糖类教案及反思

糖类教案及反思

教学目标:

3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.

教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

课时划分：二课时

第一课时

[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[板书]第一章化学与生活

第一节生命的基础能源——糖类

[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?”你将怎样回答?

[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就

属于糖类。

[资料]表1—1含糖食物与含糖量

[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖?哪些物质

属于糖?

[学生讨论]回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

[板书]大部分通式Cn(H2O)m。

[讲解]糖类在以前,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为

在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原

子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的

化合物，现在还一直在沿用这种叫法。

1、通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5、乙酸等

[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水

解生成它们的物质.

[板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖

[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱

氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

[板书]一、葡萄糖是怎样供给能量的

[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。

[板书]葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性

[实验1-1]注意操作顺序和用量

[实验现象]试管内壁有银镜生成。

[讲述]通过实验进行分析(实验见下页)，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可

以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个

-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。

[探究]葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式

[板书]结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO。

[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。

[板书]

[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的?

[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质

[板书]C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

[科学视野]糖尿病的检测

糖尿病(diabetesmellitus)是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合征。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织细胞

对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列

代谢紊乱。临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系统损害。

病情严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。

用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种简单、快捷、廉价的方法，可在一定程度上间接反映血糖水平的高低。使用尿糖试纸时应注意：

1.尿液要新鲜，随排随测，容器也要清洁。

2.将尿糖试纸带色部分浸入尿液中约2秒，顺容器边缘取出试纸，除去多余的尿液。

3.取出试纸后在1分钟内与标准比色板对照观察颜色，最好在光线充足处观察。

5.使用试纸时要注意试纸的生产日期及有效期，避免过期试纸影响结果。

[投影]图1----3丰收在望的甘蔗

[阅读]资料卡片：蔗糖和麦芽糖，归纳蔗糖和麦芽糖的主要性质。

[学生回答]归纳：3、二糖

(1)蔗糖：分子式：C12H22O11

化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11+H2O

C6H12O6+C6H12O63(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

(2)麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)

化学性质:

(1)有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

(2)水解反应:产物为葡萄糖一种.

C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)

[小结]略

[课堂练习]

1.从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是

A.蔗糖本身具有还原性

B.蔗糖被还原

C.实验过程中蔗糖发生水解

D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

2.蔗糖

3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是

A.1：3

B.3：1

C.1：2

D.1：1

3.某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液

②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4