岩耳(石耳)的家常吃法

岩耳（石耳）的家常吃法

岩耳究竟是啥

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岩耳的前期处理工作比较麻烦

前一天用水泡发后到使用前要用淘米水反复搓洗、再清水洗净

而且前几遍清洗时一定要单片揉搓清洗

个人经验来看清洗至少换8-10次水因为岩耳实在太脏了

前几遍清洗能看到大量泥沙类黑色沉淀物

下面这就是洗的差不多的岩耳（每次泡了一大包挑拣清洗下来只剩这么一点精华）

在上搜索岩耳菜谱多是岩耳鸡汤、岩耳肉饼汤

这些菜并不是经常会买来做

我从上的岩耳鸡汤做法（在鸡汤熬好后再放岩耳煮一会就可以关火）猜测到岩耳非常容易熟

于是我第一次做便试着在炒辣椒炒肉快起锅时放入岩耳再烧1分钟居然不错

后来便开始在小葱烧豆腐等味道清淡的家常菜里放

岩耳能让这些味道清淡的菜增添特殊的清香特别好吃

所以做岩耳只有两个注意事项（1）清洗干净（2）菜几乎要起锅时再放岩耳

ps.下面这张小葱岩耳豆腐是我妈烧的不过上面那张里的岩耳是我自个洗的