葡萄酒车间生产实习报告
毕业实习报告做葡萄酒业
一、实习单位简介在毕业季来临之际，我有幸进入我国一家知名的葡萄酒企业进行为期三个月的毕业实习。
该公司成立于上世纪90年代，是国内较早从事葡萄酒生产、销售的企业之一。
公司占地面积广阔，拥有现代化的生产线和先进的酿造技术，产品远销国内外市场，深受消费者喜爱。
二、实习目的与意义本次实习旨在让我将所学理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力，为将来从事葡萄酒行业打下坚实基础。
通过实习，我期望达到以下目的：1. 了解葡萄酒行业的现状和发展趋势；2. 掌握葡萄酒的生产工艺和质量管理；3. 增强团队协作能力和沟通能力；4. 培养自己的职业素养和敬业精神。
三、实习内容与过程1. 实习岗位：生产部技术员在实习期间，我担任生产部技术员一职，主要负责以下工作：（1）协助生产经理进行生产计划安排，确保生产进度和质量；（2）参与生产流程的优化，提高生产效率；（3）负责生产过程中的原材料检验、产品质量监控和设备维护；（4）参与新产品的研发和试制。
2. 实习过程（1）熟悉生产环境：实习初期，我跟随导师参观了公司的生产车间、实验室、仓储等场所，了解了生产线的布局和设备情况。
（2）学习生产工艺：在生产部，我学习了葡萄酒的生产工艺，包括原料处理、发酵、陈酿、灌装等环节。
同时，了解了各种酿酒设备的操作方法和维护保养知识。
（3）参与生产实践：在导师的指导下，我参与了部分生产任务，如葡萄采摘、破碎、发酵等。
通过实践，我掌握了实际操作技能，提高了自己的动手能力。
（4）产品质量监控：在生产过程中，我负责对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量符合国家标准。
（5）设备维护：我参与了生产设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。
四、实习收获与体会1. 实践能力的提升：通过实习，我深刻体会到理论知识与实际工作的紧密结合。
在实践过程中，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了自己的实践能力。
2. 团队协作能力的增强：在实习期间，我与同事们共同完成了多项工作任务，锻炼了自己的团队协作能力。
葡萄酒工厂实习报告
一、实习背景为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质，我于2023年7月至8月在XX葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。
该工厂位于我国著名的葡萄酒产区，拥有丰富的葡萄种植资源和先进的葡萄酒生产技术。
二、实习目的1. 了解葡萄酒生产的基本流程和工艺；2. 掌握葡萄酒生产过程中的关键技术和设备；3. 提高自己的实际操作能力，为将来的工作打下坚实基础；4. 拓宽视野，增强对葡萄酒行业的认识。
三、实习内容1. 葡萄园参观在实习的第一周，我参观了葡萄园。
了解了葡萄的种植、修剪、施肥、灌溉等环节，对葡萄的生长环境和生长周期有了初步的认识。
2. 葡萄采摘在葡萄成熟季节，我参与了葡萄的采摘工作。
亲身体验了葡萄采摘的艰辛，了解了采摘过程中的注意事项，如葡萄的成熟度、病虫害防治等。
3. 葡萄酿造工艺学习在实习的第二周，我学习了葡萄酒的酿造工艺。
从葡萄破碎、压榨、发酵、陈酿到装瓶，了解了每个环节的技术要求和注意事项。
4. 设备操作与维护在实习的第三周，我学习了葡萄酒生产过程中所使用的各种设备，如发酵罐、压榨机、过滤机、灌装机等，并掌握了设备的操作和维护方法。
5. 葡萄酒品鉴与销售在实习的第四周，我参与了葡萄酒的品鉴和销售工作。
学习了如何品鉴葡萄酒，了解了不同葡萄酒的特点和饮用方法，同时了解了葡萄酒市场的销售策略。
四、实习收获1. 理论知识与实践相结合通过实习，我将所学的葡萄酒酿造理论知识与实际生产过程相结合，加深了对葡萄酒酿造工艺的理解。
2. 提高实际操作能力在实习过程中，我学会了葡萄酒生产过程中的各项操作技能，如葡萄采摘、破碎、压榨、发酵等，提高了自己的实际操作能力。
3. 拓宽视野，增强行业认识通过实习，我对葡萄酒行业有了更深入的了解，认识到葡萄酒产业的发展前景和市场需求。
4. 培养团队协作精神在实习过程中，我与同事们共同完成了各项工作任务，培养了团队协作精神。
五、实习体会1. 葡萄酒生产是一个复杂的过程，需要各个环节的紧密配合，任何一个环节的失误都可能导致葡萄酒品质的下降。
葡萄酒工厂实习报告
篇一：葡萄酒酿造实习报告实习报告1.实习目的：（1）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。
（2）了解和初步掌握成产工艺的流程，技术指标。
（3）了解生产工艺所使用的设备。
（4）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。
2．实习单位简介：昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地，它保持着古老、绿色的生态环境。
昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄，并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控，酿出优质的葡萄酒。
酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行，保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质，即保持了葡萄原有的营养成分，也符合国际营造绿色食品的时尚概念，同时也造就了昌瑞干红葡萄酒的高贵品质。
3.实习任务:通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合，对理论知识理解更透彻更到位。
并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识，能够对将来就业有所帮助。
4.实习过程:10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄，这是我们的第一次实习，我们都非常期待，心情非常激动，一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的，辛苦？劳累？或许吧。
我们都做好了准备，不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。
中午十一点我们到达了目的地，厂里所有人都热情地接待了我们，之后我们将整个厂子参观了一遍，初步印象是厂子不大但是五脏俱全，有的设备我们都没有见过，希望到实习结束了，我们将尽量多的东西学到手。
就这样带着好奇心我们的实习开始了……红葡萄酒的生产工艺流程：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌采摘及破碎：我跟着厂子里的人去农户的葡萄地里收葡萄，葡萄摘下后我负责将筐中果穗上的霉粒还有青粒剔除。
大学生葡萄酒厂实习报告
一、实习背景与目的随着我国葡萄酒产业的蓬勃发展，葡萄酒厂成为了众多大学生了解行业、锻炼自我、积累经验的重要场所。
今年暑假，我有幸来到我国某知名葡萄酒厂进行为期一个月的实习。
本次实习旨在通过实际操作，将所学理论知识与实际生产相结合，了解葡萄酒的生产流程，掌握葡萄酒品鉴技巧，提高自己的综合素质。
二、实习单位简介我所实习的葡萄酒厂位于我国某葡萄酒产区，占地面积约500亩，拥有先进的葡萄种植基地和现代化的葡萄酒生产线。
该厂主要生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，产品远销国内外市场。
三、实习内容与过程1. 葡萄种植与管理：实习期间，我深入了解了葡萄的种植与管理技术。
在葡萄种植区，我学习了葡萄的品种选择、栽植、修剪、施肥、病虫害防治等知识。
同时，还参观了葡萄园的灌溉系统和土壤改良措施。
2. 葡萄酒酿造工艺：在酿造车间，我学习了葡萄酒的酿造工艺，包括原料处理、发酵、陈酿、调配、过滤、灌装等环节。
通过实地操作，我掌握了葡萄酒酿造的基本技能。
3. 品酒与品鉴：在品酒师指导下，我学习了葡萄酒的品鉴技巧，包括色泽、香气、口感、酒体、余味等方面的评价。
通过品酒，我提高了自己的审美能力和鉴赏水平。
4. 葡萄酒市场营销：在市场营销部门，我了解了葡萄酒的市场需求、消费趋势、营销策略等知识。
同时，还参与了葡萄酒的促销活动，提高了自己的沟通能力和团队协作能力。
四、实习收获与体会1. 理论知识与实践相结合：通过实习，我将所学理论知识与实际生产相结合，提高了自己的动手能力和实践能力。
2. 专业素养的提升：在实习过程中，我学习了葡萄酒种植、酿造、品鉴等方面的专业知识，提高了自己的专业素养。
3. 沟通能力与团队协作能力的增强：在实习过程中，我与同事、师傅、领导等进行了广泛的交流，提高了自己的沟通能力和团队协作能力。
4. 对葡萄酒产业的了解：通过实习，我对葡萄酒产业有了更深入的了解，认识到葡萄酒产业的广阔前景和巨大潜力。
五、实习建议1. 加强校企合作：建议学校与企业加强合作，为学生提供更多实习机会，让学生在实践中锻炼自己。
在葡萄酒业实习报告
实习报告一、实习背景及目的我于2023在一家葡萄酒业有限公司进行了为期三个月的实习。
此次实习的主要目的是了解和学习葡萄酒行业的运营模式、市场营销策略以及产品生产过程，为我日后在葡萄酒行业的工作打下坚实的基础。
二、实习内容及收获在实习期间，我参与了公司的各个方面的工作，包括市场调研、产品推广、酒款选品、酒会策划等。
以下是我实习期间的一些具体收获：1. 了解了葡萄酒行业的市场现状和趋势。
通过市场调研，我深入了解了葡萄酒市场的消费者需求、竞争态势和市场规模。
这对我日后的工作提供了宝贵的参考。
2. 学习了葡萄酒的分类、酿造工艺和品鉴技巧。
在酒款选品环节，我参观了葡萄酒酿造车间，了解了葡萄酒的生产过程和酿造技巧。
此外，我还学习了如何通过观察、闻味和品尝来判断葡萄酒的品质。
3. 提高了葡萄酒营销和推广的能力。
在产品推广环节，我参与了线上线下的宣传活动，学习了如何运用各种营销手段来提高产品知名度和市场占有率。
4. 锻炼了团队协作和沟通能力。
在酒会策划环节，我与其他同事共同策划了一场大型酒会，学习了如何协调各部门的工作，确保酒会的顺利进行。
三、实习总结通过三个月的实习，我对葡萄酒行业有了更深入的了解，也积累了宝贵的实践经验。
我认识到，葡萄酒行业是一个兼具文化、品质和服务的行业，要想在这个行业取得成功，需要不断学习、提高自身素质，并注重团队协作。
实习期间，我也发现了一些问题，如企业在市场推广方面尚有不足，产品定位和营销策略有待优化。
针对这些问题，我提出了自己的建议，得到了领导的认可。
四、对未来工作的展望通过此次实习，我对未来的工作充满了信心和期待。
我将继续深入学习葡萄酒知识，提高自己的专业素养，为日后的工作做好准备。
同时，我也将注重团队协作，提高自己的沟通能力，以更好地适应葡萄酒行业的工作环境。
最后，我要感谢实习期间给予我帮助和指导的领导和同事，是他们的支持让我在实习期间取得了丰硕的成果。
在未来的工作中，我将继续努力，为葡萄酒行业的发展贡献自己的一份力量。
葡萄酒厂生产实习报告
葡萄酒厂生产实习报告一、前言随着我国经济的快速发展，葡萄酒产业也得到了迅猛的扩张。
为了更好地了解葡萄酒的生产过程和技术要求，提高自己的实践能力，我选择了葡萄酒厂进行为期一个月的生产实习。
在此期间，我深入了解了葡萄酒的生产工艺、设备操作、品质控制等方面，收获颇丰。
二、企业简介实习所在的葡萄酒厂成立于1990年，位于我国著名的葡萄酒产区，是一家集葡萄种植、葡萄酒生产、销售于一体的综合性企业。
厂区占地面积300亩，拥有现代化的生产设备和国际先进的酿造技术。
主要产品有干红、干白、甜白、桃红等系列葡萄酒，年产量达到5000吨。
三、实习内容1. 葡萄种植与管理在实习期间，我参与了葡萄园的种植与管理工作。
了解了葡萄品种、种植密度、土壤改良、修剪、疏果、套袋等环节。
同时，还学习了葡萄病虫害防治知识，掌握了生物农药和化学农药的使用方法。
2. 葡萄酒生产工艺在生产车间，我参观了葡萄酒的生产工艺流程，包括原料处理、发酵、澄清、过滤、灭菌、灌装等环节。
学习了红酒和白酒的生产工艺差异，以及各种添加剂的作用。
此外，还了解了葡萄酒陈酿过程，品尝了不同年份的葡萄酒。
3. 设备操作与维护在实习过程中，我学习了葡萄酒生产设备的操作与维护。
包括葡萄压榨机、发酵罐、过滤机、灌装机等。
掌握了设备操作规程，了解了设备的工作原理和维护方法。
4. 品质控制与检验为了保证葡萄酒的品质，企业设有专业的品质控制部门。
我参与了葡萄酒的感官评价、酒精度、PH值、密度等项目的检测，学习了品质控制的方法和技巧。
四、实习收获1. 丰富了专业知识。
通过实习，我对葡萄酒的种植、生产工艺、品质控制等方面有了更深入的了解，为今后的学术研究和职业生涯奠定了基础。
2. 提高了实践能力。
在实习过程中，我亲自操作设备，参与生产流程，锻炼了自己的动手能力和实际操作技能。
3. 增强了团队协作意识。
在实习期间，我与同事们共同完成任务，学会了沟通协调，提高了团队协作能力。
4. 了解了企业文化。
葡萄酒厂生产实习报告总结和格式范文
葡萄酒厂生产实习报告总结和格式范文实习单位：葡萄酒厂实习时间：XXXX年XX月XX日-XXXX年XX月XX日一、实习概况本次葡萄酒厂生产实习是在XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日期间在葡萄酒厂进行的，实习期间共计XX周。
实习期间我主要参与了葡萄酒的生产流程，对酿酒原料的挑选、酒液发酵控制、酒液存放等环节都有所了解。
二、实习内容总结1.酿酒原料挑选：在实习期间，我了解到葡萄酒的品质与选用的葡萄种类密切相关，因此在实习期间，我参与了对葡萄的挑选和研究，学习了葡萄的成熟度判断和采摘时间的选择。
2.酒液发酵控制：在实习期间，我通过观察和实践学习了葡萄酒的发酵过程，了解了酿酒中的微生物作用和酒液中的酵母菌发酵作用对酒液香味和口感的影响。
同时，学习了酒液温度、pH值、酵母菌添加量等关键因素对发酵过程的影响，掌握了如何进行发酵过程的控制和调控。
3.酒液存放：在实习期间，我了解到葡萄酒的存放是保证其品质和口感的重要环节。
通过实习，我学习了葡萄酒的贮存方法和条件，了解了葡萄酒的陈化过程以及不同存放条件对葡萄酒的影响，掌握了葡萄酒存放过程中的温度、湿度、光照等方面的管理方法。
三、实习收获通过这段时间的实习，我深入了解了葡萄酒的生产流程，掌握了酿酒原料的挑选和酒液发酵控制的技能，对葡萄酒的存放和贮存有了更深入的理解。
同时，我还学习到了团队协作精神和工作责任感的重要性，在实践中提升了自己的沟通和协调能力。
四、实习心得体会本次葡萄酒厂的生产实习经历给我留下了深刻的印象。
通过参与实习，我对葡萄酒的生产流程和技术要求有了更直观的认识，也对酿酒行业充满了热情。
在实习中，我不仅学到了专业知识，还锻炼了自己的实际操作能力和解决问题的实践能力，为将来的就业做好了充分准备。
五、实习改进建议在实习期间，我认为葡萄酒厂可以加强对实习生的指导和培训，让实习生更好地了解葡萄酒的酿造过程，提升他们的实际操作能力。
此外，葡萄酒厂可以开展更多的实践活动，提供更多的机会让实习生参与到实际工作中，帮助他们加深对葡萄酒行业的认识和理解。
葡萄酒厂实习报告
一、前言随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒已成为越来越多消费者喜爱的饮品。
为了深入了解葡萄酒生产过程，提升自身的专业素养，我于2023年在某知名葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。
在这段时间里，我不仅亲身体验了葡萄酒生产的全过程，还学习了葡萄酒文化及相关知识，收获颇丰。
二、实习单位简介本次实习的葡萄酒厂位于我国某著名葡萄酒产区，成立于上世纪90年代，是一家集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售为一体的大型企业。
厂区占地面积广阔，拥有现代化的生产设备、先进的酿造技术和丰富的产品线。
三、实习内容1. 葡萄种植与采摘在实习期间，我首先参观了葡萄园，了解了葡萄的种植过程。
葡萄园内品种繁多，包括赤霞珠、梅洛、霞多丽等。
在采摘环节，我学会了如何挑选成熟的葡萄，并亲自动手参与采摘工作。
2. 葡萄酒酿造葡萄酒酿造是实习的重点内容。
我参观了发酵车间、陈酿室、灌装线等生产环节，了解了葡萄酒酿造的基本流程：（1）葡萄采摘后，进行筛选、去梗、破碎等预处理。
（2）将破碎的葡萄汁进行发酵，发酵过程中需要控制温度、pH值等条件。
（3）发酵完成后，对葡萄酒进行澄清、过滤等处理。
（4）将澄清后的葡萄酒进行陈酿，陈酿时间根据酒种和口感需求而定。
（5）最后进行灌装、封口等工序。
3. 葡萄酒品鉴在实习期间，我参加了多次葡萄酒品鉴活动，学习了如何观察葡萄酒的颜色、香气、口感等特征，并了解了不同酒种的风格特点。
4. 葡萄酒文化学习除了生产环节，我还学习了葡萄酒文化、酒庄历史、品酒礼仪等方面的知识，对葡萄酒产业有了更深入的了解。
四、实习心得1. 实践出真知通过实习，我深刻体会到理论知识与实践操作的结合的重要性。
在课堂上学习到的知识，只有在实际操作中才能得到巩固和提高。
2. 严谨的工作态度葡萄酒生产对品质要求极高，每一个环节都需要严谨的态度和精细的操作。
这次实习让我认识到，在工作中要注重细节，追求卓越。
3. 团队协作葡萄酒生产是一个系统工程，需要各个环节的紧密协作。
葡萄酒实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的蓬勃发展，葡萄酒市场逐渐扩大，葡萄酒专业人才需求日益增加。
为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自己的专业技能，我于2023年7月至8月在XXX葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解葡萄酒生产的基本流程和工艺；2. 掌握葡萄酒生产过程中的关键技术；3. 提高实际操作技能，为今后从事葡萄酒相关工作打下基础；4. 培养团队合作精神，提高沟通能力。
三、实习内容1. 葡萄园管理在实习期间，我跟随葡萄园管理人员学习了葡萄种植、修剪、施肥、病虫害防治等基本知识。
通过实地观察和操作，我了解了葡萄生长的各个阶段及其特点，掌握了葡萄园管理的基本技能。
2. 葡萄采摘与处理实习期间，我参与了葡萄的采摘工作，学习了如何判断葡萄的成熟度，以及采摘、运输、筛选等环节的操作方法。
同时，我还了解了葡萄破碎、除梗、压榨等处理工艺，掌握了相关设备的操作技巧。
3. 发酵与陈酿在发酵车间，我学习了葡萄酒发酵的基本原理，了解了发酵过程中的温度、pH值、糖度等参数的控制方法。
此外，我还参观了地下酒窖，了解了葡萄酒陈酿过程中的注意事项，如酒桶的选择、陈酿时间等。
4. 罐装与包装在罐装车间，我学习了葡萄酒的灌装、封口、标签贴标等工艺。
通过实际操作，我掌握了罐装设备的使用方法，了解了包装设计的重要性。
5. 质量检测在质量检测部门，我学习了葡萄酒的感官评定、理化指标检测等质量检测方法。
通过实习，我对葡萄酒的质量控制有了更深入的了解。
四、实习收获1. 理论与实践相结合：通过实习，我将所学理论知识与实际操作相结合，提高了自己的专业技能。
2. 提高操作技能：在实习过程中，我掌握了葡萄酒生产过程中的关键技术，提高了实际操作能力。
3. 培养团队协作精神：在实习期间，我与同事们共同完成各项任务，培养了良好的团队协作精神。
4. 拓宽视野：通过实习，我了解了葡萄酒产业的现状和发展趋势，为今后从事相关工作奠定了基础。
葡萄酒厂实习报告（共6篇）
葡萄酒厂实习报告（共6篇）第1篇：葡萄酒厂实习报告一、毕业实习目的这次实习的主要目的是参观和实践.巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合.在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力.为以后的学习，毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础.具体如下: 1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2.学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；3.学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；5.了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）。
（二）生产流程（1）红葡萄酒的生产工艺流程工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌制作方法1．原料选择。
选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。
用清水洗去表面污物。
2．破碎、去梗。
可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。
经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出1 4的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。
3．发酵。
把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。
发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。
在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。
经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。
酒厂的实习报告3篇
酒厂的实习报告3篇酒厂的实习报告篇1去年去的两个实习基地到此刻来说已经结束了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珠宝等。
生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。
在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点；第一，心态很重要刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不明白在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。
但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。
其次，做好本职工作，专心很重要刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎样去信任你？专心是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的专心和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。
第三，适应潜力和学习潜力刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的详情什么的，一个连结果都不会呈现的人观看详情有用吗？一个极强的适应潜力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。
学习潜力也是我认为比较重要的。
许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方必需要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。
葡萄酒厂的实习报告
葡萄酒厂实习报告一、实习背景与目的近年来，随着国内葡萄酒市场的快速发展，我意识到葡萄酒产业的技术与市场潜力。
为了更好地了解葡萄酒的生产工艺、品质管理以及市场营销等方面，我利用暑假期间，前往一家具有代表性的葡萄酒厂进行为期一个月的实习。
此次实习旨在将理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质，为今后的学习和工作打下坚实基础。
二、实习内容与过程1. 生产工艺实习在葡萄酒厂的生产车间，我了解了葡萄酒的生产流程，包括葡萄挑选、压榨、发酵、澄清、 bottling 等环节。
在葡萄挑选环节，我学会了如何根据葡萄的颜色、大小、成熟度等指标进行筛选。
在压榨环节，我掌握了葡萄压榨机的操作方法，并了解了葡萄皮和葡萄汁的分离过程。
在发酵环节，我参观了发酵罐，并了解了酵母菌的添加、温度控制等关键步骤。
在澄清环节，我学会了如何利用澄清剂去除葡萄酒中的悬浮物。
在 bottling 环节，我了解了葡萄酒的灌装、封口、标签贴附等过程。
2. 品质管理实习在葡萄酒厂的品质管理部，我了解了葡萄酒品质检测的方法和设备。
我学会了如何使用滴定仪、PH 计等设备测定葡萄酒的酒精度、酸度、糖度等指标。
此外，我还了解了如何通过感官评价判断葡萄酒的品质，包括颜色、香气、口感等。
在实习过程中，我参与了一次葡萄酒品质检测，掌握了检测流程和数据处理方法。
3. 市场营销实习在葡萄酒厂的市场部，我了解了葡萄酒的市场现状、竞争格局和消费者需求。
我学会了如何进行市场调研，包括问卷设计、数据收集和分析。
此外，我还参与了葡萄酒促销活动的策划和实施，了解了市场营销的基本策略。
三、实习收获与反思1. 实习使我深入了解了葡萄酒的生产工艺，提高了自己的实践操作能力。
同时，实习使我认识到理论知识在实际工作中的重要性，今后我将更加注重课堂学习，为将来的工作打下坚实基础。
2. 实习使我了解了葡萄酒的品质管理方法，提高了自己的品质意识。
在今后的学习和工作中，我将注重细节，追求卓越，不断提高自己的工作品质。
工作报告-葡萄酒工厂实习报告 精品 精品 精品
葡萄酒工厂实习报告篇一：葡萄酒酿造实习报告实习报告1实习目的：（1）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。
（2）了解和初步掌握成产工艺的流程，技术指标。
（3）了解生产工艺所使用的设备。
（4）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。
2．实习单位简介：昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地，它保持着古老、绿色的生态环境。
昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄，并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控，酿出优质的葡萄酒。
酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行，保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质，即保持了葡萄原有的营养成分，也符合国际营造绿色食品的时尚概念，同时也造就了昌瑞干红葡萄酒的高贵品质。
3实习任务通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合，对理论知识理解更透彻更到位。
并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识，能够对将来就业有所帮助。
4实习过程10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄，这是我们的第一次实习，我们都非常期待，心情非常激动，一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的，辛苦？劳累？或许吧。
我们都做好了准备，不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。
中午十一点我们到达了目的地，厂里所有人都热情地接待了我们，之后我们将整个厂子参观了一遍，初步印象是厂子不大但是五脏俱全，有的设备我们都没有见过，希望到实习结束了，我们将尽量多的东西学到手。
就这样带着好奇心我们的实习开始了……红葡萄酒的生产工艺流程：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌采摘及破碎：我跟着厂子里的人去农户的葡萄地里收葡萄，葡萄摘下后我负责将筐中果穗上的霉粒还有青粒剔除。
葡萄酒的实习报告
葡萄酒实习报告实习单位：某葡萄酒庄园实习时间：2023年6月1日至2023年6月30日实习内容：在本次实习中，我参与了葡萄酒庄园的酿造、品鉴、市场推广和葡萄种植等方面的实践工作。
以下是我实习期间的学习和体验。
一、酿造过程在酿造过程中，我了解了葡萄酒从葡萄采收到发酵、澄清、陈酿等一系列生产工艺。
我参与了葡萄的分级、去梗、压榨等操作，学习了如何控制发酵过程中的温度、酸度、酒精度等关键参数。
此外，我还学习了如何进行酒格的调配，以提升酒的口感和品质。
二、品鉴技巧在品鉴环节，我学习了如何评价葡萄酒的颜色、香气、口感、酸度、酒体和余味等。
通过品尝不同风格的葡萄酒，我了解了葡萄酒的产区特点、品种差异和酿造工艺对酒品的影响。
这使我能够更准确地判断葡萄酒的品质，并为消费者提供专业的推荐。
三、市场推广我参与了葡萄酒庄园的市场推广活动，包括线上和线下的宣传。
我学习了如何运用社交媒体、电商平台等渠道进行产品推广，并通过参加酒展、举办品鉴会等活动，与潜在客户建立联系。
这使我更深入地了解了葡萄酒市场的运作模式和消费者需求。
四、葡萄种植我参观了葡萄园，并参与了葡萄种植过程中的部分工作，如修剪、施肥、除草等。
通过实地操作，我了解了葡萄生长的习性、土壤管理、病虫害防治等方面的知识。
这使我认识到葡萄种植对于葡萄酒品质的重要性，并学会了如何照顾葡萄植株。
实习感悟：通过这次实习，我对葡萄酒的生产过程有了更深入的了解，从葡萄种植到酿造、品鉴、市场推广等环节，都积累了宝贵的实践经验。
我认识到，葡萄酒是一个综合性很强的领域，涉及农业、食品科学、市场营销等多个学科。
要想在这个行业取得成功，需要不断学习和积累经验。
此外，实习过程中的团队协作和沟通也让我受益匪浅。
与同事们共同解决问题、分享经验，使我更加明白了团队协作的重要性。
在今后的工作中，我将更加注重团队协作，提高自己的沟通能力和协作能力。
总之，这次葡萄酒实习让我对葡萄酒行业有了更全面的了解，也为我今后的发展奠定了基础。
葡萄酒工厂实习报告
葡萄酒工厂实习报告篇一：葡萄酒工厂实习报告一、实习目的食品科学与工程专业是一门实践性较强的专业，实习是本科教学计划中的重要教育环节，是我们食品专业知识结构中不可缺少的组成部分。
对于加强学生实践观念、专业运用观念和就业观念都具有重要指导意义。
通过实习学生能增长实践知识,以方便学生将理论知识同生产实践相结合同时还可以部分的了解本专业发展，为以后进入社会工作打下一定基础。
二、实习时间三、实习地点宁夏巴格斯酒庄宁夏西夏王葡萄酒贸易有限公司四、实习公司简介巴格斯酒庄（Chateau Bacchus）酒庄始建于1999年，拥有500亩自主经营葡萄种植园，恒温、恒湿的地下酒窖，用法国橡木桶陈酿。
由庄主王三伟、王彦辉夫妇投资2,000万元人民币兴建。
酒庄主体工程于2006年5月31日奠基动工，按照国内一流葡萄酒庄“绿色”、“健康”、“人文”原则独资兴建，经过8年的精心打造，最后于2007年7月30竣工。
，。
酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,200平方米，绿化率54%。
酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。
巴格斯酒神是原始自然、绿色健康的象征。
巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护区域——宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴格斯的东方家园。
酒庄将得到酒神的护佑，源源不断地为世间酿出最美的佳酿。
酒庄秉承“崇尚自然，精心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条件，引进已被证实在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒师的指导下进行庄园酒的酿造，并亲自实施酿酒的关键工序。
同时，酒庄将每年从法国进口橡木桶来补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。
西夏王葡萄酒贸易有限公司[ 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。
2024年葡萄酒厂生产实习报告范文
2024年葡萄酒厂生产实习报告范文【简介】____年是葡萄酒行业发展的关键之年，作为一家知名葡萄酒厂的实习生，我有幸参与了该厂的生产实习。
我主要负责葡萄采摘、酿造、熟化和装瓶等环节，全面了解了葡萄酒的生产过程和技术要点。
本报告将重点介绍我在实习期间的实践经验和收获，以及对葡萄酒行业未来发展的展望。
【第一章】实习前期工作准备1.1 市场调研与竞品分析在实习开始之前，我积极进行市场调研和竞品分析，了解当前葡萄酒市场的发展状况和竞争态势。
通过对竞争对手的产品特点和市场份额的了解，我有助于为葡萄酒厂的生产过程提供更有针对性的建议和改进方案。
1.2 理论知识学习在实习前期，我系统学习了葡萄酒的原理和生产工艺。
通过学习资料和参观其他葡萄酒厂，我对葡萄的栽培、采摘、发酵、熟化和装瓶等环节有了更深入的了解。
这为我实习期间的实践工作奠定了坚实的基础。
1.3 安全培训作为一名生产实习生，安全意识和操作规范是非常重要的。
在实习前，我接受了一系列的安全培训，学习了安全操作规范和风险防控措施。
在实习期间，我始终保持警惕，严格按照相关规定进行工作，确保自己和他人的安全。
【第二章】葡萄采摘与酿造工艺2.1 葡萄采摘葡萄采摘是葡萄酒生产的重要环节，对葡萄的选择和处理直接影响着酿造质量和口感。
在实习期间，我参与了葡萄的采摘工作，学习了正确的采摘方法和工具的使用。
我学会了区分葡萄的成熟度和品质，并根据不同的葡萄品种进行分拣和处理，确保采摘的葡萄能够满足酿造需求。
2.2 发酵过程葡萄的发酵是葡萄酒酿造的核心环节，也是我实习期间重点学习和实践的部分。
我了解了不同温度和时间对于发酵过程的影响，学会了调节发酵条件以获得期望的口感和风味。
同时，我还学习了发酵器的操作和维护方法，保证发酵的进展和安全。
【第三章】葡萄酒熟化和装瓶3.1 熟化过程葡萄酒的熟化是酿造后的重要阶段，熟化时间和条件直接决定了葡萄酒的口感和品质。
在实习期间，我学习了葡萄酒的熟化方法和技巧，了解了不同类型的木桶和储藏环境对于葡萄酒品质的影响。
葡萄酒厂生产实习总结6篇
葡萄酒厂生产实习总结6篇第1篇示例：在葡萄酒厂进行生产实习的日子即将结束，在这段时间里，我收获了许多宝贵的经验和知识。
下面我将总结一下我的实习经历，并分享一些关于葡萄酒生产的心得体会。
我所在的葡萄酒厂位于美丽的葡萄园之中，这里的风景如诗如画，让人心旷神怡。
葡萄酒厂的生产基地占地广阔，设施完备，工艺先进。
在这里，我学到了许多有关葡萄酒生产的知识，包括葡萄种植、酿酒工艺、装瓶包装等方面的内容。
我深刻认识到，要想生产出优质的葡萄酒，需要农业、植物学、化学等多个领域的知识相互结合，需要借助现代科技手段来提高生产效率和产品质量。
我在葡萄酒厂的实习工作主要包括了葡萄的采摘、葡萄的处理和发酵过程的参与等工作。
葡萄的采摘是一个繁重的体力活，但也是一个充满乐趣的过程。
在炎炎夏日的葡萄园里，我和其他同事们一起挥汗如雨地采摘着成熟的葡萄，然后将它们送往厂房进行初步处理。
葡萄的处理是一个需要耐心和细致的过程，要保证葡萄在这个阶段尽可能地减少受损和落叶，以免影响到葡萄酒的口感和品质。
葡萄的发酵过程更是一个复杂而严谨的科学实验，需要严格控制温度、湿度、酵母的添加量等因素，以确保葡萄酒在发酵过程中能够充分释放出有益的香气和色泽。
我还参与了葡萄酒的包装和市场推广工作。
葡萄酒的包装是一个需要细心和细致的工作，要保证装瓶后的葡萄酒不受到外界环境的影响，尽可能地保持原来的口感和香气。
市场推广工作则需要我们将葡萄酒的品质和特色充分地展示给消费者，让消费者了解到我们葡萄酒的独特之处，并感受到我们对葡萄酒的热爱和专注。
通过这段时间的实习，我深刻地认识到葡萄酒的生产需要多方面的知识和技能，需要团队合作，需要科学管理。
我也意识到，葡萄酒的生产是一个艺术与科学相结合的过程，需要不断地探索和创新。
希望在未来的工作中，我能够将这些宝贵的经验和知识运用到实践中，为葡萄酒的生产做出自己的贡献。
感谢葡萄酒厂对我的培养和指导，让我在这段实习中收获了许多宝贵的经验和知识。
在葡萄酒公司实习报告
一、实习单位简介我于2023年在我国一家知名的葡萄酒公司进行了为期三个月的实习。
该公司成立于1998年，位于我国著名的葡萄酒产区，占地面积达1000余亩。
公司主要生产干红、干白、甜白等葡萄酒产品，年产量达5000吨。
公司拥有一支专业的研发团队，致力于葡萄酒新产品的研发和传统工艺的传承。
二、实习岗位及工作内容实习期间，我被分配到生产部进行实习，主要负责以下工作：1. 参与葡萄的采摘、分拣和运输工作，了解葡萄品种、种植技术和采摘标准；2. 协助进行葡萄酒的生产过程，包括发酵、陈酿、调配等；3. 学习葡萄酒的品鉴知识，参与品酒会，对葡萄酒的品质进行评价；4. 协助进行葡萄酒的市场推广和销售工作，了解市场动态和消费者需求；5. 参与撰写葡萄酒相关的技术报告和营销文案。
三、实习心得与体会1. 对葡萄酒行业的认识通过实习，我对葡萄酒行业有了更深入的了解。
葡萄酒的生产过程复杂，涉及葡萄种植、酿造、品鉴等多个环节。
同时，葡萄酒市场也在不断发展，消费者对葡萄酒的品质和口感要求越来越高。
2. 专业技能的提升在实习期间，我学习了葡萄酒的种植、酿造、品鉴等专业技能。
通过实际操作，我掌握了葡萄酒生产的各个环节，提高了自己的实践能力。
3. 团队协作与沟通能力在实习过程中，我深刻体会到团队协作和沟通的重要性。
葡萄酒生产需要各个环节的紧密配合，而良好的沟通能力有助于解决工作中遇到的问题。
4. 心态调整与抗压能力实习期间，我遇到了很多困难，如工作量大、任务繁重等。
但通过调整心态，我学会了面对压力，积极应对各种挑战。
四、实习收获1. 专业知识通过实习，我掌握了葡萄酒生产的各个环节，了解了葡萄酒行业的市场动态和消费者需求。
2. 实践能力在实习过程中，我积累了丰富的实践经验，提高了自己的动手能力和解决问题的能力。
3. 团队协作与沟通能力通过与同事的协作和沟通，我学会了如何与他人合作，提高了自己的团队协作能力。
4. 职业素养实习期间，我逐渐形成了良好的职业素养，如敬业、责任心、团队合作等。
大学生葡萄酒厂实习报告
葡萄酒厂实习报告一、前言作为一名大学生，我深知理论知识的重要性，同时也清楚理论需要与实践相结合。
为了更好地将所学知识运用到实际工作中，提高自己的实践能力，我选择了葡萄酒厂进行为期一个月的实习。
在这段时间里，我深入了解并体验了葡萄酒厂的生产流程，学到了很多宝贵的实践经验。
以下是我在实习期间的一些收获和体会。
二、实习内容及收获1. 了解葡萄酒生产流程在实习期间，我跟随导师参观了葡萄酒厂的各个生产车间，从葡萄的筛选、压榨、发酵、储藏到包装，我亲眼目睹了葡萄酒生产的全过程。
通过对每个环节的深入了解，我掌握了葡萄酒生产的基本流程和关键技术。
2. 学习葡萄酒品质管理在葡萄酒生产过程中，品质管理至关重要。
我学习了如何通过观察、品尝和仪器检测等方式判断葡萄酒的品质，并了解了葡萄酒品质受哪些因素影响。
此外，我还掌握了葡萄酒陈酿和保鲜的一些方法。
3. 体验酿酒工艺在实习过程中，我有机会参与到酿酒工艺的实际操作中。
例如，我学会了如何正确压榨葡萄、调整酒液的糖度和酸度等。
这些实践操作让我对葡萄酒生产有了更深刻的认识。
4. 提高团队协作能力在葡萄酒厂实习期间，我意识到团队协作的重要性。
无论是生产线上的工人还是技术人员，大家都需要密切配合，共同完成生产任务。
我在实习中学会了如何与同事沟通、协作，提高了自己的团队协作能力。
三、实习感悟1. 理论知识与实践相结合通过实习，我深刻体会到理论知识与实践相结合的重要性。
在实际工作中，我发现自己之前所学的许多理论知识都有助于解决工作中的问题。
同时，实践经验也使我对理论知识有了更深刻的理解。
2. 学会尊重和理解在实习过程中，我深刻体会到工人和技术人员的辛勤付出。
他们默默地在生产线上工作，为的就是让我们能品尝到美味的葡萄酒。
这使我学会了尊重和理解他人，更加珍惜自己所学到的知识。
3. 树立职业规划意识实习使我更加明确自己的职业规划。
通过了解葡萄酒产业的发展和市场需求，我对未来从事葡萄酒行业充满了信心。
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葡萄酒车间生产实习报告
一、实习单位简介
X分公司酿酒车间由酿酒一车间、二车间、三车间、四车间、酒窖、白兰地车间和制冷空压站组成，管理上分为储酒工段、在制与外运酒工段、冷冻与制冷工段、酒窖与蒸馏工段四个生产单元。
车间共拥有不锈钢储酒罐684个，5KL 橡木桶20个，225L橡木桶2000多个，总储酒能力为5万KL。
酿酒车间的主要酿酒设备都来自意大利、法国、瑞典等欧洲国家，其中包括除梗破碎机、气囊是压榨机、浮选机、离心机、冷稳机、速冷机、真空转鼓过滤机、硅藻土过滤机、纸板过滤机以及各种流体泵等。
这些先进设备的引进，为提高生产效率和酿造高品质的葡萄酒奠定了坚实的基础。
酿造车间按照ISO9001质量体系和5S生产现场管理的相关要求，制定了严格的规章制度和操作流程，同时根据公司确立的“节能、降耗、减排，争创国家环境友好型企业”的环境质量目标，全力推行清洁化生产管理。
在酿酒工艺方面，在总结、运用国内先进企业生产工艺的基础上，按照国际先进酿造工艺和生产方式对葡萄酒从葡萄至压榨到最后成品进行全过程控制，使公司的葡萄酒品质有了可靠保证。
二、实习目的
生产实习是我们食品科学与工程专业中不可缺少的组成部分，并作为一个独立的项目列入到专业教学计划中的。
其目的在于通过实习使学生获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面;同时专业实习有事锻炼和培养学生业务能力及素质的重要渠道，培养当代大学生具有吃苦耐劳的精神，也是学生接触社会、了解产业状况的一个重要途径，逐步实现由学生到设社会的转变，培养我
们初步担任技术工作的能力，初步了解工艺操作的基本方法和技能;体验企业工作的内容和方法。
这些实际知识，对于我们今后的学习乃至以后的工作，都是十分必要的基础。
三、实习任务
在生产实习中我的工作任务很灵活：在接收白葡萄期间，我主要负责将由压榨机压榨的葡萄汁接入澄清灌进行冷冻澄清、看管酒泥机，清洗酒泥机;在接受红葡萄期间，我主要负责在葡萄汁侵提与酒精发酵过程中测量其温度、比重，并做记录。
四、实习具体内容
(一)、掌握葡萄酒生产过程中的工艺流程
1、蒸馏酒酿造工艺
(1)蒸馏酒品种：白的：部分霞多丽，佳美、红宝石、法国兰、晚红蜜;
(2)卫生要求：每12小时清洗一次，每24小时碱洗一次。
(榨机，榨坑，进料管线);除梗后不进行破碎，在除梗过程中不添加SO2;
果胶酶、藻土等暂不添加。
添加量以当时工艺单为准;澄清罐要求提前0.5小时--1小时充氮气，由罐底充入，直到接汁满罐为止。
(3)自流汁与压榨汁合罐澄清，分汁后单独发酵;白葡萄温度10℃--12℃，罐内设置温度11℃，澄清时间24--36小时，在澄清期间，各工段负责人要多观察，多闻，多尝，防止自发。
(4)分汁时浊度控制在150--250NTU之间，汁底罐温度控制在8℃，SO2：40ppm。
(5)添加酵母各车间第一罐酵母添加品种为：EC1118，之后所添加的酵母为
R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串种为止。
(6)串罐要求：D20下降10点左右，品尝舌头发麻。
串种量以被串罐量的5%。
(7)发酵温度16℃--20℃，罐内设置温度16℃。
(8)D20低于997开始送样测RS，如RS<4g/l，则进行补满罐，温度降至15℃。
(9)倒灌：分品种级别充氮气进行合罐储存，调入20ppmSO2，保温至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和红葡萄酒底分开过滤，并调入30ppmSO2，充氮气保护。
(11)发酵结束后的储酒每2周测一次挥发酸(VA)。
2、干红葡萄酒酿造工艺
1)葡萄原料
(1)干红葡萄酒品种：除优质原料、单蔓园、用于蒸馏酒之外的红葡萄品种。
(2)原料过磅后用半自动取样测糖仪测糖，对好差原料区分加工。
单品种分开发酵与储存。
2)除梗破碎
(1)除梗后进行破碎，破碎率在70%，在除梗过程中添加SO240ppm，按照葡萄质量计算。
(2)果胶酶，EX 20g/t，晚红蜜用Optivin Red = OR 20g/t，SO2的添加和果胶酶分开时间段添加(榨坑处流加)
3)酒精发酵。