维生素和无机盐要互补1PPT课件
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维生素与无机盐演示文稿
共同特点
概述
➢ 易溶于水，故易随尿液排出 ➢ 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 ➢ 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直
接影响某些酶的催化作用。
种类：B族维生素，维生素C
现在是39页\一共有77页\编辑于星期三
一、维生素B1 （抗脚气病维生素）
现在是40页\一共有77页\编辑于星期三
(一) 化学本质及性质
二、生化作用及缺乏症 1. 来源 ： 广泛分布于动、植物中，
肝、肾、牛奶、蛋黄和酵母中含量最 丰富，；肠道细菌亦可合成，故一般 不易缺乏。
现在是59页\一共有77页\编辑于星期三
2. 生化功能：
（1） 生物素是多种羧化酶的辅基
作为羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧
化酶)的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸残基的氨基以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基， 参与CO2固定过程。
3．维生素E缺乏并不多见 临床上：治疗先兆流产及习惯性流产。
现在是31页\一共有77页\编辑于星期三
四、维生素K（凝血维生素）
现在是32页\一共有77页\编辑于星期三
（一）化学本质与性质
1. 维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物 天然形式： K1-----植物甲萘醌或叶绿醌 （深绿色蔬菜和植物油） K2-----多异戊烯甲基萘醌
β-胡萝卜素 （VitA原）
CH2 HO
VitA
（三）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 （1）构成视觉细胞内感光物质
杆状细胞： 视紫红质 ＝ 视蛋白 ＋11－顺视黄醛
现在是13页\一共有77页\编辑于星期三
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
视觉
暗处
视蛋白
弱光
11-顺视黄醛
无机盐维生素合理营养PPT.
（一） 维生素A与胡萝卜素
维生素A
视黄醇 视黄醛 视黄酸
存在于动物体内
胡萝卜素
α胡萝卜素 β胡萝卜素 γ胡萝卜素
维生素A的前体 存在于植物中
维生素A摄入量的换算：
视黄醇当量（μg）= 维生素A（ug）+β胡萝卜素 （μg）×1/6 + 其他胡萝卜素（μg）×1/12
RNI（μg RE）: 男800，女700 UL （μg RE） : 3000
食物名称
羊肝 牛肝 鸡肝 猪肝 鸭肝 奶油 鸭蛋黄 鸡蛋黄
Vit A含量 （μg RE）
20972 20220 10414
4972 1040 1042 1980
438
食物名称
枸杞子 胡萝卜
菠菜 小白菜
桔子 韭菜 紫菜
Vit A含量 （μg RE）
1625 688 487 280 277 235 228
过多症： 食欲不振，无力，恶心呕吐，腹泻，多尿，
血清钙、磷增高，广泛性软组织钙化。
Who is at Risk?
3. 维生素D来源
鱼肝油最丰富，其次为蛋黄、肝、鱼。
皮肤受紫外线后合成。 第四个，怎样管理来店的客户；
小提示6：核实岗位要求是否已发生变化。
面试几个应聘者之后，你对他们的印象就会混淆起来。一个应聘者离开之后马上凭记忆录下对他或她的印象，以便与其他应聘者区别
Bito‘ts spot 进行比较。深入了解每一个应聘者的优缺点，并与所有其他候选人作比较。第二次面试可以请应聘者谈一谈他们的职业发展计划和志
向，预测一下应聘者加入你公司被提升的前景如何？ 六.猜字游戏。 人力资源经理 所有的面试都应礼貌而从容地结束，即使对你认为不合适的应聘者也要如此。因为你代表公司的形象，所以结束面试的方式会给应聘 者留下深刻印象。 同学们：今天老师给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 走出去 [投影下图]： 1. 问：这位同学正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？ 从现在开始，你五年内的职业发展目标是什么？
生物水、无机盐和维生素课件【初中人教版七年级下册】
并说出道理。 甲
甲图反映出这位同学挑食， 时间长了会使人体缺乏某些营养
物质，导致营养不良。
乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，
上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥
丙
饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现
象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会
影响健康。
丙图反映出这位同学偏食，
乙
而偏食会造成某些营养过剩和某
些营养缺乏而导致营养不良。
课堂小结
糖类： 主要的供能物质
脂肪： 储备能源物质
食 有机物
物
蛋白质： 构成细胞的基本物质
中
的 营
维生素： 维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质
水： 细胞的主要成分 无机物
无机盐： 钙、铁、碘
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D )
A.面包
B.猪肉
讲授新课
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
Hale Waihona Puke 几种无机盐的缺乏症状无机盐的种类
含钙的无机盐 含磷的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
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维生素和无机盐ppt课件
目录
水 溶 性 维 生 素 的 构 造
目录
一、维生素B1
〔一〕维生素B1构成辅酶焦磷酸硫胺素
N
CH2 N+
CH3
OO
H3C
N
NH2HC
S
CH2 CH2 O P O P OH
OH OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
目录
〔二〕维生素B1在糖代谢中具有重要作用
NADP+
NADPH+H+
NADP+
N
H2N
1
N
3
HO
H N
87
N
C 6HC 9H2
NH
10
H
5
O C NHCH(C2H )2 COO
HOOC
5, 6, 7, 8-四氢叶酸
〔三〕叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血
缺乏症：巨幼红细胞贫血
高同型半胱氨酸血症和DNA低甲基化
目录
八、维生素B12
〔一〕维生素B12的吸收需求内因子
活化方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
目录
〔二〕磷酸吡哆醛的辅酶作用多种多样
1．磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶
➢ 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶， 用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。
➢ 磷酸吡哆醛也是-氨基-酮戊酸合酶〔ALA 合酶〕的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫 血和血清铁增高。
➢ 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶， 缺乏引起高同型半胱氨酸血症。
目录
二、无机元素
无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素。
常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、 分类 钙、磷、镁等
水 溶 性 维 生 素 的 构 造
目录
一、维生素B1
〔一〕维生素B1构成辅酶焦磷酸硫胺素
N
CH2 N+
CH3
OO
H3C
N
NH2HC
S
CH2 CH2 O P O P OH
OH OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
目录
〔二〕维生素B1在糖代谢中具有重要作用
NADP+
NADPH+H+
NADP+
N
H2N
1
N
3
HO
H N
87
N
C 6HC 9H2
NH
10
H
5
O C NHCH(C2H )2 COO
HOOC
5, 6, 7, 8-四氢叶酸
〔三〕叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血
缺乏症：巨幼红细胞贫血
高同型半胱氨酸血症和DNA低甲基化
目录
八、维生素B12
〔一〕维生素B12的吸收需求内因子
活化方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
目录
〔二〕磷酸吡哆醛的辅酶作用多种多样
1．磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶
➢ 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶， 用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。
➢ 磷酸吡哆醛也是-氨基-酮戊酸合酶〔ALA 合酶〕的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫 血和血清铁增高。
➢ 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶， 缺乏引起高同型半胱氨酸血症。
目录
二、无机元素
无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素。
常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、 分类 钙、磷、镁等
《无机盐维生素》课件
合理膳食搭配和补充建议
膳食搭配
不同的维生素主要存在于不同的食物中，了解哪些 食物含有哪些营养素，并在日常饮食中合理搭配， 有助于摄取足够的无机盐维生素。
补充建议
除了通过饮食摄取维生素，也可以在必要时通过多 种途径进行补充，例如阳光、补们了解了无机盐维生素的定义和分类，介绍了其作用和来 源。同时，我们还探讨了无机盐维生素缺乏和过量的危害，以及合理膳食搭 配和补充建议。感谢您参加我们的课件，希望这些知识对您有所帮助！
无机盐维生素的缺乏与过量
缺乏无机盐维生素的症状和影响
缺乏维生素D可引起骨质疏松症，而缺乏维生素C可 以导致各类口腔、骨骼等多个系统的异常。甚至可 能导致孤独症等精神方面的障碍。
过量摄入无机盐维生素的危害和注意事项
虽然一些水溶性维生素，如维生素B5和B6等是可以 安全摄入的，但大多数却不是；特别是脂溶性维生 素A和D，其在体内有明显的蓄积作用，过量摄入可 导致中毒性反应。
特点
虽然是微量元素，但无机盐维生素对机体健康起着至关重要的作用。
主要无机盐维生素及其功能
1
维生素C
作为一种强效的抗氧化剂可以提高机体的免疫力、预防感冒、促进铁吸收以及促 进皮肤健康。
2
维生素D
促进钙和磷的吸收，有助于强化骨骼和免疫系统，还可以防止某些癌症的发生。
3
维生素K
需要维生素K来促进正常的凝血过程，同时对于骨骼生长、形成也至关重要。
《无机盐维生素》PPT课 件
在这个PPT课件中，您将了解到无机盐维生素的定义、分类、主要功能、缺乏 和过量的影响以及合理的膳食搭配。这是一场关于维护身体健康的旅程，让 我们开始吧！
无机盐维生素的概念和分类
定义
无机盐维生素是指那些不含碳元素且能维持机体正常生理功能和代谢的微量元素。
维生素和无机盐ppt课件
第五章
维生素与无机盐
Vitamins and Minerals
·
1
目录
本章要求
3学时
掌握维生素的概念及分类
一、脂溶性维生素
了解维生素A、D、E、K的化学本质及性质，生化作 用及缺乏症。
二、水溶性维生素
掌握8种B族维生素及维生素C的化学本质、活性形式 （辅酶形式）、生化作用，了解其缺乏症。
三、微量元素
分类:
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
·
3
目录
命名
1. 按发现先后以英文字母命名，如维生素A、B、 C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种，后经证 明是多种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下 标注1、2、3等加以区别，如B1、 B2 、 B6等。
肝内星形细胞 (stellate cell)储存
视黄醇酯 肝细胞
视黄醇 视黄醇结合蛋白(RBP)
血液
运甲腺蛋白(TTR)
靶组织特异受体 在细胞内
细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)
·
10
目录
（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式
H 3C CH 3
CH 3
CH 3
H 3C CH 3
CH 3
CH 2OH
(二)维生素中毒：摄入过多时可发生中毒，干扰物质
代谢。
·
5
目录
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
·
6
目录
共同特点：
（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收
维生素与无机盐
Vitamins and Minerals
·
1
目录
本章要求
3学时
掌握维生素的概念及分类
一、脂溶性维生素
了解维生素A、D、E、K的化学本质及性质，生化作 用及缺乏症。
二、水溶性维生素
掌握8种B族维生素及维生素C的化学本质、活性形式 （辅酶形式）、生化作用，了解其缺乏症。
三、微量元素
分类:
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
·
3
目录
命名
1. 按发现先后以英文字母命名，如维生素A、B、 C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种，后经证 明是多种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下 标注1、2、3等加以区别，如B1、 B2 、 B6等。
肝内星形细胞 (stellate cell)储存
视黄醇酯 肝细胞
视黄醇 视黄醇结合蛋白(RBP)
血液
运甲腺蛋白(TTR)
靶组织特异受体 在细胞内
细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)
·
10
目录
（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式
H 3C CH 3
CH 3
CH 3
H 3C CH 3
CH 3
CH 2OH
(二)维生素中毒：摄入过多时可发生中毒，干扰物质
代谢。
·
5
目录
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
·
6
目录
共同特点：
（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收
人教版七年级生物下册第2课时 水、无机盐和维生素 教学课件
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D )
A.菠菜
B.番茄
C.鱼
D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
A.鸡肝
B.辣椒
C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C )
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C )
A.夜盲症和脚气病
七年级生物（RJ） 教学课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
考虑一下：水 对于我们有什 么作用?
合作探究
水
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。
60%~70%
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
E.蛋白质
F.无机盐
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，生长发
注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡， 严重影响生命安全。
无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）； 中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
七年级下册生物水、无机盐和维生素PPT课件
22
06
生活中常见问题解答与误区澄 清
Chapter
2024/1/30
23
关于喝水问题解答
喝水的重要性
水是人体内含量最多的成分，对于维 持生命活动具有重要意义，如调节体 温、促进代谢等。
喝水的时间与方式
饮水应分次、少量、慢饮，避免一次 性大量饮水。早上起床、饭前饭后、 运动前后等都是适宜的饮水时间。
9
缺乏或过量无机盐对健康影响
磷缺乏
可能导致骨骼软化、牙齿发育 不良、肌肉萎缩等症状。
钾缺乏
可能导致肌肉无力、心律失常 、消化功能紊乱等症状。
钙缺乏
可能导致佝偻病、软骨病、骨 质疏松等骨骼疾病，以及神经 和肌肉兴奋性异常。
2024/1/30
镁缺乏
可能导致肌肉痉挛、心律失常 、神经过敏等症状。
钠过量
可能导致高血压、水肿、心血 管疾病等健康问题。
饮水行为调节
通过口渴感和饮水行为， 维持体内水分平衡。
2024/1/30
肾脏调节
肾脏通过调节尿量和尿渗 透压，维持体内水分平衡 。
激素调节
抗利尿激素等激素参与体 内水分平衡的调节。
5
脱水与补水过程
脱水过程
当体内水分不足时，细胞外液渗透压升高，刺激下 丘脑渗透压感受器，引发抗利尿激素释放，减少尿 量，保留体内水分。
2024/1/30
20
实验操作步骤详解
• 食物样品的采集与处理：选择具有代表性的食物样品，进行粉碎、混合均匀等处理，以便于后续分析。 • 水的测定：采用干燥法或蒸馏法测定食物样品中的水分含量。干燥法是将食物样品置于干燥箱中，在一定温度
下烘干至恒重，计算水分含量。蒸馏法则是利用水分与有机溶剂的互不相溶性质，将食物样品与有机溶剂混合 后蒸馏，收集馏出液并测定其体积，计算水分含量。 • 无机盐的测定：采用灰化法或滴定法测定食物样品中的无机盐含量。灰化法是将食物样品在高温下灼烧至灰分 ，然后用酸溶解灰分并定容，通过测定溶液中无机盐的浓度计算其含量。滴定法则是利用无机盐与特定试剂的 化学反应，用标准溶液滴定至终点，根据消耗的标准溶液体积计算无机盐含量。 • 维生素的测定：采用比色法或荧光法测定食物样品中的维生素含量。比色法是利用维生素与特定试剂的显色反 应，通过比色计测定吸光度并计算维生素含量。荧光法则是利用维生素在特定条件下的荧光性质，用荧光分光 光度计测定荧光强度并计算维生素含量。
06
生活中常见问题解答与误区澄 清
Chapter
2024/1/30
23
关于喝水问题解答
喝水的重要性
水是人体内含量最多的成分，对于维 持生命活动具有重要意义，如调节体 温、促进代谢等。
喝水的时间与方式
饮水应分次、少量、慢饮，避免一次 性大量饮水。早上起床、饭前饭后、 运动前后等都是适宜的饮水时间。
9
缺乏或过量无机盐对健康影响
磷缺乏
可能导致骨骼软化、牙齿发育 不良、肌肉萎缩等症状。
钾缺乏
可能导致肌肉无力、心律失常 、消化功能紊乱等症状。
钙缺乏
可能导致佝偻病、软骨病、骨 质疏松等骨骼疾病，以及神经 和肌肉兴奋性异常。
2024/1/30
镁缺乏
可能导致肌肉痉挛、心律失常 、神经过敏等症状。
钠过量
可能导致高血压、水肿、心血 管疾病等健康问题。
饮水行为调节
通过口渴感和饮水行为， 维持体内水分平衡。
2024/1/30
肾脏调节
肾脏通过调节尿量和尿渗 透压，维持体内水分平衡 。
激素调节
抗利尿激素等激素参与体 内水分平衡的调节。
5
脱水与补水过程
脱水过程
当体内水分不足时，细胞外液渗透压升高，刺激下 丘脑渗透压感受器，引发抗利尿激素释放，减少尿 量，保留体内水分。
2024/1/30
20
实验操作步骤详解
• 食物样品的采集与处理：选择具有代表性的食物样品，进行粉碎、混合均匀等处理，以便于后续分析。 • 水的测定：采用干燥法或蒸馏法测定食物样品中的水分含量。干燥法是将食物样品置于干燥箱中，在一定温度
下烘干至恒重，计算水分含量。蒸馏法则是利用水分与有机溶剂的互不相溶性质，将食物样品与有机溶剂混合 后蒸馏，收集馏出液并测定其体积，计算水分含量。 • 无机盐的测定：采用灰化法或滴定法测定食物样品中的无机盐含量。灰化法是将食物样品在高温下灼烧至灰分 ，然后用酸溶解灰分并定容，通过测定溶液中无机盐的浓度计算其含量。滴定法则是利用无机盐与特定试剂的 化学反应，用标准溶液滴定至终点，根据消耗的标准溶液体积计算无机盐含量。 • 维生素的测定：采用比色法或荧光法测定食物样品中的维生素含量。比色法是利用维生素与特定试剂的显色反 应，通过比色计测定吸光度并计算维生素含量。荧光法则是利用维生素在特定条件下的荧光性质，用荧光分光 光度计测定荧光强度并计算维生素含量。
营养学基础维生素无机盐PPT精选课件
酸性中稳定 碱性中不稳定
同B1 光敏感
酸碱中都稳定
同B1 易氧化
辅酶 神经、心脏
辅酶
辅酶
羟化反应
抗氧化、呼吸链、 解毒、防贫血、
抗癌
脚气病 神经炎
坏血病scurvy
口、眼 癞皮病：皮炎、 皮肤、贫血 腹泻、痴呆
牙龈出血， 骨钙化不全
0.5mg/1000kcal
5mg/1000 kcal
RNI:100mg/d UL:1000
维生素B6
化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
易溶于水和酒精 酸性中稳定，碱性中不稳定，中性中易被光破坏
维生素B6和磷酸吡哆醛
维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
HO
CH2OH CH2OH HO
CHO CH2OH HO
CH2NH2 CH2OH
吸收与代谢
❖ 食物维生素A
释放游离 胃
视黄酰酯等
小肠 胆盐、胰脂酶
视黄醇等
肝脏储存
胶粒
乳糜微粒 吸收率
70%~80% 利用
细胞内 酯化
2 .维生素A缺乏与过量： 表 部分富含维生素A的食物(视黄醇RE/100g)
吡哆醛(pyridoxal)
1）早期为暗适应能力降低。严重致夜盲症 ③ 维持免疫功能
皮肤毛囊角化、易呼吸道、消化道感染 抑制铁吸收的因素：植酸盐、草酸盐、磷酸盐、鞣酸、多酚类、纤维素、PH值（胃酸缺乏）、钙盐
水是人体含量最多的营养素
动物性较高：鱼11%，动物肉肝22%。
UL
100 mg/d
体内分布细胞内 1/3
与白蛋白、运铁蛋白结合
维生素与无机盐 优秀课件
共同特点
➢ 易溶于水，故易随尿液排出 ➢ 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 ➢ 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影
响某些酶的催化作用。
种类：B族维生素，维生素C
分类
• 1. 维生素Ｂ族：主要作用是构成辅酶在 物质代谢中发挥作用，即主耍作为质子、 电子、酰基等的载体。
• 2. 维生素Ｃ
微量元素(trace element)：指人体每日需要 量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、 碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
• 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输
• 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
脂溶性维生素的结构
一、维生素A
（一）化学本质及性质
• 分类：
•
1.A1 --- 视黄醇
•
2.A2 --- 3-脱氢视黄醇
• β—胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，
所以称为维生素A原。
注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、 视黄醛、视黄酸
4.长期过量（超过需要量的10—20倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。
二、 维生素D
• 化学本质和性质 • 维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生成
相当部分，目前认为它也是一种类固醇激 素。 • 分类： • D2（麦角钙化醇）--植物中较高 • D3（胆钙化醇）--动物中较高，是人体所 需的主要形式。
9 10
CH 3 H3C
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阻碍钙吸收
比如
河两虾种+ 食物 富在含分维生解素过C 的程果中蔬，产生
形同“砒霜”
多有吃害会中物毒质
比食如物两分种大寒 冷寒食温物热同四食 性就会，把同人性吃 同倒物，吃食大多有热了碍食就 健会上康火
“四性” 即凉性和寒性，温性和热性
热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。
温性水果：（适合寒性体质）如芒果、就等着您来告诉我们
谢谢
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
31
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
Vc
Ve
无机盐即无机化合物中的盐类
目前人体已经发 现20余种，其中 常量元素有 钠、铁、锌、硒、 钙、镁、磷、碘。
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁 会导致缺铁性贫血、免疫力下降。
常见含铁丰富的食物是 动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。
女性月经 期间吃芒 果会导致 子宫肌瘤 哦！
凉性水果：（适合热性体质）如梨、苹果。
寒性水果：（适合热性体质）如番茄、西瓜。
看到了那么多 做个小测试吧
考一考
考一考
1、虾能和维C一起吃吗？
当然啊，都是
虾+维营C养=物砒质霜！
考一考
2、蔬菜可以在锅内久炒吗？
蔬菜可久以使炒蔬会菜更失香去？ 营养
含铁食物与富含维生素C的食物搭配 就能使铁的吸收率大大提高！
我含有人体每天所需铁元素的50%， 但人体也只能吸收其中的8%
举个含例铁子食物与富含维生素C的食物搭配
就能使铁的吸收率大大提高
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
3.膳食达到酸碱平衡
在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配 适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡 失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。
Loading……
提问：
您知道如何提高食物的营养价值吗？
？
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补
维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质
维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。
1、果蔬要趁新鲜时吃，不要 久放。 2、果蔬要先洗后再切。
3、蔬菜要速炒出锅。
Va
Vb
4、新鲜的果蔬不要放在阳光 下久晒。
酸
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
3.膳食达到酸碱平衡 4.提高蛋白质利用率
如何提高？
1、不要空腹服用蛋白质粉
2、不可高温加热
3、不要与酸性饮料一起吃 苹果汁、橙汁等饮料里含有有机 酸成分
遵守食物搭配， 让您的饮食更健康！
再看看食物搭配禁忌
食物相克只有三种情况
比两如种食物 白在萝吸卜+收和 胡代萝谢卜，过程 同中食发没营生养拮 小抗 互葱相作+豆排用腐斥，，
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
比如
河两虾种+ 食物 富在含分维生解素过C 的程果中蔬，产生
形同“砒霜”
多有吃害会中物毒质
比食如物两分种大寒 冷寒食温物热同四食 性就会，把同人性吃 同倒物，吃食大多有热了碍食就 健会上康火
“四性” 即凉性和寒性，温性和热性
热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。
温性水果：（适合寒性体质）如芒果、就等着您来告诉我们
谢谢
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
31
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
Vc
Ve
无机盐即无机化合物中的盐类
目前人体已经发 现20余种，其中 常量元素有 钠、铁、锌、硒、 钙、镁、磷、碘。
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁 会导致缺铁性贫血、免疫力下降。
常见含铁丰富的食物是 动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。
女性月经 期间吃芒 果会导致 子宫肌瘤 哦！
凉性水果：（适合热性体质）如梨、苹果。
寒性水果：（适合热性体质）如番茄、西瓜。
看到了那么多 做个小测试吧
考一考
考一考
1、虾能和维C一起吃吗？
当然啊，都是
虾+维营C养=物砒质霜！
考一考
2、蔬菜可以在锅内久炒吗？
蔬菜可久以使炒蔬会菜更失香去？ 营养
含铁食物与富含维生素C的食物搭配 就能使铁的吸收率大大提高！
我含有人体每天所需铁元素的50%， 但人体也只能吸收其中的8%
举个含例铁子食物与富含维生素C的食物搭配
就能使铁的吸收率大大提高
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
3.膳食达到酸碱平衡
在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配 适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡 失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。
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提问：
您知道如何提高食物的营养价值吗？
？
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补
维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质
维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。
1、果蔬要趁新鲜时吃，不要 久放。 2、果蔬要先洗后再切。
3、蔬菜要速炒出锅。
Va
Vb
4、新鲜的果蔬不要放在阳光 下久晒。
酸
食物的搭配原则
1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率
3.膳食达到酸碱平衡 4.提高蛋白质利用率
如何提高？
1、不要空腹服用蛋白质粉
2、不可高温加热
3、不要与酸性饮料一起吃 苹果汁、橙汁等饮料里含有有机 酸成分
遵守食物搭配， 让您的饮食更健康！
再看看食物搭配禁忌
食物相克只有三种情况
比两如种食物 白在萝吸卜+收和 胡代萝谢卜，过程 同中食发没营生养拮 小抗 互葱相作+豆排用腐斥，，
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日