新款月饼SWOT分析教学文稿

新款月饼ＳＷＯＴ分析

古代人有春天祭日，秋天祭月的礼制，在中秋时节，对着天上的一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀。这种习俗在民间就慢慢形成一种传统的活动，到了唐代，这种祭月的活动更是被人们重视。中秋节开始吃月饼始于元代，传说是朱元璋用月饼传递信息而后发展起来的。月饼寓意团圆，却是从明朝开始的。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

众所周知，中秋赏月、吃月饼时中华民族的习俗，月饼作为团圆的象征，寄托着人们对美好生活的向往，而月饼就无疑是中秋市场的主题曲了。那今年又有什么新产品呢？又有什么优缺点呢？

新款月饼的优势(strength)和劣势（weakness）分析

“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。

优势：

1．月饼种类多，口味新颖

现今的新款月饼：

迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

2．千元月饼少了，简装礼盒好卖

月饼已经摆在各家超市、专卖店最显眼的位置。通过调查发现，简装的月饼最好卖，而往年主打鱼翅、燕窝、鲍鱼的动辄千元以上的“天价月饼”难觅踪影。

月饼包装盒以实用为主，吃完月饼后，盒子可以变成储物盒；锦芳的竹篮包装可变成食盒；功德林的包装可以变成小巧的小挎包，老字号这种绿色环保的做法给人耳目一新的感觉。

3．月饼含量须一目了然

今年中秋月饼市场上的近半厂家已将产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种营养成分含量标注在包装上，以方便消费者选购。

辩证法告诉我们，优势总是伴随着劣势，有时优势会转化为劣势。

劣势：

1．月饼销售慢

现在送月饼的少，基本上都是自家吃，买的数量上就大大减少了。

2．月饼价格贵

添加了营养物质，且加上技术开发。

机会(opportunity)和威胁(threat)分析

机会：

1．消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面要求变高，使得月饼种类越来越高。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正威胁了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。

2．今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准规定了油、糖比例的上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。

3．市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略；其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。

面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新，所以机会和威胁是并存的。

威胁：

1．目前，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的由于月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼还是以当地生产、销售为主。

2．根据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，导致供小于求，引起价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超过一定限度，所以不必担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。而年月饼成本增加，价格不涨反降。