公主部考核试卷

公主部考核试卷一、服务员的六大能力（18分）

语言能力

交际能力

观察能力

记忆能力

应变能力

营销能力

二、公主的服务流程（5分）

三、酒水知识（每题0.5分，共10分）

1.中国第一家啤酒厂是（）年

2.啤酒的营养（）

3.啤酒是（）酒

4.啤酒的颜色取决于（）

5.熟酒和生酒的区别（）

6.啤酒为什么要倒八分满二分沫（）红酒：1.红酒的年份取决于（）

2.喝红酒的好处（）

3.喝红酒为什么要配红肉（）

洋酒：1.威士忌的四大产区（）

2.何为白兰地（）

3.白兰地的产区（）

4.白兰地是什么蒸馏酒（）

5.威士忌是什么蒸馏酒（）

6.伏特加是什么酒（）

7.六大蒸馏酒是（）

8.何为酒（）

9.何为软饮（）

10.酒精的冰点是（）沸点是（）

四、什么是客人？什么是服务？（2分）

五、仪容、仪表、仪态、的概念？（6分）

六、礼貌礼节礼仪的概念？（15分）

七、夜场十句礼貌用语？（11分）

八、夜场服务员严禁说的话？（11分）

九、称呼语？欢迎语？问候语？祝贺语？道歉语？告别语？感谢语？应答语？征求语？（11分）

十、站姿跟走姿的要求？（11分）

十一、附加题：

以水为题写一篇短文（水适应环境的能力、以及水滴石穿的耐性）（20分）