店面的日常管理(PPT31页)
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咖啡店商业计划书PPT课件
有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水 果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾 客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
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产品服务 • 里斯本与星座曲奇饼：
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市场分析
• （二）发展趋势 • 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比
亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖 啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海、北京之外，还有昆明、厦门、杭州 和天津。 • 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始 认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展 相当迅速。 • 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆 是一种象征优势阶层的生活方式。 • 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。杭州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的 相关替代品。比如珍珠奶茶中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认 识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。
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经营模式
• 水吧布置： 除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆 作装饰。
• 领取食物柜台： 我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客 前制作自选水果蛋糕。
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产品服务 • 里斯本与星座曲奇饼：
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市场分析
• （二）发展趋势 • 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比
亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖 啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海、北京之外，还有昆明、厦门、杭州 和天津。 • 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始 认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展 相当迅速。 • 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆 是一种象征优势阶层的生活方式。 • 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。杭州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的 相关替代品。比如珍珠奶茶中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认 识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。
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经营模式
• 水吧布置： 除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆 作装饰。
• 领取食物柜台： 我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客 前制作自选水果蛋糕。
质量管理培训(PPT 31页)
当n为奇数时，正中间的数只有一个；当n为偶数时， 正中位置有两个数，此时，中位数为正中两个数的算术 平均值。
(二) 样本中位数
把收集到的统计数据x1，x2，…，xn，按大小顺序重 新排列，排在正中间的那个数就叫中 位数，
当n为奇数时，正中间的数只有一个；当n为偶数时， 正中位置有两个数，此时，中位数为正中两个数的算 术平均值。
(六) 砖图
外观像用方砖砌起来的图示方法称为砖图。
第三节 排列图、直方图、过程能力指数
一、排列图
(一) 概念 (二) 用途
排列图有三个作用： 1. 按重要性顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问 题的作用。 2. 识别进行质量改进机会。 3. 比较改进前后的效果。 排列图又叫帕累托图。它是将质量改进项目从最重要到 最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列图 由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩 形和一条累计百分比折线组成。
④w孤w岛w型.c：n在s正h常u直.c方n图旁精出品现一资个料小直网方图，形成 孤岛，说明过程中有短暂异常因素在起作用；
⑤平顶型：直方图的顶部呈现较大范围的平顶形状， 说明过程中有缓慢的异常因素在起作用；
⑥锯齿型：直方图出现参差不齐的形态，一般是由于 分组过多或测量装置示值误差过大所致。
精品资料网
6σ是质量特性值总体分布的6倍标准偏差μ±3σ，总体 分布的另一个特征值是分布中心μ。在实际工作过程中， μ和σ一般不可知，故用样本均值，用样本标准偏差 S≈σ。因此，过程能力也可表示为：
B=6σ≈6S
（6-6）
4.过程能力指数 过程能力指数也称工序能力指数。是指工序质量标准
的范图与工序能力的比值。也即过程结果满足质量要 求的程度，用Cp表示。
(二) 样本中位数
把收集到的统计数据x1，x2，…，xn，按大小顺序重 新排列，排在正中间的那个数就叫中 位数，
当n为奇数时，正中间的数只有一个；当n为偶数时， 正中位置有两个数，此时，中位数为正中两个数的算 术平均值。
(六) 砖图
外观像用方砖砌起来的图示方法称为砖图。
第三节 排列图、直方图、过程能力指数
一、排列图
(一) 概念 (二) 用途
排列图有三个作用： 1. 按重要性顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问 题的作用。 2. 识别进行质量改进机会。 3. 比较改进前后的效果。 排列图又叫帕累托图。它是将质量改进项目从最重要到 最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列图 由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩 形和一条累计百分比折线组成。
④w孤w岛w型.c：n在s正h常u直.c方n图旁精出品现一资个料小直网方图，形成 孤岛，说明过程中有短暂异常因素在起作用；
⑤平顶型：直方图的顶部呈现较大范围的平顶形状， 说明过程中有缓慢的异常因素在起作用；
⑥锯齿型：直方图出现参差不齐的形态，一般是由于 分组过多或测量装置示值误差过大所致。
精品资料网
6σ是质量特性值总体分布的6倍标准偏差μ±3σ，总体 分布的另一个特征值是分布中心μ。在实际工作过程中， μ和σ一般不可知，故用样本均值，用样本标准偏差 S≈σ。因此，过程能力也可表示为：
B=6σ≈6S
（6-6）
4.过程能力指数 过程能力指数也称工序能力指数。是指工序质量标准
的范图与工序能力的比值。也即过程结果满足质量要 求的程度，用Cp表示。
饭店餐饮业务与管理PPT教案
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真功夫蒸品餐厅吸取西餐标准化服
务模式，结合中餐健康、营养的饮
食养生理念，以特色蒸品为主，品
质控制、清洁、卫生、食品品种等
方面与国际标准全面接轨，以创新
的饮食文化迅速成为中式快餐的领
头羊。 10年来，真功夫餐厅肩负着
成为中式快餐第一品牌的使命，将
中国饮食文化精萃“蒸”文化推向
一个新高度。
4、工作分配合理：根据每位员工自身的个性、学识、 能力等因素，分别分配适当的工作，使其各司其职， 人尽其才，发挥各级人员的业务才能和员工的主观 能动性，以达到最高的工作效率。
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（二）不同规模饭店的餐饮部组织机构形态
第8页/共79页
餐饮部组织结构
饭店餐饮部的规模、大小不同，其组织结构也 不尽相同。
第4页/共79页
二、餐饮部在饭店中与其他部门 的关系
（一）与前厅部的关系 （二）与销售部的关系 （三）与采购部的关系 （四）与财务部的关系 （五）与工程部的关系
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三、餐饮部的组织机构
（一）餐饮部组织机构设置的基本原则 1、按需设置：根据本部门的经营需要设置
机构，因事设人，力求精简 2、责权分明：各级机构逐级授权，实行分
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1、以市场需求为导向
领班
领班
预服
服
定务
务
员员
员
各 点 厨 师
调服 酒务 员员
各 点 员 工
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预送 定餐 员员
3、大型饭店餐饮部组织结构
结构复杂，层次多，分工明确细致
餐饮总监
餐饮副总监
行政总厨
采购主管 宴会经理 餐厅经理 酒吧经理 送餐部经理 管事部主管
真功夫蒸品餐厅吸取西餐标准化服
务模式，结合中餐健康、营养的饮
食养生理念，以特色蒸品为主，品
质控制、清洁、卫生、食品品种等
方面与国际标准全面接轨，以创新
的饮食文化迅速成为中式快餐的领
头羊。 10年来，真功夫餐厅肩负着
成为中式快餐第一品牌的使命，将
中国饮食文化精萃“蒸”文化推向
一个新高度。
4、工作分配合理：根据每位员工自身的个性、学识、 能力等因素，分别分配适当的工作，使其各司其职， 人尽其才，发挥各级人员的业务才能和员工的主观 能动性，以达到最高的工作效率。
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（二）不同规模饭店的餐饮部组织机构形态
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餐饮部组织结构
饭店餐饮部的规模、大小不同，其组织结构也 不尽相同。
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二、餐饮部在饭店中与其他部门 的关系
（一）与前厅部的关系 （二）与销售部的关系 （三）与采购部的关系 （四）与财务部的关系 （五）与工程部的关系
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三、餐饮部的组织机构
（一）餐饮部组织机构设置的基本原则 1、按需设置：根据本部门的经营需要设置
机构，因事设人，力求精简 2、责权分明：各级机构逐级授权，实行分
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1、以市场需求为导向
领班
领班
预服
服
定务
务
员员
员
各 点 厨 师
调服 酒务 员员
各 点 员 工
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预送 定餐 员员
3、大型饭店餐饮部组织结构
结构复杂，层次多，分工明确细致
餐饮总监
餐饮副总监
行政总厨
采购主管 宴会经理 餐厅经理 酒吧经理 送餐部经理 管事部主管
银行柜台组织及柜台业务管理(ppt 31页)
相互监督。
四、柜员授权管理
柜员管理主要包括以下几方面：
1、授权。 2、权限卡包括柜员号和密钥，是柜员的身 份标识和办理业务的基本授权。 3、柜员临时离岗必须临时签退。 4、外部监控手段。
案例：新参加工作的员工王某，对钥匙及印章管理不善，一时起了贪念。 记账和出纳双人，存款：先收钱，后入账；取款：先入账，后付款 （客户贪小便宜；工作人员失误记账；工作人员贪心）
不相容业务操作岗位分离分设要求
1、印、证、机使用管理岗位设置，必须严格执行印证分管、分用， 平行交接制度，不得将本人经管的印、证、机随意交予他人使用。
2、联行业务录入、确认岗位必须严格分开，严禁一人操作。票据交 换提出岗位必须与复核与数据发送岗位分设。
3、事后监督与业务处理岗位分设。设置专职复核员、综合员，滞后 复核由综合员兼职，该柜员不得兼办柜台业务；滞后复核、事后复 审不得与日间业务交叉。
3、记账、销号：经办柜员填写表外科目付出凭证，完成 表外账务处理，打印交易流水表。
4、后续处理：柜员将相关凭证按要求整理后作当日传票 装订保管，作废凭证须附当日传票后作附件。
二、印章管理
（一）会计业务印章分类（分为：重要业务印章和一般业务印章）
重要业务印章包括：汇票专用章、本票专用章、签证章、会计业务专用 章、储蓄业务专用章、贷款审批专用章、结算专用章、票据清算专用章等。
20万元（含）至 150万元的授权
元以上以及 200万元以 上的授权
30万元（含）至 根据网点不同
200万元的授权
Money and Monentary System
16
第二节 银行柜台业务管理
一、重要单证管理
1、重要单证按性质分为有价单证和重要空白凭 证两种。（银行汇票、存款凭条等）
四、柜员授权管理
柜员管理主要包括以下几方面：
1、授权。 2、权限卡包括柜员号和密钥，是柜员的身 份标识和办理业务的基本授权。 3、柜员临时离岗必须临时签退。 4、外部监控手段。
案例：新参加工作的员工王某，对钥匙及印章管理不善，一时起了贪念。 记账和出纳双人，存款：先收钱，后入账；取款：先入账，后付款 （客户贪小便宜；工作人员失误记账；工作人员贪心）
不相容业务操作岗位分离分设要求
1、印、证、机使用管理岗位设置，必须严格执行印证分管、分用， 平行交接制度，不得将本人经管的印、证、机随意交予他人使用。
2、联行业务录入、确认岗位必须严格分开，严禁一人操作。票据交 换提出岗位必须与复核与数据发送岗位分设。
3、事后监督与业务处理岗位分设。设置专职复核员、综合员，滞后 复核由综合员兼职，该柜员不得兼办柜台业务；滞后复核、事后复 审不得与日间业务交叉。
3、记账、销号：经办柜员填写表外科目付出凭证，完成 表外账务处理，打印交易流水表。
4、后续处理：柜员将相关凭证按要求整理后作当日传票 装订保管，作废凭证须附当日传票后作附件。
二、印章管理
（一）会计业务印章分类（分为：重要业务印章和一般业务印章）
重要业务印章包括：汇票专用章、本票专用章、签证章、会计业务专用 章、储蓄业务专用章、贷款审批专用章、结算专用章、票据清算专用章等。
20万元（含）至 150万元的授权
元以上以及 200万元以 上的授权
30万元（含）至 根据网点不同
200万元的授权
Money and Monentary System
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第二节 银行柜台业务管理
一、重要单证管理
1、重要单证按性质分为有价单证和重要空白凭 证两种。（银行汇票、存款凭条等）
店面的日常管理
日常工作流程
营业时间——中午交接班
1、交待好店长或企业交待旳事情，及接班人 需注意旳某些事项； 2、在人流量小时，导购在隐藏旳地方吃饭； 3、吃完饭一定要注意通风；
日常工作流程
营业时间——下午3：00—6：30后来
居民区旳店面在3：00后来客流量会增长， 所以这时候要把主要精力放在销售及卖货上， 不要流失每一位进店旳顾客。
打扫卫生； 将模特放在店外或明显旳位置； 开启店内照明； 开启POS机联网，准备好零钱
日常工作流程
开始营业（8：30分）—1、晨会（5—10分钟）
总结昨天旳销售情况； 即时鼓励——表扬做得好旳方面，指出需要调整旳 地方； 给每个导购一种清楚旳目旳；（应达旳销售额） 对当日旳主推点及卖点达成共识； 二次销售旳要点（新品、主卖点、特价品）； 新品知识旳讲解及卖点简介； 有关旳陈列知识及调整方向；
今日旳果与昨日旳因； 今日旳所作所为，
决定了我们明天旳命运！
出货工作流程
在箱子上写青店名，和送货单一致； 在接到货时要看店面是否一致，外包装是否破
损，拟定箱数后给司机签字； 开箱验货时，先看单据否和本店一致； 验货出现短少情况，第一时间上报行政中心，
并保存现场。 验货无误后将货品归位；
退货工作流程
在店中整货（货品包装，吊牌等） ； 统计货品明细单（店中备留一份）； 按要求时间返回库房，并统计箱数。 按要求时间退货； 拿回退单核对数量。
店面日常管理
店面形象管理
了解企业店面形象检验旳原则； 每位导购要熟知检验原则； 做好日常卫生及陈列； 卖点清楚；
店面日常管理
顾客管理
做客户价值； 怎样更多旳搜集老顾客
（多办来宾卡）；
店面日常管理
让我们为打造专业旳金 淼连锁体系而努力加油！
门店营业日常管理制度
门店营业日常管理制度一、总则本门店营业日常管理制度的制定是为了规范门店的日常运营，提高门店的经营效率和管理水平，确保门店的正常经营和顾客满意度。
所有门店员工必须严格遵守本制度，否则将受到相应的处罚。
二、门店开店时间和关店时间1. 门店开店时间为每天上午8:00，负责开门的员工必须提前15分钟到达门店，确保门店准时开门。
2. 门店关店时间为每天晚上10:00，负责收铺的员工必须在门店营业时间结束后彻底清理门店，关闭门窗，确保门店安全。
三、员工考勤制度1. 所有员工必须按照门店规定的工作时间上下班，不能擅自迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2. 请假制度：员工请假必须提前向店长请假并得到批准，未经批准擅自请假属于旷工，将按照门店规定的扣工资标准扣除工资。
3. 弹性工作制度：门店实行弹性工作制，如果员工需要加班或者换休，必须提前向店长申请，经店长批准后方可执行。
四、门店营业规范1. 门店所有员工必须着工服上班，不能穿着拖鞋、短裤等不符合门店形象的服装。
2. 门店员工在工作期间不得擅自使用手机，除非是处理和工作相关的事情。
3. 门店员工必须保持工作岗位的干净整洁，不能在工作区域吸烟、喝酒等不良行为。
4. 门店员工必须礼貌待客，不得对顾客发脾气或者使用粗言秽语。
五、门店物资使用管理1. 门店所有物资必须按照规定使用，不能擅自挪用或者浪费。
2. 员工在使用门店物资时必须爱护，如有损坏必须立即向店长报告并承担相应责任。
3. 门店物资的采购由店长负责，员工需要物资时必须填写采购申请单，经店长批准后方可采购。
六、门店财务管理1. 门店所有交易必须通过门店的收银系统进行记录，不得私自收取现金或者消费。
2. 门店每天必须对账，确保现金和收银系统的数据一致，如有异常必须及时向店长汇报。
3. 门店每月需要向总部报告财务数据，并且按照总部要求完成汇款和缴税工作。
七、门店安全管理1. 门店员工必须严格遵守安全操作规程，如有事故发生必须及时向店长汇报。
面馆店面管理制度
面馆店面管理制度一、店面整体管理1、店面管理目标：提供优质的服务和美味的面食，使顾客满意，提高店面的知名度和声誉，获取更多的客户流量和市场份额。
2、店面管理政策：遵循诚信经营原则，保障食品安全和质量，提倡团队合作，关注员工培训和福利，持续改进店面管理和服务质量。
3、店面管理组织结构：店面设有经理和各部门主管，包括前台接待部门、服务部门、厨房部门、清洁部门等，各部门负责人直接向经理汇报。
4、店面管理职责分工：经理负责店面整体运营和管理工作，各部门主管负责各自部门的日常工作和人员管理，员工负责完成店面规定的工作任务。
5、店面管理制度建立：店面管理制度包括店面规章制度、人员管理制度、服务流程制度、食品安全制度等，经理负责制定并执行这些制度。
二、员工管理1、员工招聘：店面根据经理的要求，通过招聘渠道招聘符合要求的员工，包括服务人员、厨师、清洁工和其他职位。
2、员工培训：入职员工需接受相关培训，学习店面管理制度、服务流程、食品安全要求等，定期进行各类培训，提升员工技能和服务意识。
3、员工考核：店面设立员工考核制度，根据员工的表现和绩效评定，进行奖励或惩罚，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、员工福利：店面为员工提供完善的福利待遇，包括工资福利、社会保险、员工伙食等，关注员工的身心健康和生活质量。
5、员工激励：店面设立员工激励机制，通过晋升、奖金、表彰等方式激励员工，提高员工工作积极性和团队合作精神。
6、员工离职：员工离职需提前向店面申请，并按规定程序完成离职手续，店面做好员工交接和继任工作，确保店面运营不受影响。
三、服务管理1、服务质量：店面注重提供优质的服务，服务态度亲切、热情、礼貌，服务效率高，解决客户问题及时，保证客户满意度。
2、服务流程：店面设立完善的服务流程，包括接待客户、点餐、传菜、结账等各个环节，保证服务流畅、有序、高效。
3、服务标准：店面制定服务标准，包括服务规范、形象要求、礼仪规范等，服务人员需严格遵守，提高店面形象和服务水平。
如何带教新员工(PPT31页)
岗位技能带教流程有哪些？
1、标准理论讲解； 2、考核（直到通过）；3、协 同工作；3、观察过程（合适的工作评价）；4、纠 正错误； 5、强化训练。
强调要听师傅的，理论考核一定要到通过为止，才能协同工作中。问一下新 同事师傅他们之间的配合度怎么样，观察他们是否按要求去做，针对新员工 在服务流程，服务利益，跟单步骤是否正确，然后进行纠正，看有没有达到 我们的要求，如果没达到，继续强化训练。
如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
• 新员工融入一个新工作地方，可以说，是其进入了一 个完全陌生的工作环境，从事了一份以前从来没有接 触过的工作。一开始，工作流程当然会有些生疏，在 工作时也就难免出现这样那样的错误，作为老员工， 切忌抱着“隔岸观火”的心态，躲在一边看笑话。
二、注意观察
如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
根据观察新同事的表现，接受能力制定相应的学习 进度
如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
如何让新员工熟悉环境
• 外在环境：公司在全国有多少家专卖店、周边的环境、公交车、企 业文化，规章制度等公司相关信息传递；
• 本岗位服务流程：操作技巧，如何开展工作； • 各项服务规范，操作规范及标准。什么是正确的各最终的效果
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一、传达正能量
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1、标准理论讲解； 2、考核（直到通过）；3、协 同工作；3、观察过程（合适的工作评价）；4、纠 正错误； 5、强化训练。
强调要听师傅的，理论考核一定要到通过为止，才能协同工作中。问一下新 同事师傅他们之间的配合度怎么样，观察他们是否按要求去做，针对新员工 在服务流程，服务利益，跟单步骤是否正确，然后进行纠正，看有没有达到 我们的要求，如果没达到，继续强化训练。
如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
• 新员工融入一个新工作地方，可以说，是其进入了一 个完全陌生的工作环境，从事了一份以前从来没有接 触过的工作。一开始，工作流程当然会有些生疏，在 工作时也就难免出现这样那样的错误，作为老员工， 切忌抱着“隔岸观火”的心态，躲在一边看笑话。
二、注意观察
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如何带教新员工(PPT31页)培训课件培 训讲义 培训ppt 教程管 理课件 教程ppt
根据观察新同事的表现，接受能力制定相应的学习 进度
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如何让新员工熟悉环境
• 外在环境：公司在全国有多少家专卖店、周边的环境、公交车、企 业文化，规章制度等公司相关信息传递；
• 本岗位服务流程：操作技巧，如何开展工作； • 各项服务规范，操作规范及标准。什么是正确的各最终的效果
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一、传达正能量
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(ppt版)门店的组织结构与人员配置(PPT31页)
从属关系
门店销售员
高中以上
无特别要求
熟悉商品销售、包装技巧
能久站及搬动5公斤以上商品
1）执行门店商品销售，提供顾客最佳服务品质 2）维持门店商品及设备清洁 3）提供顾客商品包装服务 4）维持商品陈列整齐及标准正确 5）遵守公司各项制度，接受店长工作分派
直属主管为店长
第十四页，共三十二页。
工程2-2 连锁企业(qǐyè)门店的职位规划与人员配置
第十九页，共三十二页。
工程 2-3 (gōngchéng) 连锁企业门店的人员招募与使 用
二、连锁企业门店员工(yuángōng)招聘实务 人员需求申请 招聘准备工作 确定招聘渠道 招聘宣传和接受报名 测试录选 录用
第二十页，共三十二页。
工程2-3 连锁(lián suǒ)企业门店的人员招募与使 用
建立职系、职类与职级
1、职系 职系是以对公司内部现有的工作分析，
将职务相类似的工作职位归类在相同的类别。
2、职类
职类的区分那么可以以工作所涵盖职务 性质的专业性与一般性做分类，专业性多以该 项工作内容是否需具备国家认证资格或专业的 技术与知识来判断。
3、职级
一般职位的职级多采用管理职种与幕僚职 种两种方式区分，在不同职级间的职称会因不 同组织(zǔzhī)形态而不第十同五页，共，三十二甚页。 至在同一职级间亦可
在法令规定的范围内执行
法令规定应给予的劳工(láogōng)保障如劳工(láogōng)保险、最 低根本工资等，或担任该项工作须具备的国家认证资格 的要求如驾驶执照、技术师执照、药剂师执照等。职位 的必备条件，是无法放宽的，因此造成某些具有认证资 格的人力来源有限，招募不易。
其他要求的设定
如希望任用具有工作经验者或以社会新人为主，那么人格特质 是以具有创新、勇于挑战优先考虑，还是勤奋负责、服从性 为主？此局部的要求，一般公司大多没有文字描写，且随着 不同的企业文化而不同，却常是企业决定录用与否的潜在因 素。
门店销售员
高中以上
无特别要求
熟悉商品销售、包装技巧
能久站及搬动5公斤以上商品
1）执行门店商品销售，提供顾客最佳服务品质 2）维持门店商品及设备清洁 3）提供顾客商品包装服务 4）维持商品陈列整齐及标准正确 5）遵守公司各项制度，接受店长工作分派
直属主管为店长
第十四页，共三十二页。
工程2-2 连锁企业(qǐyè)门店的职位规划与人员配置
第十九页，共三十二页。
工程 2-3 (gōngchéng) 连锁企业门店的人员招募与使 用
二、连锁企业门店员工(yuángōng)招聘实务 人员需求申请 招聘准备工作 确定招聘渠道 招聘宣传和接受报名 测试录选 录用
第二十页，共三十二页。
工程2-3 连锁(lián suǒ)企业门店的人员招募与使 用
建立职系、职类与职级
1、职系 职系是以对公司内部现有的工作分析，
将职务相类似的工作职位归类在相同的类别。
2、职类
职类的区分那么可以以工作所涵盖职务 性质的专业性与一般性做分类，专业性多以该 项工作内容是否需具备国家认证资格或专业的 技术与知识来判断。
3、职级
一般职位的职级多采用管理职种与幕僚职 种两种方式区分，在不同职级间的职称会因不 同组织(zǔzhī)形态而不第十同五页，共，三十二甚页。 至在同一职级间亦可
在法令规定的范围内执行
法令规定应给予的劳工(láogōng)保障如劳工(láogōng)保险、最 低根本工资等，或担任该项工作须具备的国家认证资格 的要求如驾驶执照、技术师执照、药剂师执照等。职位 的必备条件，是无法放宽的，因此造成某些具有认证资 格的人力来源有限，招募不易。
其他要求的设定
如希望任用具有工作经验者或以社会新人为主，那么人格特质 是以具有创新、勇于挑战优先考虑，还是勤奋负责、服从性 为主？此局部的要求，一般公司大多没有文字描写，且随着 不同的企业文化而不同，却常是企业决定录用与否的潜在因 素。
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日常工作流程
营业时间——晚上6：30以后
晚上6：30以后，进店客流量会减少，但相 对成交率会高，因为进店的人一般是去购物的， 所以要抓住6：30的顾客，并要多做二次销售。
日常工作流程
营业结束——
1、核对好实款和销售额，做好帐目，并把款 放在安全的地方； 2、如有时间查看一下其他店面的销售或销售 组成； 3、打扫卫生； 4、关闭所有电源，防止发生火灾； 5、有时间可以做做一天的总结。
1、每一次的货品推荐，要力求专业性，让顾 客更信服，让顾客愿意到金淼购物； 2、做好每一笔销售，服务好每一位进店的顾 客，用服务留住顾客； 3、多做二次销售，多一次增加销售的机会； 4、收款时介绍贵宾卡的使用方法，多积累顾 客资料；
日常工作流程
营业时间——在顾客少的情况下
1、整理商品，把顾客挑选打样的商品叠好； 2、整理货位，调整挂钩的方向及样衣的颜色陈列顺 序； 3、调整价签，随时把价签上全； 4、一边售货，一边把缺货的情况进行记录，在顾客 少的情况下可以把配货单输到电脑上，以便于要货； 5、补货的及时性，是为了给销售做好物品上的准备！
出货工作流程
在箱子上写青店名，和送货单一致； 在接到货时要看店面是否一致，外包装是否破
损，确定箱数后给司机签字； 开箱验货时，先看单据否和本店一致； 验货出现短少情况，第一时间上报行政中心，
并保留现场。 验货无误后将货品归位；
退货工作流程
在店中整货（货品包装，吊牌等） ； 记录货品明细单（店中备留一份）； 按规定时间返回库房，并记录箱数。 按规定时间退货； 拿回退单核对数量。
合适的人干合适的事（了解每个人的性格） 尊重员工的自尊心(不要在人多时去批评员工） 关心员工的疾苦； 店长在处理事情时一定要公平公正；
（奖金分配表、平时工作）
在要求员工的同时自己一定要以身作则；
（日常行为、开完店长会不回店员工的想法？）
店面日常管理
人员管理
人员定项管理； (一对一责任；人人头上有指标）
打扫卫生； 将模特放在店外或显著的位置； 开启作流程
开始营业（8：30分）—1、晨会（5—10分钟）
总结昨天的销售情况； 即时激励——表扬做得好的方面，指出需要调整的 地方； 给每个导购一个清晰的目标；（应达的销售额） 对当日的主推点及卖点达成共识； 二次销售的重点（新品、主卖点、特价品）； 新品知识的讲解及卖点介绍； 相关的陈列知识及调整方向；
日常工作流程
营业时间——没有顾客进店怎么办？
1、调整店内色彩及陈列，让其更具吸引力， 以吸引顾客进店； 2、调整一下外部氛围，POP、写真、汽球等， 以吸引顾客进店； 3、放放公司的语音宣传音乐； 4、在人流量大的时候，可以推出特价车，以 吸引顾客进店。
日常工作流程
营业时间——没有顾客进店怎么办？
细节与管理
一般零售店的货品管理是分品牌、分区域、 分人管理的，一个人定项管理几个品牌，这 对于及时补货，调整样衣，货品盘点都有好 处。
当责任到人时，调整的速度就会加快，也会 加强每个人的责任心。
店面的日常管理
店长是店面的的最高管理者，同时也 是企业委托管理的经营者，也是店面的核 心人物，店长的管理直接影响到店面的经 营状况。
店面的日常管理
销售管理 人员管理 货品管理 店面形象管理 顾客管理
店面日常管理
销售管理
目标决定方法，还是方法决定目标； 行动措施；
店面的日常管理
人员管理
日常工作流程
开始营业（8：30分）——1、晨会（5—10
分钟） 晨会是给导购一个清晰的售货方向及目标；
同时，在晨会中多注意鼓励员工，让她们每天都 有一个好心情，因为情绪会影响销售的积极性，这样 更能让挖掘出每一个导购销售潜力。—多做即时激励
作为店长要以饱满的精神状态及最佳的情绪，才 能带给店员一个好心情，对待导购一定要多肯定少批 评才能激发大家的上进心。
（日常工作定项管理、销售目标定项管理、品牌定 项管理定项、大型活动定项；）
及时激励；（可以建立激励基金）
店面日常管理
货品管理
保证货品的干净整洁 ；
（店面形象、企业形象，以及带给顾客的一种感受）
每天及时补货，分析畅销与滞销； 掌握店内货品的库存及退货比； 减少脏品产生； 货品的正常流转；（出货流程及退货流程）
店面日常管理
店面形象管理
了解公司店面形象检查的标准； 每位导购要熟知检查标准； 做好日常卫生及陈列； 卖点清晰；
店面日常管理
顾客管理
做客户价值； 怎样更多的收集老顾客
（多办贵宾卡）；
店面日常管理
让我们为打造专业的金 淼连锁体系而努力加油！
店面管理与工作流程
日常工作流程
到岗时间（8：20分）——营业前准备
日常工作流程
营业时间——中午交接班
1、交待好店长或公司交待的事情，及接班人 需注意的一些事项； 2、在人流量小时，导购在隐藏的地方吃饭； 3、吃完饭一定要注意通风；
日常工作流程
营业时间——下午3：00—6：30以后
居民区的店面在3：00以后客流量会增加， 所以这时候要把主要精力放在销售及卖货上， 不要流失每一位进店的顾客。
日常工作流程
开始营业（8：30分）—— 2、调整陈列
刚开始营业时候一般客流较小，可以利用这段 时间调整陈列；
给模特换样衣； 擦橱窗、货柜、门等； 调整陈列把所有陈列规范化； 拥有一个良好的购物环境，干净明亮的橱窗， 货物的有序摆放，丰满靓丽的货品都能吸引顾客进 店。
日常工作流程
营业时间——服务好每一个进店顾客
5、给老顾客打打电话； 6、必要的情况下向上级寻求帮助，要一些特价引 爆品吸引顾客进店； 7、如果客流一直少，要做做宣传，到附近生活区、 人流聚集区发发宣传品，达到宣传店面的目的，吸 引顾客进店。 8、人流量小的时候，还可以放点音乐，调节一下 心情；
日常工作流程
营业时间——客流量大时怎么办？
1、要全员加班，店长安排好班次及休息； 2、客流大时，看货和卖货一样重要，防止丢 货； 3、必要的情况下，每个导购都有一个站位， 以达到更好的人员使用； 4、在客流大的时候，介绍商品更力求简练、 快速，更快的达成销售。