食品质量管理学第2阶段练习题及答案,这是其中一个阶段共3个阶段。答案在后面

江南大学现代远程教育第二阶段练习题及答案，这是其中一个阶段共3个阶段。答案在后面

考试科目:《食品质量管理学》第三章、第四章、第五章（总分100分）

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）

1、指出下列因素中造成异常波动的因素（）。

A、天气异常

B、杀菌锅压力表年代已久指示有误差

C、电压波动

D、个别员工打瞌睡

2、考核（）的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩，否则将会影响对产品质量的监督作用。

A、检验人员

B、技术人员

C、管理人员

D、生产人员

3、全数检验又称（），检验结果通常能反映产品整体质量状况。

A、计数检验

B、计点检验

C、序贯检验

D、100%检验

4、在质量管理中常用（）的方法整理加工数据。

A、制表

B、画曲线图

C、计算机

D、数理统计

5、（）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。

A、操作手则

B、质量规程

C、流水线

D、工序

6、客观性感官评价是由经过（）按照统计学原理所设计的实验程序进行，用来鉴定不同样品的品质特征。

A、专门训练的学生

B、专门训练的鉴评师

C、随机邀请的人员

D、未经训练的消费者

7、原材料接收与验收阶段，可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。

A、索证

B、百分百检查

C、定期检验

D、免检

8、食品企业的食品生产许可证的有效期为（）年，应在期满前6个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A、1

B、2

C、3

D、5

9、业主经营范围涉及食品，市场监督管理局应当先按（）的规定进行食品经营条件审核，