生命活动的主要承担者-蛋白质

水
H 2O
葡萄糖 牛 奶 乳蛋白
C6H12O6
C1642H2652O492N420S12
3 24 5224 9512
18 180 36684 64500
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
2、氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N H
H
C R2
COOH
缩合
H H2 O
肽键 C O N
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
H
二肽
H H2 N C
肽键 C O N H
H
H C—OH H N H
C
C
R3
COOH
R1
R2 O
=
二肽
H H2 O 肽键 C N H H 肽键 C N H H C R3 COOH
＋ H2 N
C
R1
C
=
O
R2 O
3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 m肽 ，含有 m-1个肽键， 失去 m-1 个水分子。
肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数
1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两 条肽链含有 8 个肽键，失去 8 个水 分子。 2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三 条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个水 分子。
A、3、3、2； C、1、3、2；
B、1、2、1； D、3、4、2
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ C ）
A、498、498 B、500、500； D、501、500
C、502、500；
4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ D）
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴 儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做 必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞 能够合成的，叫做非必需氨基酸。
二、蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素 组成的高分子化合物，相对分子质量很 大
化学式 原子个数 相对分子质量
1、氨基酸 3、氨基酸分子相互结合 2、C、H、O、N等化学元素 4、多肽 5、肽链 6、具有一定空间结构的蛋白质分子 A、123456 B、214365 C、214356 D、213456
5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ A ）
A、284； B、287; C、288; D、289
6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构
不相同的原因是（ D ）
A、所含氨基酸种类不同； B、所含氨基酸数量不同； C、所含氨基酸的排列顺序不同； D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。
Hale Waihona Puke Baidu
课堂小结
种类：约20种 基本单位： 氨基酸 脱缩 水合 多肽 R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠 蛋白质的空间结构
蛋白质结构多样性
随堂练习
1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ B ）
H NH2-C-COOH; CH2-HS COOH COOH NH2-C-CH2-COOH
H
NH2-CH2-CH2-COOH
NH2-CH2-CH2-CH2-CH;
A、4；
NH2 B、3； C、2；
D、1
2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的 不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物， 则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ B ）
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH
3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条 肽链含有 m-n 个肽键，失去 m-n 个水 分子。
2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
多肽
(链状)
形成复杂的 空间结构
蛋白质
蛋白质分子结构示意图
由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？
3、蛋白质种类多样的原因：
1、氨基酸的数目成百上千。 2、氨基酸的排列顺序千变万化。 3、多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别。
第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
盐城市明达中学高一生物组
蛋白质（protein）是细胞中含量 最多的有机物，在肉、蛋、奶和大 豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质 需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。
一、氨基酸及其种类 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
三肽
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩 合而成，含多个肽键的化合物。
（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）
例题：
1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 二肽 ，含有 1 个肽键， 失去 1 个水分子。
2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 三肽 ，含有 2 个肽键， 失去 2 个水分子。