铅作业人员的饮食保健
职业性慢性铅中毒的护理
职业性慢性铅中毒的护理作者：方璇来源：《饮食保健》2015年第03期【中图分类号】R135.1+1【文献标识码】B【文章编号】2095―8439（2015）04―0143―01慢性铅中毒是铅作业工人在工业生产中长期直接接触铅烟或铅尘所致的全身性疾病。
其早期表现为卟啉代谢障碍、神经衰弱综合征和消化系统症状，中毒较重时出现贫血、腹痛，严重时出现铅性麻痹或中毒性脑病，严重危害病人的身心健康，影响患者的生活和工作。
慢性铅中毒病人有以下特点：1病人以年轻人为主 ;2轻症病人较多 ;3病人心理状态较为复杂。
铅中毒病人的护理：1留取尿铅和血铅样本尿铅和血铅测定是目前临床上诊断职业性铅中毒的重要依据。
1.1收集尿铅标本：收集尿铅标本时，标本容器应经过1～5%硝酸液冲洗后用蒸馏水彻底清洗干净。
留取时间要准确，嘱病人于晨七时排完最后一次尿后留24h尿，并及时加盖，将全部尿液送检。
保证尿样尽量新鲜。
1.2正确采集血铅标本：给予患者采血前清洗局部皮肤，检查血铅瓶是否有抗凝剂，准确抽血3ml，以免影响血铅含量。
如发现医嘱检查血铅和依地酸二钠钙驱铅试验同时开始，应特别注意在驱铅试验之前抽取血铅标本，否则将影响标本的准确性。
2症状护理2.1 腹绞痛的护理：病人出现腹绞痛时应及时通知医生，遵医嘱给予止痛剂，静注10%葡萄糖酸钙，也可采用中医针灸止痛，以减轻病人痛苦。
2.2 肠麻痹的护理：如患者出现肠麻痹应局部热敷，行胃肠减压或肛管排气，对于便秘患者可予按摩脐周，严重者予开塞露通便或肥皂水灌肠。
3驱铅治疗的护理金属络合剂能与体内的铅络合成无毒的络合物从尿中排出体外，同时也可以络合钙、锌、铜、铁、镍等微量元素排出体外。
注射后病人可出现乏力、头痛、恶心呕吐、食欲减退、发冷、发热、肌肉酸痛、甚至可引起高血压、低血糖或肾脏损害。
因此，使用依地酸二钠钙驱铅治疗期间应密切观察尿常规的变化及用药后的反应，及时记录并报告医生作相应处理。
静脉注射时速度宜缓慢，以免引起静脉炎。
高温环境下作业人群的膳食原则
高温环境下作业人群的膳食原则随着气温的升高，高温环境下的作业人群需要特别关注他们的膳食。
正确的膳食可以帮助人们更好地适应高温环境，提高工作效率，保护身体健康。
本文将从水分摄入、营养均衡和食物选择等方面介绍高温环境下作业人群的膳食原则。
高温环境下人体会大量流失水分，因此保持充足的水分摄入是非常重要的。
作业人群应该每天饮用足够的水，一般建议每天至少饮用2-3升的水。
此外，可以适量摄入含有电解质的饮料，如运动饮料或椰子水，以补充身体流失的电解质。
在高温环境下工作时，人们可能会感到口渴，这时应及时补充水分，避免脱水的发生。
高温环境下作业人群的膳食应该保持营养均衡。
膳食应包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是人体主要的能量来源，可以选择一些易消化的碳水化合物，如全麦面包、米饭和面条。
蛋白质是维持肌肉和组织正常功能的重要营养素，可以选择瘦肉、鱼、豆类和乳制品作为蛋白质的来源。
脂肪是人体必需的营养素，但应该选择健康的脂肪，如橄榄油和鱼油。
此外，还应该摄入足够的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E和锌，以增强免疫力和抵抗高温环境的压力。
高温环境下作业人群的食物选择也需要注意。
应该避免食用过多的油炸食品和辛辣食物，因为这些食物会增加身体的热量，使人体更难以适应高温环境。
应该选择清淡、易消化的食物，如清汤、蔬菜和水果。
水果可以提供丰富的维生素和矿物质，并且含有大量的水分，有利于补充身体的水分和营养。
高温环境下作业人群还应该注意饮食的时间和方式。
应该避免在高温时吃过饱或过饥饿，以免影响工作效率和身体健康。
可以选择将饭菜分成几个小份，每隔一段时间进食一次，以保持血糖稳定和消化系统的正常工作。
同时，进食时应该细嚼慢咽，不要匆忙进食，以免引起胃肠不适。
高温环境下作业人群的膳食原则包括充足的水分摄入、营养均衡和合理的食物选择。
作业人群应该每天饮用足够的水，并适量摄入含有电解质的饮料。
膳食应包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及足够的维生素和矿物质。
铅作业人员的营养需求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（四）补充VB1、VB12及叶酸
适当补充如VB1、VB12及叶酸等对铅中毒靶组织和器官有保护作用的营养 素。
临床上： VB1、VB12、VB6（动物内脏等）通常作为神经系统的营养物质 用于铅作业人员。
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营 养
铅 作 业
需 求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（五）适当限制脂肪的摄入
膳食中脂肪过多，可以促进铅再小肠中吸收。如接触铅的动物，饲料中脂 肪含量较高时，肝损害较重，动物存活时间也较短。
故铅作业人员保健餐重脂肪含量不宜过多，供热比不宜超过25%。
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营 养
铅 作 业
需 求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（六）补充果胶
果胶可使肠道中的铅沉淀，减少铅的吸收，故多吃含果胶的水果，如柑橘、 苹果等。
对于接触铅作业的蛋白质供应，一方面要供给适量足够的蛋白质（一般占 总热能的14%~15%），另一方面更要注意蛋白质的“质”，供应营养价值较高的 优质蛋白质。
多摄入蛋氨酸或胱氨酸（豆制品、黑芝麻、鸡蛋等）可以改善体重减轻等 症状；
蛋氨酸和维生素C还有促进红细胞的生成作用。
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营 养
铅 作 业
需 求
➢当急性中毒期已经过去，有大量铅在骨骼中沉积时，则应该用低钙多磷或低 钙正常磷的成酸性膳食为主。目的是使铅主要形成磷酸氢铅，易于由骨骼中游 离，进入血液而排出体外。 但值得注意的是：要防止在短时间内有大量的铅由骨骼中游离出来，以致血铅 浓度过高，发生急性中毒。 因此，可将少钙多磷的成酸膳食与正常膳食或多钙少磷的成碱膳食交替食用。
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营 养
铅 作 业
家庭医生(保健)之脑力劳动者的营养
家庭医生（保健）之脑力劳动者的营养脑力劳动者一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动。
怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，这是每个脑力劳动者关心的问题。
科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。
人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。
但人脑在利用能源物质上与其他器官不足，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。
大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需用116～145克的糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。
因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。
蛋白质在大脑中含量最高。
脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充更新。
实验证明，食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。
增加食物中的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。
人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸)，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。
另外，科学家研究发现，人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍，使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。
紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素、维生素的需要量。
总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。
对辅助活动较少的，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄取量较少，应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量，增加蔬菜、水果的摄入量，科学安排一日三餐。
脑力劳动者宜选用的食物：(1)富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。
铅作业者如何选择保护性膳食？
铅作业者如何选择保护性膳食?作者：来源：《祝您健康》1996年第05期铅作业者如何选择保护性膳食?问：我在工作中经常接触到铅，特来信询问铅作业者如何选择保护性膳食?江苏扬州林成喜答：铅是一种用途广泛的有毒金属，多用于冶金、印刷、蓄电池、陶瓷、油漆、塑料、制药等行业。
铅以蒸汽、粉尘和烟雾为主要形式，通过呼吸道和消化道进入人体内。
铅中毒主要表现为神经衰弱样症状、消化功能紊乱、腹绞痛、贫血、周围神经炎等。
进入体内过量的铅能影响蛋白质的代谢，引起体重减轻。
若蛋白质摄入量不足，可使组织中铅蓄积量显著上升。
增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量。
可以有效地阻抑慢性铅中毒的发生或减轻中毒症状。
此类食物以牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋等为佳。
钙与铅在体内有相似的代谢过程，凡能促使钙贮存或排出的因素，也能促使铅的贮存或排出。
因此，铅作业者钙摄入量不足时，铅的毒性和蓄积量亦大大增加。
故可以采用含钙饮食来防治职业性铅中毒。
含钙较多的食品有奶类、豆类及其制品，虾、蟹、芝麻、荠菜、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、核桃仁、柑桔、马铃薯等。
骨头汤加少量醋同煮，有利于钙的溶出。
铁缺乏会增加铅的吸收，补充铁可减少铅在组织中的蓄积，并可预防铅中毒所致的贫血。
含铁丰富的食物主要有黑木耳、猪肝、猪腰、蛋、杏、红枣、紫萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、番茄、山楂、桃子、草莓、桂圆等。
维生素C能促进铁的吸收，且对铅中毒有良好的防治作用。
此外，维生素B1、B6和B12有保护神经系统的效用，铅作业者应注意补充。
其含量较高的食物有豆类、核桃仁、麸皮、糙米、南瓜子、葵花子、动物内脏、花生、香蕉、香菇、豆制品等。
近年来的研究还表明，膳食脂肪量高时，可促进铅的吸收。
因此，在铅作业环境中工作的人应限制脂肪摄入量。
鸡蛋、大蒜、胡萝卜、苹果等食物中的胶质(果胶)，有明显的排铅解毒作用，故可作为日常预防铅中毒的保健食品。
江苏省射阳县卫生防疫站许永杰老年男子是否要补充雄激素?问：我刚跨进老年行列，就常感头晕目眩、记忆减退、心慌胸闷、疲乏无力，且有阳癌、早泄现象。
铅作业人员的劳动防护与卫生保健
降低和减少铅毒物对工人的危害，对发现已受铅危害的人
员 要 及 时送 专 科 院所 治 疗 。
２ 饮食与健康教育
２１ 增加 抗 坏 血 酸 的供 给 ． 由于 铅 可 促进 维 生 素 Ｃ 的消 耗 ， 使维 生 素 Ｃ失 去 其 生
作 者简 介 ：
张杰 ， 。 主任 中 医师 。 究 方 向 ： 业 卫 生 工作 男 副 研 职
通风 、 、 除尘 排毒。
三 是 个 人 防护 和 综 合管 理 措 施 。
要求工人 注意个人卫生 ，应为工人配备合格 的防毒 口 罩， 防止 铅 从 呼 吸 道 吸 入 ； 在 工作 场 所 抽 炯 进 食 ， 班 后 不 下
淋 浴 ， 食 前 洗手 ； 进 工作 服 不 能带 回家 ， 以免 造 成二 次污 染 ；
１ 宣传 和 防 护
的排铅能力，增加铅在体 内的贮留和机体对铅 中毒的敏感 性 。而充 足的蛋 白质 ， 是富含含硫 氨基酸如蛋氨酸 、 特别 胱
氨酸等的优质蛋白质 ， 对降低体内的铅浓度有利 ， 可减轻中 毒症状 。故蛋 白质的供给量应 占总热能的 １％一 ５ 并需 ４ １％， 要增加优质蛋 白质 的供给。 Biblioteka １ 企业控制与个人保健 ． ２
一
是 采 用新 工 艺 。
解决铅冶炼行业的职业病危害 ，最根本的方法是采用 新工艺 ， 国外的基夫 赛特法 、 如 中国 的 Ｓ Ｓ法（ 口山法） Ｋ 水 等。这两种工艺均在密闭设备 中进行冶炼 ， 负压操作 ， 以 可 避免铅烟对作业工人的危害 。 二是加强密闭 、 通风。
２ 多 吃低 脂 食 物 ． ３ 膳食脂肪摄入量应适 当限制 ，以免脂肪促进铅在小肠 中的 吸 收 ， 高 糖 饮食 可抑 制 铅 的 吸收 并 保 护肝 脏 。 低脂
高温环境下作业人群的膳食原则
高温环境下作业人群的膳食原则随着气温的升高，高温环境下的作业人群需要特别关注自身的身体健康。
在高温环境下，人体容易出现脱水、中暑等问题，因此合理的膳食搭配对于维持身体健康至关重要。
本文将介绍高温环境下作业人群的膳食原则，希望对大家有所帮助。
一、保持水分摄入在高温环境下，人体容易大量出汗，从而导致水分的丢失。
因此，作业人群需要保持足够的水分摄入，以防止脱水的发生。
建议每天至少饮水2-3升，可以选择白开水、绿茶、淡盐水等来补充水分。
此外，可以多食用富含水分的食物，如西瓜、黄瓜、柚子等水果，以增加水分的摄入。
二、注意补充电解质出汗不仅会带走水分，还会带走人体内的电解质，如钠、钾等。
因此，高温环境下的作业人群需要注意补充电解质，以维持体内电解质的平衡。
可以通过食用含钠、钾丰富的食物来实现，如香蕉、土豆、菠菜等。
此外，也可以选择适量的运动饮料来补充电解质。
三、增加蛋白质摄入在高温环境下，人体容易出现疲劳、乏力等情况。
因此，作业人群需要增加蛋白质的摄入，以提供足够的能量和修复受损组织。
可以选择鱼类、瘦肉、豆腐等富含蛋白质的食物。
此外，还可以适量摄入乳制品、蛋类等，以增加蛋白质的摄入量。
四、多食用富含维生素的食物在高温环境下，人体容易因为出汗而丢失维生素。
因此，作业人群需要多食用富含维生素的食物，以维持身体的正常代谢功能。
可以选择新鲜的水果、蔬菜、坚果等来摄入维生素。
尤其是富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，可以增强免疫力，预防感冒等疾病。
五、避免高糖高脂食物在高温环境下，人体的新陈代谢会加快，因此摄入过多的高糖高脂食物容易导致肥胖和血糖波动。
因此，作业人群需要避免食用过多的糖果、巧克力、油炸食品等，以免对身体造成负担。
可以选择清淡、健康的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等，保持饮食的均衡。
六、合理安排餐食时间在高温环境下，人体的消化功能会受到一定的影响。
因此，作业人群需要合理安排餐食时间，避免在高温时进食过多或过饱。
铅中毒预防规则
铅中毒预防规则预防铅中毒的规则主要包括以下几个方面：1.职业性预防：对于从事铅作业的工人，应将铅炼的炉温控制在400到500度以下，减少铅尘和铅烟的产生。
同时，应采取密闭操作和吸风回收等措施，使工作环境中的铅浓度符合国家卫生标准。
此外，工人应穿工作服，佩戴防护用品，如滤过式防尘、防烟口罩等，严禁在作业场所吸烟、进食，饭前洗手，下班淋浴，并定期进行体检。
2.生活性预防：应向群众宣传禁止使用含有铅的盛酒容器，禁止服用过量含有铅的药物。
同时应少用含铅的化妆品。
国家方面应推广使用无铅汽油。
3.儿童预防：应尽量使孩子避免接触含铅的玩具（包括铅笔、蜡笔），告诫儿童不要吸吮手指或啃咬涂有油漆的物品。
同时，应不吃或少吃爆米花、皮蛋等含铅量高的食品，也不宜过多地食用罐装食品和饮料。
孩子食品不要放在锡器、彩釉容器内煮或放置过久。
清晨自来水管中的前段水应弃去不用。
教育孩子养成良好的卫生习惯，勤洗手，防止铅从口入。
4.家庭预防：家庭成员应尽量废弃煤炉，改用煤气、液化气灶。
避免儿童被动吸烟。
用湿拖把拖地板，以免因扫地而扬起灰尘。
尽量少带儿童到交通繁忙的马路附近玩耍（因为那里空气的含铅量很高），减少儿童经呼吸道吸入过量的铅，闲暇时可到公园、郊外呼吸新鲜空气。
5.其他措施：为儿童选购玩具、餐具时应避免彩色图案和伪劣产品，一定要从正规的商店购买，并且要看清它的防伪标识。
首次使用之前确保清洗干净。
儿童应养成定时进食的习惯，因为空腹时铅在肠道的吸收率可成倍增加。
要保证幼儿膳食中有足够的钙、铁、锌，以维持平衡，有效降低铅吸收。
日常中要多吃酸性食物，促进排铅。
不用彩釉餐具，以白色、表面光滑、透明的瓷餐具为宜。
总的来说，预防铅中毒需要从多方面入手，包括职业性预防、生活性预防、儿童预防、家庭预防等措施。
只有这样，才能有效地降低铅中毒的风险。
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防（二篇）
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防微量重金属元素与人体生命过程有着密切关系，它们虽然在体内的含量非常微小，但生理功能独特。
一、砷砷在自然界分布很广，动物肌体、植物中都可以含有微量的砷，海产品也含有微量的砷。
由于含砷农药的广泛使用，砷对环境的污染问题愈发严重，如以砷化合物作为饲料添加剂，过量添加至牲蓄食用的饲料中，就易使牲蓄体内积砷，食用了这种牲蓄的肉制品后，就容易造成中毒。
砷侵入人体后，除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外，就蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位。
砷作用于神经系统、刺激造血器官，长时期的少量侵入人体，对红血球生成有刺激影响，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒，还有可能诱发恶性肿瘤。
我国食品重金属残留限量国家标准规定砷含量最高（粮食）为0.7毫克/千克，鲜乳为0.2毫克/千克。
生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
二、铅铅是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。
特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童，对铅有特殊的敏感性。
研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。
儿童体内血铅每上升10微克/100毫升，儿童智力则下降6—8分。
为此，美国把普遍认为对儿童产生中毒的血铅含量下限由0.25微克/毫升，下降到0.1微克/毫升。
世界卫生组织对水中铅的控制线已降到0.01微克/毫升。
我国食品重金属残留量限量国家标准规定铅含量最高（豆类）为0.8毫克/千克，鲜乳为0.05毫克/千克，生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
在日常生活中，人们需要在以下六个方面加强对铅中毒的预防。
1、来自生活环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装修用劣质油漆和印刷油墨，用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，滥用含铅的丹药或偏方等。
2、食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药等。
某些罐装食品，由于用铅焊接缝而导致食物含铅量增加；含铅量高的食品主要有用含铅量高的容器加工成的爆米化，加入氧化铅以加快其成熟的松花蛋，大街小巷叫卖的“白馒头”也有一部分是用含铅等杂质的硫磺熏蒸而成。
矿工的营养与膳食
矿工的营养与膳食矿工（包括凿岩工、爆破工、搬运工、支柱工等）长期从事井下作业。
由于矿井内阴暗、温差大，工作时间长，劳动强度大，作业环境高温潮湿，又时常受到振动、噪音、粉尘及有害气体等不利因素的影响，可使工人的基础代谢增高，热量消耗增多，还容易引起感冒、关节炎、支气管炎、腰腿痛、矽肺等疾病。
因此，要保障他们的身体健康，就必须及时补给足够的营养与膳食。
所谓营养，就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及某些元素和水。
上述物质摄入体内产生能量，统称热量。
按照我国的饮食习惯，体内热量的60-70%来自碳水化合物，也就是人们常说的主食──米、面；10-14%来自蛋白质；16-20%来自脂肪。
按照这个比例和每天消耗的热量，配好一日三餐十分重要。
营养学家认为，煤矿、铁矿工人每日膳食热能供给量，是一般工作人员所需要热量的两倍，即4000-5000千卡，分为三餐，早餐30-35%即1500-1750千卡；中餐为40%即2000千卡；晚餐为25-30%即1250-1500千卡。
将上述热量折算为食物，即早餐馒头或面包、米粥在4两以上，猪肉2两，植物油2钱，少量咸菜及蔬菜。
中午一般是工间餐，可吃面包、肉包子6两以上，牛奶1斤（加白糖），适量的肉或香肠，苹果1-2个。
晚餐为馒头或米饭4两以上，大米、绿豆粥1两，鸡蛋2个，猪肉2两，植物油1钱，蔬菜半斤。
为矿工补充如此大量的热能消耗，这就要求三餐主食（米、面及粗粮品种齐全，粗细搭配，花样调剂，以增进食欲，提高摄入量，满足热能需要。
主副食中，动植物蛋白要充分供给，如各种肉类、蛋类、鱼类、奶类、猪血及豆类（包括豆制品），使蛋白质互相补充，人体必需氨基酸达到平衡。
矿工长期在井下作业，光照时间短，维生素A和D也容易缺乏，为了预防维生素缺乏症，在膳食中应特别注意维生素A和D的供给。
这对增强皮肤的抵抗力，保护视力，强化骨骼具有重要意义。
所以，矿工平时要多吃一些富含维生素A和D的食物，如胡萝卜、菠菜及动物肝脏、瘦肉、牛奶、水产品和蛋类等。
铅作业对营养膳食的特殊要求
铅作业对营养膳食的特殊要求人体因职业接触铅时，铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起神经系统的损害和血红蛋白合成障碍。
在平衡膳食基础上的营养补充或有助于减少铅在肠道吸收，或增加进入体内的铅经肾脏的排出，或提高机体对铅毒的耐受，保护和减少铅对神经系统及造血系统的损害。
1、供给充足的维生素C由于铅可促进维生素C的消耗，故长期接触可引起体内维生素C 缺乏，可出现齿龈出血等症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素Ｃ，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
因此，对职业接触铅的人群而言，维生素C是一个重要的营养素。
维生素C预防和减少铅中毒的作用包括如下几方面的机制。
维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，以减少铅在肠道的吸收。
维生素C的氧化型和还原型可作为体内重要的氧化还原体系之一，使氧化型谷胱甘肽还原成还原型谷胱甘肽而不断发挥其对铅的解毒作用。
对铅中毒的人群补充维生素C，可以治疗铅中毒时大量维生素C 消耗所致的坏血病。
为此，大多数专家建议职业接触铅人群应供给150~200毫克/天的维生素C。
除每日供给500克蔬菜外，至少还应补充维生素C100毫克/天。
2、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。
充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘中胱氨酸的主要来源，适宜的补充有利于发挥谷胱甘对铅的解毒作用。
故专家建议职业接触铅的人群蛋白质供给量占总热量的14%~15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。
3、补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素鉴于铅对神经系统和造血系统的毒性，在铅中毒的预防和治疗时，要适当补充对铅中毒靶组织和靶器官有保护作用的营养素，如维生素B1、维生素B12及叶酸，其中充足的维生素B12、叶酸可促进红蛋白的合成和红细胞的生产，维生素B1的食物来源主要为动物肝脏及发酵制品。
临床上维生素B1、维生素B12、维生素B6通常作为神经系统的营养物质用于铅作业人群。
接触有毒有害物质人群的营养
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有毒有害物质的种类：
重金属铅、汞、镉等； 卤烃类：四氯化碳、三氯甲烷、氯化氢 芳香类：苯； 有机磷和有机氯等杀虫剂； 矽尘、煤尘、棉尘；
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有毒、有害物质在体内的代谢：
有毒有害物质
肝脏
胆汁、尿 液排泄
结合谷胱甘肽
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3）补充保护性物质
VB12和叶酸，促进血红蛋白和红细胞的 合成；
VB1、VB12、VB6，可以保护神经系统；
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4）限制脂肪的摄入：
避免高脂肪造成的毒物的蓄积； 脂肪供热比不超过25％；
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5）成酸性食品和成碱性食品交 替使用：
有人建议每日补充维生素C150毫克。
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为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加 铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、 维生素B12及叶酸，促进血红蛋白和红细 胞的生成；
上述维生素有促使白细胞回升的作用。 针对VC缺乏造成的出血现象，可以适当补
充VK；
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优质蛋白质，特别是含硫氨基酸的蛋白 质，可以维持谷胱甘肽的适宜水平，促 进解毒；
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动物实验结果表明，在吸收苯蒸气的情况 下，饲喂低蛋白饲料的动物其生长发育远 比高蛋白组差。
苯的解毒过程主要在肝脏进行，一部分系 直接与还原型谷胱甘肽结合而解毒，而膳 食蛋白质中含硫氨基酸是体内谷胱甘肽的 来源，因此富含优质蛋白质的膳食对预防 苯中毒有一定作用。
3、接触有机磷农药营养
常用的农药为有机磷和有机氯，人在从 事农药(特别是有机磷)的生产、包装、 搬运、配药、喷洒和播种等各个环节都 可因接触到农药而引起中毒。
2024年矿工的营养与膳食（3篇）
2024年矿工的营养与膳食矿工是一种需要进行大量身体劳动的职业，因此他们的营养需求与一般人有所不同。
他们需要摄入充足的能量和营养物质，以支持他们的体力消耗和维持身体健康。
以下是关于2024年矿工的营养与膳食的详细介绍：一、能量需求矿工的工作通常非常辛苦且需要大量体力劳动。
因此，他们的能量需求相对较高。
根据个体的体重、性别和具体工作要求，矿工通常应摄入每日2500-3500千卡的能量。
二、碳水化合物碳水化合物是矿工获得能量的主要来源。
他们需要选择复杂的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，这些碳水化合物含有丰富的膳食纤维和维生素，能够提供持久的能量，并维持血糖水平的稳定。
三、蛋白质蛋白质是矿工维持肌肉健康和修复受损组织的重要营养物质。
矿工每日蛋白质摄入量应为每千克体重1-1.6克。
源自动物的蛋白质，如鱼、鸡、牛肉等，含有完整的氨基酸，是较理想的蛋白质来源。
四、脂肪脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源。
矿工应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽、坚果和鱼类。
同时，应限制摄入饱和脂肪和反式脂肪的食物，如炸食和快餐。
五、维生素和矿物质矿工在艰苦的环境中工作，需要额外的维生素和矿物质来支持他们的免疫功能和维持身体健康。
特别是维生素C、维生素D、维生素E 和锌等对于增强免疫功能至关重要。
矿工可以通过摄入丰富的水果、蔬菜、全谷物和奶制品来获得这些重要的营养物质。
六、水分矿工在高温和高湿度环境下工作，身体容易流失大量水分。
因此，他们需要保持良好的水分摄入以防止脱水。
矿工应常备足够的水，并在工作中经常喝水。
同时，他们还可以通过食物摄入液体，如水果和蔬菜。
七、合理的饮食计划为了满足矿工的营养需求，他们应该制定合理的饮食计划。
在工作前一天，他们可以选择食用高碳水化合物的食物，以提供充足的能量储备。
在工作期间，他们可以选择携带易于携带和保存的健康食品，如坚果、能量棒和水果。
此外，他们还应注意均衡摄入营养物质，并在不同餐次中保证食物的多样性。
【精品】营养学知识点
第一章绪论1．何谓营养、营养素、营养学、营养价值、营养不良、营养需要、DRIs、AI、RNI、EAR、UL？营养:指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
营养素：具有营养功能的物质。
营养学：是研究人体营养与健康关系的一门学科营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度.营养不良：或称营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
包括营养缺乏和营养过剩.营养需要：膳食参考摄入量（DRIs）：一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
包括四项内容指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量（RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量（UL）平均需要量(EAR）:指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平推荐摄入量(RNI)：指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%—98％个体需要量的摄入水平。
适宜摄入量(AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
可耐受最高摄入量（UL)：指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。
食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
健康:是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。
2．DRIs的概念是如何提出的，它包括哪些指标,各自的含义是什么？1995年8月，美国科学院医学研究所食物与营养委员会（FNB）发表了DRI，代替RDA(推荐膳食营养供给量）具体见上题.3．近几十年营养学主要取得了哪些进展？书的第10页4．近10年来我国主要开展了哪些宏观的营养工作?国务院于1993年《90年代中国食物结构改革与发展纲要》1993年成立了“国家食物与营养咨询委员会”1996年正式启动“大豆行动计划1997年批准颁布实施《中国营养改善行动计划（1996－2000)》1997年中国营养学会修改制订了《中国居民膳食指南》2000年在全国开始分布实施《学生饮用奶计划》2001年又批准颁布实施《中国食物与营养发展纲要》1992年完成全国第三次营养调查工作2002年进行全国第四次营养调查，2004年10月12日发布《中国居民营养与健康现状》2007年中国营养学会修改制订了《中国居民膳食指南》5．我国居民营养现状如何？城市居民膳食结构不尽合理；一些营养缺乏病依然存在;慢性非传染性疾病患病率上升迅速（详见PPT 第37页）第二章生理基础1．唾液的作用？湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁保护口腔等。
铅作业的防护知识（二篇）
铅作业的防护知识铅工作场所生产工序可不同程度地产生以铅尘、铅烟为主的有害物质。
铅（Pb），灰白色金属，原子量为207.20，比重为11.34，熔点为327.5℃,沸点为1620℃，加热至400~500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。
铅的化合物粉尘，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅等均以粉尘形式逸出散到空气中。
铅及其化合物的侵入途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完好的皮肤不能吸收。
呼吸道：通常以蒸气、烟及粉尘形态进入，其吸入的铅量，随着尘粒的大小而有差异，如尘粒在0.27µm时吸入率达54%。
一般说，吸入的铅大部分仍随呼气排出，仅35%~50%吸收人体内。
消化道：主要来自铅作业场所进食、饮水。
铅对人体各个部位均有毒性作用，简单地讲，铅的毒性作用是：铅可以造成血红素的合成障碍，从而引起贫血；还可致血管的痉挛，并引起铅中毒的一些明显症状，如腹绞痛、中毒性脑病、神经麻痹等。
腹绞痛进可伴有视网膜小动脉痉挛和高血压，患有面色苍白，即所谓“铅容”，这是皮肤血管收缩所致。
铅中毒性脑病是一种高血压病，是脑血管痉挛、脑盆血、脑水肿等引起的。
铅中毒后最常见的症状是神经衰弱、肠胃的消化不良，还可发生麻痹和中毒性脑病，如短时间接触高浓度铅可引起剧烈的腹绞痛和中毒肝炎。
铅烟是含铅物质中对操作者危害最大的一种形态，高浓度的铅烟极易被操作者直接吸入。
同时，铅烟可以在通风较差的车间空气中长时间留存。
铅尘是含铅物质中对操作者构成危害的另一种形态，可以通过呼吸道和食道进入人体。
产尘方式主要是因震动使含铅粉尘溢散到空气中，当生产场所通风除尘设备运行不良时，地面或设备表面的集尘可形成二次扬尘。
控制措施1.管理措施（1）健全管理机构、管理制度并配备专管人员。
完善的规章制度应包括责任制、管理行为要求、操作行为要求以及设备运行要求等，并应根据企业生产现状定期更新。
铅的危害与预防
铅的危害与预防一、理化特性铅为柔软、带灰白色的重金属。
原子量207。
,比重11。
、熔点327。
℃，沸点1525℃，加热至400~500℃时即有大量铅蒸气逸出，铅蒸气在空气中迅速氧化为氧化亚铅(Pb2O),并凝集成铅烟,随着熔铅温度升高，还可逐步生成氧化铅（密陀僧,PbO)、三氧化二铅(黄丹，Pb2O3)，四氧化三铅(红丹，Pb3O4）。
以烟尘的形态溢散于空气中，铅尘或铅易溶于弱酸。
二、尘毒物质的种类和分布除铜工段在冶炼生产过程中，常见的有毒、有害物质种类多，多以气体、蒸汽、粉尘状态存在，其最常见的有以下几种:（一）有毒、有害气体。
铅蒸汽：分布在熔铅锅上方和电解车间顶部，由于温度高、以蒸汽状态挥发在空气中直接危害人的身体健康。
（二）粉尘.铅粉尘：分布在除铜、成品和始级片捞渣现场，经常吸入，可导致铅中毒。
（三）分类.1、按状态可分为：①气体类②液体类③固体类④雾状类.2、按毒物的制毒作用分: ①刺激性毒物②窒息性毒物③麻醉性毒物④腐蚀性毒物⑤致敏性毒物⑥致热源性毒物三、毒性人体中毒受多方面的影响，取决于以下几种因素:①有毒物质在空间有浓度②接触毒物的时间③生产环境和劳动条件④个体对毒物的耐受性⑤毒物的联合作用.铅及其化合物都有毒,铅作用于全身各器官和系统,主要累及神经、造血、消化、心血管系统及肾。
铅尚可破坏大脑皮质兴奋和抑制的平衡,导致一系列神经系统功能障碍。
铅的毒作用较清楚有：1、卟啉代谢障碍。
卟啉是血红素的前身，是合成血红素的主要成份。
铅对卟啉代谢影响比较严重的是氨基乙酰丙酸脱水酶和血红素合成酶所作用的两个环节,这两种酶都含有疏基,铅容易抑制含水量疏基的酶.卟啉代谢障碍,影响血色素的合成，因而铅中毒时产生贫血。
2、血管痉挛。
铅中毒可致血管痉挛。
腹绞痛是小动脉痉挛引起的，常伴有视网膜小动脉痉挛和高血压，患者面色苍白,即所谓“铅容”是皮肤血管收缩引起的。
铅中毒性脑病是一种高血压脑病，由于脑血管痉挛，脑贫血，脑水肿所致。
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铅作业人员的饮食保健
Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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文件编号：KG-AO-1125-38 铅作业人员的饮食保健
使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。
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铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。
铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。
(1)由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等缺乏症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
这可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。
铅作
业者每日维生素C的供给量应为150毫克。
(2)蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。
而充足的蛋白质，特别是富含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可减轻中毒症状。
故蛋白质的供给量应占总热能的14%-15%，并需要增加优质蛋白质的供给。
(3)膳食脂肪摄入量应适当限制，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收。
(4)接触铅的人员还应当多摄入水果、蔬菜，其所含的果胶、膳食纤维等降低肠道中铅的吸收。
维生素B1、维生素B6和维生素B12有保护神经系统的作用，应增加这些维生素的供给。
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