柳州螺蛳粉推广方案 ppt课件

柳州特有的软滑爽口的米粉
酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料
浓郁适度的酸辣味
煮烂螺蛳的汤水
13种天然香料和味素、蔗 糖配制而成的一种调味品
= 奇特鲜美的螺蛳粉
配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小 吃供顾客自由选择
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Swot分析
内部优势
内部弱点
外部机会 O
S
W
SO战略：依赖内部优势，抓住外部机会。 WO战略：利用外部机会客服内
不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺 狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮 粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。
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目标市场策略
交通便利、靠近学校，人流稳定市场消费潜力 比较大
商业繁华地段 工业聚集区 旅游区
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20世纪70年代至80年代过渡之交，餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。 当时时兴吃螺蛳，售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市， 两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是 必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生 了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉 的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。
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柳州人喜食螺蛳粉，除了因其鲜辣爽口之外，据说富含营养价值—— 小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、纤维素、胶质、脑磷脂、卵磷脂、 蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可
一饱口福，又可保养健身。
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做法
特点：酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首
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柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别 具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经营的是什 么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！ 柳州的小吃，首推螺蛳。 柳州人对吃的想象力在指头大小的螺蛳上得到充分展现，能进晋式满汉全席的24 座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺蛳确有非凡之处。
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在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父 母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说， 他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那 么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要 节省，在外面用餐的支出也会减少。
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营销模式
环境推广
广告
一、广告时间 每天晚上7点钟之前的1分钟
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螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯 螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉是没有螺蛳的，米 粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不 多。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、 丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严 格的比例。
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柳州文化
柳州是一座底蕴 浓厚的历史名城 和文化名城，也 是一座充满风情 的旅游名城。柳 州的民族风情独 具神韵，壮族的 歌、瑶族的舞、 苗族的节和侗族 的楼，堪称柳州 “民族风情四 绝”。
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柳州风景
柳州属于典型的喀斯特地貌，形成了“拔地奇峰画卷开”的山水特点， 柳江穿越市区，把市区环绕成一个“U”字形半岛。 。“山青、水秀、洞 奇、石美、林茂、草丰”是她的特色唐代著名文学家柳宗元在柳州任刺史 时，曾用“越绝孤城千万峰”、“江流曲似九回肠”的诗句，来描绘这座 城市。
螺蛳粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受， 对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就 是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入 的消费者为主要的目标顾客。
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市场定位策略
根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本 上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收 入消费群体。
柳州螺蛳粉 推广方案
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10广告设计 李春坪
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柳州来自百度文库况
柳州，又称龙城，是广西重要的区域中心城市，广西工业名城、历史名城、 文化名城、旅游名城。全市辖6县4区，总面积1.8万平方公里，总人口372 万。
柳州市，地处北纬23°54′—26°03′，东经108°32′—110° 28′之间。 东与桂林市的龙胜、永福和荔浦为邻，西接河池市的环江毛南族自治县、 罗城仫佬族自治县和宜州市，南界新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州 县、兴宾区和忻城县，北部和西北部分别与湖南省通道侗族自治县和贵州 省黎平县、从江县相毗邻。
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现状
产 品 分 析
“口感”--55% “酸辣可口”最 受认同
“价格” 18%
方便22%
价格便宜 而吃 22%
营养方 面的认 可度最 低。
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市场细分 ——多因素分析法

高

收入 中


低

7-17

18-30 30以后
年龄
外地
地区
内地
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市场评估
根据前面的市场细分工作，在根据现实情况，可对当前市场进行如下 评估：
充分利用地理位置优越，人流又大等这 部弱点
些特点。
提高服务质量以获得好评，这样
可以扩大影响力，相当于宣传。
外部威胁 T
ST战略：利用内部优势，抵制外部威胁
利用和发展内部优势，加强店内环境的舒 适度，提高食物质量，让顾客吃得放心， 吃得开心。适当扩大宣传，保住老顾客， 吸引新顾客。
WT战略：减少内部弱点，回避 外部威胁
关心内部员工（物质激励和精 神激励），给员工以归属感，提 高员工素质，可以的话扩大店内 规模。不与竞争者发生冲突，处 理好邻里关系，多学习对手的长 处。
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现状
竞争对手
桂林米粉
原因
南宁老友粉
螺蛳粉风味小吃作为 一种大宗日常消费品， 市场需求弹性较大， 但受到广西其他品牌 粉类（桂林米粉、老 友粉）的影响较大， 随着如今的社会发展， 生活质量的提高，螺 蛳粉价格也随着物价 上涨较快，这样相比 之下，顾客就会去选 择其他物美价廉的粉。