中餐餐具的使用礼仪.pptx

中餐餐具使用礼仪
牙签的使用
牙签主要用来剔牙之用。用餐时，尽量不要当众 剔牙，非剔不可时，应以另一只手掩口，切勿大张 “血盆大口”。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。取 用食物时，也不要以牙签扎取。
再见！
不要用水杯代替酒杯倒酒; 不要倒扣水杯； 喝入口中的饮料不能再吐回水杯中去。
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湿巾的使用
如果是比较讲究的中餐， 会为每位用餐者上一块湿毛 巾。湿巾只能用来擦手，不 要把它当毛巾来擦脸、擦嘴、 擦汗。擦手之后，应将其回 盘中，由服务生取回。有时， 在正式宴会结束前，会再上 一块湿毛巾，这次它只能用 来擦嘴，但也不宜搽脸、抹 汗。
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碗的使用
碗在中餐里主要是盛放主食、 羹汤之用的。在正式场合用餐时， 用碗的注意事项主要有四点：
不要端起碗来进食，尤其是 不要双手端起碗来进食。
食用碗内盛放的食物时，应 以筷子或汤匙加以辅，切勿直 接下手取用，或不用任何餐具以 嘴吸食。
碗内若有食物剩余时，不可 将其直接倒入口中。
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水盂的使用
某些中餐的菜肴在食 用时需要手持食物进食， 这时在餐桌上会摆上一个 水盂，也就是盛放清水的 水盆，它里面的水并不能 喝，而只能用来洗手。在 水盂里洗手时，不要乱甩、 乱抖。得体的做法是两手 轮流沾湿指尖，然后轻轻 浸入水中刷洗。洗毕，应 将手置于餐桌之下，用纸 巾擦干。
取放的菜肴不要过多，也不要将多种菜肴堆放在一起，以免食碟内杂 乱不堪；不同食物相互“窜味”，不好看，也不好吃。
不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上或桌上，而应将其轻轻取放在 食碟前端，必要时再由侍者取走更换。要注意的是，不要让“废物”与菜肴 交错，显得杯盘狼藉。
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水杯的使用 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、 可乐等软饮料。使用时需要注意的是：
暂且不用的碗内不宜弹烟灰 或乱扔东西。
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盘的使用
盘在中餐中主要用 以盛放菜肴，盘子在餐 桌上一般应保持原位， 不被挪动，而且不要多 个叠放在一起。
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食碟的使用
食碟是放在每一位用餐者面前用来暂放从公用的菜盘里取来的菜肴的， 食碟摆放在桌子上，不要拿在手里，要注意的问题有：
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汤匙的使用
汤匙可以用来喝汤，也可以协 助筷子拿取食物。用汤匙取食物时， 不宜过满，免得溢出来弄脏餐桌或 自己的衣服。必要时，可在舀取食 物后，在原处“暂停”片刻，待汤 汁不再滴流后，再移向自己享用。
使用汤匙时要注意： 用餐时，一手执筷同时又执汤 匙是最忌讳的。 用汤匙取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处，若取 用的食物过烫，不可用匙将其折来 折去，也不要用嘴对它吹来吹去。
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筷子的使用
使用筷子取菜时，需要注意下列问题： 不“品尝”筷子。不论筷子上是否残留着食 物，都不要去舔它，长时间把筷子含在嘴里也不 合适。 不“跨放”筷子。当暂时不用筷子时，可将 它放在筷子架上或放在自己所用的碗、碟边缘上。 不要把它直接放在餐桌上，更不要把它横放在碗、 盘，尤其是公用的碗、盘上。掉到地上的筷子不 要再用。 不“插放”筷子。不用筷子时，将其“立正” 插放在食物、菜肴之上尤为不可。根据民俗，只 有祭祖先时才可以这样做。另外，也不要把筷子 当叉子，去叉取食物。 不“舞动”筷子。与人交谈时，应暂时放下 筷子。切不可以其敲击碗、盘，指点对方，或是 拿着它停在半空中，好像迫不及待地要去夹菜。 不“滥用”筷子。不要以筷子代劳他事，比 如剔牙、挠痒、梳头，或是夹取菜肴、食物之外 的东西。在用餐中，如果需要暂时停止用餐，可 以把筷子搁放在筷架上或者直搁在碟子上。