淡奶油成豆腐渣能吃吗
奶酪和淡奶油冻伤了~~为什么要扔
奶酪和淡奶油冻伤了~~为什么要扔？很多人知道，奶油奶酪和大多数淡奶油（后文会详细介绍各种淡奶油的储存和打发）是需要常冷藏保存的，但是人总有疏忽的时候，万一哪天脑子旷工不小心把奶油奶酪和淡奶油放入冰箱冷冻室了怎么办？是不是要扔掉呢？放到冷冻一格的话，奶油和奶酪就会被冻伤的，这时候怎么办呢？秉承着中华民族勤俭节约的优良传统，自然是不能扔掉的，那么该怎么拯救被冻伤的奶油、奶酪呢？答案是，完全不需要扔掉哦，浪费食物是不好滴。
冻伤的奶油奶酪依旧可以做美味的芝士蛋糕，冻伤的淡奶油不太能打发了，但是做做不打发的面包、饼干、芝士蛋糕、做菜，依旧是妥妥滴。
奶油奶酪处理方式：1 .冷藏或者室温回温，用刀切成小块，装入较深的容器中。
此时的奶油奶酪很容易碎掉，有点豆腐渣状态，但是仍旧是固体。
2 .用电动打蛋器把它打散。
然后将容器浸在热水中隔水加热。
耐心的继续用电动打蛋器打。
3.保持加热在40-50度之间，用电动打蛋器慢速不停地打，这个过程需要10分钟左右，直到奶油奶酪全部变软，可以打匀，没有颗粒为止。
记得要加热并耐心的不停打，奶油奶酪是可以恢复的哈。
冻伤的奶油做慕斯：用雀巢全脂奶粉两大勺加入到油水分离的奶油里,用手动打蛋器搅两下,不要电动打了.这时的油水分离会消失,奶油和水会再结合到一起,奶油会呈浓稠的慕司糊那种状态.必竟奶油没有坏,只是形态上出了点问题,就不要浪费了东西了。
淡奶油处理方式：1 冷藏或者室温回温，直到摸上去恢复液体状态。
2 将淡奶油倒出在容器中，淡奶油会有部分仍旧是半固体状态，贴在纸盒上，将纸盒拆开，贴在纸盒上的淡奶油用刮刀刮下来收集到一起。
3 用电动打蛋器慢速，慢慢的搅打淡奶油，直到淡奶油的液体部分和固体部分混合均匀，即可。
不要继续打了。
4 加入你要做的东西中直接使用即可，不要去尝试打发该淡奶油了。
还有：奶酪和奶油有时不能一次用完，怎么才能卫生地保存，保持味道新鲜呢？由于奶酪的品种不同，所以其储存方法也不同。
淡奶油打发过头能吃吗
淡奶油打发过头能吃吗
淡奶油打发过头能吃吗
淡奶油打发过头是会影响到奶油的口感的，而且打发过头也会导致奶油不成形无法粘稠等，所以应该要重新融化淡奶油，不然奶油出现很多的气孔，会影响到奶油的利用。
对于淡奶油打发过头这种情况，是可以吃的，但是口感很差，一般都很少食用，我们应该要了解打发过头的补救方法。
1.打奶油时打出好多气孔
碰到这个问题，首先考虑是打发过度了，使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!
小技巧：下次控制好打发的程度，在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打，直至打出纹理，或者将打过的奶油做夹心，如果是用做抹面，那抹面的过程中尽量减少动作，最后用热水烫一下抹刀，在继续抹一下，能使小气孔消失。
如果粗糙到无法抹面程度，出现了这种情况时，如果打的量小的话，可以继续加入液体从新搅打到8分发再抹面。
2.打奶油时还没裱花就开始化
碰到这个问题，首先是温度和稳定性两方面的原因。
小技巧：这种情况一般出现在夏天，首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，打发的时候暂时不用的放在冰箱里面，随用随取。
然后就是稳定性了，盆和打蛋器在打发之前先擦干放在冰箱
里面冻一下，能提高打发的效率，在打奶油不建议全程高速，这样的奶油虽然打的快但是化的也快，得不偿失，还是要高中低或种中中低的速度打。
3.淡奶油打发过头了
很多人关系这个问题，其实打发过头是有补救方法的!
首先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了。
也可以做馒
头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头!还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好啦!。
奶油打发成豆腐渣的原因
奶油打发成豆腐渣的原因奶油打发成豆腐渣的原因在烘焙领域，打发奶油可谓是一项基本功。
但是有时候，即使按照常规操作来打发，奶油还是可能会成为豆腐渣状。
那么，为什么会出现这样的情况呢？下面我们就来一探究竟。
1. 奶油温度过高一般来说，打发奶油前需要先将奶油取出放置室温下软化至适宜的温度，这个温度一般是在 20℃左右。
如果温度过高，奶油就会更容易生成豆腐渣状，同时也会使整个蛋糕或糕点变得松散。
建议：在取出奶油后要先让其放置一段时间，等待其完全软化后再进行打发。
2. 打发时间过长打发奶油的时间要恰到好处。
时间过短容易造成奶油不够细腻，时间过长也会使奶油呈豆腐渣状。
这是因为，打发时间过长会让空气与奶油分离并褪色，而奶油差不多达到豆腐渣一般的状态。
建议：掌握好打发奶油的时间，并视具体情况而定，同样重要的还要保证奶油打发的速度。
一旦打发速度变慢，不妨开大点动力。
3. 打发器无法完全干燥打发器不能保持干燥，这可能会使奶油受潮并呈豆腐渣状。
同时，使用含有水分的洗涤剂也会同样对打发器产生不好的影响。
建议：打发工具一定要洗涤干净，并使用柔软干燥的干布擦拭干净无水痕后再使用。
同时，如果使用电动打发器，要记得避免进水，这一点十分重要。
4. 使用奶油质量不佳有时候，奶油的质量问题也是奶油打发后呈现出豆腐渣状态的罪魁祸首。
如果奶油质量不好，比如说过期了或者已经变质，就算操作再标准，打发出的奶油也会呈现这样的状况。
建议：选择新鲜的奶油，并在打发之前仔细检查，确保奶油没有变质。
总之，打发奶油需要手法熟练，同时操作细节也需要非常注意。
关注以上这些细节，就可以避免奶油打发后出现豆腐渣状的情况。
同时，也要注意品质、温度、打发时间的掌握，好的奶油打法才能让你的糕点美味无比，味蕾愉悦。
淡奶油成豆腐渣能吃吗？
淡奶油成豆腐渣能吃吗？人们在吃蛋糕的时候，经常能够吃到奶油，奶油有多种分类，其中就包括淡奶油，淡奶油通常是打发的动物奶油，与植物奶油相比，这种淡奶油更加健康，其营养非常丰富，吃起来味道也很不错，不过淡奶油很容易变质，有时候会变成像豆腐渣一样，这时候最好就别吃了淡奶油成豆腐渣能吃吗？淡奶油豆腐渣建议不要多吃，吃多了可能会闹肚子，这样得不偿失。
★如果不想浪费可以试试以下几个方法：方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油（虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧）。
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功。
淡奶油为什么打成豆腐渣打发过头了。
1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。
淡奶油为什么打发了半天还是稀的有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
夏天怎么防止淡奶油化？
夏天怎么防止淡奶油化？关于《夏天怎么防止淡奶油化？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
与食用油对比，动物奶油对身体健康有大量的益处，例如鲜奶油就归属于动物奶油，如今大家常常会在家里做面包来吃，制作面包的情况下能够添加鲜奶油，那样的吐司面包吃起來口味更为细致，此外鲜奶油还能够制做许多甜点，夏季的情况下平均气温很高，因此鲜奶油常常会化掉，因此一定要提早搞好防范措施。
夏季如何避免鲜奶油化？1、面包刀、打蛋器的打鸡蛋棒、刮板、打鸡蛋盆等专用工具放冷藏室一下。
2、烤制好的蛋糕、吐司面包等制冷后，冷冻30分钟上下。
3、淡奶油打发前须放冷藏室一段時间，在空调房间或是隔着冰块儿消磨或蛋糕裱花。
4、抹好鲜奶油的制成品务必封袋冷冻，要长期携带可放置上医用冰袋来减温。
鲜奶油的消磨方式1、将鲜奶油倒进打鸡蛋盆里，添加适量的细砂糖，用打蛋器刚开始慢速度地消磨。
（建议：采用『细砂糖』。
由于鲜奶油化糖工作能力不太好，太粗了的糖非常容易导致鲜奶油打好啦，糖还没有化掉。
）2、鲜奶油再次消磨至粘稠、纹理显著，不可以流动性，用打鸡蛋棒刮起观查，觉得丝滑，即消磨进行。
（建议：打发淡奶油应用慢速度，也就是一档的速率。
消磨速率过快，非常容易导致“鲜奶油油水分离器”，消磨娇贵的鲜奶油但是要温柔点哦~）3、打发淡奶油过多的情况，越来越不光滑不丝滑，看上去想豆腐渣白带。
（小提示：消磨过度的鲜奶油也是能拯救回家的。
添加适量未消磨的鲜奶油，再轻轻地消磨至越来越湿性发泡就可以。
）有关鲜奶油不可不知道的冷门知识1、不一样知名品牌的鲜奶油，在应用上還是非常大有差别的哦~不一样知名品牌的鲜奶油，价钱不一，加工工艺、储存方法都不一，消磨后的功效更为不一。
如雀巢淡奶油就并不是蛋糕裱花鲜奶油，淡奶油打发后不够硬，蛋糕裱花也就乏力，能够采用别的知名品牌的鲜奶油。
2、消磨过的鲜奶油冷冻后，再消磨但是会变豆腐渣白带哈！消磨后的鲜奶油，假如不可以马上应用，建议不必放冷藏室储存，一是非常容易被反味，影响口味；二是再好放二天，也吃不了。
厨房美食菜谱：奶油豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：奶油豆渣馒头的做法
每次打完豆浆的豆渣都不知道怎幺处理，倒掉可惜不倒又不知道怎幺吃。
昨天做面包打开的淡奶油也要赶快处理，要不不好保存，于是就有了这款馒头。
没想到味道还挺好的，加了奶油的馒头口感柔和有嚼劲。
老人小孩都喜欢吃。
食材
主料：
普通面粉
淡奶油适量
黑豆豆渣适量
发酵粉适量
步骤
1.准备材料：奶油面粉黑豆豆渣发酵粉
2.把所有材料放进面包机启动和面程序
3.和面结束后把面团拿出来放在温暖处发酵也可以放在面包机里发酵。
发酵好的面团用手扒开呈蜂窝状。
4.发酵好的面团拿出来排气，排完气好揉圆盖上湿的蒸布进行二次发酵
5.湿了的蒸布平整的铺在蒸屉上待用
6.二次发酵两倍大，用刀从中间切半
7.切开的面团用手揉成长条状（技巧：两手放在中间往两边揉，就很容易了）
8.揉好的面团切成馒头生坯（下刀要快，其实这里用剁的更形象）
9.两头切下的可以揉在一起，揉成一个圆的馍馍
10.生坯放在蒸屉上，饧10分钟
11.锅里放水烧开，放入饧好的馒头生坯盖上锅盖蒸10分钟关火5分钟出锅。
小贴士：技巧：1在锅盖上放两个大碗周围围条毛巾这样熟的快些.2可以再蒸布上刷点植物油这样比较不粘。
奶油打了很久还是稀的
奶油打了很久还是稀的
打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。
在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
正确的速度，正确的冷藏以后，淡奶油的打发应该是非常容易的。
打发淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量淡奶油的时候，如果打发过头，淡奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗 加热牛奶会不会破坏营养
牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗加热牛奶会不会破坏营养家里的牛奶加热之后变成了豆腐状，像这种牛奶喝了之后会对身体有害吗？牛奶加热之后里面的营养成分会不会受到破坏呢？一、牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗饮用后会对健康造成一定的影响。
正常的牛奶质地是不会出现呈豆腐状这种情况的，一旦牛奶加热之后出现了呈豆腐状的情况的话可能是由于牛奶已经出现了变质的情况，从而发生了质地上的改变，这种牛奶当中已经出现了细菌滋生的情况，再继续食用是会对健康造成一定的威胁的。
另外牛奶长时间的加热的话就可能会导致其中的蛋白质发生变性，这也也会使得牛奶发生质地变化，所有当牛奶出现质地上的改变时，则不建议再继续饮用。
二、加热牛奶会不会破坏营养适温加热不会，高温加热就会破坏营养。
牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等多种人体所必需的营养成分。
适当的对牛奶进行加热的话是不会对其中的营养成分造成破坏和影响的，但如果牛奶加热的温度过高，加热的时间比较长的话里面的营养成分就会受到影响受到一定的破坏。
因此在加热牛奶的时候一定要控制温度，一般将牛奶加热到50摄氏度左右即可。
三、加热牛奶可以带着包装加热吗可以。
加热牛奶时是可以带着包装一起加热的，只要将牛奶带包装一起放入热水当中隔水加热即可。
牛奶包装纸内侧有一层铝箔，并且有一层聚乙烯膜将其和牛奶隔开，而这层膜正常情况下的熔点在120摄氏度以上，因此直接将牛奶放入热水中隔水加热是不会对牛奶造成影响的。
四、牛奶加热后没喝隔天再热能喝吗看情况而定。
加热好的牛奶如果没有喝但是也没有开封的话，在温度不高的情况下保存得到第二天是还能再继续喝的，但是像这种加热过的牛奶建议要尽快的饮用完，不建议留太久，不然其营养价值就会受到影响。
但如果加热过的牛奶没喝但是已经开封了的话啊，则不建议留到第二天再喝，最好能在当天食用完，不然就会容易滋生细菌。
奶油打过头了怎么补救
奶油打过头了怎么补救关于《奶油打过头了怎么补救》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油一般需要历经消磨，随后再多方面应用。
例如，蛋糕制作、冰淇淋、芝士蛋糕哪些的。
会有的情况下，消磨会失败，被弄成了豆腐渣白带一样的东西，这时的鲜奶油还能再用吗?扔了太消耗东西了。
别着急，这篇就给你详细介绍淡奶油打发过度怎样挽救这些专业知识和专业技能。
鲜奶油为何弄成豆腐渣白带消磨过度了。
1.方式一：再次打5分鐘让它搞出水，随后筛粉，变为无盐黄油(尽管制成品沒有买的好，可是将就一下用吧)2.方式二：防水防火或微波炉加热等方式溶化，放进电冰箱一个夜里，第二天再座凉水(一定要)最好是打的器皿也冰十多分钟，消磨，有可能能够消磨取得成功～3.实际上油水分离器的原因是沒有座凉水，下一次假如要打发淡奶油，请先冰消磨的器皿十分钟或是座凉水，鲜奶油还要先冰一天，就不容易消磨成豆腐渣白带了，是否很好用。
打发淡奶油如何辨别打进一些发一般鲜奶油的消磨常见的仅有3种，第一种，做幕斯类的，用以混和的需要5派发，鲜奶油刚开始越来越粘稠，像酸牛奶一样，但也有流通性就可以，第二种蛋糕裱花的，一般打进8分，打进不能流动性，有显著摩擦阻力，纹理清楚可见，渐渐地提到电动打蛋器，能够拉出坚挺的斜角。
第三种便是十分发，一般用以制做夹馅用，会较为有承受力的，打进有点硬的情况，稍微打了一点也没事儿。
鲜奶油的消磨流程专用工具/原材料淡奶油、纯奶(炼奶)，白砂糖电动打蛋器，大器皿方式/流程1、找一个大器皿，将1/3的白砂糖放进和1/2纯奶，再倒进淡奶油;2、用电动打蛋器按一个方位拌和，拌和全过程中分刘海三次添加白砂糖(因而第一次只添加1/3)，分2次添加纯奶;出現大泡沫塑料时，就可以添加下一次白砂糖和纯奶。
3、要不断的拌和15分鐘以上，这是一个力气活，建议选购打蛋器，不然会觉得很手酸。
4、再次拌和至近进行环节时，可看得出消磨情况的淡奶油有显著的展现延展性纹路，这时就可以终止消磨。
夏天怎么防止淡奶油化？
夏天怎么防止淡奶油化？与植物油相比，动物奶油对人体健康有更多的好处，比如淡奶油就属于动物奶油，现在人们经常会在家里做面包来吃，做面包的时候可以加入淡奶油，这样的面包吃起来口感更加细腻，另外淡奶油还可以制作很多甜品，夏天的时候气温很高，所以淡奶油经常会化掉，所以一定要提前做好预防措施。
夏天怎么防止淡奶油化？1、抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、面包等冷却后，冷藏30分钟左右。
3、淡奶油打发前须放冰箱冷藏一段时间，在空调房或者隔着冰块打发或裱花。
4、抹好奶油的成品必须装盒冷藏，要长时间外带可放上冰袋来降温。
淡奶油的打发方法1、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入适量的糖粉，用电动打蛋器开始慢速地打发。
（建议：选用『糖粉』。
因为淡奶油化糖能力不是太好，太粗的糖容易造成淡奶油打好了，糖还没化开。
）2、淡奶油继续打发至浓稠、纹路明显，不能流动，用打蛋棒刮起来观察，感觉顺滑，即打发完成。
（建议：打发淡奶油使用慢速，也就是一档的速度。
打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~）3、打发淡奶油过度的状态，变得粗糙不顺滑，看起来想豆腐渣。
（贴士：打发过头的淡奶油也是能挽救回来的。
加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发至变得湿性发泡即可。
）关于淡奶油不得不知的冷知识1、不同品牌的淡奶油，在使用上还是很大有差异的哦~不同品牌的淡奶油，价格不一，制作工艺、保存方式也不一，打发后的作用更加不一。
如雀巢淡奶油就不是裱花奶油，奶油打发后不硬，裱花也就无力，可以选用其他品牌的淡奶油。
2、打发过的淡奶油冷藏后，再打发可是会变豆腐渣哈！打发后的淡奶油，如果不能立刻使用，建议不要放冰箱冷藏保存，一是容易被串味，影响口感；二是再多放两天，也吃不了了。
打蛋器和面机使用注意事项
打蛋器和面机使用注意事项打发蛋清是制作蛋糕必不可少的关键步骤，今天给大家介绍一些打发蛋清必须掌握的小技巧，不仅打发速度快，且打出的蛋清绵密、稳定，既适合手工打发蛋清也适用于打蛋器。
一、鸡蛋一定要新鲜。
要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。
二、掌握好蛋清的打发温度。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。
如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。
总之你可以使用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。
三、所用工具必须很干净。
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。
另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。
因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。
四、用铜质容器打发蛋清比较好。
把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。
如果没有铜质容器也不用怕，你还可以选用不锈钢容器。
但是请大家一定不要选用塑料、玻璃或铝质容器，因为塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰。
五、调节好蛋清的PH值。
要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值。
上面的第四点里我们介绍了，微量的酸性物质可以让气泡更稳定。
因此，如果没有铜质容器我们可以额外的添加少许酸性物质，也有让气泡稳定的效果。
打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等，但家庭制作用白醋是最简单方便的了。
事实证明放白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。
.淡奶油冰冻后怎样恢复
.淡奶油冰冻后怎样恢复
奶油是很多人又爱又恨的食物，好吃又不敢吃的太多，因为奶油中含有大量的脂肪，吃多了会导致肥胖，蛋糕中就含有很多奶油，这也是为什么大多数人都喜欢吃蛋糕的原因。
那么，如果奶油冰冻后该怎么办呢？不要急于将奶油扔掉，进行适当的恢复后还是可以食用的。
我们来一起看一些冰冻奶油的具体恢复过程吧:
①首先，将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中。
此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎。
②然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。
一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑，无颗粒的状态。
这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。
一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加热和不停搅拌，基本要持续10分钟左右。
冻伤的淡奶油处理方法：
淡奶油如果冻成了一个冰块，就来尝试以下方法：
①首先，将淡奶油的包装盒撕掉，倒在打蛋盆里。
同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热，使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体。
此时可能冰块依然未化，但乳脂已经融化，用手动蛋抽继续搅拌，使乳脂和水份完全融化。
②然后，继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打，直到
淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合，表面开始变得顺滑时（可能还会有些小颗粒），这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。
③当然，冻伤的淡奶油一般是无法再打发用来裱花了……如果您执意如此的话，可以尝试将挽回的淡奶油冷冻20分钟，再加入一点新鲜健康的淡奶油，继续用电动打蛋器搅打。
怎么判断淡奶油坏了
怎么判断淡奶油坏了
如果是对淡奶油的质量状况有所怀疑，且量又比较大的话，比较专业的判断方式就是将淡奶油送给具有相应资质的第三方检测机构对包括理化和微生物等质量指标进行检测，按照检测报告判断是否存在变质的情况。
如果只是自己家里的少量淡奶油的话，想凭借自己的感官判断其质量的话，可以从以下方面入手进行判断。
1、首先查看淡奶油的保质期和储存条件。
如果超出保质
期，建议就不要再食用了。
2、如果在保质期内，且储存条件（主要是储存温度）符
合产品标识的储存环境要求的话。
可以继续通过淡奶油的色、香、味进行综合判断。
3、查看淡奶油的颜色、性状和味道，好的淡奶油呈乳白
色状，而变质坏掉了的淡奶油，会呈现出淡黄色的一个颜色。
其次可以用形状来判断，好的淡奶油形状是奶酪型的，会有一定的稠状感，而坏掉了的淡奶油，像是融化了的酸奶，没有稠状感。
最后从味道来判断，如果里面有酸味或者是臭味，说明淡奶油已经变质了。
木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗 木瓜炖奶为什么有点苦
木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗木瓜炖奶为什么有点
苦
在做木瓜炖奶的时候，做完牛奶有点成豆腐渣状，这样的木瓜炖奶还能不能喝呢？木瓜炖奶吃起来一点发苦这又是怎么回事呢？让我们一起看一下吧。
一、木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗
分情况而定。
如果是用新鲜木瓜和牛奶做出来的有点呈豆腐渣状的话是可以继续食用的，这属于正常现象，因为牛奶含有大量的蛋白质，而木瓜中有机酸成分非常高，这两者结合就会发生反应生成沉淀物，从而使得木瓜炖奶质地发生改变，所以这种变成豆腐渣的牛奶木瓜也是可以继续食用的。
但如果是由于使用了不新鲜的原材料导致木瓜炖奶质地、气味发生改变的话，则不宜再继续食用。
二、木瓜炖奶为什么有点苦
属于正常现象。
1.木瓜中含有大量的蛋白水解酶，这种酶能分解蛋白质，我们在食用木瓜炖奶的时候这种蛋白水解酶成分就会分解口腔粘膜中的蛋白质成分，从而会刺激味蕾有发苦的情况。
2.做好的木瓜炖奶如果不及时吃完就会导致木瓜当中的蛋白水解酶分解牛奶当中的蛋白质并且生成一种带苦味的肽类物质，这样也
会导致牛奶木瓜发苦。
三、木瓜炖奶怎么做不苦
蒸熟木瓜
在做木瓜炖奶之前先将木瓜放入锅中蒸一下，高温能够破坏掉木瓜当中的水解蛋白酶成分，这样做出来的牛奶木瓜就不会有苦味。
加蜂蜜
如果觉得做好的木瓜炖奶有苦味的话，建议在当中加入适量的蜂蜜，这样就能调节口感，减轻苦味。
四、牛奶炖木瓜可以下奶吗
有一点作用。
木瓜和牛奶一起炖着吃是能起到一定的下奶作用的，主要是由于木瓜当中含有丰富的维生素B，胡萝卜素，以及卵白酶，可以帮助催奶，促进乳汁的分泌。
非常适合产后奶水分泌不足的女性食用，这样能帮助改善产后奶水不足的情况。
奶油打发过头怎么补救
奶油打发过头怎么补救关于《奶油打发过头怎么补救》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡奶油是半固态情况的，奶味浓香。
服用的情况下，由于口味的需要，鲜奶油一般是需要消磨的。
消磨时，你一旦掌握不太好，便会消磨过多，看起来如同一锅豆腐渣白带，糟糕透顶!可以挽救吗?回答是毫无疑问的，下边，我也来介绍一下如何挽救消磨过多的鲜奶油。
鲜奶油打发过度该怎么办鲜奶油打发过度能够制做显像千层蛋糕等，但是口味一直沒有消磨好的口感好。
打发奶油的问题：1)将买来的冻鲜奶油，分为多份，各自放到保鲜袋里冷藏，那样，每一次用的情况下，独立取出一小块溶化就可以了。
(非常丑瓜备注名称：我觉得，做8寸的生日蛋糕，用1/4块鲜奶油就充足了。
我今天用了1/3，太多了，还剩余一些。
)2)将需要的冻鲜奶油(套着保鲜袋)，放到冷藏室中，解除冻结。
顺带把干净的，无油渍没有水的小盆和电动打蛋器的头部，一起放进电冰箱的冷冻。
3)待冻鲜奶油在冰箱冷藏中溶化至沒有冰碴，就可以拿出来提前准备消磨了。
4)打以前，要提前准备一盆凉水，隔凉水打发奶油的实际效果比较好。
5)用打蛋器中等速度打大概10分钟的模样，鲜奶油由浓稠状，慢慢就发硬了，能随便拉出斜角且屹立不倒，就差不多了。
蛋糕烘焙小贴士消磨淡奶油，最先要挑选能够消磨的种类，也就是英语名叫whipping cream的淡奶油。
淡奶油务必冷冻情况下能好消磨。
在消磨淡奶油以前，需要把淡奶油冷冻12个钟头以上。
在淡奶油中添加糖，应用打蛋器中等速度消磨就可以，假如蛋糕制作，当消磨到淡奶油容积蓬松剂，能够维持纹路的情况时，就可以应用了。
1、畜类的淡奶油是以牛乳中提炼出的奶白色粘稠液體，脂肪率较高。
自身不是甜的，消磨前需要根据本人口感添加糖。
2、畜类淡奶油只有冷冻储存，切勿冷藏，不然解除冻结后会出現油水分离器。
3、有很多人感觉淡奶油不易消磨。
实际上，恰当的速率，恰当的冷冻之后，淡奶油的消磨应该是很容易的。
消磨淡奶油需要留意，不能用太高的速率，尤其是消磨小量淡奶油的情况下，假如消磨过度，淡奶油会展现豆腐渣白带的情况，没法应用。
淡奶油打发过头怎么办
淡奶油打发过头怎么办关于《淡奶油打发过头怎么办》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油是一种特别好的调味品，我们制作蛋糕或是奶油饼干的情况下，就需要打发淡奶油，但是，假如你把握不太好，鲜奶油就会有可能被消磨过度，变成豆腐渣白带的样子，这时候，假如扔掉无需，那么就好可惜，那麼有没有可以解救被消磨过多的鲜奶油的方式呢?有得话，应当怎么操作呢?鲜奶油打过度挽救方式它是消磨过度水油分离的鲜奶油200g1. 添加婴儿奶粉和细砂糖，用低速档慢打2. 比一切正常消磨时光更长，低速档渐渐地打，祝你成功!3. 取消磨过度的鲜奶油放燃气灶上4. 文火加温，不断拌和，直到油溶化，见到冒泡泡就可以熄火5. 待稍凉后，用电动打蛋器慢速度搅拌，直到水和油结合6. 等彻底凉却后，设备密封性器皿里置放冷藏室24钟头以上，待下一次需要时再拿出来一切正常消磨(无需放糖)7. 小提示本人感觉解救法比较好，加了婴儿奶粉后具有推进的功效，用于蛋糕裱花再合适但是了淡奶油怎么打发好假如买的是雀巢淡奶油，需要在消磨前冷冻12个钟头，溫度在7℃～10℃中间。
消磨前，假如如果可以的话，打鸡蛋头和打鸡蛋盆还可以冷冻一下。
消磨时，在打鸡蛋盆下垫一盆凉水，那样能够防止打鸡蛋头摩擦生热而影响消磨。
把鲜奶油倒进盆中，盆中要无油渍没有水。
倒进的鲜奶油液體要落进打鸡蛋头的一半以上(不然非常容易都还没把充足的气体给打上去，就早已要油水分离器了)。
一开始无需放糖，中等速度消磨，大概1分鐘。
随后渐渐地添加糖，髙速消磨2分鐘。
打成鲜奶油早已有显著的纹理，提到打鸡蛋头不容易消沉出来就可以。
这时鲜奶油容积已慢慢彭大，并稠到不可以流动性，用汤勺一刮，出現细嫩的表层。
这一全过程大概在5分鐘之内。
消磨超出5分鐘后，早已很硬起来了，这个是消磨的極限，再打就需要油水分离器了。
小提示1.如何保存鲜奶油：假如你买的是雀巢淡奶油，未开封市前是不用冷冻的，常温下25°C上下储存就可以。
淡奶油变质的判断方法是什么？
淡奶油变质的判断方法是什么？淡奶油是很多人喜欢的美食原料，尤其经常做蛋糕、面包或者冰淇淋吃的人，平时都会准备一些淡奶油，这里提醒大家，最好不要一次性购买太多的淡奶油，另外用不完的一定要正确保存好，否则的话淡奶油是很容易变质的，下面介绍判断淡奶油是否变质的科学方法。
淡奶油变质的判断方法：对于放置久的淡奶油，如果担心会变质，可以倒出一点尝一下，有奶香味，就是正常的。
如果发苦，发臭，味道很难吃，说明已经坏掉不可以再用了；如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。
这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。
淡奶油怎么判断是否变质怎么分辨打到几分发淡奶油怎么分辨打到几分发：一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。
第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。
用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油，更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，用锡纸把口封住，避免空气进去，再用保鲜袋包好。
卫生做好些，一般保存得当，还是可以放上一个月没问题的。
还有一个办法就是：买个乐扣或特百惠的保鲜杯，把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里，扣紧盖子，在冷藏室里放半个月是没有问题的。
放坏了的淡奶油明显的颜色和味道不对的，如果味道和颜色都是正常的，打开倒一点在手指上，用舌头舔一下，如果还有香味，是可以的，如果是苦的，酸臭就不可以。
不过过期的还是不要吃，做面膜还可以。
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人们在吃蛋糕的时候，经常能够吃到奶油，奶油有多种分类，其中就包括淡奶油，淡奶油通常是打发的动物奶油，与植物奶油相比，这种淡奶油更加健康，其营养非常丰富，吃起来味道也很不错，不过淡奶油很容易变质，有时候会变成像豆腐渣一样，这时候最好就别吃了
淡奶油成豆腐渣能吃吗？
淡奶油豆腐渣建议不要多吃，吃多了可能会闹肚子，这样得不偿失。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发
有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
打发过头了。
1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～
3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。
如果不想浪费可以试试以下几个方法：
方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油（虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧）。
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功。
淡奶油为什么打成豆腐渣