黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰制作工艺
黄山毛峰制作工艺
黄山毛峰制作工艺，作为山西省木匠艺术的杰出代表，传承已久，令人称赞。
黄山毛峰制作技艺将木材之把手和拐杖支点之形象，巧妙地融合于木材结构图案中，使它们的造型和形状化作明快的“毛峰”，突出木匠艺术之可塑性。
传统的黄山毛峰制作以桑树为主要原料。
桑枝以先斩笔，再手刨活锯为主材料，加工工具为手锉、铣刨、凿刨等，并能利用现有设备如车、旋、削等工具加工成型，表面经过磨光和上漆，使之如皮肤般光滑柔软。
除了用于装饰之外，黄山毛峰制作还可用于制作多种日常用品，如具有古风瓷器白芝麻款桌椅一类，使用良好的木材，加工精细，令人耳目一新，民间也把它们制作成拐杖、把手、文具等收藏品，深受人们的欢迎。
然而，黄山毛峰的制作技术是一项既耗费精力又枯燥的技艺。
因为有时要精细处理，才能制作出优美的作品，这就要求木匠有相当的能力和耐心，并且要仔细勘察木材，以防木材质量不足。
承载了传统木匠技艺精髓的黄山毛峰制作是一种独特的工艺，无论是多彩繁杂的艺术装饰，还是日常的拐杖支点，都体现出古朴、素雅的气息，它的生产称为一种文化的继承，特别值得珍视和传承。
黄山毛峰茶的加工工艺
一至三级的黄山毛峰茶需要进行揉捻加工。 2． 4 揉捻 采用智能型全自动茶叶揉捻机揉捻。每条揉捻 生产线由 10 台揉捻机、自动称量、自动投叶、自动加压、自动 出料等装置组成。根据不同级别的茶叶在控制柜上事先设 定好揉捻的压力和时间，揉捻机的转速一般控制在 45 ～ 60 r / min，投叶量为 8 ～ 10 kg。
农技服务，2012，29（5） ：601
责任编辑 胡先祥 责任校对 胡先祥
黄山毛峰茶的加工工艺
沈宏胜，陶 胜
（ 安徽省繁昌县平铺镇农业综合服务中心，安徽繁昌 241209）
摘要 阐述了黄山毛峰茶的传统制作工艺、机械化初制工艺及精制工艺。 关键词 黄山毛峰茶； 传统制作工艺； 机械化初制工艺； 精制工艺 中图分类号 TS272． 5 文献标识码 B 文章编号 1004 － 8421（2012）05 － 601 － 01
120 ～ 135℃ ，摊叶厚度 1 ～ 2 cm，茶叶含水量为 35% ～ 40% 。 非茶类杂物被分拣出来。为防止色选后的茶叶中含有遗漏
通上电源，锅温逐渐升高，用手试温，感到烫手，鲜叶投 进锅中，能听到“噼啪”的炒芝麻声，说明温度适宜。锅温掌 握先高后低，也就是在 300 ～ 200℃ 。每锅投叶量为 200 ～ 300 g。炒茶全凭经验，采用单手炒或双手炒都可以。炒的过程 中，手势要轻，并且要求做到“翻得快，扬得高，撒得开，捞得 净”，目的是使鲜叶充分散失水分。
黄茶的工艺
黄茶的工艺1. 黄茶的概述黄茶是中国传统名茶之一，起源于唐代，历史悠久。
它具有独特的香气和口感，被誉为“色绿、香郁、味醇、汤黄”的四绝。
黄茶制作工艺独特，经过特殊的加工过程，使其产生与其他茶类不同的色泽、香气和口感。
2. 黄茶的制作工艺2.1 摘采黄茶的制作从采摘开始。
一般选择在清晨露珠未干时进行采摘，以保持新鲜度。
采摘时要选择嫩芽和嫩叶，这些部位含有较高的有效成分。
2.2 杀青采摘后的鲜叶需要经过杀青处理。
杀青是将鲜叶置于高温下迅速停止其发酵过程。
常用的杀青方法有蒸青和烘青两种。
蒸青是将鲜叶放入蒸锅中进行蒸煮，通常需要几分钟至十几分钟不等。
这个过程可以使茶叶中的酶活性迅速降低，阻止茶叶进一步发酵。
烘青是将鲜叶放入烘干机中进行加热处理。
温度和时间的控制对黄茶的质量有着重要影响。
2.3 揉捻杀青后的茶叶需要经过揉捻的过程。
揉捻是为了使茶叶形成黄茶特有的形态和口感。
揉捻时需要控制力度和时间，以避免过度损坏茶叶。
2.4 发酵揉捻后的茶叶需要进一步进行发酵。
发酵是黄茶制作过程中最关键的环节之一，也是黄茶与其他类别茶区别的重要因素。
发酵时，将揉捻后的茶叶置于湿润环境中，在适宜温度下进行发酵。
发酵过程中，微生物会分解茶叶中的有机物质，产生特殊香气和滋味。
这个过程通常需要数小时至数天不等，取决于所用工艺和品种。
2.5 干燥发酵完成后，黄茶需要进行干燥以去除多余的水分。
干燥是为了延缓茶叶中的微生物活动，防止茶叶变质。
干燥通常采用传统的手工烘焙技术或机械烘焙设备。
温度和时间的控制对于黄茶质量的稳定非常重要。
3. 黄茶的品种黄茶有许多不同的品种，每个品种都有其独特的特点和口感。
3.1 君山银针君山银针是中国著名的黄茶品种之一。
它采用嫩芽制成，外形细长如针，色泽银白。
君山银针制作精细，口感鲜爽，香气高雅。
3.2 黄山毛峰黄山毛峰是中国著名的名优黄茶。
它产于安徽省黄山地区，选用嫩芽和嫩叶制作而成。
黄山毛峰外形扁平整齐，色泽青绿带毫，香气浓郁持久。
黄山毛峰的工艺
黄山毛峰的工艺
黄山毛峰是一种著名的中国绿茶，其工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：采摘黄山毛峰的茶叶通常在清晨进行，此时茶叶的嫩叶和芽尚未展开，色泽鲜绿。
2. 萎凋：采摘下来的黄山毛峰茶叶经过摊放一段时间，使其水分流失，使叶片软化。
3. 杀青：将萎凋后的茶叶进行高温杀青。
这个过程可以阻止酶的活性，保持茶叶的鲜绿颜色。
4. 揉捻：经过杀青后的茶叶会进入揉捻的阶段，这个步骤可以帮助使茶叶的汁液均匀分布，茶叶更加平展。
5. 烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中的水分，同时也可以增强茶叶的香气。
6. 分级：经过烘干后的黄山毛峰茶叶会被分级，不同等级的茶叶叶片大小、形状以及颜色都有所不同。
7. 包装：最后，经过分级的黄山毛峰茶叶会进行包装，以便于保存和销售。
综上所述，黄山毛峰的工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、分级和包装等步骤。
每一个步骤都非常重要，可以影响到茶叶的质量和口感。
十大中国茶叶品牌
十大中国茶叶品牌中国茶叶是中国传统文化的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的品种。
在中国茶叶市场中，有许多知名的品牌享有很高的声誉和知名度。
以下是介绍十大中国茶叶品牌的详细内容。
1. 茶派（Cha Pai）茶派是中国茶叶行业的知名品牌之一，成立于1999年。
茶派以传统制茶工艺为基础，注重茶叶的品质和口感。
他们的茶叶选自中国各地的名产地，并经过严格的筛选和加工过程，确保每一片茶叶都具有独特的香气和口感。
2. 绿茶（Green Tea）绿茶是中国茶叶市场上最受欢迎的品牌之一。
他们的茶叶以绿茶为主打产品，包括龙井茶、碧螺春等。
绿茶注重茶叶的品质和口感，以及茶叶的营养价值。
他们的茶叶种植在中国的优质茶园中，并采用传统的制茶工艺进行加工，确保茶叶的新鲜和口感。
3. 红茶（Black Tea）红茶是中国茶叶市场上备受瞩目的品牌之一。
他们的茶叶以红茶为主打产品，包括正山小种、祁门红茶等。
红茶注重茶叶的香气和口感，以及茶叶的色泽和外观。
他们的茶叶采用中国传统的红茶制作工艺，经过发酵和烘焙等工序，使茶叶呈现出独特的香气和口感。
4. 龙井（Longjing Tea）龙井茶是中国茶叶市场上最具代表性的品牌之一。
龙井茶产于中国浙江省杭州市的西湖区，是中国十大名茶之一。
龙井茶注重茶叶的色泽和外观，以及茶叶的香气和口感。
他们的茶叶采用传统的龙井茶制作工艺，经过手工摘取、炒制等工序，使茶叶保持新鲜和口感。
5. 铁观音（Tie Guanyin Tea）铁观音茶是中国茶叶市场上备受喜爱的品牌之一。
铁观音茶产于中国福建省的安溪县，是中国十大名茶之一。
铁观音茶注重茶叶的口感和香气，以及茶叶的外观和色泽。
他们的茶叶采用传统的铁观音茶制作工艺，经过揉捻、发酵等工序，使茶叶具有独特的口感和香气。
6. 普洱（Pu'er Tea）普洱茶是中国茶叶市场上独具特色的品牌之一。
普洱茶产于中国云南省的普洱地区，是中国十大名茶之一。
普洱茶注重茶叶的陈化和口感，以及茶叶的香气和色泽。
黄山毛峰茶的加工工艺
黄山毛峰茶的加工工艺
沈宏胜;陶胜
【期刊名称】《农技服务》
【年(卷),期】2012(029)005
【摘要】阐述了黄山毛峰茶的传统制作工艺、机械化初制工艺及精制工艺。
【总页数】2页(P601-602)
【作者】沈宏胜;陶胜
【作者单位】安徽省繁昌县平铺镇农业综合服务中心,安徽繁昌241209;安徽省繁昌县平铺镇农业综合服务中心,安徽繁昌241209
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.5
【相关文献】
1.黄山毛峰茶的采制工艺
2.黄山毛峰茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11的调控作用
3.黄山毛峰茶的采制工艺
4.基于Elastic Net特征变量选择的黄山毛峰茶等级评价
5.拼贴艺术语言对黄山毛峰茶叶包装插画的艺术启示
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黄山毛峰茶的资料介绍
黄山毛峰茶的资料介绍说明黄山茶在明代就很有名了。
而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。
在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间(1567-1572)，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，......”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。
例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。
与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。
《徽州府志贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。
大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。
”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎(即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎)，作为礼品相赠。
故此，李亚北撰文：“全国名茶珍品--黄山毛峰”。
则指出：“黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。
该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。
......标名‘黄山毛峰’，运往关东，博得饮者的酷爱”。
其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提“谢裕泰茶庄”，仅除去“汤口”两字。
李亚北所写“该茶庄创始人谢静和......”。
均被此后我国多部茶叶名著“合而为一”引用。
其实，徽州行署商业局长郑恩普(河北深县人，已离休，现住黄山市)于乙卯年(1975)春题词：“凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。
为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。
”又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：“清朝光绪年间(1875年)谢裕大茶号在黄山富溪(注：原称漕溪)创制‘黄山毛峰’，至今已有一百多年历史了。
”说明黄山毛峰是清朝光绪纪元(1875年)开始制造的。
黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶。
谢正安(1838-1910)字静和，毕生经营茶业，先后开设了“谢裕大”茶号等厂栈励精图治，以德兴商，长达半个世纪。
黄山紧条毛峰的机制工艺简介
化制作 工艺介 绍如 下 ：
１ 采摘
春 茶清 明 、 雨前 后 ， ５ ％ 的茶 芽 符 合标 准 谷 有 ０ 时采用 人工 开 采 ， 隔 ２— 每 ３天巡 回采 摘一 次 ， 立 至
适 当延长时 间 ） 鲜 叶稍有 回软 。 ，
初烘： 将茶 叶放入 带孔单层 筛 匾里 ， 于热 风炉 置
烘干机的烘干槽 内进行烘焙 ， 保持温度 ７ ℃ ， Ｏ 时间 ８
ｌｍｎ边 烘边 人工 翻抖 茶 叶 ， 证 受热 均 匀 。烘 Ｏ ｉ， 保 好的茶叶进行冷却 ， 以利叶片和茎梗的水分重新分 布均匀 。
开发研 制的一 种新 产品 。现将黄 山紧条 毛峰 的机 械
５ 整 条
杀青 后 的茶 叶放 入 敞 口理 条 机进 行 做 条 ， 度 温 ２０ ， 条 ５ ｉ。 出锅 的 茶 叶 进 行 摊 晾冷 却 、 ０℃ 理 ａ ｒｎ 分
筛， 大小 分开 。
６ 揉 捻
筛后 的茶 叶按 大小分别 倒人不 同的智能 揉捻 机 进 行轻揉 ， 茶 叶快 成 型 时 逐 步 减 小 压 力 ， 复 轻 待 恢
・
３ ０・
蚕 桑茶 叶通讯
总第 １９期 ４
黄 山景 条毛 峰 的 机 翻 Ｚ芑 简 介
姚 燕 方 敦 佳 ２
（ ． 徽省歙 县璜 田 乡政 府 １安 ２５４ ； ２ 安徽 省歙 县金川 乡政府 ４２３ ． ２５ １ ） ４２３
黄 山毛 峰 产 于 安 徽 黄 山 ， 里 山 高林 密 ， 那 日照 短， 云雾多 ， 自然条 件 十分 优越 ， 茶树得 云雾 之 滋润 ， 无酷暑 之侵 袭 ， 成 良好 的 品质 。黄 山毛 峰采 制 十 蕴 分精 细 ， 制成 的毛 峰茶外 形 细扁 微 曲 ， 如雀 舌 ， 状 香 如 白兰 ， 味醇 回甘 。黄 山 紧条 毛峰 是 根 据 黄 山毛 峰 的手工 制造工 艺 结 合 当地 的 实 际情 况 和市 场 需 求 ，
黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制作工艺黄山毛峰是中国茶叶中的一种名茶，其制作工艺独特，历史悠久。
下面我将详细介绍黄山毛峰的制作工艺。
首先，黄山毛峰的制作过程通常分为摘叶、晒青、杀青、揉捻、烘干五个步骤。
第一步是摘叶。
黄山毛峰主要采用春茶的初生叶，一般在清明后进行摘采。
摘叶时一定要选择茶树生长良好的嫩芽，这样才能保证茶叶的品质。
一般采摘的精品黄山毛峰茶叶是一芽一叶或一芽二叶。
第二步是晒青。
摘采好的黄山毛峰茶叶需要在坝子里进行晒青处理。
传统的晒青方法是在竹席上铺一层茶叶，然后将茶叶晾晒在室外，通过太阳的照射和自然风吹干茶叶的水分，使其转化为青色。
第三步是杀青。
将晾晒好的茶叶放入高温锅中进行杀青，以破坏叶片细胞中的氧化酶，防止茶叶发酵。
杀青一般在锅中加热约10秒钟，等到茶叶的颜色由青绿转变为暗绿，并出现绿叶边缘微微裂开的情况时，就可以取出茶叶。
第四步是揉捻。
熟练的揉捻是黄山毛峰成功制作的关键步骤之一。
揉捻是通过手工将杀青后的茶叶进行捻揉和挤压，促使茶叶中的水分分布均匀，进一步破坏茶叶细胞，激发茶叶内部的化学反应，使茶叶产生特有的香气。
揉捻一般进行3-4次，每次揉捻的时间大约为15分钟左右。
最后一步是烘干。
揉捻后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中的水分，稳定茶叶的品质。
传统的烘干方法是将茶叶放入竹篮中，在竹篮上放一层细火，轻轻翻动茶叶，使其受热均匀。
烘干过程需要注意火候的掌握，以免烘焙过度。
烘干的时间一般为40分钟至1小时左右。
以上就是黄山毛峰的制作工艺的主要步骤。
当然，每个茶农和茶厂也会根据实际情况进行不同程度的调整和改进。
在制作黄山毛峰的过程中，技术经验和操作的熟练程度对茶叶品质影响极大。
只有在掌握了制作工艺和经验的基础上，才能制作出高品质的黄山毛峰茶叶。
黄山毛峰作为中国的名茶之一，以其鲜爽的口感、花香和柔和的余韵而闻名于世。
其制作工艺独特，经过了摘叶、晒青、杀青、揉捻和烘干等步骤。
这些步骤的每一环节都需要严格掌握火候和时间，以确保茶叶的品质。
十大中国茶叶品牌
十大中国茶叶品牌中国茶叶是中国传统的文化瑰宝之一，拥有悠久的历史和丰富的品种。
在中国茶叶市场中，有许多知名的茶叶品牌，它们以其独特的品质和口感赢得了泛博消费者的爱慕。
本文将介绍十大中国茶叶品牌，包括其品牌背景、主打产品和市场表现等方面的详细内容。
1. 茶花茶花是中国茶叶行业的知名品牌之一，成立于2005年。
该品牌主要以绿茶为主打产品，采用精选的茶叶原料，经过精心的制作工艺，保留了茶叶的原始风味和营养成份。
茶花绿茶以其清香、鲜爽的口感在市场上备受青睐。
2. 龙井龙井是中国最著名的绿茶品牌之一，源于浙江杭州的西湖龙井茶。
龙井茶以其扁平的形状、鲜嫩的色泽和独特的香气而闻名于世。
龙井茶的制作工艺独特，注重细节和手工操作，使得茶叶保持了鲜活的特点。
龙井茶以其独特的口感和高品质而受到消费者的爱慕。
3. 武夷山武夷山是中国著名的岩茶产区，也是中国茶叶的重要产地之一。
武夷山茶以其独特的岩韵和浓郁的香气而闻名。
武夷山茶主要有大红袍、水仙和肉桂等品种，每一种茶叶都有其独特的风味和口感。
武夷山茶因其高品质和独特的产地而备受消费者的青睐。
4. 普洱普洱茶是中国特色的发酵茶，主要产于云南省。
普洱茶以其独特的陈香和醇厚的口感而受到茶叶爱好者的爱慕。
普洱茶的品质和口感随着时间的推移而发生变化，越陈越香。
普洱茶有生茶和熟茶之分，每一种茶叶都有其独特的特点和市场需求。
铁观音是中国最著名的乌龙茶品牌之一，源于福建省的安溪县。
铁观音茶以其独特的花香和甘甜的口感而闻名。
铁观音茶的制作工艺独特，注重手工操作和传统技艺，使得茶叶保持了其原始的特点和风味。
铁观音茶因其高品质和独特的产地而备受消费者的青睐。
6. 祁门红茶祁门红茶是中国著名的红茶品牌之一，源于安徽省的祁门县。
祁门红茶以其红艳的颜色、醇厚的口感和独特的香气而闻名。
祁门红茶的制作工艺独特，注重发酵和烘焙的过程，使得茶叶保持了其独特的特点和风味。
祁门红茶因其高品质和独特的产地而备受消费者的青睐。
DB34 236-2002 黄山毛峰茶.pdf
表 1 黄山毛峰茶感官品质要求
级别
外
形
香气
内 汤色
质 滋味
叶底
特级一等
芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫 香馥郁持久
显，嫩绿泛象牙色，有金黄片
嫩黄绿， 清澈明亮
鲜爽回甘 嫩匀肥壮，嫩黄鲜活
特级二等
芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫 显，嫩绿润
嫩香高
特级三等 芽头肥壮，匀齐，毫显，嫩绿润
I
DB34/ 236—2002
前言
本标准根据GB/T1.1－2000《标准的结构和编写规则》、《原产地域产品保护规定》和GB17924-1999 《原产地域产品通用要求》，并参照国家农业行业标准NY5017－2001《无公害食品 茶叶》及黄山市地 方标准DB3410/T005－2001《黄山毛峰茶》编写。
ICS X55 备案号：
DB34
安徽省地方标准
DB34/ 236—2002
黄山毛峰茶
2002-08-08 发布
2002-08-08 实施
安徽省质量技术监督局 发布
DB34/ 236—2002
目次
前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 产地范围 ............................................................................ 1 4 定义 ................................................................................ 2 5 分级 ................................................................................ 2 6 技术要求 ............................................................................ 2 7 试验方法 ............................................................................ 4 8 检验规则 ............................................................................ 4 9 标签、包装、运输、贮存 .............................................................. 5
岩茶有哪些分类？
岩茶是中国传统的名茶之一，因其生长在岩石上而得名。
岩茶的种类繁多，根据不同的制作工艺和产地，可以分为武夷岩茶、安溪岩茶、黄山毛峰岩茶等多个品种。
下面，我们就来详细介绍一下岩茶的分类。
一、武夷岩茶
武夷岩茶是福建省武夷山地区特产，是中国十大名茶之一。
武夷岩茶的制作工艺十分独特，主要分为摇青、杀青、揉捻、发酵和烘干五个步骤。
其中，发酵环节是武夷岩茶制作的关键步骤，也是武夷岩茶独特的制作工艺之一。
武夷岩茶的茶汤呈深黄色，具有独特的岩韵和浓郁的花果香味，口感醇厚回甘。
二、安溪岩茶
安溪岩茶是福建省安溪县特产，是中国十大名茶之一。
安溪岩茶的制作工艺与武夷岩茶有所不同，主要分为摇青、揉捻、发酵、烘干和筛分五个步骤。
安溪岩茶的茶汤呈黄绿色，具有清香和甜润的口感，是一种十分受欢迎的茶叶。
三、黄山毛峰岩茶
黄山毛峰岩茶是安徽省黄山地区特产，是中国十大名茶之一。
黄山毛峰岩茶的制作工艺与武夷岩茶有所不同，主要分为杀青、揉捻、发酵和烘干四个步骤。
黄山毛峰岩茶的茶汤呈黄绿色，具有清香和鲜爽的口感，是一种十分受欢迎的茶叶。
四、其他岩茶
除了以上三种岩茶之外，还有很多其他的岩茶品种，如衢州龙顶岩茶、武夷水仙岩茶、武夷金骏眉岩茶等。
这些岩茶品种的制作工艺和口感也各有特色，值得尝试。
岩茶是中国的传统名茶之一，根据不同的制作工艺和产地，可以分为武夷岩茶、安溪岩茶、黄山毛峰岩茶等多个品种。
每种岩茶都有其独特的制作工艺和口感，值得尝试。
毛峰和毛尖的区别：毛峰茶和毛尖茶有什么不同？
毛峰和毛尖的区别：毛峰茶和毛尖茶有什么不同？毛峰和毛尖不仅名称相似，外形上看上去也没有什么大不同，因此，两种茶叶常常令人疑惑，从制作工艺、茶叶品质、原料等三个方面两者均有不同之处。
下面华祥苑茗茶小编就以毛峰的代表黄山毛峰，毛尖代表都匀毛尖为列做比较。
一、何为都匀毛尖？都匀毛尖主产于贵州，原名鱼钩茶，形似鱼钩和雀舌。
都匀毛尖的鲜叶采摘要求鲜叶长度不大于2.5cm，采摘时间为清明前，一芽一叶初展。
工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—搓团显毫—焙干等工序。
都匀毛尖是我国卷曲形绿茶的代表，其主要品质特征表现为：外形条索紧细卷曲似螺形，色泽绿润，白毫显露；内质汤色清澈，香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甘，叶底嫩绿匀齐。
二、何为黄山毛峰？黄山毛峰：黄山毛峰主产于安徽黄山，黄山毛峰品质优异，特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展，为保证品质要求上午采，下午制；下午采，晚上制。
传统工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—烘焙黄山毛峰是我国朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
三、毛尖与毛峰的区别1、毛峰和毛尖的区别：工艺上的不同传统毛峰茶烘焙分两次进行分毛火的足火而毛尖没有；毛尖茶在工艺中有搓团显毫，而毛峰没有；毛峰烘焙温度比毛尖高，所以毛峰茶汤色偏黄，毛尖偏绿。
2、毛峰和毛尖的区别：品质上的不同毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。
3、毛峰和毛尖的区别：原料上的不同毛尖多用中小叶种茶树鲜叶制成，成品毫显而不露，毛峰多用大中叶种茶树鲜叶制成，成品白毫明显。
毛尖与毛峰由于其原料、产地、工艺等因素不同，其成品与口感也有所区别，各有特点，消费者可以根据个人爱好选择自己喜欢的茶叶。
茶叶 相关非遗
茶叶相关非遗茶叶是中国传统的饮品，同时也是中国文化的重要组成部分。
而茶文化的传承和发展，也孕育出了一系列的非物质文化遗产，称之为“茶叶相关非遗”。
这些非遗项目，既代表了中国传统茶文化的精髓，也体现了当地的历史、风俗和民间传说，其文化价值和历史意义不言而喻。
一、武夷山岩茶武夷山是中国最早的岩生茶产区之一，以其特有的地理环境、气候条件、土质类型和独特的制作工艺培养出了岩茶，而岩茶也因此成为了武夷山的代表性非物质文化遗产。
武夷山岩茶制作工艺以“摇青、揉捻、晾晒”为主要步骤，其中最为重要的是“摇青”阶段，它决定了岩茶的香气和滋味。
而岩茶最为独特的地方在于，它可以储存多年并不会失去风味，因此板岩茶也被誉为“茶中瑰宝”。
二、黟县祁门红茶祁门红茶是黟县的著名茶艺品种，也是中国黑茶的代表之一。
它的制作工艺以“摘、晒、揉、发酵、烘干”为主要步骤，特别是在揉和发酵阶段，在不断调节温度和湿度的情况下，使红茶的香气更为浓郁，滋味更加醇厚。
而祁门红茶的色泽品质也非常优秀，成品呈暗红色，带有深浅不一的金边。
三、绍兴贡茶绍兴贡茶是浙江省的一种文化特产，其制作历史可追溯到2000多年前，吴兴区是贡茶的原产地之一，从唐代起，贡茶开始成为圣品。
制作工艺复杂，采用“采茶、制青、杀青、揉捻、烘干”等多个步骤，需要经过严格的环节控制和精细的制作技艺，最终制成的茶色泽黄绿、汤色碧绿、香味清新浓郁、滋味鲜爽回甘，富有特色。
四、安徽黄山毛峰黄山毛峰是中国十大名茶之一，其制作历史悠久，距今已有2000多年的历史，是安徽黄山地区的代表茶品。
黄山毛峰的制作工艺非常精细，采摘时间要求为清明节前后，制作过程中需要注重温度、时间、湿度等多方面的因素，才能使其保持最佳状态。
黄山毛峰的汤色碧绿清澈，香气高雅芬芳，滋味鲜爽甘润，同时还具有降低血脂、保护心血管等保健功效。
五、福建武夷山大红袍武夷山大红袍是中国最著名的岩茶之一，也是福建武夷山的代表性非物质文化遗产。
安徽风物特产
2、木雕
木雕题材最广泛、图案最丰富。有人物、山水、花卉、禽兽、鱼虫、云 头、回纹、八宝博古、文字锡联，以及各种吉祥图案等。
采用圆雕、浮雕、透雕等表现手法。 木雕既考虑美观，又重视实用，窗子下方、天井四周上方栏板、檐条， 采用浮雕较多；在梁托、斗拱、雀替以至月梁上使用圆雕较多。
宅邸木雕取材以柏、椿、楠、梓、银杏为主。 在家具方面，木雕以红木、乌木、楠木最名贵。
1915 年胡开文墨店铺的“地球墨”在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
素有拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真 的美誉。
当代以来，徽墨在继承传统工艺的基础上创新、发展、恢复了茶墨、青 墨、 朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生产，并增添、开发了新的 品种。1989年，歙县老胡开文墨厂生产的“超漆烟墨”获国家金质奖。
灵璧磐石的特点是具备“声、形、质、色、纹、意”六美。 灵璧石有奇特的天然造型，峰峦洞峨，浑然天成，骨秀色青，扣之有声， 集漏、透、瘦、皱、怪、丑、清、奇、形、响诸美于一身，色泽秀丽雅 致，质地细腻光洁，居中国四大美石之首。
（七）青阳折扇
青阳折扇，又称“九华折扇”，九华山周边乡镇生产。 青阳折扇，明代 已跻身于国内名扇之林，清康熙、乾隆年间为岁贡之物，用金粉在黑折 扇上绘九华全景曾轰动一时。现在，青阳折扇在继承传统制作工艺的基 础上，开发多种新产品，把实用和艺术完美的结合在一起。
（二）徽州漆器
徽州漆器，传统工艺品，清代驰名于世，一称“螺甸漆器 ”，主产于古 徽州境内。徽州盛产国漆，以国漆为原料，掺以绿松石、丹砂、珊瑚、 青筋烂、朱砂等，经一系列工艺处理制成。徽州漆器中的螺甸漆在宋时 被誉为“宋嵌”，而菠萝漆在南宋曾作为贡器。明代徽州漆工黄成所著 《髹饰录》则是中国古代唯一流传至今的漆工专著。
龙井和毛峰的区别在哪里？
龙井和毛峰的区别在哪里？
西湖龙井跟黄山毛峰都是中国十分出名的绿茶，都是中国十大名茶。
除了同样如雷贯耳的名气，同样属于绿茶之外，龙井和毛峰的区别在哪里呢？下面跟从小编一起来好好了解一下，深入认识这两种名茶。
龙井和毛峰的区别主要表现在以下几方面：
1、产地不同
两者最大的区别就在于来自不同的地方。
西湖龙井主要产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
而黄山毛峰则是产于安徽省黄山一带。
各自的产地天南地北的。
2、特点不同
来自不同地区的茶叶，即使是同属绿茶类的，它们都会有各自不同的特点。
龙井茶外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，颜色分绿黄，味道清香，口感香醇。
龙井有四绝“形美、色绿、香郁、味甘”。
而毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，叶呈金黄色。
光是外形跟龙井就有很大的不同。
上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘。
3、制作工艺不同
两者的制作工艺有很打的不同。
龙井茶之所以名贵，还有在于它的制作工艺，西湖龙井的制作工艺还被列为非物质文化遗产。
龙井茶的传统制作工艺相当考究，一斤西湖龙井一般需要四-五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序；而毛峰茶的制作过程则相对简略，主要分为摊青、杀青、揉捻、烘焙这四道程序。
虽然制作工艺一个考究，一个简单，但是制成的茶都是上品，美味难分胜负。
以上就是龙井和毛峰的区别，希望小编的分享对大家会有所帮助。
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黄山毛峰属于什么茶呢？
黄山毛峰属于什么茶呢？“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。
白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。
汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。
嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。
”这是诗文里的《黄山毛峰》，虽形象的描述出其形态、汤色、滋味等，但对于很多想喝黄山毛峰的人来说，还是对它有着各种各样的疑惑，黄山毛峰到底是属于什么茶呢？就像是被笼罩了一层神秘面纱，需要我们慢慢去清晰认识。
首先会想黄山毛峰是属于红茶还是绿茶呢？也许一些茶友对红茶还是有一定了解的，比如它是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程而成的全发酵茶类。
那么，黄山毛峰是红茶吗？其实，黄山毛峰是采摘茶树上的新叶作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的，没有经过发酵的过程，做成来的成茶冲泡出来的茶汤也很好的延续着鲜叶的绿色色调。
所以说，可以毋庸置疑黄山毛峰不属于红茶类。
那么它到底属于什么茶呢？绿茶？不用急于猜测，其实黄山毛峰是绿茶的一种。
新制出来的茶叶全身白毫密集，芽尖略显锋芒，有着12~18个月的保质期。
这就是和经发酵后的茶叶最醒目的区别，和“能喝的古董”普洱茶不同。
黄山毛峰，顾名思义其产地就是在雄伟秀丽的安徽黄山，那里是我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿的奇松、嶙峋维妙的怪石以及变幻莫测的云海和色清甘美的温泉闻名于世。
每年的清明谷雨时节到来，采摘新春茶的时候就到了。
高山上的云雾茶总是那么肥壮嫩翠，将它们采摘好后经过精巧复杂的手工炒制，才能出现优质特别的黄山毛峰茶出来。
要说黄山毛峰到底是属于什么茶，也可以综合其制作的工艺和采摘的季节来考量。
众所周知，在江北地区一年四季，可以采摘到茶的即春茶、夏茶和秋茶，对于黄山毛峰来说其成茶大部分都是春茶，所以也可以说它是春茶；如果是从茶叶的发酵程度来划分，发酵茶、半发酵茶、未发酵茶中，属于绿茶的黄山毛峰就是属于完全不发酵茶了；那如果是从茶叶的制作工艺来划分的话，已经知道黄山毛峰属于绿茶，而绿茶其实是有分为炒青、烘青、蒸青的，黄山毛峰其实就是属于细嫩烘青的茶种这一类。
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绿茶制作工艺：黄山毛峰，六安瓜片，二者之间有何不同
（头条，知号）
一，黄山毛峰的制作工艺
鲜叶：特级黄山毛峰采摘标准为1芽1叶初展，1－3级分别为：1芽1叶，1芽2叶
初展；1芽一二叶，1芽2叶，1芽3叶初展，为保质保鲜，上午采，下午制，下午采，当夜制。
杀青：用直径50厘米桶锅，锅温150－130度，先高后低。
投叶量：特级200－250克，1级可增加到500克，每分钟翻50－60次，杀青程度，适当偏老。
揉捻：特级，1级在杀青结束前在锅里揉条，理条，无单独揉捻过程。
2，3级出锅手
散热，再轻揉1－2分钟，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
烘焙：分初烘和足烘，初烘每只锅配4只烘笼，火温先高后低。
第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90度左右，以后三只依次下降到80度，70度，60度。
边烘边翻，烘顶顺次向低温移动，初烘结束，含水率15%左右。
初烘翻叶要勤，摊叶要匀，操作宜轻，火温要稳。
初烘叶摊凉30分钟以上，进行足烘，其投叶量为8－10笼初烘叶，温度60度左右，
文火烘到足干，拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装筒封存。
机制毛峰，可用杀青机，揉捻机，烘干机配套作业，与烘青工艺基本相同，只是鲜叶
嫩度好，杀青，烘十温度适度降低，投叶量也少一些。
品质特点：特级黄山毛峰，堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，
色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄，肥壮
成朵，其中，“金黄片”和“象牙”色是两大显著特点。
二，六安瓜片的制作工艺
鲜叶：一般在谷雨前后开采，采1芽三四叶为主，现时嫩度适当提高，采1芽二三叶。
扳片：将一个完整芽叶，分掰成嫩片，称小片，老片，称大片和茶梗，称针把子，针
指芽尖。
炒制：分生锅和熟锅，鲜叶投入生锅，待“杀青”基本完成，即扫入相邻的熟锅“造形”，“干燥”。
生锅温度以鲜叶落锅有炸芝麻的噼啪声为适度。
炒嫩片，温度稍高，老片稍低，投叶量嫩片20－50克，老片不超过250克，中等嫩度50－100克。
据测定，嫩片含水率68%－76.5%，老片65%－76%，炒片出锅含水率，嫩片20.8%－38%，老片20.6%－30%。
烘焙：用竹编大烘笼，直径1200毫米左右，篮顶高750－800毫米，用砖围成火塘，内装筑紧的木炭，称火摊子。
烘焙分毛火，小火，老火。
炒制的湿坯要及时毛火小火，嫩片，老片分别上烘，温度不能太高，烘到九成干为度。
剔除黄片，漂叶，红筋，老叶和夹杂物后，嫩片，老片拼和成小火茶。
老火又称拉老火，火摊子大，由2人抬篮走烘，每次烘2－3秒钟，烘1次，翻1次，包括走烘，计15秒钟。
烘茶翻拌60－70次，含水率达到5%以下，叶片表面起霜为度，老火结束，趁热装筒密封，全过程手工操作，机制瓜片目前仅用于制低档茶。
品质特点：外形单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽，不含梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜有润，内质汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。