柠檬酸亚锡二钠有什么作用

柠檬酸亚锡二钠是一种化学物质，在罐头中能逐渐消耗残余氧气，进而起到抗氧防腐作用，使食物能够很好的保持色质及风味。现用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、核桃、芦笋、银杏、青梅、百合、柑橘、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品。

制备方法

1、合成柠檬酸二亚锡

将一定量二水合柠檬酸三钠溶于纯水中, 过滤清亮后升温至一定温度。称取500g SnCl2. 2H2O溶于130mL预先用HCI酸化的纯水中。将SnCI2溶液在搅拌下缓慢加入到柠檬酸三钠溶液中,然后将计算量的NaOH溶液滴加入反应液中,保温搅拌1h。以倾析法洗涤沉淀3次,抽滤沉淀,用纯水淋洗，取下沉淀,常压下70~80°C干燥8h,得柠檬酸二亚锡。

2合成柠檬酸亚锡二钠

将200g柠檬酸二亚锡和一定量的水合柠檬酸三钠置于烧杯中,加入450mL 纯水,加热搅拌。将NaOH溶液滴加入上述溶液中，保温搅拌反应，溶液过滤清

亮,用旋转蒸发仪减压浓缩至浓浆状，用微波干燥器干燥，产物经粉碎得白色轻质粉末状柠檬酸亚锡二钠成品。

由柠檬酸三钠、SnCl2、NaOH 台成柠檬酸亚锡二钠，对合成条件尤其是中间产物柠檬酸二亚锡的制备条件进行了优选，得出下述最佳I艺条件:柠檬酸三钠对SnCI2过量2% ，投料方式为将SnCl2溶液缓慢加入到柠檬酸三钠溶液中，反应在80'C条件下进行，再用NaOH溶液提高pH值到6，使反应进行充分，柠檬酸=亚锡沉淀完全。在柠檬酸亚锡二钠合成阶段控制柠檬酸三钠和柠檬酸二亚锡投料的摩尔比为1.2 : 1。

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