写红烧鱼的作文范文
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待油烟小时,我将鱼倒入锅,用油炸一会儿,炸成黄色后,加入 水,水烧开了,又加入酱油、蒜、生姜、醋、辣椒等佐料。
用大火再次烧开后,放入盐,接着改用小火焖 20 分钟后,揭开锅, 一股香气飘来。
我再把切好的葱放进去,用大火收汤后,盛入盘中。
中午,开饭了,吃着鲜、香、嫩、辣的鱼肉,喝着香喷喷的鱼汤, 听着全家人的赞美,我真为自己感到骄傲!
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自 己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。
把鱼放进去,焖约十多分钟。
通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能 无休止地一直焖下去。
适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味 的目的,又达到装饰的目的。
提示:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹 面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和 是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮 金黄色,才可装碟。
我小心翼翼操作,结果还是出现问题:一面的鱼皮粘锅了,破坏 了鱼的卖相,还好另外一面完好无缺。
想想,残缺也是一种美,也就不过于自责,将完好的一面作为“面 子工程”吧。
鱼煎到两面金黄,放入本次菜肴的 C 式秘籍----蒜苗碎粒,和之 前备好的姜片过油,这样,进入第三阶段“红烧”。
加入温水半没过鱼,加入少许生抽和老抽,点入 6-7 支干红椒, 盖上锅盖,大火烧制,直至水收干。
由于之前鱼已经腌制过,因此味道基本合适,可以再调味至完美。
红烧鱼大功告成。
鱼肉鲜嫩滑口,口味咸淡适中,一扫而光。
吃者很满意,做者很得意。
于是录上,显摆显摆。
一、红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各 少许。
做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、 热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
把鱼放进去,焖约十多分钟。
通常焖的时间越长,Βιβλιοθήκη Baidu种调味品的味道进入的就越多,但又不能 无休止地一直焖下去。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料 酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下:A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸 约半至一小时;B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至 鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自 己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。
如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹 面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和 是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮 金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃, 没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可 以达到去泥腥的效果。
因此,这次操作,对自己信心满满,想必不会太过于困难。
鱼是已经收拾好的,因此下水冲洗冲洗就完成,直接进入“腌制” 阶段,当然不忘在鱼身划上几刀,方便味道更加容易进入。
撒上少许盐,加入醋、料酒、老抽和鸡精,一起摸匀,放置十余 分钟。
等待之余,切上几块姜片待用。
下一阶段,在我看来最为复杂,操作中最最容易出现问题就是这 个环节----油煎阶段。
中午,开饭了,吃着鲜、香、嫩、辣的鱼肉,喝着香喷喷的鱼汤, 听着全家人的赞美,我真为自己感到骄傲!
早上,爸爸买菜回来,指着一个绿色的塑料袋,高兴地问我们: “你们猜,今天我买了什么菜?”这个塑料袋里的东西在里面一蹦一
跳,究竟是啥呢?我打开一看,啊,两条好大的鲫鱼!“中午就让妈 妈为你们做红烧鱼吧。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃, 没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可 以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料 酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。
写红烧鱼的作文范文
早上,爸爸买菜回来,指着一个绿色的塑料袋,高兴地问我们: “你们猜,今天我买了什么菜?”这个塑料袋里的东西在里面一蹦一 跳,究竟是啥呢?我打开一看,啊,两条好大的鲫鱼!“中午就让妈 妈为你们做红烧鱼吧。”爸爸笑着说。
“万岁!”我欢呼着。而妈妈却睁眼瞪着爸爸,默默无语。我自 告奋勇地说:“我来做红烧鱼吧!”妈妈听了,高兴地答应了。妈妈 让爸爸教我如何剖鱼,怎样清洗,妈妈又拿来佐料教我怎样配制,怎 么炸和煮。在爸爸指导下,我去鳞、剖鱼,并认认真真将鱼清洗干净。 然后学着妈妈的样子,打开火,等到锅里冒烟,再倒入油。这下可不 得了,油四处飞溅,我吓得连连后退几步。待油烟小时,我将鱼倒入 锅,用油炸一会儿,炸成黄色后,加入水,水烧开了,又加入酱油、 蒜、生姜、醋、辣椒等佐料。用大火再次烧开后,放入盐,接着改用 小火焖 20 分钟后,揭开锅,一股香气飘来。我再把切好的葱放进去, 用大火收汤后,盛入盘中。
”爸爸笑着说。 “万岁!”我欢呼着。 而妈妈却睁眼瞪着爸爸,默默无语。 我自告奋勇地说:“我来做红烧鱼吧!”妈妈听了,高兴地答应 了。 妈妈让爸爸教我如何剖鱼,怎样清洗,妈妈又拿来佐料教我怎样 配制,怎么炸和煮。 在爸爸指导下,我去鳞、剖鱼,并认认真真将鱼清洗干净。 然后学着妈妈的样子,打开火,等到锅里冒烟,再倒入油。 这下可不得了,油四处飞溅,我吓得连连后退几步。
最佳答案下午有约,和一自诩文化人的文化人闲扯,感触颇多, 深受刺激,于是,在回来的路上,决定要犒劳自己一把。
最终,勇攀厨艺高峰,挑战“红烧鱼”。
其实鱼不是没有做过,只不过因为清蒸的操作相对简单,而最终 成品效果反馈不错,因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式,而红烧 这种较高难度的方法就很少涉及了。
不过,之前在深,老兄前去探望,就曾小露了一手,结果就是老 兄跌破眼镜,乃至大加赞赏。