西凤酒实习报告
酒企毕业实习报告
一、实习目的本次毕业实习，我选择了我国一家知名酒企进行为期三个月的实习。
实习的目的是为了将我在学校所学的理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力和综合素质。
通过实习，我希望能够：1. 了解酒企的生产流程、管理机制和市场运作模式；2. 掌握酒类产品的知识，提高自己的业务能力；3. 培养自己的团队协作能力和沟通能力；4. 深入了解企业文化，为今后的职业生涯奠定基础。
二、实习时间及地点实习时间：2022年7月1日至2022年9月30日实习地点：XX酒业有限公司（以下简称“公司”）三、实习单位及部门实习单位：XX酒业有限公司实习部门：销售部四、实习内容1. 销售部工作内容（1）协助销售经理进行市场调研，了解竞争对手和市场需求；（2）协助销售团队制定销售计划，跟进销售进度；（3）负责客户接待，收集客户信息，建立客户档案；（4）协助销售团队进行产品推广，提高产品知名度；（5）处理客户投诉，提高客户满意度。
2. 专业知识学习（1）学习酒类产品的分类、生产工艺、品质特点等；（2）了解国家相关政策法规，掌握行业动态；（3）学习销售技巧，提高沟通能力。
五、实习过程及收获1. 实习过程（1）第一周：熟悉公司环境、岗位职责，了解销售部工作流程；（2）第二周：协助销售经理进行市场调研，收集客户信息；（3）第三周：参与销售团队制定销售计划，跟进销售进度；（4）第四周：负责客户接待，收集客户信息，建立客户档案；（5）第五周：协助销售团队进行产品推广，提高产品知名度；（6）第六周：处理客户投诉，提高客户满意度。
2. 实习收获（1）专业知识：通过实习，我对酒类产品的分类、生产工艺、品质特点有了更深入的了解，掌握了国家相关政策法规，提高了自己的业务能力；（2）实践能力：在实习过程中，我学会了如何进行市场调研、制定销售计划、跟进销售进度，提高了自己的实践能力；（3）沟通能力：在客户接待、处理客户投诉的过程中，我锻炼了自己的沟通能力，学会了如何与客户建立良好的关系；（4）团队协作能力：在销售团队中，我学会了与同事协作，共同完成工作任务。
西安酒厂实习实践报告
西安酒厂实习实践报告一、前言为了更好地将所学知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力和综合素质，我于2021年7月至8月在西安酒厂进行了为期两个月的实习。
在此期间，我深入了解了酒厂的生产流程、管理模式和企业文化，体验了工作环境，锻炼了自己的实践能力，收获颇丰。
二、实习内容及过程1. 酒厂概况西安酒厂成立于1952年，是我国西北地区最大的白酒生产企业之一。
主要产品有“西凤”、“太白”、“长安”等系列白酒，共计20多个品种。
厂区占地面积300亩，拥有员工1000余人。
2. 实习内容（1）生产流程实习在实习期间，我跟随导师参观了酒厂的生产车间、酒库、包装车间等各个部门，对白酒的生产流程有了全面的认识。
从原料筛选、糖化、发酵、蒸馏、储存到包装，每一个环节都体现了酿酒工艺的精细和严谨。
（2）酿酒技术学习在酿酒技术方面，我学习了白酒的种类、酿造方法、酒曲的制备、发酵过程控制等专业知识。
通过实践操作，掌握了酿酒设备的使用方法，了解了酒质检验的标准和技巧。
（3）企业管理学习在企业管理方面，我了解了酒厂的组织架构、人力资源管理、生产计划制定、市场营销策略等。
同时，通过参加企业内部培训，学习了企业文化和价值观，对企业发展有了更深入的认识。
3. 实习过程实习期间，我严格遵守酒厂的规章制度，认真完成导师安排的任务。
在生产实践中，积极学习酿酒技术，不断提高自己的操作技能。
同时，与企业员工沟通交流，深入了解企业文化和员工心态。
三、实习收获1. 提高了自己的实践能力。
通过实习，我将理论知识与实际工作相结合，掌握了酿酒工艺的基本技能，提高了自己的实践能力。
2. 增强了自己的团队合作意识。
在实习过程中，我与企业员工共同完成工作任务，学会了团结协作，提高了自己的沟通能力。
3. 丰富了自己的人生经历。
实习期间，我深入了解了白酒产业，体验了不同岗位的工作环境，丰富了自己的人生阅历。
4. 明确了职业规划。
通过实习，我对酿酒行业有了更深入的认识，为今后的职业发展奠定了基础。
有关酒类实习报告范文汇总5篇
有关酒类实习报告范文汇总5篇酒类实习报告篇1一、实习体会8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？（一）、初步的收获记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后！那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己！（二）、宴会部的全面学习在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的`我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。
2023精选酒类实习报告范文汇总9篇
2023精选酒类实习报告范文汇总9篇酒类实习报告篇1这次参观实习不仅收获了知识，也愉悦了身心。
这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。
通过参观实习，使我对白酒及啤酒产品的生产工艺、产品品牌打造、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，及酒厂的管理运作模式也有了一定的了解，扩展了知识面，对现今白酒及啤酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础，我更加深刻地认识到我们现在所学的知识都是为以后的实践打基础。
也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。
只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验可以指导我以后的学习，成为我对自己专业知识探究的引向。
而且，让我意识到书本上的知识加以合理利用居然能创造出巨大的社会财富，能为社会带来更多的就业岗位和社会福利。
强烈地感受到化学的巨大潜力，必将改变为的世界。
坚定了我投身于这片蓝海的信念，理想之舟必将由此起帆远航。
总的来说吧，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。
在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。
同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。
感受到我们学生还有很多不足之处。
对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。
我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课酒类实习报告篇2实习原因：实习是大学生在大学后半段很重要的一个环节过程。
为了更好地把所学的知识应用于生产生活实践中，培养基本的社会工作技能，我们在大三后半学期进行了为期半年的实习。
我们在实践中获得知识和实用技能，培养务实作风和社会劳动观念，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学习课本上学不到的，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题把知识应用于实践的能力，了解一些关于服务实际操作的东西，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己毕业后能够较快适应社会，为处理毕业后不与社会脱节，更好地处理人际关系做准备。
参观西凤酒厂工作分析的方法与技术
工作分析的方法与技术作业参观西凤酒厂任务分析及感受心得参观西凤酒厂任务分析及感受心得【公司简介】中国四大名酒西凤酒,产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,文化灿烂。
西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。
1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下陕西省西凤酒厂成立。
1999年以西凤酒厂经营性净资产为核心，联合其他社会法人，组建成立了陕西西凤酒股份有限公司。
经过半个世纪的艰苦创业，西凤企业现已发展成为占地50.2万平方米，总资产7.8亿元，年产名优白酒5万多吨的国有大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一。
近年来，西凤人励精图治，坚持以市场为导向，以消费者为中心，着力自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛的酿酒工艺的基础上，吸取百家之长，在香型研发上进行创新，开发出新的精品和珍品西凤酒，被酒界专家誉为"新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破"。
现在，西凤酒已形成了新口味、新感觉、功能齐全的系列产品，共有高中低度、高中低档100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。
特别是近年来，在市委、市政府的正确领导下，企业领导班子坚持以科学发展观为统领，创新思路，不断引入先进的管理理念，对外大力实施品牌宣传，不断提升企业形象和品牌影响力；对内加大自主创新力度，强化管理，苦练内功，激励和带领全体员工以饱满的热情和昂扬的斗志为西凤事业拼搏奋斗，经济效益连创历史新高，开创了西凤酒发展史上的新纪元。
企业主要经济指标年增长40%以上，西凤事业一年迈出一大步，一年跃上一个新台阶，呈现出持续、健康、快速发展的良好势头。
西凤先后荣获全国轻工业卓越绩效先进企业、全国质量AAA级企业、国家原产地域保护产品、中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名、全国食品工业优秀龙头食品企业、中国驰名商标、中华老字号企业、首批国家酒类产品质量等级优级认证产品、中国白酒工业十大竞争力品牌等殊荣。
酒厂实习报告10篇
酒厂实习报告10篇酒厂实习报告10篇在当下这个社会中，报告与我们的生活紧密相连，报告包含标题、正文、结尾等。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是小编整理的酒厂实习报告10篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒厂实习报告篇1去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。
生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对咱们考验也计时开始了。
在工作中我对自身有了一个更清楚的认识，慢慢的总结了几点；第一，心态很重要刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。
但是另外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。
第二，做好本职工作，积极很重要刚去的时候谁都会有属于自身的那份工作，这个时候就要求你要做好自身的本职工作，如果连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自身的那份工作，或者只想混份实习证明。
第三，适应能力和学习能力刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开始不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。
2023年酒类实习报告范文五篇_2
2023年酒类实习报告范文五篇酒类实习报告篇1一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、工程部工作总结实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。
在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。
但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。
不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的"辛苦了"都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
西凤酒工作总结
西凤酒工作总结
西凤酒作为中国传统名酒之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
作为西凤酒公司的
一名员工，我有幸参与了公司的一些工作，并在此总结一下我的工作体会和收获。
首先，作为西凤酒公司的一名员工，我深刻地感受到了公司对产品质量和品牌
形象的重视。
在生产过程中，公司严格执行质量管理体系，确保产品的质量稳定和可靠。
在品牌建设方面，公司不断加大对品牌形象的宣传和推广力度，提升了西凤酒在市场上的知名度和美誉度。
作为员工，我也深受公司文化的熏陶，明白了品牌的力量和文化的魅力。
其次，西凤酒公司注重团队合作和员工培训。
在工作中，我深刻感受到了团队
的力量，大家齐心协力，共同完成了一些重要的项目和任务。
公司也注重员工的培训和提升，通过不断的学习和培训，我不仅提升了自己的专业技能，也增长了见识和经验。
最后，西凤酒公司致力于社会责任和可持续发展。
在公司的发展过程中，我们
始终把社会责任放在首位，积极参与公益活动，回馈社会。
在生产过程中，公司也注重环保和资源节约，努力实现可持续发展。
总的来说，作为西凤酒公司的一名员工，我深刻感受到了公司的企业文化和价
值观，也在工作中不断成长和进步。
我相信，在公司的领导和同事们的共同努力下，西凤酒一定会迎来更加美好的未来。
实用的酒类实习报告三篇
实用的酒类实习报告三篇酒类实习报告篇1（2931字）一、实习目的：通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
四、工艺流程：（略）五、各个步骤的介绍：（一）、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗跟分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
2023年酒类实习报告范文合集5篇
2023年酒类实习报告范文合集5篇酒类实习报告篇1（1324字）酒店的实习生活就这样要结束了，从开始到结束共经历了四个半月的时间，这四个半月的时间跟我之前所生活的时间与众不同，令我感触颇深。
在学校里面的生活更像是一个未成年人，花着父母的钱从来不会去想节约钱，在学校里面也不会怎么去思考我未来的路应该怎么发展怎么走，所以学校里面的生活依赖性特别高，而这几个月的实习生活，则是令我体验到了别样的生活，让我的一下子变得成熟了起来。
一、实习目的作为一名酒店管理专业的大四学生，马上就要毕业正式走上岗位，但是我对于工作、对于岗位都还没有什么样的认识，对于这份工作需要的工作能力和技巧都还没有，所以的知识都只是停留在理论层次上面。
所以当学校说要出去实习的时候，我就积极行动了，不仅仅是想体验学校之外的生活，更是让自己对这个专业的知识有更深的认识，想要通过实习来增加自己对工作所需经验、能力的掌握，让自己的变得更加有责任意识，从而更好地适应毕业以后的发展需要。
二、实习时间__月__日——__月__日。
三、实习简介实习岗位：酒店前台实习生。
实习单位：__国际酒店。
四、实习过程或许是因为自己在学校里面的太过于颓废了，所以很少出去参加兼职之类的实践活动，只有平时学校布置实践任务的时候才会去一下，所以没有什么工作经验，再加上自己对待学习也不是特别的认真，所以来学校招聘的几家酒店我都没有面试进去，最后还是通过家里人的介绍才进了一家本市的酒店。
我在酒店顶岗实习的职位是酒店的前台，在刚进入岗位的时候，因为是一个新的环境，所以特别的热情有动力，那几天都是早早地到达岗位，给前台整理打扫好，做好准备工作。
可是经过几天的工作后，那股新鲜劲过去了，再加上工作因为自己的工作经验不足，出现了好几次的失误，所以对待工作也变得消极了起来。
再之后就是酒店的领导找我谈了一次话，跟我说在这样下去肯定是不行的，影响了酒店的基本服务情况，在这样下去的话，很有可能会考虑辞掉我。
西凤酒实习报告
目录一．实习目的 (1)二．实习时间及地点 (1)三．实习单位及岗位介绍 (3)四．实习安排 (4)五．实习内容及过程（一）制曲车间实习 (5)（二）科研中心实习 (9)（三）成装车间实习 (15)（四）其他部门介绍 (17)六．实习总结及感想 (18)一．实习目的专业实习是正式工作的预演，是我们正式走向社会走上工作岗位的热身。
希望通过这次专业实习了解行业相关基本知识，了解生物工程专业在生产实践中的应用，了解本学科在实际中的发展及趋势，对本专业知识以及将来继续学习有初步的概念核计划。
在实践中应用并印证课堂所学习的相关理论知识，理论联系实际加深对学过知识的理解，增强实际动手操作能力，提高发现问题分析问题并解决问题的能力。
1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。
2．理论联系实际，用已学过的理论知识去分析实习场所看到的实际生产技术，使理论知识得以充实、印证、巩固和深化，体会书本知识的必要性，提高解决实际工程问题的能力；3．了解生产工艺所用的设备；了解工厂目前生产的技术装备水平及存在的问题，生物工业现状及发展动向，开阔专业视野；4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识；5.在工厂与工人接触，学习工人的优秀品质，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德，培养事业心、使命感和务实精神，为走上工作岗位做好思想准备。
6.得到一次综合能力的训练和培养，在实习中积极参加生产实践，加深生产实际知识，增强操作技能，使各方面的能力得到锻炼和提高。
二. 实习时间和地点1.实习时间：2009年8月24日——2009年9月4日2.实习地点：陕西西凤酒股份有限公司三．实习单位及岗位简介1．企业简介陕西西凤酒股份有限公司座落于八百里秦川西陲的凤翔县柳林镇。
酒类实习报告(15篇)
酒类实习报告（15篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2023酒类实习报告范文汇总5篇
2023酒类实习报告范文汇总5篇酒类实习报告篇1实习就是一次新的洗礼，一次新的挑战，是一次新的成长。
这一次的酒店实习，对我来说就是这挑战和成长的新机会。
这一次的酒店实习，让我帮助自己的专业知识得到了十足的收获。
这一次的酒店实习，帮助我的工作经验得到了巨大的增加。
所以我十分地感谢这次实习工作机会。
一、实习时间__月__日——__月__日二、实习地点__国际大酒店三、实习目的学校里面学习的都是酒店相关的理论知识，在具体的工作经验上面十分的少de。
所以我为了完成学校的实习安排，也是帮助自己得到更多的理论知识，得到更多的酒店工作经验。
同事帮助自己在人际交往和性格方面，得到更加多的收获。
四、实习过程或许是因为在学习里面学习到的东西不够过，再加上自己也没有靠许多许多相关多的证书，所以面试的时候总是碰壁。
面试的几家酒店总是以我的工作经验不够多而拒绝我。
后来几经挫折这次找到一家新开的酒店通过了我的面试。
也正是因为这样的挫折，才让我明白了工作的重要性，以及自己之前不好好学习的后悔。
所以在那个时候我就在心里面下定决心，在实习里面一定要好好学习，积累到更多的工作技巧。
在这家新开的酒店，我们要负责的地方特别多，客房部、餐饮部、前台，可以说这几个工作岗位我都有去做过。
虽然工作特别的杂，工作也特别累，可是却真的帮助我学习到了许多的东西。
要知道因为酒店是新开的，所以酒店的领导就十分的看重我们，给了我们很多学习锻炼的机会，而且还经常给我们培训，所以在酒店的工作技巧上面，让我得到了质的成长。
在酒店的工作，是需要跟各色的客人打交道，所以帮助我在人际交往上面学习到了许多的东西，让我跟别人的沟通能力得到了飞一般的增加。
五、实习心得实习工作是十分的累的，在学习里面我想什么时候起就什么时候起，但是上班就必须要按时起，所以锻炼了我的自制能力，以及让我的心性强大了很多。
还要就是我的忍耐心也增加了很多，在工作上面因为出来错误被人骂了，我也能够忍住自己的脾气。
2023实用的酒类实习报告三篇
2023实用的酒类实习报告三篇酒类实习报告篇1暑假的社会实践时候我盼望已久的事情了，在我刚上大学的时候，我就计划着合适才能到社会上实习呢，不过这个愿望不会等太久，很快就快实现了，我已经迫不及待了。
我已经做好的心理准备了，那就是实习的时候一定是很累的，要吃很多在学校吃不到的苦，但是我既然能从高中那样艰苦的学习中杀出重围，考上大学，那在实习中的苦又算得了什么呢。
盼啊盼，终于盼来了结束我的实习生活的时候，不是因为我怕苦怕累，而是盼着回到学校见我的老师，见我的同学，盼着向他们述说我那刻骨铭心的实习经历，而今天我终于可以一个人静静的坐下来诉说我的那些酸甜苦辣的经历了。
炎炎夏日烈日当头，而__x依然是那么凉爽，正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参加社会实践的决心。
我要看看我是否有能力依靠自己的双手与大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的专业能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。
想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
那天终于来了，我的社会实践活动是我们系主任孟老师为我安排的，我们一同20多人来到了“__宾馆”从此我的实习工作就拉开了序幕。
接待我们是一位很和蔼的李姐，她为我们安排好了一切后就离开了，我们也收拾了一下就休息了。
第二天我第一次见了另一位李经理，他见了我第一句问我：“你们俩班谁学习最好？”我一下不知道该怎么回答，如果让我说，毕竟是两个班我说了谁其余的同学会怎么说我，谁知道他这么问一定会关系到我们明天的安排工作，如果我不说经理一定会说我的不是，后来没办法了就说：“我们来__的都是俩个班最好的。
”他不满意，还是要我指出是谁，我就在我们班挑了个学了三年的同学和另一个班的第一名。
这也许也就是我给李经理的第一印象——不好。
第三天我们安排工作，我“有幸”和女同志们分在客房服务打扫客房，说实在的我并没有看不起打扫卫生的工作，我是比较郁闷，为什么__200多人的客房服务生就我和我们班另一个男生？__还有好多工作，我还会干其他的，我找李经理，要求给我换工作，但是我一直干了六天也没有给我换，这时和我一块的那个男生已走了，客房服务就我一个男生了，这天又有几个同学要走，李经理不高兴了，把我叫去指着问我是怎么当负责人的，我很生气，他们要走，我能有什么办法。
西凤酒实习报告
实习报告一、实习背景及目的近日，我有幸进入西凤酒厂进行为期一个月的实习。
西凤酒是中国著名的白酒品牌之一，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。
此次实习旨在让我深入了解白酒行业的运营模式，掌握西凤酒的酿造技术，并提高自己的实践能力。
二、实习内容及过程在实习期间，我参与了西凤酒的生产流程，包括原材料采购、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和包装等环节。
在这个过程中，我深入了解了西凤酒的独特酿造工艺，学习了如何控制酒质、酒体和口感等方面的技术。
此外，我还参与了西凤酒的销售和市场推广活动，了解了白酒市场的竞争态势和消费者的需求。
通过与销售团队的互动，我学会了如何与客户沟通、如何推广产品等实用技能。
三、实习收获及反思通过此次实习，我对白酒行业有了更深刻的认识。
我了解到，白酒行业是一个传统与现代相结合的行业，需要不断研发新产品、新技术以适应市场需求。
同时，白酒行业的竞争也非常激烈，企业需要不断提升自身的品牌影响力和市场份额。
在实习过程中，我认识到理论知识与实践操作之间的联系十分紧密。
在学校里学到的理论知识，在这里得到了实际的运用。
同时，我也发现自己在实践过程中还存在一些不足，需要在今后的学习和工作中不断改进。
四、实习总结通过此次实习，我收获颇丰。
我深刻认识到白酒行业的重要性和发展潜力，对西凤酒的生产工艺和销售策略有了更深入的了解。
同时，我也发现了自己的不足，明确了今后的学习方向。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提升自己的能力，为我国白酒行业的发展贡献自己的力量。
最后，我要感谢西凤酒厂给我这次宝贵的实习机会，让我在实践中学习到了很多宝贵的经验。
同时，也要感谢实习期间遇到的每一位老师和同事，他们的关心和指导让我受益匪浅。
酒厂实习报告[推荐5篇]
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酒厂实习报告[推荐5篇]第一篇：酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1 中国白酒简介俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。
2023年酒类实习报告模板八篇
2023年酒类实习报告模板八篇酒类实习报告篇1一、实习岗位前台实习生二、实习内容1、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭个性的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。
2、之后的用心工作，努力学习根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。
另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。
客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。
虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。
当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。
酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。
除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。
2023年酒类实习报告范文汇总10篇
2023年酒类实习报告范文汇总10篇酒类实习报告篇1一、实习时间：__年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：__市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年__省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“__省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
2023年关于酒类实习报告合集五篇
2023年关于酒类实习报告合集五篇酒类实习报告篇1（2194字）实习时间：2月28日——4月1日实习地点：__x酒店一、实习目的结合理论知识加强酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业实力的目的。
二、实习概况2月28日，我正式以一个新人的面孔朝气蓬勃的__x酒店总经理的面前，开始了我为期一个月的实习。
总经理顺利的同意了我的实习要求，并对我说：“在我们公司，你一定能够学到不少东西，好好干!”简短的一句话，给了原本对实际的工作还有些茫然的我很大鼓励。
三、实习内容第一天的实习，我有些拘谨。
毕竟第一次坐在开着冷气的办公室里，看到别人进进出出，忙碌的样子，我只能待在一边，一点也插不上手，心想我什么时候才能够融入进去呢。
虽然知道实习生应该主动找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并没有把我当作一个迫切需要学习的实习生看待，每个人都在忙着自己的工作。
这样的处境让我有些尴尬，当即有些气馁的认为，难道我就这样呆坐到实习结束?难道大家都信奉那句教会小的饿死老的那句话?可是一想到目前大学生的实习情况似乎都是这样时，我马上开始平静自己的心情，告诉自己，不要急慢慢来。
之前在家我在网上曾查了一些资料，我想应该会对我实习有帮助。
公司的会计部并没有太多人，设有一个财务总兼，一个出纳，两个会计员，我很幸运，跟了一个从业多年的注册会计师，在他身上学到了很多东西，有一些确实是在学校里学不到的，就是一种对事业的专注和勤奋的精神。
第一天去那里的时候，那里他交代了一下我的工作内容，刚开始我还觉得蛮紧张的，再和他的交流之后，我渐渐的放松了自己。
他就叫我先看他们以往所制的会计凭证。
由于以前在学校模拟实践经验，所以对于凭证也就一扫而过，总以为凭着记忆加上大学里学的理论对于区区原始凭证可以熟练掌握。
也就是这种浮躁的态度让我忽视了会计循环的基石——会计分录，以至于后来朱会计让我尝试制单的良苦用心。
于是只能晚上回家补课了，把公司日常较多使用的会计业务认真读透。
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目录一．实习目的 (1)二．实习时间及地点 (1)三．实习单位及岗位介绍 (3)四．实习安排 (4)五．实习内容及过程（一）制曲车间实习 (5)（二）科研中心实习 (9)（三）成装车间实习 (15)（四）其他部门介绍 (17)六．实习总结及感想 (18)一．实习目的专业实习是正式工作的预演，是我们正式走向社会走上工作岗位的热身。
希望通过这次专业实习了解行业相关基本知识，了解生物工程专业在生产实践中的应用，了解本学科在实际中的发展及趋势，对本专业知识以及将来继续学习有初步的概念核计划。
在实践中应用并印证课堂所学习的相关理论知识，理论联系实际加深对学过知识的理解，增强实际动手操作能力，提高发现问题分析问题并解决问题的能力。
1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。
2．理论联系实际，用已学过的理论知识去分析实习场所看到的实际生产技术，使理论知识得以充实、印证、巩固和深化，体会书本知识的必要性，提高解决实际工程问题的能力；3．了解生产工艺所用的设备；了解工厂目前生产的技术装备水平及存在的问题，生物工业现状及发展动向，开阔专业视野；4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识；5.在工厂与工人接触，学习工人的优秀品质，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德，培养事业心、使命感和务实精神，为走上工作岗位做好思想准备。
6.得到一次综合能力的训练和培养，在实习中积极参加生产实践，加深生产实际知识，增强操作技能，使各方面的能力得到锻炼和提高。
二. 实习时间和地点1.实习时间：2009年8月24日——2009年9月4日2.实习地点：陕西西凤酒股份有限公司三．实习单位及岗位简介1．企业简介陕西西凤酒股份有限公司座落于八百里秦川西陲的凤翔县柳林镇。
这里地域辽阔、土肥物阜，水质甘美，风物宜人，具有酿造美酒得天独厚的自然条件。
西凤酒股份有限公司的前身是陕西西凤酒厂，于１９５６年在周恩来总理的亲切关怀下创建．经过半个世纪的艰苦创业，现已发展成为占地５０．２万平方米，年产白酒２００００吨，总资产７．８亿元的中国大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，至今已有3000年的历史。
曾四次荣获“国家名酒”称号，九次夺得国际金奖，是中华酒林中的一朵瑰丽奇葩。
西凤酒以其独特的工艺和精湛的酿造技术，自成一家。
选用上等大麦、豌豆高温制曲，以优质高梁为原料，以天赋甘美的柳林井水为酿造用水。
工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序。
系用士暗窖分层续渣法发酵，混蒸混烧老五甑工艺，新酒经“酒海”贮存三年，自然老熟后再精心勾兑出厂。
西凤酒是凤型酒之宗。
酒液清澈透明似水晶，香醇馥郁似幽兰。
清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的固有风格，在全国白酒中独树一帜，别具一格。
其“回味愉快、不上头、不干喉”，被世人人誉为“三绝”。
西凤酒具有健胃祛劳、清爽神志之功。
西凤酒是喜庆宴请的佳酿，馈赠亲友的贵礼，是人们生活中不可缺少的珍品。
2.实习岗位介绍本次实习共历史两周，主要在三个车间实习，分别为：制曲车间、科研中心、成品包装车间。
制曲车间包括曲房相关工作和化验室工作；科研中心包括理化检验室和大曲检验室相关工作；成品包装车间主要为装盖及检验工作。
在科研中心实习时我们有幸进入酒库，并参观了勾兑车间，了解了勾兑相关基本知识。
四、实习安排2009年8月24日到西凤酒厂2009年8月25—28日在制曲车间实习2009年8月29—30日休假2009年8月31日—9月2日在科研中心实习2009年9月2--3日在成品包装车间实习2009年9月4日离厂五．实习内容及过程(一)制曲车间实习1.车间简介西凤酒制曲车间位于厂东区东南角处，共有15排76个曲房，曲房南面是制曲车间办公楼，办公楼南面是粉碎楼，在粉碎楼正西面有并排六个高约15米直径3米的圆柱型水泥质粮仓。
曲房是大曲培养与成熟的地方，为人字顶一层平方，成排建造，中间有一条走廊相连个排曲房（如图2）。
曲房内用当地“泥”粉刷，有两扇大窗，窗子用木板做成撑开窗扇，一般培养时可遮光封闭。
曲房门为两扇向两边拉开式厚木门，门口一般有麻袋作门帘，曲房要求保温、保湿、通风等能力都要良好，以便适应大曲培养要求。
粉碎楼共五层，在第四层处与粮仓有连廊相接，可直接将粮食从粮仓运至粉碎楼（如图3）。
粉碎楼五楼为关风器，为粮食在整个粉碎楼里的运转流动提供动力；四楼为平面回转筛，用以除去粮食中的杂质以及坏粮食；在五楼处小麦、大麦、豌豆会按一定比例混合；三楼处为永磁滚筒，用以除去粮食中的铁质杂质，二楼西半为磨粉机，粉碎四遍，粉碎度达到要求后运至东半的曲粉仓；一楼东边为三台踩曲机，西半为成曲仓。
制曲时粮食在粉碎楼粉碎制成生曲，人工用板车运至曲房培养成熟，培养时间一般为一个月左右。
培养成熟的曲块，需运至粉碎楼的成曲仓进行后熟，只有后熟时间达到三个月至半年，才能达到制酒用曲的要求。
2.制曲检验●制曲车间检验室位于制曲车间办公楼2楼，检验室的主要工作是：原粮检验；曲粉检验；湿度检验；曲块检验；曲房温度检测。
日常工作由两人完成。
原粮检验主要是检测粮食配比是否达标，其中豌豆：小麦：大麦=10：35：55，按重量百分比计算，左右不超过2%。
曲粉检验主要是检查粉碎度，用60目标准筛，对筛出的细粉进行称重，其比例按季节与生产要求与原粮好坏有所不同，一般为22%—33%.湿度检验即是检验制曲粉浆的含水量，检测时取一定量的湿曲粉浆将其放入烘箱中进行烘干，后取出以差重法计算水份含量。
图（2）制曲车间平面图●西凤制曲车间2009年生产成曲5600吨，可酿成品酒2万吨。
检验室还负责每天曲房温度检监测，一般一天要测三次温度，时间为8：00； 14：00； 18：00.每次记录两个温度，分别为曲块温度和曲房温度，观察曲块的生长情况。
再此要特别说一下，曲房特有一种曲虫，在温度较高时大量活动，虫子的密度可达数十只每立方分米。
3.制曲工艺●制曲工艺流程：●制曲工艺要点（1）曲坯入房前，室内干净，调整下湿度，地面撒一层谷糠，以不漏地面地面为宜。
湿润席子，备好竹竿、麻袋保湿围盖材料。
冬季控制温度16—18℃，夏季20—22℃（2）入房排列，曲房从一边开始，依次向另一边，一般要求为三层排列，坯间距冬密夏疏，数量冬多夏少，各层之间用细竹竿及谷糠隔开，细竹杠一般为5—8根，上顶用席子盖住，在室内及曲内各插一支温度计。
每房排放4000—4800块。
（3）上酶，冬季为48小时，夏季为24小时，温度控制35--38℃。
揭房后经晾曲，等曲皮表面水分挥发不粘手时进行一次翻曲。
（4）晾霉，上酶1—2天后，室温达30℃，干湿温差20℃，品温35—38 ℃，揭房后三天内连续翻曲三次，每天一次，此期间要充分开窗放潮，降低曲房和曲坯水份及温度。
（5）潮火，三次翻曲后，将曲房门窗关闭，保温起火。
潮火约4—5天，曲心温度在40—50 ℃，此期间每隔一天翻曲一次，进行第四和第五次翻曲。
（6）大火，也称干火，即五次翻曲，后隔日进行第六次、第七次、第八次翻曲曲坯温控在58—60 ℃维持三天以上，大火期间尽量放开曲间距，利于热量散发，曲坯层数可增加一层。
（7）后火，八次翻曲后，品温、室温都开始下降，进入后火期，品温降至48—50 ℃开始初收，进行第九次翻曲。
至40℃左右进行第十次翻曲，此时将曲坯移近，曲距缩小。
（8）晾架，经收火一周后，曲温降至室温，对曲架上高至9—10层的曲坯通风晾潮，4—5天后即可出房。
◆曲块入房应把好三关：上酶关，大火关，收火关；翻曲应本着冷热互调、轻重互调、软硬对调、边向里调原则，曲房升温保持“前火稳、中火挺、后火紧”。
（9）大曲贮存,通风好，放潮，防雨，避晒，坯底层与地面隔离，铺上竹竿，油毡等，高低排列。
曲坯见保留一定间隙，促进通风散热，通风不利会产生倒烧。
大曲经3各月贮存后，可用于酿酒。
图（3）粉碎楼机构图4.曲块培养（1）曲块规格：25.5×17.5×7~8cm3，重量为3.5kg ±2%。
干曲重约1.85kg 。
（2）大曲微生物：： 霉菌：曲霉、根霉、毛霉、青霉、红曲霉、犁头霉 （糖化、液化） 细菌：乳酸菌、醋酸杆菌、枯草芽孢杆菌 （产风味物质） 酵母菌：酒精酵母、产脂酵母、假丝酵母 （产酒精 ） （3）曲块要求：软硬适宜，四角饱满，表面光滑（4）凤曲培养过程中常见病害的防治A ．不生衣 曲坯入室后２～３ｄ表面仍无大量根霉。
防治措施：冬季提前烘房，保持温度在２０℃左右；夏季提前洒水降温，保持室温在２５℃左右。
B ．烧皮 烧皮多发生在伏天。
主要是由于大曲培养前期升温过猛，或大火阶段放潮不及时所致。
防治措施：减少曲房内曲坯总量；拉大曲间、行间距离；增加放潮降温次数；增设排气扇，加强通风降温。
C ．水圈、火圈D ．皮厚E ．茬口绵软（二）科研中心西凤酒科研中心位于制曲车间北面的一幢三层小楼内，负责产品研发、质量检验与分析，以及相关科研技术工作。
我们在科研中心的实习分为三个部门：理化检验室；大曲检验室；色谱分析室1．理化检验室勾兑好的酒成装之前都要经过理化检验，检验指标一共有六个：酒度，总酸，总酯，固形物，杂醇油，卫生指标（主要是铅、锰等重金属）。
理化检验室的日常工作就是负责检验上述六个指标，检测白酒理化质量。
（1）酒度测定：酒度测定可直接用“酒度计”（如图）读取。
其原理是根据各温度下不同浓度酒的密度不同所制成。
酒度计结构就像一根大试管中插入一根温度计似的，但为一个封闭整体。
下端封装有小铅粒，以便酒度计可直立读数。
其读数精度可达小数点后两位有效数字，如46.45°。
用酒度计读取的度数需要查表转换成标况下的酒度，一般以温差转换。
（2）白酒总酸测定：原理：白酒中总酸以中和法直接测定。
挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。
总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。
a)总酸的测定：吸取50ml白酒于锥型瓶→加100ml水→加0.5%酚酞2d →用0.1NaOH滴定至微红色总酸（以乙酸计g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/50b)挥发酸 100ml 白酒+100ml →水蒸馏→接收100ml馏液→取25ml馏液→加2d酚酞→用0.1mol、lNaOH滴定微红色挥发酸（以乙酸计g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/25（1）总酯测定：原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使酯类皂化。