减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造 经济效益和社会效益。
第五章商品养护与仓储安全管理
第五章商品养护与仓储安全管理
第一节 仓储商品的质量变化
l 商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
l 商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
第五章商品养护与仓储安全管理
商品的化学性质
l 商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
第五章商品养护与仓储安全管理
2．空气湿度
l 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少 或大气干、湿的程度。
l 表示空气湿度大小的方法很多，有绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方 法。
第五章商品养护与仓储安全管理
绝对湿度
l 是指单位容积的空气里实际所含的水汽 量，一般以克为单位。
l 温度对绝对湿度有着直接影响。一般情 况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝 对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
l 空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关 系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
第五章商品养护与仓储安全管理
露点
l 指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温 度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就 会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水， 这种现象叫做结露。
l 水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温 度”，简称“露点”。
第五章商品养护与仓储安全管理
第一节 仓储商品的质量变化
l 商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
l 商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
第五章商品养护与仓储安全管理
商品的化学性质
l 商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
第五章商品养护与仓储安全管理
2．空气湿度
l 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少 或大气干、湿的程度。
l 表示空气湿度大小的方法很多，有绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方 法。
第五章商品养护与仓储安全管理
绝对湿度
l 是指单位容积的空气里实际所含的水汽 量，一般以克为单位。
l 温度对绝对湿度有着直接影响。一般情 况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝 对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
l 空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关 系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
第五章商品养护与仓储安全管理
露点
l 指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温 度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就 会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水， 这种现象叫做结露。
l 水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温 度”，简称“露点”。
第五章商品养护与仓储安全管理
第十章商品的储存和养护PPT课件
常见易熔化的商品有，百货中的香脂、蛤 蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡 纸、打字纸、圆珠笔芯；化工商品中的松香、 石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油膏、胶 囊、糖衣片等。
15
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（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
13
14
（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
4
（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
29
30
（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
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（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
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（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
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（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
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（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
第六章商品养护与仓库安全管理
具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。
第六章商品养护与仓库安全管理
l 点评：
l
商品储运期间，宏观上处于静止状态，
但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这
些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，
就会由量变发展到质变。
第六章商品养护与仓库安全管理
第一节 商品养护概述
一、商品养护概念 商品养护是指商品在储存过程中所进
第六章商品养护与仓库安全管理
（四）老化 高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加 工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使 其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种 变化称为老化。 1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于
计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差
是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。
第六章商品养护与仓库安全管理
三、影响库存商品发生变化的因素
（一）霉变
商品霉变主要是由霉菌引起的。由于霉菌在 商品中进行新陈代谢作用，把商品中的营养 物质变成各种代谢物，从而降低商品的物理 机械性能，产生霉臭气味，甚至出现长毛现 象，严重者丧失其使用价值。
第六章商品养护与仓库安全管理
有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、 乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉 淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～ 5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低， 可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿 命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因 素是空气的湿度。
1. 影响霉变的内在因素
⑴ 商品带有霉菌孢子⑵ 商品含有营养物质
第六章商品养护与仓库安全管理
l 点评：
l
商品储运期间，宏观上处于静止状态，
但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这
些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，
就会由量变发展到质变。
第六章商品养护与仓库安全管理
第一节 商品养护概述
一、商品养护概念 商品养护是指商品在储存过程中所进
第六章商品养护与仓库安全管理
（四）老化 高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加 工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使 其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种 变化称为老化。 1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于
计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差
是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。
第六章商品养护与仓库安全管理
三、影响库存商品发生变化的因素
（一）霉变
商品霉变主要是由霉菌引起的。由于霉菌在 商品中进行新陈代谢作用，把商品中的营养 物质变成各种代谢物，从而降低商品的物理 机械性能，产生霉臭气味，甚至出现长毛现 象，严重者丧失其使用价值。
第六章商品养护与仓库安全管理
有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、 乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉 淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～ 5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低， 可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿 命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因 素是空气的湿度。
1. 影响霉变的内在因素
⑴ 商品带有霉菌孢子⑵ 商品含有营养物质
仓储管理(商品养护) ppt课件
因此，在仓库温、湿度管理中，库内温、湿度是否适合商 品性能的要求，主要是以相对湿度作为控制和调节仓库温、 湿度的依据。
此外，风与空气的温湿度也有较密切的关系。因此，要搞 好仓库温、湿度管理工作，还必须了解和掌握风的有关知识， 这对于控制与调节仓库温、湿度，正确选择通风时机及通风 方法，保证商品的安全储存有着重要意义。
宋志刚、俞志苗分别系余姚市粮食收储有限公司副总经 理、储运科科长，徐建明系余姚市贸易局粮食管理科专职 防化员。
ppt课件
3
储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
２００４年３月中旬，余姚市粮食收储有限公司接受 该市贸易局、财政局委托，负责接收市周转储备粮，共计 接收东北粳谷储备粮８４２４吨。在储备粮接收和入仓过 程中，宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量 的情况下盲目发货，致使仓库超容量存放。同时，宋志刚、 俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库，致使仓库将不 同水分的粮食混杂堆放。
ppt课件
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湿度： 大气湿度是对商品质量变化影响最大的因素之一。大部
分商品怕潮湿，但也有少数商品怕干燥。过分潮湿或干燥， 都会促使商品发生质量变化；潮湿对物流商品的危害主要 表现为金属及其制品会产生锈蚀，非金属制品则产生霉变。
微生物与生物危害：霉变是仓储商品主要的质量变化形 式之一。仓库虫鼠蚁不仅毁坏商品和仓库建筑，还会污染 商品和环境，甚至传播疾病。
电石 水解——肥皂、蛋白质、棉纤维 化合——过氧化钠、氧化钙 聚合——桐油 裂解——天然橡胶、塑料制品 老化——塑料制品、橡胶制品 曝光——照相用胶片、漂白粉 锈蚀——金属、金属合金 风化
ppt课件
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举例：商品的生理生化变化及其他生物引 起的变化
此外，风与空气的温湿度也有较密切的关系。因此，要搞 好仓库温、湿度管理工作，还必须了解和掌握风的有关知识， 这对于控制与调节仓库温、湿度，正确选择通风时机及通风 方法，保证商品的安全储存有着重要意义。
宋志刚、俞志苗分别系余姚市粮食收储有限公司副总经 理、储运科科长，徐建明系余姚市贸易局粮食管理科专职 防化员。
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储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
２００４年３月中旬，余姚市粮食收储有限公司接受 该市贸易局、财政局委托，负责接收市周转储备粮，共计 接收东北粳谷储备粮８４２４吨。在储备粮接收和入仓过 程中，宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量 的情况下盲目发货，致使仓库超容量存放。同时，宋志刚、 俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库，致使仓库将不 同水分的粮食混杂堆放。
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湿度： 大气湿度是对商品质量变化影响最大的因素之一。大部
分商品怕潮湿，但也有少数商品怕干燥。过分潮湿或干燥， 都会促使商品发生质量变化；潮湿对物流商品的危害主要 表现为金属及其制品会产生锈蚀，非金属制品则产生霉变。
微生物与生物危害：霉变是仓储商品主要的质量变化形 式之一。仓库虫鼠蚁不仅毁坏商品和仓库建筑，还会污染 商品和环境，甚至传播疾病。
电石 水解——肥皂、蛋白质、棉纤维 化合——过氧化钠、氧化钙 聚合——桐油 裂解——天然橡胶、塑料制品 老化——塑料制品、橡胶制品 曝光——照相用胶片、漂白粉 锈蚀——金属、金属合金 风化
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举例：商品的生理生化变化及其他生物引 起的变化
商品养护第一章
毛织品
麻织品
化 纤 织 品 纺织品按原材料进行分类
3．以商品的化学成分作为分类标志 化肥的分类
3．以商品的化学成分作为分类标志 玻璃的分类
单片铯钾防火玻璃
钢化玻璃
4．以商品的制造方法作为分类标志
功夫红茶
红茶
茉
莉
花
茶
乌龙茶
按制造方法进行的茶叶分类
绿茶
紧压茶
霍山黄芽
黄茶
白茶
速 溶 茶
5．以商品的外观形态作为分类标志 钢材按形状进行分类
1.1.3 商品养护的目的与任务
商品养护的目的就是认识商品
在储存期间发生质量劣化的内 外因素和变化规律，研究采取 相应的控制技术，以维护其使 用价值不变，避免受到损失， 保障企业经济效益的实现。同 时还要研究制定商品的安全储 存期限和合理的损耗率，以提 高企业管理水平。
商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发
（3）混合法 混合法是指联合使用英文字母与阿 拉伯数字来作商品代码，多以英文 字母代表商品类别或名称，其后再 用十进制或其他方式编阿拉伯数字 号码。这种商品编码方法目前应用 较普遍。
1.3 商品的质量
1.3.1 商品质量的概念
标准GB/T6583-1994《质量管理和质量保证术语》中对质量作如下定义：商品质量可以界定 为商品满足明确和隐含需要能力的特性总和。 商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流通过程中诸因素的影响。从现代市场 观念来看，商品质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容的综合体现
1.3.2商品质量变化类型
1．商品的物理变化 2．商品的机械变化
（1）商品的吸湿性 （2）商品的挥发 （3）商品的热变 （4）串味
第八章仓储安全管理教案
【授课题目】第八章商品养护与仓储安全管理【教学目的与要求】了解商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
了解仓储安全管理的意义和任务；治安保卫管理。
掌握仓储消防的内容和方法。
【教学重点】商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理方法和措施。
【教学难点】仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理措施的掌握。
【教学过程】：一、巩固上次课内容：5分钟提问：1、仓储成本的构成？2、讲述仓储成本管理策略。
二、讲授新课：80分钟三、巩固新课：5分钟第八章商品养护与仓储安全管理8.1 商品养护的作用和意义商品养护是一项综合性、应用性很强的技术工作。
商品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。
因此，商品养护的研究内容，就是研究各类商品的结构、成分和性质等方面的自然属性，探讨商品在日光、温度、湿度、昆虫、微生物等外界因素的影响下，质量发生变化的规律，从而认识、掌握和运用这些规律，积极采取各种有效措施和科学的养护方法，创造适宜于商品储存的条件，维护商品在储存期间的安全，保护商品的质量和使用价值，并最大限度地降低商品的损耗。
8.2 仓库温湿度管理温度、湿度和商品所含水分是商品安全储存的决定性因素，通常把温度、水分和商品体内的气体成分称为商品安全储存的三大要素。
商品温湿度控制的主要方法有：密封；通风；吸潮。
8.3 商品防霉腐商品的霉腐是指在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象。
引起商品霉变主要有以下几种微生物：霉菌、细菌、酵母菌。
霉菌分为曲霉、毛霉、青霉、根霉、木霉5种。
曲霉又分为棒曲霉、灰绿曲霉、黑曲霉3种。
细菌主要是破坏含水量较大的动植物食品，对日用品、工业品也有影响。
第5章 商品养护课件讲义
第五章
商品养护
1、储运中的商品为什么会发生质量变化？ 2、在物品的储存保管中，如何避免商品质量发生变化 ?
第五章
商品养护
第五章
商品质量变化的类型 （理解）
商品质量变化的原因
商品养护
商品养护的概念、目的和任务 （了解）
（掌握）
仓库温湿度控制和调节的基本知识 仓库温湿度控制和调节的方法
（了解） （掌握）
通风
按通风的目的不同，可分为利用通风降温 (或增温) 和利用通风散湿两种 ①库外温湿度都低于库内温湿度，或内外温度相同， 要能达到既降温又降湿的目的，在实际工作中， 而库外湿度低，或库内外湿度相同，库外温度低时， 应把握以下几点 ： 都可通风。但防止温差过大，易造成结露。 ②库内商品水分低于当时温、湿度的条件下的商品 平衡水分时，不宜通风。 ③库外温度高而相对湿度低或库外温度低而相对湿 度高时，应比较库内外的绝对湿度，如果库内绝对 湿度比库外大时，根据需要可以通风。
在储存过程中，对商品所进行的保养和质量维护工作
商品养护的目的：
以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企 业经济效益的实现，以提高企业管理水平。
第五章
商品养护
商品养护的任务
基本方针 ： “以防为主，以治为辅，防治结合”
基本任务 ：
面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、 危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术 保管措施，使货物质量不变，以求最大限度地避免和减少商 品损失，降低保管损耗。
第五章
【引入案例】
商品养护
印度某农药厂 剧毒异酸甲酯储气罐爆炸事故
印度中央首府博帕尔市农药厂储存有45吨剧毒性异氰酸甲酯的 3号储气罐温度迅速升高，保养工试图扳动手动减压阀(自动阀已坏) 未成功，急忙报告厂长，厂长命4名工人头戴防毒面具进行处理， 但毫无结果。温度在上升，这意味着罐内介质开始汽化。在工厂上 班的120名工人惊恐万分，抛下工作，各奔家中。只有一名叫沙 克· 阿迈德的工人仍在3号罐前孤军奋战。 一名工人拉响了警报，但太晚了。随着惊天动地的一声巨响， 3号罐阀门断裂，一股乳白色烟雾直冲天空。 一小时后，博帕尔市政府当局从巴哈拉特重型电器有限公司派 来技术人员，他们成功地封闭了3号储罐，但罐内的甲基异氰酸脂 已泄漏25吨，酿成了人类历史上最惨重的工业事故。事故致使3859 人死亡，5万人双目失明，10万人终身残疾，20万人中毒。人们把 这称之为人类历史上的灾难。
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（一）影响库存商品质量变化的内在因素
1．商品的化学成分 2．商品的结构 3．商品的性质
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1、商品的化学成分
商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无 机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管， 有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。
商品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一
样，但归纳起来可分为物理性质、机械性质和
化学性质三类。
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商品的物理性质
商品的物理性质是指商品的形态、结构 以及商品在光线、温度、湿度等作用下， 发生不改变商品本质的相关性质。
• 商品的吸湿性 • 导热性 • 耐热性 • 透气性与透水性等。
第二节 商品养护的要求与措施
商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的 快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。
越容易发生质变的商品，它的流通时间相对较 短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就 越狭窄，销售市场就越带有地方性。
因此，需要对商品进行保管与养护。
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一、商品储存保管的基本要求
了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管 理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是 商品保管养护的一项重要工作。
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1．空气温度
空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度 的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资 本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地 面越远气温越低。
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物流管理教研品在储存过程中受内外因素的 影响，质量发生变化的规律
2. 研究安全储存商品的科学养护方法， 以保证商品的质量， 避免和减少商品损 失。
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商品养护的意义
研究商品养护的目的就在于维护商品的质量， 保护商品的使用价值。随着科学技术的发展， 新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作 提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各 种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技 术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证
商品养护与安全管理
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学习目标
商品储存过程中可能发生的各种质 量变化；
影响商品质量变化的因素
储存过程中应采取的主要养护措施
仓储防雷、消防、安全监控、事故 处理等安全管理的基本措施与方法。
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商品养护
maintenance of commodity，是 指商品离开生产领域而未进入消费领域 之前在储存过程中所进行的保养和维护。 从广义上说，这段时间的保养与维护工 作，都称为商品养护。
其他生物引起的变化 霉腐 虫蛀 鼠咬
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四、影响商品质量变化的因素
商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的 物质所构成，这些物质随时间和条件的不同， 时刻都在运动，发生质与量的变化，只有弄清 与商品质量变化有关的因素，才能真正做到 “以防为主”，否则将是防不胜防。影响库存 商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是 商品内在的因素，二是商品外在的因素。
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一、物理机械变化
物理变化
• 挥发 • 溶化 • 熔化 • 串味 • 沉淀
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机械变化
• 破碎 • 变形 • 玷污 • 渗漏
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二、化学变化
分解 水解 氧化 聚合
老化 风化 陈化 裂解
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三、生化变化及生物引起的变化
商品的生理生化变化
• 呼吸作用 • 萌发与抽苔 • 蒸腾与发汗 • 胚胎发育 • 后熟作用
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商品的机械性质
商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外 力（荷重）作用下的反应。
• 弹性与塑性
• 韧性与脆性
• 强度
商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
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商品的化学性质
商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
商品安全储存。
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第一节 仓储商品的质量变化
商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
商品的内部结构（微观结构）
• 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构， 属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到 的必须借助于各种仪器来进行分析观察。
结构不同，性质有差别，养护设施和条件要求 相应不同。
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３．商品的性质
商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期 间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只 有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好 的储存环境，使商品的使用价值得以保全。
商品严格验收入库； 适当安排储存场所； 妥善进行堆码苫垫； 控制好仓库温湿度； 认真进行在库检查； 保持好仓库清洁卫生。
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二、库存商品养护的基本措施
（一）仓库温度、湿度的控制
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（一）仓库温度、湿度的控制
商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商 品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥 发等变化，都与温湿度关系密切。
不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影 响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中加 入少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。
因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。
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2．商品的结构
商品的外观形态（宏观结构）
• 生产过程中形成的商品外形 • 天然形成的外形
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
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（二）影响商品质量变化的外在因素
臭氧和氧的作用 日光照射 空气温湿度 有害气体 微生物和仓虫 人为因素
（1）保管场所选择不合理 （2）包装不合理 （3）装卸搬运不合理 （4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业
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