《明胶工艺讲座》PPT课件
明胶工艺课件(PPT 180页)
层黏连蛋白
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巢蛋白
胶原蛋白的共价键
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吡啶啉是由一个 原 胶 原 的 N末 端 区和另一个相邻 的 原 胶 原 的 C末 端区之间形成。
随着年龄的增长， 胶原蛋白之间的交 联键会增多。
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明胶成分与特性
• 成分 • 由动物的骨或皮中所含的胶原经部分水解制得。胶原是由 3条本身为左
生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性 肽”。
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• 氨基酸
• 含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。 • 氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。 • α-氨基酸相互间失水形成肽键连接（见图）的化合物为蛋白质或肽。由
于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动，因此被称之为β-，γ－，δ-氨基酸等， 但并不存在于蛋白质中。 • 氨基酸是本世纪初由费歇尔等（E．Fisher etal．）阐明的。构成一般蛋 白质的有23种（半胱氨酸和胱氨酸另计），立体构型均属L-型。 • 天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点：即在羧基邻位α—碳原子上有 一个氨基，因此称α—氨基酸。天然蛋白质是由不同的α—氨基酸，通过 肽键结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成
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• 食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食 品工业的添加如果冻、食用色素、高级 软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品 等。在化工行业主要用作粘合、乳化和 高级化妆品等制作的原料。
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明胶在糖果中的应用
• 据报道，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。 在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖， 果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。明胶具有吸水 和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、 交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝 聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果 能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。明 胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离， 作为乳化剂，黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性， 有利于成型，便于切割，从而防止了各类型糖果的破 碎，提高成品率。
明胶生产工艺
明胶生产工艺明胶是一种常见的食品添加剂，具有增稠、凝固和稳定等特性。
明胶的生产工艺包括原料处理、水解、过滤、浓缩、干燥和磨粉等步骤。
下面将详细介绍明胶的生产工艺。
首先是原料处理。
明胶一般采用动物骨骼或皮肤等为原料，这些原料需要经过去除杂物、清洗、消毒等处理。
骨骼需要进行切割，而皮肤需要剥去毛发和表皮。
原料处理的目的是提高明胶的纯度，并消除对生产中的不利影响。
接下来是水解。
原料经过处理后，需要放入容器中加入酸、碱或酶进行水解。
水解的目的是将原料中的胶原蛋白分解为氨基酸和富含胶体的溶液。
酸或碱促使胶原蛋白分子链的断裂，而酶则通过作用于特定的键来分解胶原蛋白。
不同原料和用途需要不同的水解条件，如温度、时间、酸碱度等。
然后是过滤。
水解后的溶液需要经过滤的步骤，以去除杂质、杆菌和不溶性物质。
常用的过滤设备包括滤布、滤纸和滤网等。
过滤后的溶液称为明胶液。
接下来是浓缩。
明胶液中水分较多，需要经过浓缩来提高浓度。
浓缩的目的是提高明胶的凝胶能力和稠度，同时降低水分含量。
常用的浓缩设备包括真空蒸发器和浓缩器等。
在浓缩过程中需要控制温度和时间，以保证明胶的质量。
然后是干燥。
浓缩后的明胶液需要进行干燥来制得成粉状的明胶。
干燥的目的是去除水分，提高明胶的保存性能。
常用的干燥设备包括喷雾干燥器和气流干燥器等。
干燥过程中需要严格控制温度和湿度，以保证明胶的性质。
最后是磨粉。
干燥后的明胶需要经过磨粉过程，以得到细腻均匀的明胶粉末。
磨粉的目的是提高明胶的可溶性和稳定性。
常用的磨粉设备包括颚式破碎机和球磨机等。
磨粉过程中需要控制物料的温度和粉末的大小，以满足不同的需求。
总之，明胶的生产工艺包括原料处理、水解、过滤、浓缩、干燥和磨粉等步骤。
通过这一系列工艺的处理，可以生产出质量稳定、纯度高的明胶产品。
明胶的广泛应用使得其生产工艺的掌握非常重要，以保证产品的质量和食品安全。
明胶工艺讲座
• 胶原蛋白(Collagen)又称胶原，
• 是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。 胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔 组织除了含60～70％的水分外，胶原蛋白占了 约20～30％，因为有高含量的胶原蛋白，结缔 组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张 力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功 能。 胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18 种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸 有7种。所以胶原蛋白的营养十分丰富。
• 一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸 的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即CO-NH-。氨基酸借肽键联结成多肽链。
明胶成分与特性
• 成分 • 由动物的骨或皮中所含的胶原经部分水解制得。胶原是由 3条本身为左
旋螺旋体的多肽链分子相互交联，并向一个共同轴线盘绕成的一个右旋 超螺旋体。其分子量约为300000。 • 特性 • 亲水性好，能形成凝胶冻，溶胶和凝胶能随温度可逆转化，成膜性好， 具表面活性。 • 胶原在热水的作用下，首先是形成交联的氢键或静电性键断裂，然后是 共价键的水解断裂，引起其超螺旋体的解体。这个作用称为解旋。解旋 的产物就是可溶性的明胶质，是18种氨基酸排列成长链的高分子。 • 同时必然伴随着一部分明胶质的降解。因此明胶是指制造过程的总产物 。虽然它不是均一的,但在化学性质上却是确定的,平均分子量在30000左 右。产品还有少量的有机和无机杂质,形状呈薄片或不规则的小颗粒，色 泽为浅黄到棕黄色。
生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。
• 氨基酸
• 含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。 • 氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。 • α-氨基酸相互间失水形成肽键连接（见图）的化合物为蛋白质或肽。由
明胶生产工艺
明胶安全生产工艺流程步骤:原材料的准备两种类型：A (酸法工艺) 和B (碱法工艺) 明胶的生产最后工序原材料的准备:明胶的生产：最后工序原材料的准备一、收集猪皮收集猪皮（CCP点）：主要是毛皮和鲜皮。
毛皮是指新鲜带毛的猪皮边角料，洒上食盐腌制而成的。
严格禁用蓝矾皮和皮革碎料来生产皮明胶。
二、水洗：目的：去除腌制皮料中的盐分和毛孔中的异物杂质。
1、投料2、投料结束后，加水至池面10cm,开搅拌桨混合半小时后，静置半小时，排水，同样方式连续处理五次。
三、浸酸：目的：除去无机盐在池中加入一定量的硫酸，混合1小时，停搅拌桨。
取水样和皮样,测水的PH值和皮料的PH值，如达不到要求的PH值,则需另加少量的H2SO4。
保持浸酸总时间达到一定要求。
四、水洗：水洗：加入工艺水，连续洗5 次后取水样测定其pH值。
检查：皮料的PH 值必须控制在规定的范围之间。
明胶生产一、提胶：提胶方式：分道提胶。
1、提胶用水须用去离子水。
2、提胶时，每小时测量一次胶液的温度、浓度、pH值；3、胶液排放时切记别让油混入胶液中。
二、过滤：滤袋过滤：是一种粗过滤。
棉饼过滤（CCP点）：去除明胶溶液中的杂质。
当滤机压力达到一定时，应更换滤机。
硅藻土过滤：利用硅藻土的吸附作用去除胶液中的杂质。
1、硅藻土预涂：2、当滤机压力达到一定时，应将此台滤机退出使用。
袋式过滤器：进一步去除胶液中的杂质。
三、提纯：离子交换（CCP点）：对明胶进行进一步纯化，利用离子交换树脂将明胶溶液内的无机离子（重金属）置换出来。
1、H+置换Cr2+、Fe3+、Pb2+等金属离子；2、OH-置换SO42-等阴离子；3、每小时检测胶液的电导率一次。
四蒸发及杀菌：蒸发：对明胶液进行浓缩。
杀菌（CCP点）：胶液通过140oC高温瞬时杀菌器，杀菌时间为7秒钟。
实践证明：在此温度和时间下既能有效对大肠菌、沙门氏菌、细菌总数起到杀灭或控制的作用（大肠菌和沙门氏菌不得检出，细菌总数≤500个/g）。
明胶生产工艺流程
明胶生产工艺流程
《明胶生产工艺流程》
明胶是一种常见的食品添加剂，也被广泛应用于医药、化妆品和工业等领域。
它是通过动物骨骼、皮肤、角质层等来源提取的一种蛋白质。
明胶生产的工艺流程非常复杂，包括原料处理、溶解、浸取、过滤、浓缩、干燥、切割和包装等多个环节。
首先，明胶的生产原料一般来自动物骨骼、皮肤或者角质等部位，这些原料需要进行清洁和处理。
清洁过程中，可能会使用酸或碱性物质来去除杂质和异味，然后再进行脱脂和水洗。
接着，在溶解环节，将处理好的原料置于特定的溶剂中，通过加热或搅拌等方式使其完全溶解。
溶解后的液体需要进行脱色、浸取和过滤等步骤，以去除杂质和异物，确保产品的纯净度。
随后，溶解液需要通过浓缩和干燥工艺，将其转化为固体的明胶产品。
这个过程一般会使用真空浓缩和喷雾干燥等技术，以确保产品的口感和品质。
最后，干燥后的明胶需要进行切割和包装，这样才能成为我们熟悉的明胶片或者明胶粉。
切割和包装过程一般会使用自动化设备，以增加生产效率和保证产品质量。
总的来说，明胶生产的工艺流程涉及到多个环节和复杂的技术，需要严格控制生产条件和质量标准。
通过科学的工艺流程和精
密的生产设备，我们才能获得优质的明胶产品，为人们的生活和工业生产提供保障。
明胶的理化性质PPT课件
微生物指标
对明胶的微生物如细菌、霉菌 等进行检测，确保无污染。
重金属和农药残留
检测明胶中的重金属和农药残 留量，确保符合安全标准。
批次理
对每个生产批次进行质量追踪 ，确保产品质量的稳定性和可
追溯性。
THANKS
感谢观看
在化妆品和纺织工业中，明胶用于制作面膜、洗发水、乳液和布料涂层等产品，起 到保湿、柔韧和抗皱的作用。
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明胶的物理性质
溶解性
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溶解性
明胶可以溶解在热水、稀 酸、稀碱等溶液中，形成 透明的胶体溶液。
溶解度
明胶的溶解度受温度、pH 值、搅拌速度等因素影响 ，在一定条件下表现出不 同的溶解度。
明胶的来源
明胶主要来源于动物的皮、骨和腱等 组织，其中牛皮是明胶的主要来源。
猪皮也是明胶的一个重要来源，但与 牛皮明胶相比，其性能和应用范围有 所不同。
明胶的应用
在食品工业中，明胶常用于制作软糖、果冻、奶酪和冰淇淋等食品，起到增稠、稳 定和凝结的作用。
在医药领域，明胶用于制造胶囊、药片和输液剂等，起到药物载体和保护药物的作 用。
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明胶的生产工艺
原材料的选择和处理
原材料种类
明胶通常由动物皮、骨、筋腱等 部位提取，主要选择牛、猪、羊
等动物的皮。
原材料质量
原材料的质量直接影响明胶的品 质，因此需严格筛选，确保无病
、无腐、无杂质。
处理方法
原材料经过清洗、浸泡、除毛、 去脂等预处理，再经过破碎、软
化、浸酸、浸碱等工序。
生产流程
颜色
明胶一般为淡黄色至黄色粉末或 颗粒，其颜色与原料和生产工艺 有关。
状态
明胶在干燥状态下呈现硬而脆的 性质，具有较好的流动性；在吸 湿后会变得柔软，黏性和弹性增 加。
明胶生产工艺流程
明胶生产工艺流程
明胶是一种用于制作胶囊、软糖、果冻等食品的天然胶质物质。
明胶的生产工艺包括以下几个主要步骤：酸解、浸泡、脱色、过滤、浓缩、凝胶化、切片和干燥。
下面将详细介绍每个步骤的工艺流程。
1. 酸解：将动物骨骼、皮肤等以及鱼鳞等含有胶原蛋白的原料切碎成小块，然后加入酸性溶液（通常是盐酸或硫酸），在高压和高温下进行酸解反应，使原料中的胶原蛋白分解成氨基酸。
2. 浸泡：将酸解后的原料加入大量的水中，进行反复浸泡和搅拌，以去除杂质、酸性物质和不溶性物质。
3. 脱色：将浸泡后的原料放入脱色槽中，加入脱色剂（如活性炭或氧化铝），通过吸附作用去除原料中的色素和其他杂质。
4. 过滤：将脱色后的原料通过滤网过滤，去除残留的固体杂质，得到胶体液。
5. 浓缩：将胶体液加热至将水分蒸发掉，使浓缩后的胶原蛋白溶液达到一定的浓度。
6. 凝胶化：将浓缩后的胶原蛋白溶液冷却至特定温度，形成胶状凝胶。
这个过程中，可以添加一些添加剂，如食用酸、甘味剂等，以增加产品的口感和口味。
7. 切片：将凝胶切成均匀的小块或条状，用于制作胶囊等产品。
8. 干燥：将切片均匀排放在通风干燥室中，进行自然干燥或热风干燥，使其失去大部分的水分，得到干燥的明胶制品。
以上就是明胶生产的主要工艺流程。
整个生产过程需要严格控制温度、pH值等参数，确保产品的质量和安全。
同时，还要对每个步骤中产生的废水、废料进行处理，以达到环保要求。
明胶工艺
酶法从猪皮制备食用明胶工艺的研究：研究了用蛋白酶从猪胶皮中提取食用明胶的工艺过程和控制条件。
猪胶皮经酸溶胀后，进行磨浆处理，在合适的条件下用１３９８中性蛋白酶水解，水解产生物经提取、澄清、浓缩和干燥等过程即可得到明胶产品。
用差示扫描量热法（ＤＳＣ）测定了胶原蛋白的变性温度，用凝胶过滤色谱法测定了明胶的分子量分布。
通过酶法工艺研究，大大缩短了明胶生产的周期，提高了产品的产量和质量，降低了成本，便于国内实现酶法制明胶的工业化。
很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。
众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。
经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。
猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。
最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸，肉皮真的别轻易丢弃哦。
水晶猪皮冻，非常简单家常，春节前多做上几盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。
还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。
做法：1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净3.然后把刮干净的猪皮切成细丝4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料。
明胶在面制品中的应用v1.ppt
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配料及明量（100kg用量）
猪肉 芹菜 50 15
明胶应用的优势
•
• •
油脂
胶冻 酱油 食盐 白糖 姜汁 黄酒 味精 胡椒粉 食用香精
7
22 3 1.1 0.4 0.4 0.4 0.08 0.08 q.s
明胶的热可逆性提供了良好的操作性及成 品特性； 明胶可以提供产品口感,并更好地乳化脂 肪; 明胶的吸水性：选择合适的明胶，可以吸 水高达20倍，以降低明胶的用量。
• B样不易下塌，保形能力 好； • 口感有弹性；
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60天保存结果
80LB明胶用量
裂纹百分率 %
1.5%Biblioteka 0%1.0%0%0.5%
<1%
0%
30~50%
30天保存结果
80LB明胶用量 裂纹百分率 % 0.5% 0% 0.4% 0% 0.3% 2.5% 0.2% 7.5% 0.1% 10% 0% 12.5%
醇溶蛋白 （mol%) 3 2.9 2.3 2.4 33.8 2.9 1.7
4.7 7.8 0.6 1.2
面筋蛋白的特点： • 过敏人群比较多； • 热敏感性差； • 分子间S-S键多； • 面筋蛋白是一种络合蛋 白，没有明显的等电点， 溶解性差； • 吸水量仅为2倍； • 粘弹性、延伸性、薄膜成 型性与明胶相当；
明胶防止低温面制品出现裂纹： • 保水能力； • 高效的防冻裂能力； • 弹性质地； • 与面筋蛋白的结合；
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原料
单价 RMB/Kg
明胶配方用量 kg
明胶配方成本 RMB
专用粉配方用量 Kg
专用粉配方成本 RMB
高筋面粉
明胶(80LB) 饺子专用粉
最新生物材料制备与加工第2章(2) 胶原蛋白和明胶-精品课件
炣 第四十六页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.3 明胶的制备
4. 碱法－骨明胶生产 （1）骨素生产
①骨粒制作
5-20mm 理想
目前比较流行的骨粒分类是： 3 ～ 5mm、5 ～ 10mm、10 ～ 15mm、15 ～ 20 （30）mm。
如果最大尺寸控制在30mm， 3～ 8mm、8 ～ 15mm、15 ～ 20mm、20 ～ 30mm
炣
第十四页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.1 概述
我校明胶应用成果
炣
第十五页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.2 胶原蛋白的制备
n 合成－转基因生物合成法
胶原蛋白的制备
n 提取
n 原料选择及预处理
n 提取 n 盐析
n 分离及纯化
炣
第十六页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.2 胶原蛋白的制备
炣
第二十七页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.2 胶原蛋白的制备
八、 胶原蛋白制品包装与灭菌
n 灭菌方式：
过滤、细胞毒素化学品、γ射线辐射、
电子束处理 n 包装：无菌条件
炣
第二十八页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
16世纪
2.3.3 明胶的制备
18世纪
19世纪
世界上第一个 明胶工业化生产单位
炣 第四十七页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.3 明胶的制备
4. 碱法－骨明胶生产 （1）骨素生产
①骨粒制作
炣
第四十八页，编辑于星期日：十四点 四十五分。
2.3.3 明胶的制备
4. 碱法－骨明胶生产
2.3.3 明胶的制备 －盐碱法
明胶制备明胶工艺及应用技术
植物原料：豆粕、玉米等
微生物原料：细菌、真菌等
其他原料：胶原蛋白、明胶酶 等
明胶的制备工艺流程
原料准备：选 酶解：使用酶 择优质动物皮、 对原料进行酶 骨等作为原料， 解，使其分解 并进行预处理。 成小分子物质。
过滤：将酶解 后的溶液进行 过滤，去除杂
质。
浓缩：将过滤 后的溶液进行 浓缩，提高明
胶的浓度。
注意事项：在干燥和固化过程中， 要注意控制温度和时间，避免过度 干燥或过度固化导பைடு நூலகம்明胶性能下降。
明胶制品的加工与成型
明胶原料的选择和处 理
加工工艺流程和设备
成型工艺和技巧
质量检测和控制
04 明胶的应用技术
明胶在医药领域的应用
胶囊和片剂制造：明胶是医药领域 中常用的胶囊和片剂的制造材料之 一，能够保护药物并确保其稳定性 和有效性。
原料选择：选择优质原料，确保产品质量 配料比例：严格控制配料比例，确保产品性能稳定 反应条件：控制反应温度、压力等条件，确保反应顺利进行 过滤与干燥：对产品进行过滤和干燥处理，确保产品纯净无杂质 包装与储存：对产品进行包装和储存，确保产品安全有效
03 明胶工艺
明胶的溶解与混合
明胶的溶解：明胶在水中溶解，形成均匀的溶液，便于后续工艺处理。
明胶在食品工业的应用
明胶在糖果中 的应用：提高 糖果的口感、 增加糖果的弹 性、改善糖果
的色泽
明胶在冰淇淋 中的应用：提 高冰淇淋的口 感、增加冰淇 淋的稳定性、 防止冰淇淋在 冷冻过程中出
现冰晶
明胶在饮料中 的应用：提高 饮料的口感、 增加饮料的稳 定性、改善饮
料的色泽
明胶在烘焙食 品中的应用： 提高烘焙食品 的口感、增加 烘焙食品的弹 性、改善烘焙
[解说]明胶制作方法及工艺流程
![[解说]明胶制作方法及工艺流程](https://img.taocdn.com/s3/m/28f0f1170640be1e650e52ea551810a6f424c856.png)
明胶制作方法及工艺流程明胶制作方法及工艺流程明胶制法明胶是动物的皮、骨、白色结缔组织中含有的胶原蛋白，经提纯和初级水解后加工而制得的一种产品。
明胶为淡黄至黄色，半透明微带光泽的粉粒或薄片，无特殊臭味，无挥发性。
一般明胶含水在16%以下，在干燥环境明胶比较稳定，在潮湿环境下易吸潮被细菌分解而变质。
明胶在灼烧时，变软胀大直至炭化，放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。
在冷水中明胶难溶解，但能吸水而变软，而在热水中极易溶解。
明胶难溶于汽油、乙醇、氯仿等普通有机溶剂。
但可溶于醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸，还可溶于尿素、硫脲及溴化钾、碘化钾等水溶液中。
明胶是一种高分子化合物，其分子量约为17500－450000。
明胶的用途：按用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。
它广泛应用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、五金、家具以及感光材料等从多行业之中。
1、食品工业：用于妈糖、点心、罐头、冰淇淋、汽水、布丁等。
2、医药工业：用于外科敷料、调制丸剂、药膏、制胶囊、制药丸的糖衣层、鱼肝油丸的外皮。
3、感光材料：用于制造照相、电影胶片、X光片、印相纸、放大纸等。
4、印刷工业：用于照相制版和高合印刷胶等。
5、轻纺工业：用于丝绸、棉布、毛毯、纸、皮革制品、草鞋编织品的上浆上光等。
6、化学工业：用于塑料、橡胶、乐器、铅笔、木材、书籍等。
7、粘合剂：用于砂布、砂轮、模型、乐器、铅笔、木材、书籍等。
主要原料：制取明磁的主要原料是猪、牛、羊等动物的皮，包括鲜皮和干皮。
皮产主要来自两方面。
第理制革厂制革时割下的边角皮，零碎破以及不适合制革的皮；第二是肉类加工厂、食品厂剥下的鲜猪皮。
皮料种类、性状及用途种类性状用途鲜皮类、牛皮、上剖皮：制革厂机械剖下的牛皮中心层，两面光洁不带皮下层。
下剖皮：一面光洁，一面略带皮下层。
制上等明胶、制一般明胶。
牛块皮：制革厂不用的牛头，脚皮和边角零料皮，制上等明胶。
重鲜皮：制底革时剖下来的碎牛皮，制工业明胶。
明胶制备明胶工艺及应用技术
明胶制备明胶工艺及应用技术1. 引言明胶是一种由动物皮、骨或鱼鳞等组织中提取的天然蛋白质，在食品、制药、摄影等领域有广泛的应用。
本文将介绍明胶的制备工艺及其应用技术。
2. 明胶的制备工艺2.1 原料选择明胶的原料可选择猪皮、牛皮、鱼鳞等动物来源的组织，其中猪皮是制备明胶常用的原料之一。
选择新鲜、无病变的原料是保证明胶质量的重要因素。
2.2 原料处理1.原料清洁：将原料清洗干净，去除其中的杂质和污垢。
2.原料浸泡：将清洗后的原料浸泡在水中，以去除其中的可溶性杂质。
3.酸煮处理：用酸性溶液（如盐酸）将原料进行煮沸处理，以去除其中的脂肪、肌肉等非胶原质。
2.3 明胶提取1.去除酸性溶液：将处理后的原料用水进行冲洗，去除其中的酸性溶液。
2.提取胶原：将原料置于大型提取罐中，加入适量的水，经过一定时间的加热和搅拌，使胶原蛋白溶解出来。
3.过滤和澄清：将溶解的胶原蛋白溶液经过滤去除固体杂质，在适当的温度下进行澄清处理，得到清澈的明胶溶液。
2.4 明胶的纯化和干燥1.酸性沉淀：将明胶溶液调整至酸性条件下，加入适量的酸性物质（如醋酸），以使胶原蛋白沉淀。
2.洗涤：将沉淀的明胶用水洗涤，去除其中的酸性物质。
3.碱处理：将洗涤后的明胶用碱性溶液处理，以去除残留的酸性物质和杂质。
4.过滤和干燥：将碱处理后的明胶溶液经过滤去除固体杂质，然后将明胶溶液进行干燥，得到干燥的明胶。
3. 明胶的应用技术3.1 食品工业明胶在食品工业中有广泛的应用。
例如，明胶可用于果冻、糖果等食品的制备。
其具有良好的胶凝能力和吸水性，可增加食品的口感和质地。
3.2 制药工业明胶在制药工业中主要用于制备药丸、胶囊等药品的外壳材料。
由于明胶具有优异的溶胀性、稳定性和可加工性，可满足药品包装的要求。
3.3 摄影工业明胶在摄影工业中被广泛应用于制备胶片和胶卷。
其高度透明、柔韧和质地均匀等特点使其成为摄影胶片的理想材料。
3.4 化妆品工业明胶在化妆品工业中可用于制备面膜、乳液、洗发水等产品。
明胶溶工艺ppt课件
甘油
[用途]
在医药方面,用以制取各种制剂、溶剂、吸 湿剂、防冻剂和甜味剂，配制外用软膏或 栓剂等。用甘油制取的硝化甘油用作炸药 原料。在涂料工业中用于制取各种醇酸树 脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。
甘油
在纺织和印染工艺中用以制取润湿剂吸
湿剂、织物防皱防缩处理剂、扩散剂和 渗透剂。在仪器工业中用作甜味剂、烟 草的汲湿剂和溶剂。此外，在造纸、化 妆品、制革、照相、印刷、金属加工橡 胶等行业中广泛应用。
明胶溶液的配制工艺 Gelatin
明胶溶液（gelatin）
基本组成原料
明胶(gelatin) 甘油(glycerin)
水(water)
颜料(color)
原料介绍 --- 明胶
明胶是用新鲜猪皮、牛皮或牛骨等，经精
加工提纯，提练出的一种蛋白质含量高达 80% 的水解高分子动物蛋白质产品，富含 人体必需的 18 种氨基酸。
医用明胶
[用途]
医用明胶主要应用于制造 各种软胶囊，硬胶囊，药物制剂 包衣，微生物培养等医药和医疗 行业。
甘油的物化性质
无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜， 具有吸湿性，可燃，低毒。与水和乙 醇混溶,中性。溶于11倍的乙酸乙酯， 500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯 化碳、二硫化碳、石油醚、油类。
原料介绍 --- 明胶
明胶是一种动物胶，以使用的原料不同，
生产工艺和质量不同又分为：食用明胶、 工业明胶、医用明胶和骨胶，又有用于提 取水解动物蛋白质的以低粘度低灰份的专 用工业明胶，还有用于饲料添加剂的工业 明胶，总之，明胶和我们的生活息息相关， 无处不在。
明胶的物化性质
明胶是由动物的皮、骨等组织所含 有的胶原蛋白，经部分水解得到的高分 子多肽聚合物。 明胶的外观为近于白色或浅黄色， 几乎无臭，无味的透明或半透明的固体 薄片或粉粒。
生产管理--明胶制备明胶工艺及应用技术 精品
1.[ 20XX10113968 ]- 医用明胶冰袋2.[ 20XX20XX3795 ]- 医用明胶冰袋3.[ 20XX10108623 ]- 废软胶囊及下脚料中回收明胶的方法4.[ 01138360 ]- 一种利用鸡皮制取食用明胶的方法5.[ 99803233 ]- 以未水解明胶作为基质、含有大量食用油填料的喷雾干燥粉末以及制备所述可制片喷雾干燥6.[ 98112702 ]- 一种制备高铬明胶的方法7.[ 96115915 ]- 一种食用明胶8.[ 93111299 ]- 对食用明胶进行防腐的方法9.[ 92103452 ]- 明胶的快速干燥方法及设备10.[ 91110502 ]- 马面**废皮制明胶的方法11.[ 91108955 ]- 铬鞣皮废料酶法制备食用明胶的工艺方法12.[ 90106816 ]- 皮料酶法制备食用明胶的工艺方法13.[ 88104966 ]- 食用明胶的生产方法14.[ 88105703 ]- 制革下脚料制取食用明胶的方法15.[ 87102052 ]- 制革削匀皮丝制取食用明胶工艺16.[ 20XX10069979 ]- 高强度海藻酸/明胶共混纤维的制备方法及用途17.[ 20XX10016190 ]- 壳聚糖或/和明胶-聚乳酸共混物三维多孔支架的制备方法18.[ 20XX80015988 ]- 用于生产明胶硬胶囊的胶囊填充机和方法19.[ 20XX20XX9947 ]- 摆动式直接布料明胶刮面换热成型机20.[ 20XX10124001 ]- 淀粉/明胶/甘油含水复合弹性电流变胶体21.[ 03114421 ]- 钛酸钡/明胶复合弹性电流变胶体及其制备方法22.[ 02131034 ]- 利福昔明胶囊23.[ 01821023 ]- 从铬革屑中提取明胶和回收铬盐的方法24.[ 00803246 ]- 适合用作明胶替代物的基于交联淀粉和解聚淀粉的组合物25.[ 98125672 ]- 骨基质明胶载体的去活方法26.[ 97122103 ]- 表面无流线痕及凹痕的聚氯乙烯软质透明胶布的制法27.[ 92105456 ]- 高透明度明胶生产新工艺28.[ 90105684 ]- 蓝矾革边角料生产工业明胶29.[ 90103693 ]- 以铬皮块生产工业明胶的新工艺30.[ 89105399 ]- 水晶立体弹性透明胶原液31.[ 88105448 ]- 重铬酸明胶全息记录介质的配方及工艺32.[ 20XX10085780 ]- 一种抑制明胶酶A活性的多肽和制备方法及其应用33.[ 20XX10085779 ]- 一种抑制明胶酶A活性的多肽和制备方法及其应用34.[ 20XX10101409 ]- 壳聚糖-明胶海绵伤口敷料的制备方法35.[ 20XX20XX1993 ]- 透明胶带改字回收器36.[ 20XX80017832 ]- 用于调配包含至少一种基于分子量选择的鱼明胶的快速分散剂型的方法37.[ 20XX10035876 ]- 一种降低明胶灰分和重金属含量的方法38.[ 03116829 ]- 明胶高度纯化的方法39.[ 02149349 ]- 酶法制备明胶的设备及其自动化制备方法40.[ 02125447 ]- 酶降解骨胶原制备明胶的方法41.[ 02104329 ]- 明胶的制备方法42.[ 98110102 ]- 用重铬酸盐明胶制彩色反射全息图的方法43.[ 95110641 ]- 杂皮复酸法制取明胶工艺及其产品44.[ 20XX10045995 ]- 壳聚糖、海藻酸钠、明胶复合药物控制释放膜及其制备工艺45.[ 20XX10032463 ]- 一种障眼明胶囊及其制备工艺46.[ 20XX20XX5671 ]- 明胶快速干燥箱47.[ 20XX10041367 ]- 砒霜磁性纳米明胶微球的制备工艺48.[ 20XX10017046 ]- 一种明胶海绵颗粒栓塞剂的制作工艺49.[ 03128680 ]- 一种明胶代血浆及其制备方法50.[ 02153282 ]- 一种红色活性纳米单质硒明胶微胶囊的制备方法51.[ 02828539 ]- 明胶涂层砂芯及其制造方法52.[ 01128000 ]- 利用生产明胶的废灰乳生产磷酸氢钙的方法53.[ 00105906 ]- 一种用干骨生产彩色照相明胶的工艺方法54.[ 00113283 ]- 一种制备补铬明胶的方法55.[ 98112276 ]- 一种加热浸灰法明胶生产工艺56.[ 96100522 ]- 用蓝矾革削匀革屑为原料生产明胶的前处理工艺57.[ 93107094 ]- 明胶硬胶囊盛装液体新制剂生产工艺58.[ 91111762 ]- 毛边皮多元法制明胶工艺59.[ 91111761 ]- 化学混凝沉淀法处理制明胶废水的方法60.[ 90102646 ]- 明胶的纯化--去金属离子、脱色、提高透明度61.[ 87102060 ]- 提高明胶粘度的方法62.[ 86106851 ]- 明胶熬制新工艺63.[ 20XX10015711 ]- 明胶、蒙脱土和壳聚糖多孔组织工程支架材料及制备方法64.[ 20XX10036842 ]- 含双相钙磷颗粒的海藻酸钠交联明胶的可注射水凝胶及其制备方法和应用65.[ 20XX10122324 ]- 纳米羟基磷灰石/壳聚糖/明胶多孔支架材料及其制备方法66.[ 20XX10013911 ]- 以明胶和壳聚糖为壁材包裹化学紫外线吸收剂的制备方法67.[ 20XX10018615 ]- 海藻酸钠/明胶共混纤维及其制备方法和用途68.[ 20XX80021947 ]- 用于制备和纯化明胶的方法69.[ 20XX10053051 ]- 一种携带二氯亚甲基二膦酸的明胶微粒及制备方法70.[ 20XX10042619 ]- 具有抗纤维化及抑制明胶酶活性的化合物及其应用71.[ 20XX80013730 ]- 含有控制粒径二氧化钛的硬明胶胶囊及其生产方法72.[ 20XX80008256 ]- 制备交联明胶珠粒的方法73.[ 02159288 ]- 用组合酶制备水解明胶的方法74.[ 02115961 ]- 聚明胶肽注射液的制备方法75.[ 01109253 ]- 制备链增长的水溶性明胶的方法、由该方法制得的明胶、以及包含该明胶的卤化银照相感光76.[ 98811268 ]- 明胶组合物77.[ 94116021 ]- 软明胶胶囊及其制备方法78.[ 88104639 ]- 制备明胶微粒胶冻的方法和设备79.[ 87103821 ]- 明胶骨料的碱洗工艺及设备80.[ 88105261 ]- 罗氏海盘车明胶代血浆的制备方法81.[ 97116202 ]- 以琼脂-明胶复合微珠为载体的固定化青霉素酰化酶及其制法82.[ 20XX10121182 ]- 壳聚糖明胶聚乙烯醇生物止血敷料83.[ 00818241 ]- 动物胶原和明胶84.[ 00818371 ]- 重组明胶85.[ 95196082 ]- 稳定明胶制品的方法86.[ 8920XX08 ]- 烘盘输送式明胶烘干机87.[ 88101581 ]- 从海星制取明胶和代血浆的方法88.C20XX0503新一代高分子医用明胶纤维89.医用明胶的制备90.食用明胶生产新规禁止使用制革废料91.食用明胶防止水的渗出92.食用明胶辐照杀菌工艺研究93.食用明胶辐照杀菌技术及质量控制94.酶法制取食用骨明胶95.关于皮食用明胶出口问题的探索96.用明胶副产物生产食用级磷酸氢钙97.食用明胶辐射灭菌保藏技术的应用98.明胶蛋白质的营养价值与食用明胶应用技术的研究99.运用于照相，药用及食用明胶生产的现代加工方法100.卫生部将禁止食品添加工业明胶101.工业用明胶加工过程中铬钙矾的形成102.感光工业用的最好的明胶103.我国照相明胶工业发展展望104.工业明胶精细化作系列皮革化学品105.美国和加拿大明胶工业发展现状106.明胶工业中的生物技术107.关于明胶工业中的热杀菌问题108.发展中的开平明胶工业109.明胶流化床干燥器的工艺设计及工业性实验110.梅毒螺旋体明胶颗粒凝集法改良微板技术的建立及应用111.絮凝技术及其在明胶生产中的应用112.明胶载体固定化乳糖酶技术研究113.胶原-明胶相关的新技术进展114.鸡皮提取明胶技术115.利用生物技术制备高档明胶116.用猪皮生产明胶技术117.明胶微胶囊化技术118.用酶组合技术制备水解明胶的研究119.明胶加工中的板式蒸发技术120.明胶微胶囊化技术研究121.明胶的生产技术与开发应用122.明胶微胶囊化技术研究进展123.明胶用于制作保真沟形微光学元件的酶蚀显形技术124.无银明胶全息干版制备技术125.利用制革厂边角废料生产明胶技术126.俄罗斯的照相明胶科学与技术(二)127.骨明胶的生产技术128.动物废皮生产明胶技术129.骨明胶生产浸灰工艺130.斑点叉尾鱼皮明胶制备工艺的优化131.卡托普利／壳聚糖-明胶网络多聚物缓释微球制备工艺的研究132.明胶和胶囊生产干燥新工艺的研究133.明胶新工艺3000t生产项目134.骨明胶生产的浸酸工艺135.软胶囊明胶制备新工艺136.阿维菌素缓释明胶微囊制备工艺及其体外释药特性137.明胶制备新工艺138.鸡骨明胶生产中浸酸工艺的控制139.从鸡骨中制取明胶的加工工艺140.改善明胶生产废水污染的磷酸氢钙回收工艺141.酶法制备明胶的新工艺研究142.明胶制备新工艺提高功效10倍143.对栓剂基质甘油明胶制备工艺的改进144.利福平明胶微球剂制备工艺的研究及包封率检测145.盐酸尼卡地平鼻粘膜用明胶微球的工艺研究146.明胶溶胶工艺的监控试验147.皮明胶污水治理工艺148.兼氧－好氧－混凝工艺在明胶废水处理中的应用149.明胶生产清洁工艺研究及实施效果150.骨明胶生产工艺151.明胶存在下利用废蜜生产焦糖色素的温和工艺152.我国明胶的工艺走向153.明胶提胶工艺的改造154.肝素钠明胶微球的制备工艺研究155.杂皮复酸法制取明胶工艺及其产品156.明胶水解工艺改进研究157.酸法明胶的生产工艺158.明胶生产中和工艺的探讨159.明胶生产节水工艺研究160.明胶生产工艺的要点161.我国骨明胶生产的浸酸工艺162.移印胶头明胶膜作新工艺163.酶法生产水解明胶工艺研究164.浅谈明胶在丁腈橡胶中的工艺及使用性能165.用鳕鱼皮制明胶的生产工艺介绍166.CA-1型吸附剂在明胶脱色澄清工艺中的应用167.酶法制取骨照相明胶工艺的研究168.酶法从猪皮制备食用明胶工艺的研究169.月猪皮制取食用明胶新工艺170.一种用鲜骨加工照相明胶用骨的生产工艺和设备171.食用明胶灭菌新工艺172.明胶酸法制胶工艺的研究173.空气输送明胶成品的工艺计算174.动物明胶中3种DNA提取方法的比较研究175.H2O2在鸡骨明胶提取中的应用176.铬革屑酶法提取胶原蛋白交联反应制备高分子量产物——Ⅰ．明胶的提取177.铬革屑酶法提取胶原蛋白交联反应制备高分子量产物Ⅰ．明胶的提取（续）178.肉鸡加工废弃物的开发利用（一）——从鸡皮中提取明胶179.鸡皮中可提取明胶180.利用从铬革废弃物中提取的明胶研制皮革涂饰剂181.利用皮革含铬固体废弃物提取明胶182.快速提取明胶的研究183.猪牛皮提取明胶和皮胶184.羊皮下脚料中明胶和水解蛋白的提取研究185.电泳提取明胶凝胶体的多肽成分186.用离子交换纯化明胶的一些建议187.离子交换树脂在明胶稀胶液纯化过程中的应用188.明胶柱纯化人血浆纤维连结蛋白实验条件的研究189.PVA／明胶／淀粉水凝胶的制备及性能190.明胶基多孔碳球电极材料的制备及电化学性能研究191.聚乳酸-骨基质明胶多孔复合材料制备及骨诱导活性研究192.转谷氨酰胺酶改性明胶高强度薄膜的制备193.鸡皮明胶的制备及性质研究194.明胶、白芨胶载药生物敷料的制备及理化性能分析195.用EDGE法制备羟基磷灰石/明胶交联纳米复合材料196.明胶-CaO—SiO2-TiO2生物活性材料的制备与研究197.亚甲蓝磁性明胶微球的制备及特性试验198.亚甲蓝磁性明胶微球的制备及应用于疼痛治疗的可行性研究199.双氯芬酸钠明胶微球的制备及体内外释药的研究200.肺靶向甲强龙琥珀酸钠明胶微球的制备201.溶胶-凝胶法制备明胶-硅氧烷杂化生物活性材料202.壳聚糖-明胶海绵状伤口敷料的制备及性能研究203.纳米LaPO4：Ce，Tb的明胶网格沉淀法制备及发光研究204.肺靶向炎琥宁明胶微球的制备205.淫羊藿苷壳聚糖／明胶微球的制备及其体外释放研究206.磁性Fe3O4明胶复合纳米粒子的制备与表征207.改性明胶膜的制备及其力学性能探讨208.模板法制备明胶多孔微球209.离子化修饰明胶纳米凝胶的制备及其超声触发释药性质210.尼莫地平明胶微球的制备及其性质研究211.明胶与丙烯酸、丙烯酸甲酯接枝浆料的制备212.明胶-壳聚糖合金膜的制备及表征213.明胶-氧化铁磁流变液的制备及性能214.转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶可食性薄膜的制备215.^99Tc^m-明胶的制备和生物分布216.安康鱼皮明胶的制备及性质研究217.阿霉素磁性明胶微球制备及镇痛作用的研究218.明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究219.右旋酮洛芬-β-环糊精明胶微球的制备220.转化生长因子明胶微球制备及体外缓释研究221.rhBMP-2明胶微球的制备及对人牙周膜细胞增殖和碱性磷酸酶活性影响222.壳聚糖-明胶-透明质酸薄膜的制备及其性能的研究223.羟基磷灰石-明胶复合物的制备及表征224.^99Tc^m-Cl2MDP-明胶微粒的制备及其肝脾靶向性研究225.依托泊苷明胶微球的制备226.肺靶向硫酸链霉素明胶微球的制备227.聚乙烯醇-壳聚糖-明胶不对称海绵的制备及其性能228.磁性明胶微球的制备及表征229.载药明胶纳米粒子的制备及体外释药特性研究230.阿霉素明胶微球的制备及体外释药特性231.托西酸舒他西林明胶微球颗粒的制备与含量测定232.羧甲基壳聚糖与明胶共混膜的制备及其性能的研究233.乳化法明胶亚微米粒子的制备234.对乙酰氨基酚明胶微球的制备及缓释效果研究235.巯基化壳聚糖／明胶的制备研究236.壳聚糖／明胶防术后黏连膜的制备和表征237.氯化银T-颗粒乳剂制备专用的氧化明胶的研究238.壳聚糖／明胶／TiO2三元复合膜的制备与功能特性239.明胶膜固定化脲酶的制备及性质240.胸腺肽明胶微球的制备和体外释药的特性241.以明胶为模板制备复合空腔微球242.纳米明胶粒子的制备及其表面改性243.酶法制备明胶的设备及其自动化制备方法244.明胶／XNBR复合膜的制备及其性能的研究245.异烟肼明胶微球的制备246.明胶膜的制备及其交联性能的研究247.明胶-几丁糖膜的制备及其止血性能的实验研究248.氢化葡聚糖交联明胶微球的制备及性质249.平阳霉素明胶微球的制备及其释药特性250.制备条件对壳聚糖一明胶不对称膜结构及性能的影响251.反相微乳液化学剪栽制备明胶-γ-Fe2O3纳米复合微粒252.用均匀设计优选阿维菌素明胶微球的制备工艺253.明胶-铁氧化物纳米复合微粒的制备和性能254.明胶／丝素共混多孔膜的制备255.磁场作用对明胶中卤化银乳剂制备的影响及机理探讨256.氟尿嘧啶大粒径明胶微球的制备与性质257.利用制革固体废料制备优质明胶258.凝胶－微乳液化学剪裁制备明胶复合Ni-Fe纳米微粒259.AS1．398中性蛋白酶制备水解明胶（Ⅰ）－反应规律的研究260.AS1．398中性蛋白酶制备水解明胶（Ⅱ）－酶的固定化研究261.AS1．398中性蛋白酶制备水解明胶（Ⅲ）－－固定化酶的稳定性研究262.AS1．398中性蛋白酶制备水解明较（Ⅳ）－－固定化酶制备水解明胶的应用研究263.壳聚糖－明胶网络／羟基磷灰石6复合材料支架的研究－制备及形貌264.明胶复合－铁氧化物纳米微粒的制备和表征265.大孔明胶微载体的制备及肝细胞附着生长的研究266.药用明胶微生物限度检查供试液制备方法的探讨267.氧氟沙星-壳聚糖-明胶共混膜的制备及表征268.同种骨基质明胶的制备及活性观察269.铈钨杂多酸明胶薄膜修饰玻碳电极的制备和电化学行为270.阿霉素明胶微球的制备与特性研究271.血竭明胶海绵剂的制备及在口腔科的应用272.水生动物明胶--羧甲基纤维素钠微型胶囊饵料制备工艺273.氟比洛芬明胶微球的制备及其体内外释药特性研究274.蛋黄免疫球蛋白明胶微囊的制备及性能研究275.^99mTc-半乳糖基明胶的制备及其作为肝显像剂的可能性276.牛血超氧化物歧化酶的制备及其明胶微囊277.改性明胶的制备278.甲硝唑明胶海绵的制备及质量控制279.壳聚糖-明胶混合膜的制备及其生物降解性研究280.磁性明胶复合微球的制备和性质281.水解明胶的酸法制备282.大孔明胶微载体的制备283.明胶保护溶液还原法制备超细镍粉284.三效明胶海绵的制备与应用285.超氧化物歧化酶明胶微球的制备及性质286.人骨基质明胶(BMG)的制备287.阿霉素磁性明胶微球的制备及特性研究288.明胶制备中传质过程的分析289.利用明胶溶液特性检查制备试样的均匀性290.明胶分离膜的制备291.酸法明胶制备中液体系数的研究292.单因素及正交试验法在酸法制备明胶中的应用293.开发智能性明胶294.改革开发以来中国明胶事业的发展295.开发酸法明胶，开拓国际市场296.照明惰性明胶的开发及其应用297.诺氟沙星明胶磁性微球的研制及表征298.栓塞用缓释平阳霉素明胶微球的研制299.顺铂明胶微球的研制及相关生物学特性300.透明型明胶／壳聚糖烧伤创面敷料的研制301.铁强化明胶软糖的研制302.低分子肝素明胶微球的研制及其口服吸收效果观察303.树脂型胶印油墨用透明胶质钙的研制304.缓释阿维菌素明胶微球的研制及其体外释放特性305.超低密度琼脂－明胶复合泡沫的研制306.正交设计法研制褪黑素鼻黏膜给药明胶微球307.载药骨基质明胶缓释体的研制与实验308.可吸收明胶纤维网的研制及止血效果观察309.明胶碳料的研制及其在明胶液化试验中的应用310.重铬酸盐明胶全息干板研制311.新型固体栓塞剂-显影明胶微球的研制312.微胶囊化鱼油DHA明胶软糖的研制313.替硝唑明胶海绵剂的研制及临床应用314.手工明胶软糖的研制315.SBS制取纸塑复膜透明胶粘剂的研制和应用316.牛骨基质明胶的研制317.重铬酸盐明胶体积反射全息图片的研制318.以国产水解明胶为原料的定型发膏的研制319.双水相系统中酶法水解明胶制取氨基酸的研究320.酶法制取骨明胶理论初探321.牛羊角芯制取明胶322.铬皮脱铬与明胶制取323.开孔明胶固定酵母细胞生产三磷酸腺苷324.照相明胶生产中杂质铁的去除与控制325.明胶生产废水生化降解速率的研究与应用326.西南建成优质明胶生产线327.水解明胶生产的关键点控制328.油脂对明胶生产的危害及骨粒脱脂方法329.明胶生产中细菌控制方法330.生产放心明胶是明胶生产企业的天职331.HACCP在明胶生产中的应用332.骨明胶生产333.皮明胶生产过程皮屑回收装置334.提高骨明胶生产中磷酸氢钙的得率335.SBR法处理高钙明胶生产废水研究336.利用Alcalase蛋白酶生产牛骨水解明胶337.西南首条优质明胶生产线在镇宁奠基338.治理明胶生产废水污染研究进展339.明胶生产废水及其治理340.明胶生产中控公式341.世界明胶生产与市场342.探索磷酸氢钙清洁回收工艺综合治理明胶生产废水污染343.明胶软糖的生产344.一种含明胶的肥料及其生产方法345.骨明胶的连续化生产(四)346.皮明胶生产中淡胶液的净化处理347.骨明胶的连续化生产348.中和在明胶生产中的作用349.明胶生产废水的二级生化处理350.骨明胶的连续化生产(三)351.我国骨明胶生产的前工序急待改进352.利用干牛骨生产彩色感光材料用照相明胶353.骨明胶的连续化生产(一)354.利用制革厂边角废料生产明胶355.骨明胶的连续化生产(二)356.超滤在明胶生产中的应用357.骨明胶生产过程细菌污染的调查358.明胶生产中的温度控制359.明胶生产废渣的成份分析及综合利用360.用动物废皮碱法生产明胶361.斑点叉尾鱼皮明胶水解方法的研究362.明胶、胶原的静电纺丝研究进展363.明胶与不浸酸铬鞣剂作用的粒径及Zeta电位研究364.去除明胶水解产物中灰分的研究365.明胶酶与消化系肿瘤侵袭转移的研究现状与展望366.丙烯酸-丁烯醛共聚物与明胶相互作用的研究367.pH诱导明胶蛋白质构象变化的共振散射光谱研究368.明胶稳定TiO2空气-水界面薄膜的研究369.转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶的物理性质研究370.明胶微球的研究进展371.汞（Ⅱ）与明胶蛋白质相互作用的荧光光谱研究372.热降解明胶的研究373.琥珀酰明胶注射液细菌内毒素检查法的研究374.明胶冻力影响因素的研究375.鸡骨明胶与茁霉多糖共混成膜性研究376.水解明胶运动饮料的研究377.重铬酸盐明胶反射全息图的波长调节新技术研究378.鸡骨明胶的流变性研究379.胰蛋白酶降解琥珀明胶的研究380.明胶废水治理研究381.明胶对纸浆性能影响的研究382.明胶凝胶熔点的研究383.快速溶胀pH敏感明胶水凝胶的研究384.毛纱用改性明胶浆料合成规律的研究385.明胶等电点对明胶微球分散度影响的研究386.明胶与AgBr晶体颗粒相互作用的研究387.XNBR胶乳／明胶共混物的性能研究388.改性明胶吸水性能的研究389.聚乙烯醇／明胶共混膜的结构和性能研究390.明胶与Ag^＋相互作用的XPS研究391.明胶与Cu^2＋的结合平衡研究392.异种骨基质明胶（BMG）的抗原性研究393.顺铂明胶微球体内释药特性的实验研究394.合成明胶浆料的接枝性能研究395.骨基质明胶的免疫学研究进展396.阴离子明胶增强剂性能与应用条件的研究397.明胶对明胶／壳聚糖共混膜性能影响的研究398.聚乳酸／明胶共混膜的固体核磁共振研究399.利福昔明胶囊溶出度测定方法的研究400.明胶／白芨胶多孔材料的细胞相容性研究401.阳离子改性明胶乳液的合成及应用研究402.明胶酶B在人卵巢上皮性肿瘤组织及血清中表达的研究403.食管癌明胶酶A基因表达及其与转移关系的研究404.骨基质明胶植入后与转化生长因子－β1的相关性研究405.明胶水凝胶电刺激响应行为的研究406.采用大孔型树脂除去照相明胶中微量Fe3^3+的研究407.铟电解精炼中添加剂明胶的影响及其机制研究408.明胶－藻酸钠半互穿聚合物网络膜及其电刺激响应行为的研究409.熟化复方光明胶囊在治疗视网膜静脉阻塞中对三脂的对比研究410.明胶-壳多糖交联膜预防硬脑膜粘连的初步研究411.胶质瘤组织明胶酶B基因表达研究412.明胶基海绵的研究413.甲硝唑明胶海绵浸湿剂预防干槽症临床研究414.明胶与卡拉胶相互作用特性的研究415.明胶接枝丙烯酰胺的研究416.明胶纤维网对肝切除创面止血效果的实验研究417.硫氰酸钠法明胶改性腈纶的研究418.软骨细胞在松质骨骨基质明胶上生长分化的初步研究419.胶质瘤明胶酶A基因表达研究420.卡拉胶与明胶包埋黄孢原毛平革菌的方法研究421.丁二酰化明胶的合成研究422.胶冻强度与明胶α组份关系的研究423.甘油明胶栓剂基质组方的改进研究424.光合细菌处理明胶废水研究425.明胶－银的胶态行为研究426.明胶纤维网粘附性及生物吸收性的实验研究427.载药骨基质明胶防治人工关节感和松动的实验研究428.明胶组分含量与交联剂反应的研究429.甲壳胺-明胶共混体系的研究430.炭纤维增强明胶复合材料的性能研究431.鱼明胶作为卤化银纳米粒子载体的研究432.过渡金属离子与明胶相互作用的研究433.酰化皮明胶表面活性的研究434.明胶-十二烷基硫酸钠复配体系表面活性的研究435.改进明胶浊度的研究436.明胶作为铜电解添加剂的研究与实践437.重铬酸协明胶的全息性能的研究438.替硝唑明胶海绵的实验研究439.鱼明胶保护下纳米卤化银乳剂光敏性研究440.荧光光度法研究明胶的等电点441.鞣性金属-明胶络合作用的紫外光谱研究442.照相明胶荧光特性的研究443.明胶表面活性的研究444.实验性肝纤维化明胶酶A基因表达的研究445.外来杂质Fe^3+与照相明胶相互作用的研究446.酶催化明胶原位凝固成型陶瓷坯体的研究447.明胶--壳聚糖微胶囊化过程研究(二)448.卤化银-明胶全息的研究进展449.明胶-壳聚糖微胶囊化过程的研究450.明胶水溶液分形性质的光散射研究451.5-氟脲嘧啶明胶微球化学交联固化研究452.多功能明胶创面膜的实验研究453.明胶-羟磷灰石人工骨复合材料动物体内植入研究454.照相明胶中硫存在形态的XPS研究455.明胶微球控释示踪研究456.明胶与壳聚糖复凝聚过程的研究457.影响明胶凝胶压缩模量因素的研究458.甲壳胺-明胶共混物的研究459.干燥对不同明胶的DCG全息图衍射效率影响的研究460.预硬化明胶酶蚀成像特性的研究461.含钙照相明胶的物理性能与结构特征研究462.明胶修饰超氧化物歧化酶的研究463.明胶全息图环境稳定性的研究464.明胶中杂质铁的分布及补加铁(Ⅲ)的走向之研究465.重铬酸铵明胶微透镜阵列的研究466.间接光度法测定明胶中半胱氨酸含量的研究467.铝-溴邻苯三酚红-乙基紫-明胶显色体系的研究及应用468.改性酪素--明胶皮革涂饰剂的研究469.丝裂霉素-肝动脉栓塞明胶微球的研究470.明胶改性作蛋白涂饰剂的研究。
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• 一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸 的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即CO-NH-。氨基酸借肽键联结成多肽链。
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胶原蛋白属于结构蛋白质，使骨、腱、软骨和皮肤具有机械强度。胶原 蛋 白 至 少 包 括 四 种 类 型 ， 称 胶 原 蛋 白 I、 Ⅱ 、 Ⅲ 和 Ⅳ 。 腱 的 胶 原 纤 维 具 有 很 高 的 抗 张 强 度 (tensile strength)， 约 为 20-30kg／ mm2， 相 当 于 12号 冷 拉 钢 丝 的 拉 力 。 骨 铬 中 的 胶 原 纤 维 周 围 排 列 着 羟 基 磷 灰 石 (hydroxyapatite， Ca10(PO4)6(OH)2） 结 晶 。 脊 椎 动 物 的 皮 肤 含 有 编 织 比 较 疏 松 ， 向 各 个 方 向 伸 展的胶原纤维。血管亦含有胶原纤维。
明胶工艺
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一概念：
明胶、胶原、胶原蛋白
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明胶
明胶是从动物的皮、骨中等提取获得。 是动物胶精制品的统称。明胶(Gelatin)是胶 原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且 不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠 剂。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化 力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质 因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于 食物消化，明胶是胶原在酸，碱，酶或者高 温作用下的变性产物。没有生物性，但是与 胶原一样由18种氨基酸。
60年代，常称蛋白质为朊，过去叫胶朊。（60 年代，当朊废除之后）就有胶原之称。
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胶原蛋白
上述胶原第一种水解产物：胶原蛋白。 胶原三螺旋结构彻底松开，成了3条自由 肽链，且降解成可分散的肽，其中包括小肽。 因此胶原蛋白是多肽混合物。 分子从几千到几十万。 无生物活性。 能溶于冷水，被酸分解。
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精选课件Βιβλιοθήκη 11• 胶原蛋白(Collagen)又称胶原，
• 是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。 胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔 组织除了含60～70％的水分外，胶原蛋白占了 约20～30％，因为有高含量的胶原蛋白，结缔 组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张 力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功 能。 胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18 种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸 有7种。所以胶原蛋白的营养十分丰富。
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胶原
胶原是可转变成明胶的物质。是动物骨、皮 中最重要的蛋白质，如存在真皮结缔组织胶原纤 维中的胶原，约占真皮干物质的98%。
胶原（collagen）,有表达为胶原蛋白的意思， 中国人把胶原蛋白称为水解胶原，这是不想把胶 原和胶原蛋白混为一谈
必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质， 还保留有生物学活性。
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基底膜蛋白聚糖
层黏连蛋白
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巢蛋白
胶原蛋白的共价键
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吡啶啉是由一个 原 胶 原 的 N末 端 区和另一个相邻 的 原 胶 原 的 C末 端区之间形成。
随着年龄的增长， 胶原蛋白之间的交 联键会增多。
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明胶成分与特性
• 成分 • 由动物的骨或皮中所含的胶原经部分水解制得。胶原是由 3条本身为左
生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性 肽”。
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• 氨基酸
• 含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。 • 氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。 • α-氨基酸相互间失水形成肽键连接（见图）的化合物为蛋白质或肽。由
于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动，因此被称之为β-，γ－，δ-氨基酸等， 但并不存在于蛋白质中。 • 氨基酸是本世纪初由费歇尔等（E．Fisher etal．）阐明的。构成一般蛋 白质的有23种（半胱氨酸和胱氨酸另计），立体构型均属L-型。 • 天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点：即在羧基邻位α—碳原子上有 一个氨基，因此称α—氨基酸。天然蛋白质是由不同的α—氨基酸，通过 肽键结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成
• 同时必然伴随着一部分明胶质的降解。因此明胶是指制造过程的总产物。 虽然它不是均一的,但在化学性质上却是确定的,平均分子量在30000左右。 产品还有少量的有机和无机杂质,形状呈薄片或不规则的小颗粒，色泽为 浅黄到棕黄色。
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• 明胶的分子既没有固定的结构，又没有固定的 分子量。但它们的分矛量都是简单的蛋白质分 子量的整数倍，并且往往是成儿何级数系中的 倍数。
旋螺旋体的多肽链分子相互交联，并向一个共同轴线盘绕成的一个右旋 超螺旋体。其分子量约为300000。 • 特性 • 亲水性好，能形成凝胶冻，溶胶和凝胶能随温度可逆转化，成膜性好， 具表面活性。
• 胶原在热水的作用下，首先是形成交联的氢键或静电性键断裂，然后是 共价键的水解断裂，引起其超螺旋体的解体。这个作用称为解旋。解旋 的产物就是可溶性的明胶质，是18种氨基酸排列成长链的高分子。
• 因此，我们所说的商品明胶，是许多明胶质的 混合物，它们的分子量各不相同，自15000至 250,000不等。各种成分的多少，一方面依赖一 于原料的性质，另一方面也与制造的方法有关。
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什么是肽 肽 (peptide)是氨基酸通过肽键彼此连结而成的小分子化合物，一般都由L 型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质。它们的 化学结构式如图。 肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。一个氨基酸不能称 为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合 物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连 的化合物称为三肽，以此类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称 为三十四肽。 分子量段在5000～180之间的才能称为肽。分子量段在5000～1000之间的 称为大肽。分子量段在1000～180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称 为小分子活性多肽。