不含亚铁氰化钾的盐
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定【摘要】本文通过比色法测定市售食盐中亚铁氰化钾的含量，首先进行样品准备，然后提取亚铁氰化钾，接着利用比色法进行测定。
实验中使用的仪器和试剂有紫外可见分光光度计和硫酸铵，对测定数据进行处理后得出市售食盐中亚铁氰化钾的含量。
实验结果显示，市售食盐中亚铁氰化钾的含量在一定范围内波动，但整体符合安全标准。
在日常生活中，市售食盐中亚铁氰化钾的含量是可以接受的。
通过本实验可以了解市售食盐的质量情况，为消费者选择健康食品提供了参考依据。
这项研究对于保障食品安全，保障公众健康具有一定的指导意义。
【关键词】市售食盐、亚铁氰化钾、含量测定、样品准备、提取、比色法、仪器、试剂、数据处理、结论。
1. 引言1.1 市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定市售食盐作为日常生活中不可缺少的调味品，其品质和安全性备受关注。
亚铁氰化钾是一种常用的添加剂，用于防止食盐结块和气味吸附。
过量的亚铁氰化钾可能对人体健康造成风险。
了解市售食盐中亚铁氰化钾的含量至关重要。
本文旨在探讨市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定方法。
需要进行样品准备工作，包括样品的采集和制备。
接着，通过提取样品中的亚铁氰化钾，采用比色法进行测定。
在实验过程中需要使用到特定的仪器和试剂。
对测定结果进行数据处理和分析，得出市售食盐中亚铁氰化钾的含量。
通过本次实验，可以有效地测定市售食盐中亚铁氰化钾的含量，为消费者选择高质量和安全的食盐提供科学依据。
也提醒人们在食用食盐时要注意适量，避免摄入过多的亚铁氰化钾对健康造成不良影响。
2. 正文2.1 样品准备在进行市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定前，首先需要进行样品准备工作。
样品准备是整个测定过程中非常重要的一环，它直接影响到后续提取和测定的准确性和可靠性。
下面将介绍样品准备的具体步骤。
选择一定数量的市售食盐样品，通常建议选择多个不同品牌和不同产地的市售食盐样品，以尽可能全面地了解市售食盐中亚铁氰化钾的含量。
每个样品选取的数量应该足够大，以确保在提取和测定中能够得到足够的检测量。
食盐有毒？
盐，在餐桌上占有不可撼动的地位。
无论你爱吃什么口味，日常饮食中最离不开的仍是盐。
最近，关于“盐里面加了亚铁氰化钾危害健康”的文章在微博、朋友圈疯传，文章提到国产食盐里面有种可怕的添加剂：亚铁氰化钾。
这一传言在网上迅速传播，很多人忧心忡忡。
国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？这种物质会对人体产生危害吗？四川大学华西公共卫生学院教授黄承钰、国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯、美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心等专家告诉你真相，并澄清你对盐的几个误解。
在食品添加剂的国家标准中，|真相|合规吃盐安全有保障关于“盐里面加了亚铁氰化钾危害健康”的文章在微博、朋友圈疯传，文章提到国产食盐里面有种可怕的添加剂：亚铁氰化钾，很多人忧心忡忡：国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？这种物质会对人体产生危害吗？食盐有毒？◎ 编辑|程建兰48 | Grand Garden of Science. All Rights Reserved.允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）、氯化钾。
其中，前4种都是“抗结剂”。
“抗结”的法规定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动”。
抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉等。
抗结剂对于食盐尤其重要。
这是因为，食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。
过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。
买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便。
抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态，使用起来就方便多了。
氯化钾只在“低钠盐”中使用。
钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些。
不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。
很多人担心亚铁氰化钾会在烹饪中分解，从而释放出剧毒的氰化钾。
其实，亚铁氰化钾和氰化钾完全不是一回事。
氰化钾里面的氰根可以游离出来产生毒性，但在亚铁氰化钾里面，氰根跟铁离子结合得很紧密，所以它化学性质很稳定，不会释放有毒的氰化物。
食盐加了氰化钾还能放心吃吗？
食盐加了氰化钾还能放心吃吗？你买过盐吗？仔细看过包装袋吗？有没有看到配料表里有一种叫亚铁氰化钾的东西？氰化钾啊，剧毒物质！于是网上有人揭露内幕，这个东西外国人不用，忽悠中国人用，长期食用会让人中毒。
这是美帝国主义灭亡中国的又一阴谋，大家一定要清醒啊！下面跟着的一起来看看亚铁氰化钾和氰化钾其实亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。
亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。
区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。
它的急性毒性参数LD50约为每公斤体重1.6-3.2克，和食盐接近，属于低毒物质。
慢性毒性呢？好吧，就算亚铁氰化钾一下子毒不死人，但扛不住天天吃啊。
是的，这就要看它的慢性毒性。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。
也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。
按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。
如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐，每天噢，估计毒不死先齁死了。
释放氰化钾？亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。
理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。
到200多度就开始有大量油烟，到330度不粘锅的涂层就开始融化了。
此外，说亚铁氰化钾和碘化钾会发生剧烈反应....化学没学好也不用这么理直气壮嘛。
万一呢？我说万一有些人就是不放心，万一它真的分解出氰化钾怎么办？其实不用担心。
氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。
就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”的分解了，也得吃几十斤盐才有可能毒死人。
另外你不知道的是，很多食物中含有氰苷，吃进去其实也会释放少量的氢氰酸，但你并不会中毒身亡。
专题12 物质结构与性质综合(题型突破)(测试)-2024年高考化学二轮复习讲练测(新(0002)
专题12 物质结构与性质综合(题型突破)(考试时间：75分钟试卷满分：100分)一、选择题(本题共15小题，每小题3分，共45分。
每小题只有一项是符合题目要求的)1．含有N3-、N5+的材料Pb(N3)2、N5AsF6可以用于炸药。
下列说法正确的是( )A．Pb属于d区元素B．基态As原子的d轨道与p轨道上的电子数之比为3：2C．N3-的空间构型为直线形D．基态F原子中，核外电子的空间运动状态有9种【答案】C【解析】A项，铅元素的原子序数为82，价电子排布式为6s26p2，处于元素周期表的p区，故A错误；B项，砷元素的原子序数为33，电子排布式为1s22s22p63s23p63d104s24p3，则原子的d轨道与p轨道上的电子数之比为10：15=2：3，故B错误；C项，等电子体具有相同的空间构型，N3-离子与二氧化碳分子的原子个数都为3、价电子数都为16，互为等电子体，二氧化碳的空间构型为直线形，则N3-离子的空间构型为直线形，故C正确；D项，核外电子的空间运动状态与原子轨道的数目相同，氟元素的原子序数为9，电子排布式为1s22s22p5，氟原子的原子轨道数目为5，则核外电子的空间运动状态有5种，故D错误；故选C。
2．(2024·江苏苏州高三期中)Na、Mg、Al均为第三周期元素。
下列说法正确的是( )A．离子半径：r(Na+)＜r(Mg2+)＜r(Al3+) B．第一电离能：I1(Na)> I1(Mg)> I1(Al)C．还原性：Na>Mg>Al D．碱性：NaOH＜Mg(OH)2＜Al(OH)3【答案】C【解析】A项，三种离子核外电子排布相同半径随核电荷数增大而减小，故A错误；B项，同周期元素第一电离能总体趋势：核电荷数越大，第一电离能越大，故B错误；C项，同周期元素，核电荷数越大金属性越弱，对应单质还原性越弱，故C正确；D项，金属性Na＞Mg＞Al，其对应最高价氧化物水化物碱性越弱，碱性：NaOH＞Mg(OH)2＞Al(OH)3，故D错误；故选C。
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
一、实验目的
本次实验的目的是通过简单的分析化学方法，测定市售食盐中的亚铁氰化钾含量，了解市售食盐的质量。
二、实验原理
在本次实验中，我们将采用氧气燃烧法测定市售食盐中亚铁氰化钾的含量。
实验的基本原理是，将采样的食盐与亚铁氰化钾的水溶液混合后，在加热的条件下，氧气与亚铁氰化钾反应生成氧化亚铁和氰化钾的同时，大量的氮气被释放出来。
通过分析被释放出的氮气的体积，可得知亚铁氰化钾的含量。
该实验的主要反应方程式为：
Fe(CN)6^3- + O2 → Fe(CN)6^4- + N2
三、实验步骤
1.先将烧杯清洗干净，再取20g的市售食盐样品，将其放入烧杯中。
2.再取2mL的0.1mol/L的Fe(CN)6^3-溶液，将其倒入烧杯中的食盐样品中，搅拌均匀。
3.然后将烧杯装入烘箱中，加热至300℃，等待反应结束。
4.最后将烧杯取出来，待冷却后将其中被释放的氮气体积读数。
四、实验要点
2.在加热过程中，要避免烧杯溢出，保证实验的安全。
3.读数时，必须保证读数精确，以避免实验误差。
五、实验数据处理
1.根据实验原理和实验数据，计算出亚铁氰化钾的含量。
2.根据计算结果，评估市售食盐的质量。
六、实验注意事项
1.实验过程中应注意安全，避免意外伤害。
2.实验前应做好充分的准备工作，如清洗实验器材、调配试剂等。
3.如果实验出现问题，应及时处理解决。
七、实验结果
通过对比结果和标准，可以评估市售食盐的质量。
如果市售食盐中的亚铁氰化钾含量超过了国家标准，那么其质量就存在问题，需要尽快解决。
中考题：我国目前最大食盐配送中心 贵州启动食盐升级换代工程
【中考题原创】贵州启动食盐升级换代工程湖北省石首市文峰中学刘涛【新闻背景】贵州盐业为了适应全国各省市纷纷推动食盐安全健康升级换代的发展趋势，在全省内启动食盐升级换代工程，提出“吃好盐，吃绿色健康盐”的健康理念，开发与推广出高品质健康的多品种绿色食品加碘盐，分别有加碘食盐、低钠盐和螺旋藻加碘食盐三种，外包装上增加“绿色食品”标志，以满足本省消费者的多元化需求。
【中考题原创】1．贵州盐业集团推进食盐结构优化升级，引导消费者建立“吃好盐，吃绿色健康盐”的健选项使用盐水情况盐水主要作用A 在制泡菜时，用盐水浸泡蔬菜维持细胞正常形态B 受伤时，用0.9％的盐水清洗伤口医学消毒C 人在高温作业后，要喝些淡盐水维持无机盐代谢平衡D 患急性肠胃炎时，要及时注射生理盐水维持水分代谢平衡2．我国《食用盐碘含量》食品安全国家新标准明确碘含量为20-30mg/kg，绿色食品加碘盐中含有一定量碘酸钾，化学式为KIO3 ，则碘酸钾的物质类别与碘元素的化合价分别为（）A．氧化物、+2 B．酸、+3C．碱、+4 D．盐、+5价3．贵州盐业在全省内正式启动食盐升级换代工程，推广食用出绿色食品加碘盐，由中国绿色食品认证中心颁发“绿色食品标志”。
下表是贵州市场销售的一种“绿色加碘食盐”包装产品标准号一级品，净含量350g配料表精制盐、碘酸钾、不含抗结剂碘酸钾含量(以I计) 20～30 mg/kg储藏方式密封避光、防潮食用方法烹调时待食品熟后加入碘盐⑴盐场从海水、湖水中制取食盐采用日晒蒸发法，而不用降低饱和海水温度的方法，请你分析其原因为。
⑵绿色加碘食盐不含抗结剂亚铁氰化钾，亚铁氰化钾是一种广泛使用的食盐抗结剂，当温度高于400℃才可能分解产生氰化钾，则饪食品时应注意的问题为_____ 。
⑶“加碘盐”是在高纯度的食盐中加入一定量的碘酸钾，则食用加碘食盐（碘盐）属于（选“混合物”或“纯净物”），从上述说明中的食用方法和贮藏指南，可推测碘酸钾的化学性质之一为。
亚铁氰酸及其盐类.doc
１．４亚铁氰酸及其盐类亚铁氰化物〔Fe（CN）2〕作为重金属氰化物之一，具有重金属氰化物的通性，但其氰络物在酸性条件下并不分解，而是形成亚铁氰酸，再与碱反应生成亚铁氰酸盐、亚铁氰酸及其盐类也称为亚铁氰化物，它们具有自身的许多特殊性质。
常见的盐有亚铁氰化钠，亚铁氰化钾、亚铁氰化铁及亚铁氰化铜，亚铁氰酸盐也可分成两类，即可溶盐及不溶盐。
亚铁氰酸根离子与重金属离子生成的盐均为不溶盐，但均溶于碱溶液中。
1．4．1 亚铁氰酸根离子的通性在反应介质中，能解离出铁氰酸根离子的亚铁氰化物均具有下列性质：一稀酸冷的稀酸（盐酸和硫酸）并不分解亚铁氰化物，沸的稀酸能分解亚铁氰化物，生成游离的HCN和硫酸亚铁。
Fe（CN）64-+6H+=6HCN+Fe2+反应生成的硫酸亚铁与未分解的亚铁氰酸根离子作用形成白色沉淀物。
Fe（CN）64-+Fe2++K+=K2Fe（CN）6沉淀物将徐徐氧化成亚铁氰化铁，俗称普鲁氏蓝或铁蓝。
这种物质无毒，不溶于水和有机溶剂，但溶于碱溶液中，主要用作涂料、烘烤搪瓷、印刷、油墨着色剂和洗涤添加剂。
2）浓硫酸浓硫酸在加热时能分解所有亚铁氰化物，并放出CO，后者燃烧时呈蓝色火焰。
K4Fe（CN）6+6H2SO4+6H2O=FeSO4+2K2SO4+3（NH4）2SO4+6CO↑如果浓硫酸徐徐与亚铁氰化钾作用，则生成亚铁氰酸。
3）盐酸盐酸与浓的亚铁氰化钾溶液作用生成H4Fe（CN）6，可用醚把它抽取而分离出来，得到一种白色固体。
二亚铁氰化物溶液与重金属盐类的反应1）镉盐镉盐与亚铁氰化物溶液作用时生成状如乳酪的白色胶性亚铁氰化镉沉淀，此沉淀不溶于稀盐酸。
Fe（CN）64-+2Cd2+=Cd2Fe（CN）62）铅盐铅盐与亚铁氰化物溶液生成白色铁氰化铅沉淀，此沉淀不溶解于稀硝酸；Fe（CN）64-+Pb2+=Pb2Fe（CN）63）汞盐氯化汞与亚铁氰化物在酸性溶液中反应生成白色沉淀物。
Fe（CN）64-+2HgCl=Hg2Fe（CN）64）银盐硝酸银与亚铁氰化物作用时，生成白色胶性亚铁氰化银。
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定作者：蔡丽沙冯庆文来源：《食品安全导刊》2020年第05期摘要：亚铁氰化钾为国标允许添加的食盐抗结剂，其可以明显改善食盐的流动性。
本文采用分光光度法，以硫酸亚铁为显色剂，对菏泽市市售15批食盐中的亚铁氰化钾（以[Fe （CN）6]4-计）含量进行测定。
结果显示，15批食盐中有2批不合格，3批未检出亚铁氰化钾，其余批次的亚铁氰化钾含量在4～7mg/kg之间。
关键词：市售食盐; 硫酸亚铁; 亚铁氰化钾引言食盐由于颗粒度不均匀，且具有吸湿性，在较短时间内易出现结块现象——不仅会影响其感官品质和包装运输，还不便于消费者的烹饪食用。
因此，目前市场上销售的食盐一般会添加抗结剂[1]。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）[2]规定，食盐中允许添加的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾（钠）、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙、酒石酸铁。
当前，亚铁氰化钾（钠）和柠檬酸铁铵是较为常用的食盐抗结剂，其中，柠檬酸铁铵可以用于绿色食品，而亚铁氰化钾（钠）不允许添加于绿色食品中[3]。
亚铁氰化钾之所以能够作为抗结剂，是因为铁和氰化物之间结构稳定，只有当温度高于400℃时才可能分解产生氰化钾，而日常烹调温度通常在340℃左右，因此在正常烹调温度下很难使亚铁氰化钾分解[3]。
亚铁氰化钾凭借其独特的优点，如节约成本、原料容易混匀等，现已成为各个食盐生产企业的首选抗结剂。
为进一步考查市售食盐抗结剂的添加情况，本研究随机抽检了15批菏泽市市场上销售的食盐，以期为广大消费者提供一些可靠的消费指导。
1材料与方法1.1材料15批食盐，购于菏泽市市场。
1.2试剂与仪器1.2.1试剂硫酸，西陇化工股份有限公司;硫酸亚铁（FeSO4.7H2O），天津市科密欧化学试剂有限公司;亚铁氰化钾标准溶液（1mg/mL），河南省万佳首化生物科技有限公司。
1.2.2仪器电子分析天平，赛多利斯科学仪器有限公司;紫外可见分光光度计，岛津仪器有限公司。
市售食盐中亚铁氰化钾含量测定
准曲线方程为 ｙ ＝ ０． ００２ｘ － ０． ００１，相关系数
Ｒ２ ＝０． ９９９；酸性硫酸亚铁铵法的标准曲线方程
为 ，相关系数 。 ｙ ＝０． ００２ｘ －０． ０００
Ｒ２ ＝ ０． ９９９
２． ２ 三种市售食盐中亚铁氰化钾测定
２． ２． １ 硫酸亚铁法测定结果
由表 １ 可知，采用硫酸亚铁法测定，１ 号食
２μ ｇ、硫５０酸μ亚ｇ 铁亚为铁显氰色根剂（［分Ｆｅ光（Ｃ光Ｎ度）６法］４（－ 下），称分硫别酸置亚于铁２５法ｍ）Ｌ
比色管中，加水至
２５
。 ｍＬ
按照《食品安全国家标准 食盐指标的测定》（ＧＢ ５００９． ４２ － ２０１６）［４］中亚铁氰化钾的测定：标准管与试
样管各加 ２． ０ ｍＬ 硫酸亚铁溶液，混匀。２０ ｍｉｎ 后，用 ３ ｃｍ 比色皿，以零管调节零点，于波长 ６７０ ｎｍ 处测吸
盐样品亚铁氰化钾含量为 ７． ７３５３ ｍｇ／ ，ｋｇ ２ 号
食盐样品亚铁氰化钾含量为 ０． ２３５７ ｍｇ／ ｋｇ，为
“淮盐”精制食用盐（绿色食品），３ 号食盐样品
亚铁氰化钾含量为 ４． ２７１４ ｍｇ／ ｋｇ。三种食盐 中亚铁氰化钾含量均符合《食品安全国家标准
低于国家标准允许使用量 ０ ０１ ｇ／ ｋｇ。为了进一步确认市场上食盐中亚铁氰化钾的添加情况，本研究分别以
硫酸亚铁法和酸性硫酸亚铁铵为显色剂，采用分光光度法，测定了市售三种不同来源的食盐中亚铁氰化钾的
含量，以期为消费者提供相关消费指导。
１ 材料与方法
１． １ 材料 １． １． １ 材料与试剂 食盐（１ 号样品：“中盐”精制食用盐，安徽省盐业总公司；２ 号样品：“淮盐”精制食用盐（绿色食品），江 苏省盐业集团有限公司；３ 号样品：“淮盐”无碘低钠盐，江苏井神盐化股份有限公司）；硫酸（国药集团化学 试剂有限公司，分析纯）；硫酸亚铁（国药集团化学试剂有限公司，分析纯）；硫酸亚铁铵（国药集团化学试剂 有限公司，分析纯）；亚铁氰化钾（国药集团化学试剂有限公司，分析纯）；超纯水。 １． １． ２ 主要仪器设备 ＦＡ２１０４Ｎ 电子分析天平（上海菁海仪器有限公司）；ＪＨ７２２ 可见分光光度计（上海菁华科技仪器有限公 司）；ＫＱ －５００Ｅ 型超声波清洗器（昆山市超声波仪器有限公司）。
不含亚铁氰化钾的盐
不含亚铁氰化钾的盐盐是我们日常生活中不可或缺的调味品之一，它不仅可以增添食物的味道，还具有许多重要的功能和作用。
然而，亚铁氰化钾是一种被广泛使用的化学物质，常用作抗凝剂和除铁剂。
虽然亚铁氰化钾在某些特定情况下可能具有一定的用途，但考虑到其潜在的危险性，我们更应关注不含亚铁氰化钾的盐。
亚铁氰化钾是一种化学物质，其化学式为K4[Fe(CN)6]。
尽管它在食品加工和工业生产中有一定的用途，但亚铁氰化钾的毒性引起了人们的担忧。
长期摄入亚铁氰化钾可能对人体健康造成潜在的危害。
因此，选择不含亚铁氰化钾的盐成为了一种更为安全和健康的选择。
在市场上，有许多不含亚铁氰化钾的盐供消费者选择。
这些盐通常被称为纯净盐或无添加剂盐。
纯净盐是一种天然产物，没有添加任何化学物质或防腐剂。
它由天然海盐或岩盐提取而成，满足人们对健康和营养的需求。
不含亚铁氰化钾的盐具有许多优点。
首先，它们更安全。
亚铁氰化钾可能对人体产生一定的毒性作用，潜在的危害我们无法忽视。
选择不含亚铁氰化钾的盐，可以降低我们长期摄入该物质的风险，保护我们的健康。
其次，不含亚铁氰化钾的盐也更健康。
亚铁氰化钾是一种人工添加剂，它在一定程度上改变了盐的化学性质。
选择不含亚铁氰化钾的盐能够确保我们摄入的盐是天然的，没有进行人工处理，保留了其原有的矿物质和微量元素，更有益于我们的健康。
此外，选择不含亚铁氰化钾的盐还有利于环境保护。
亚铁氰化钾的生产过程可能会对环境造成一定的污染。
选择不含亚铁氰化钾的盐，能够减少对环境的负面影响，从而促进可持续发展。
总结起来，亚铁氰化钾是一种被广泛使用的化学物质，但其潜在的危害使得不含亚铁氰化钾的盐成为更安全和更健康的选择。
市场上有许多不含亚铁氰化钾的盐供消费者选择，它们更安全、更健康，并有利于环境保护。
在购买盐的时候，我们应该选择这些纯净盐或无添加剂盐，以保护我们的健康和环境的可持续发展。
食用盐国家标准GB5462000
食用盐国家标准（GB5461-2000）2008-1-24 食用盐国家标准（GB5461-2000）感官指标：白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。
理化指标：中华人民共和国国家标准食用盐GB5461-2000Edible salt前言本标准是对GB5461-1992《食用盐》的修订。
本标准非等效采用ΓOCT-13830--1984《食用盐》。
本标准增加了白度及化学指标按湿基百分数的计算，并针对我国食用盐生产原料、生产工艺及产品质量状况规定了卫生指标的限量。
本标准经修订删除了普通盐及粉碎洗涤盐和日晒盐的三级品，调整了碘酸钾、粒度、白度和部分化学成分指标。
本标准从实施之日起，同时代替GB5461-1992。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国海湖盐标准化中心归口并负责解释。
本标准起草单位：全国海湖盐标准化中心、全国井矿盐标准化中心。
本标准主要起草人：刘志达、陈素娟、张能君、王志斌、付淑英。
本标准于1985年10月首次发布，于1992年6月第一次修订，1999年12月第二次修订。
1 范围本标准规定了食用盐的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于供食用的精制盐、粉碎洗涤盐及日晒盐。
2 引用标准（略）3 产品分类食用盐为晶体氯化钠，用于食用。
食用盐按其生产和加工方法可分为：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。
按其等级可分为：优级、一级、二级。
分子式：NaC1分子量：58.444 技术要求4.1 感官指标：白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。
4.2 理化指标应符合表一规定：5 试验方法本方法所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验中所需要标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定。
5.1 粒度的测定按GB/T13025.1规定执行5.2 白度的测定按GB/T13025.2规定执行5.3 水分含量的测定按GB/T13025.3规定执行5.4 水不溶物含量的测定按GB/T13025.4规定执行5.5 氯离子含量的测定按GB/T13025.5规定执行5.6 钙离子含量的测定按GB/T13025.6规定执行5.7 镁离子含量的测定按GB/T13025.6规定执行5.8 硫酸根离子含量的测定按GB/T13025.8规定执行5.9 碘离子含量的测定按GB/T13025.7规定执行5.10 铅离子限量的测定按GB/T13025.9规定执行5.11 砷离子限量的测定按GB/T13025.13规定执行5.12 钡离子限量的测定按GB/T13025.12规定执行5.13 氟离子限量的测定按GB/T13025.11规定执行5.14 亚铁氰化钾限量的测定按GB/T13025.10规定执行5.15 氯化钠及水溶性杂质成分的计算和检验结果的检查由上述各项检验结果得出食用盐样品所含单项离子的百份含量，然后按表2中所注顺序号计算化合物成分。
食用盐 执行标准
食用盐执行标准一、名称和定义1. 名称：食用盐2. 定义：以氯化钠为主要成分，用于调味、腌制、烘焙等食品加工的盐。
二、物理和化学性质1. 外观：白色或灰白色的结晶体，无明显杂质。
2. 物理性质：易溶于水，具有咸味。
3. 化学性质：在空气中易吸潮，但不分解。
高温下会失去结晶水，变成无水氯化钠。
三、微生物限量1. 总菌落数：每克食用盐中的总菌落数应不超过20000个。
2. 大肠菌群：每克食用盐中的大肠菌群数应不超过3个。
3. 沙门氏菌：每克食用盐中的沙门氏菌数应不超过0个。
4. 志贺氏菌：每克食用盐中的志贺氏菌数应不超过0个。
5. 金黄色葡萄球菌：每克食用盐中的金黄色葡萄球菌数应不超过0个。
四、重金属限量1. 铅（Pb）：每千克食用盐中的铅含量应不超过0.5毫克。
2. 砷（As）：每千克食用盐中的砷含量应不超过0.5毫克。
3. 镉（Cd）：每千克食用盐中的镉含量应不超过0.1毫克。
4. 汞（Hg）：每千克食用盐中的汞含量应不超过0.2毫克。
五、营养成分1. 能量：每100克食用盐约含能量2000千焦。
2. 蛋白质：每100克食用盐约含蛋白质0.7克。
3. 碳水化合物：每100克食用盐约含碳水化合物13克。
4. 脂肪：每100克食用盐约含脂肪0克。
5. 纤维素：每100克食用盐约含纤维素0克。
6. 维生素：每100克食用盐几乎不含维生素。
7. 矿物质：每100克食用盐约含矿物质6克。
六、食品添加剂根据加工工艺和保鲜的需要，食用盐中可添加适量的抗结剂和防腐剂，如亚铁氰化钾、苯甲酸钠等，但必须符合国家相关标准。
具体添加剂的种类和含量应在产品标签上注明。
七、生产工艺食用盐的生产工艺主要包括以下步骤：原盐提取、洗涤、干燥、粉碎、包装等。
生产过程中应严格控制原盐的质量和纯度，确保食用盐的品质和安全性。
同时，生产厂家应建立完善的质量控制体系，确保产品质量符合国家相关标准。
八、包装标识食用盐的包装应符合国家相关规定，采用防潮、防尘、防虫蛀等措施，确保产品的质量和卫生安全。
食盐抗结剂——亚铁氰化钾及其含量测定
食盐抗结剂——亚铁氰化钾及其含量测定
张嘉滢;李苏霖;任红艳
【期刊名称】《化学教与学》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】亚铁氰化钾是一种常见的食盐抗结剂。
从微观结构与化学性质的角度分析其抗结块的基本原理。
基于国标中的硫酸亚铁法,结合数码比色法,开发并进行食盐中亚铁氰化钾含量测定实验。
帮助学生从定性到定量正确认识食盐抗结剂亚铁氰化钾,引导其对有关化学的社会热点问题树立正确的价值判断,进而增强其批判性思维能力与社会责任意识。
【总页数】4页(P85-88)
【作者】张嘉滢;李苏霖;任红艳
【作者单位】南京师范大学教师教育学院完;无锡市第一中学
【正文语种】中文
【中图分类】G632.41
【相关文献】
1.CdS QDs/TiO2/ITO光电化学传感电极的构建和食盐中抗结剂亚铁氰化钾的测定
2.市售食盐中亚铁氰化钾含量测定
3.市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
4.硫酸亚铁法测定食盐中亚铁氰化钾含量的不确定度评定
5.食盐中亚铁氰化钾含量的测定
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市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定
市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定1. 引言1.1 背景介绍市售食盐是家庭日常生活中常用的调味品之一，其中可能存在各种添加剂。
亚铁氰化钾是一种常见的食品添加剂，在食盐中作为防结晶剂使用。
过量的亚铁氰化钾可能对人体健康产生不利影响，因此对市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定显得尤为重要。
通过准确测定市售食盐中亚铁氰化钾的含量，不仅可以确保食盐的质量安全，还可以保障人们的健康。
本实验旨在通过科学的实验方法，对市售食盐中亚铁氰化钾的含量进行准确的测定，为人们选择健康的食盐提供科学依据。
在市场上，各种品牌的食盐琳琅满目，消费者往往不得不面对选择困难。
了解不同品牌食盐中亚铁氰化钾的含量情况，可以帮助消费者做出更明智的选择，选购质量更有保障的食盐。
本实验的研究意义不仅在于保障食品安全，还在于引导消费者正确选择食盐，保障人们的健康。
1.2 研究目的本实验的研究目的是为了检测市售食盐中亚铁氰化钾的含量。
亚铁氰化钾是一种常用的食品添加剂，经常被添加到食盐中作为防结晶剂，以保持食盐的流动性。
长期摄入过量的亚铁氰化钾可能对人体健康造成不良影响。
由于市售食盐是人们日常生活中必不可少的调味品，因此对其中添加的亚铁氰化钾含量进行检测具有一定的重要性。
通过本实验的研究，可以帮助消费者了解市售食盐中亚铁氰化钾的含量，从而能够更加科学地选择和食用食盐。
本实验还旨在探究市售食盐中亚铁氰化钾含量与食盐质量的关系，以及分析市场上不同品牌食盐中亚铁氰化钾含量的差异。
这些研究结果可以为食品安全监管部门提供科学依据，制定更加严格的食盐标准，保障消费者的健康。
2. 正文2.1 实验设计实验设计是整个实验研究的基础，通过科学合理的实验设计可以保证实验结果的准确性和可靠性。
在本次市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定实验中，我们采用了以下实验设计：1. 确定实验目的：本次实验的主要目的是确定市售食盐中亚铁氰化钾的含量，为消费者提供准确的信息以保障食品安全。
3. 设计实验流程：我们按照标准的实验流程进行操作，包括样品准备、试剂配置、仪器校准、试剂混合、数据采集等环节，确保实验操作的准确性和规范性。
哪种盐不含亚铁氰化钾
哪种盐不含亚铁氰化钾亚铁氰化钾，也被称为Prussian blue，是一种广泛使用的化合物，被广泛用于食品加工、水处理和医学诊断等多个领域。
然而，一些人可能对亚铁氰化钾过敏或担心它的安全性。
如果你是其中之一，你可能想知道哪种盐不含亚铁氰化钾。
目前市场上有很多种类的盐供选择，其中一些不含亚铁氰化钾。
下面将介绍几种不含亚铁氰化钾的常见食盐类型。
1. 海盐：海盐是从海水中提取出来的盐。
它通常不经过重度加工或添加剂处理，因此不含亚铁氰化钾。
海盐的味道可能会比普通食盐更浓郁，因为它可能含有更多的微量元素。
2. 岩盐：岩盐是从地下盐矿中开采出来的，也不含亚铁氰化钾。
岩盐通常经过较轻微的加工处理，以除去杂质。
它的颗粒较大，因此通常需要研磨后才能使用。
3. 粗盐：粗盐是一种粒度较大的盐。
与普通食盐相比，粗盐不经过多次加工处理，因此不含亚铁氰化钾。
粗盐通常用于烹饪或腌制食物，因为其颗粒较大，溶解较慢。
4. 植物盐：植物盐是一种采用植物提取物制成的盐。
这种盐通常不含亚铁氰化钾，并且可能含有一些植物的天然香味。
值得注意的是，尽管这些盐不含亚铁氰化钾，但它们仍然可能含有微量元素和矿物质，如钠、钾、镁和碘。
因此，在选择使用这些盐时，仍然需要注意适度摄入，以免超过日常推荐摄入量。
此外，还有其他一些盐的替代品可供选择，如海藻盐和粉盐。
海藻盐是一种将海藻与食盐混合制成的盐，它有助于增加碘的摄入量。
粉盐是一种将食盐经过粉碎成粉末的盐，可以更加均匀地分布在食物中。
总结起来，如果你对亚铁氰化钾过敏或担心它的安全性，可以选择不含亚铁氰化钾的食盐替代品，如海盐、岩盐、粗盐和植物盐。
但是，需要注意适量摄入盐类，并根据自身情况选择合适的盐类来满足个人的需求。
硫酸亚铁法测定食盐中亚铁氰化钾含量的不确定度评定
精制盐和部分粉碎洗涤精制盐的颗粒度较细且不均匀，而盐本身又具有吸湿性，随着存储时间的延长，逐渐由松散的颗粒结成硬块，对储存、运输和使用造成不便，因此需要添加适量的抗结剂。
亚铁氰化钾又称黄血盐、黄血盐钾，由于价格低、所需用量少、抗结效果好，成为国内食盐生产企业的首选抗结剂[1-2]。
依据 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[3]规定，亚铁氰化钾在盐及代盐制品的最大使用量为0.01 g/kg（以亚铁氰根计）。
实验室对亚铁氰化钾的检测结果，往往用作判定是否符合国标要求的依据。
检测结果准确度的重要性不言而喻。
测量不确定度是评估检测结果准确度和可信度的有效方法。
本研究按照GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》[4]中的硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，并根据CNAS-CL01-G003:2019《测量不确定度的要求》[5]、CNAS-GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》[6]、JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》[7]和JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》[8]的相关要求和方法，分析检测过程的不确定度来源并分别量化，用以计算测量不确定度。
此外，通过分析不确定度的主要来源，实验室可采取相应的措施，减小测量不确定度，提高结果的可信度和可 靠性[9-11]。
1 材料与方法1.1 主要材料与试剂食盐：市售，加碘精制盐；亚铁氰化钾（K4[Fe（CN）6]·3H2O）、硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）、硫酸：分析纯，广州化学试剂厂。
1.2 主要仪器与设备MS304TS电子天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；BSA2202S电子天平：赛多利斯（上海）贸易有限公司；7230G可见分光光度计：上海精密科学有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 标准溶液和工作液的配制准确称取0.199 3 g亚铁氰化钾，溶于少量水，转移入100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，得1.0 mg/mL亚铁氰根[Fe（CN）6]4-标准溶液。
2款进口盐检出亚铁氰化钾,普通盐也能“无添加”
2款进口盐检出亚铁氰化钾，普通盐也能“无添加”作者：陈宇来源：《消费者报道》2018年第01期2017年6月，网上突然流传着一些质疑国产食盐安全的文章，甚至传言食盐中的部分添加剂（亚铁氰化钾）的毒性堪比砒霜，这引起了消费者的恐慌。
一时间，食盐的安全问题被推上了风口浪尖。
同时，更有不少网友表示，以后只吃进口盐，因为不添加亚铁氰化钾。
那么进口盐真的不含亚铁氰化钾吗？国产盐就一定添加吗？食盐中的亚铁氰化钾真的有危害吗？2017年7月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11省市及国家的10款高档及3款普通盐，测试其亚铁氰化钾和污染物钡的含量，衡量其安全程度。
测试结果显示，共4款食盐检出亚铁氰化钾，且含量不高均符合国家标准的要求。
在10款高档盐中，有包括淮盐海藻鲜味盐和2款中盐进口盐在内的3款产品检出亚铁氰化钾；在3款普通国产盐中，仅四川天然精制井矿盐检出亚铁氰化钾。
在污染物方面，全部食盐产均未检出钡。
进口并不代表更优异，2款进口海盐检出亚铁氰化钾亚铁氰化钾是一种食品抗结剂，由于食盐容易受潮凝固，所以加入亚铁氰化钾可以防止食盐结块，保持食盐固有的分散晶体状态。
四川大学轻纺与食品学院研究员任尧表示：“目前食盐中允许添加的抗结剂共有5种，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，硅酸钙、二氧化硅和柠檬酸铁铵，其中最常见的就是亚铁氰化钾，这与它的成本及使用效果有关。
”但关于亚铁氰化钾安全性一直都受到消费者的关注。
有谣言称：烹饪食物的时候，食盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。
对此，中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯作过解释，他认为亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放这种有毒的氰化物。
如果要分解它，需要在4000C下完成，日常炒菜的温度到2000C的时候，菜就已经要烧焦了。
当然，由于中国人多喜好煎炸等方式加工的食品，这种高温万一让食盐中的亚铁氰化钾分解成氰化钾，那么对消费者会造成什么影响？钟凯表示，在这种情况下，依据食盐中亚铁氰化钾的添加量来计算，要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐。
精制加碘盐危害
精制加碘盐危害四川一榨菜厂出口到日本的榨菜被退回，原因就是查到了亚铁氰化钾，而亚铁氰化钾是低毒品，受热或遇酸反应，会产生剧毒物。
为什么会有----亚铁氰化钾。
看看亚铁氰化钾的度娘搜索结果，大家都可以搜一搜作抗结剂，我国规定可用于食盐，最大使用量0.005g%kg(以亚铁氰根计)。
中国GB 2760-96规定，允许作为食盐的抗结剂。
最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氰根计)。
国家内部规定了出口榨菜使用食盐的标准：国家质检总局《关于加强对输日食盐和含盐产品中亚铁氰化钾检测的通知》执行，并积极配合检验检疫等部门，研究从技术上加以解决。
积极开拓韩国、美国和欧盟等市场。
在今后的生产加工中，严禁使用含亚铁氰化钾的食盐加工对日本出口的盐渍菜。
但是他们对中国普通老百姓一直不告知盐中抗结剂是怎么回事，只是在内部做了通知，规定添加亚铁氰化钾的百分比，但是外包装上都不敢写明具体含量，只是在成份一栏笼统标明抗结剂字样。
2002年出口国外市场的盐制品不再添加亚铁氰化钾，而在国内至今仍然在盐中使用抗结剂。
但是为什么要添加----亚铁氰化钾，这都是因为食盐里加了碘。
食盐1990年前用的还是易挥发的碘化钾，所以那是的食盐易结块，相信大家小时候都有用刀敲盐块的经历，但因为碘化钾比较贵，并且易挥发，一般食盐出场六个月以后就查不出碘含量了。
所以1990年就全面使用很便宜的碘酸钾了。
碘酸钾是一种化学试剂，也是一种工业原料。
碘酸钾要加热到摄氏560度才能部分分解，一般的烹炒煎炸等都到不了摄氏560度，所以碘不会挥发。
但因为碘酸钾本身就是剧毒品，碘盐结块后吃了就会立即死人，所以只能加入抗结剂。
另外加入抗结剂还可以防止食盐在存放中结块，易包装、卖相好。
但抗结剂实际是亚铁氰化钾，也是剧毒品。
亚铁氰化钾不能与食品混放。
亚铁氰化钾受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。
也就是说，炒菜、加醋或西红柿等酸性食物，加了盐，就会分解成剧毒的氰化钾。
亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出极毒的氰化氢（HCN）气体。
不含亚铁氰化钾的盐
不含亚铁氰化钾的盐 The pony was revised in January 2021值得庆幸的是，还能找到不含亚铁氰化钾的食盐？8月27日开始，法制晚报·看法新闻记者在网络上和微信朋友圈转发的帖子中看到，一个《中国卖盐的是畜生》的帖子在网络上流传，得到大量转发。
文章描述了一个教授的经历称，“大约是几年前，有一段时间我总是感觉到胃口不好，胃口发闷，不想吃东西，尤其不想吃肉类，总想吃凉瓜，感觉头厚重。
一位中医说我中焦不通。
另一位老中医摸着我的脉说，你怎么胃火这么大呢你胃火不应该大呀后来我准备忙过那几天去医院做胃镜检查，可是过了一些天自动好了。
”“后来体检发现我转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高，过上一段时间好些，然后又升高。
最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。
我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。
排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。
”那么，亚铁氰化钾到底对人体有无伤害？根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。
钟凯表示，如果要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人可能要摄入1.5毫克。
如果按照我们国家标准规定量来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天的食盐量到20克已经非常咸了。
同时，亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定，不易分解。
值得注意的是，在烹饪过程当中亚铁氰化钾是不会分解出氰化物的。
钟凯举例，假设食盐中的亚铁氰化钾在高温的情况下真的分解，要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐，而这不可能……看着这些谣言和辟谣的理论，我想问的是，为什么有的食盐里边可以不含亚铁氰化钾？无论如何，我们都是知道的，氰化钾是剧毒物品！而以我国的饮食习惯，煎炒烹炸烧烤炖，高温低温都有。
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值得庆幸的是，还能找到不含亚铁氰化钾的食盐？
8月27日开始，法制晚报·看法新闻记者在网络上和微信朋友圈转发的帖子中看到，一个《中国卖盐的是畜生》的帖子在网络上流传，得到大量转发。
文章描述了一个教授的经历称，“大约是几年前，有一段时间我总是感觉到胃口不好，胃口发闷，不想吃东西，尤其不想吃肉类，总想吃凉瓜，感觉头厚重。
一位中医说我中焦不通。
另一位老中医摸着我的脉说，你怎么胃火这么大呢？你胃火不应该大呀？后来我准备忙过那几天去医院做胃镜检查，可是过了一些天自动好了。
”
“后来体检发现我转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高，过上一段时间好些，然后又升高。
最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。
我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。
排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。
”
那么，亚铁氰化钾到底对人体有无伤害？根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。
钟凯表示，如果要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人可能要摄入1.5毫克。
如果按照我们国家标准规定量来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天的食盐量到20克已经非常咸了。
同时，亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定，不易分解。
值得注意
的是，在烹饪过程当中亚铁氰化钾是不会分解出氰化物的。
钟凯举例，假设食盐中的亚铁氰化钾在高温的情况下真的分解，要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐，而这不可能……
看着这些谣言和辟谣的理论，我想问的是，为什么有的食盐里边可以不含亚铁氰化钾？
无论如何，我们都是知道的，氰化钾是剧毒物品！而以我国的饮食习惯，煎炒烹炸烧烤炖，高温低温都有。
我就不止一次的做过使用椒盐的食品，那是盐水鸭，制作一只盐水鸭，炒制椒盐就要一两花椒二两盐，而且在干锅炒制的时候，谁敢保证不把亚铁氰化钾分解？
而且，既然是限量使用，那就可以肯定，亚铁氰化钾是有毒的，为什么非用不可呢？尤其可怕的是，前段时间还流传过低钠高钾盐致人严重后遗症的说法。
人类文明发展以来，从古到今就没离开过盐，为什么有人偏偏要极力的宣传盐的危害，在食盐里搞那么多的添加剂，是创新，是炒作，是负责，还是利欲熏心？
我还想到，由于生产力的原因，我国的假货泛滥。
最早的记忆是有些商家在奶粉里添加一半以上的白糖，好喝是其一，估计暴利才是商家目的！
都知道母乳最好，因为没有添加剂，为什么一些黑心商家创造出莫须有的那么多添加剂，生产出了所谓的老年奶粉，婴幼儿奶粉等等，还造就了国家添加剂使用标准！添加剂既然没有营养，又是可有可无，甚至还有毒，既然要限量，为什么就不能限用？三鹿奶粉的恶性案件
还不足以引起我们的警惕吗？
值得庆幸的是，商场里还能找到不含亚铁氰化钾的食盐。