自助火锅店规章制度3篇
自助餐厅的规章制度（范文6篇）
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第一篇：自助餐厅岗位职责制度自助餐厅员工的岗位职责制度一、前厅主管岗位职责描述[直接上级] 前厅经理 [直接下级] 服务员、迎宾 [岗位职责] 1、协助前厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导并监督员工严格履行岗位职责；2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务；3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以确保服务的高水准；4、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向前厅经理和后厨经理反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高产品质量和服务质量；5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向前厅经理汇报；6、每日上班检查、清点前厅的设施设备运转情况、餐具数量及完好度，并将结果汇报给前厅经理；7、督促服务员做好餐厅服务、安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定标准；8、协助前厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能；9、协助前厅经理完成环境目标达到标准，使餐厅的物资消耗和能源消耗降到合理的最低点；10、完成前厅经理交给的其他工作； 11、遵守餐厅内各项规章制度。
二、前厅迎宾岗位职责描述[直接上级] 前厅主管[岗位职责] 1、热情大方、积极主动，保持微笑，熟悉餐厅经营特色，流利对客介绍；2、热情主动对客迎送，迎接时将客人引领至相对应台位服务员，送别时将客人引领至电梯或步梯口，及时返回岗位，熟记常客的姓名及喜好；3、在餐厅客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时将排位卡号交由客人，有位置时及时合理安排等候客人；4、开餐时婉言谢绝衣冠不整的客人进入餐厅就餐；5、解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向前厅经理汇报；6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；7、做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作；8、在服务过程中不发生客人投诉事件，禁止与客人发生任何形式的争吵理论；9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。
自助餐厅规章制度范文（3篇）
自助餐厅规章制度范文本规章制度是为了维护自助餐厅的良好秩序和提供优质的服务而制定的，适用于全体员工和顾客。
请遵守以下规定：1. 餐食品质规定：1.1 所提供的食品必须严格符合卫生标准，确保食品的新鲜和品质。
1.2 食品的摆放和展示应整齐有序，确保食物的清晰可辨。
1.3 按照各类食物的要求，保持食物温度适宜。
1.4 禁止在自助餐台上堆放过量食物，确保食物的充足和新鲜。
2. 用餐环境规定：2.1 自助餐台上的餐具、杯具等必须保持清洁，并定时更换。
2.2 餐桌和椅子要保持整洁，每位顾客离开时，自助餐台和餐桌都要重新清洁消毒。
2.3 自助餐厅不得随意拖延清洁工作，以保持整个用餐环境的整洁与舒适。
3. 用餐秩序规定：3.1 客人在选择食物时，应保持秩序，遵守先来后到的原则，不得插队。
3.2 顾客在用餐时应保持文明，不得嘴里含着食物离开餐桌。
3.3 禁止将食物带离自助餐台，确保公共卫生和资源利用。
3.4 如发现顾客使用不文明用餐行为，工作人员有权制止。
3.5 禁止顾客随意抢占座位，如有需要，请向工作人员提出申请，以便安排。
4. 安全规定：4.1 自助餐台上的用电设备、刀具等不得私自使用，如有需要，请向工作人员申请。
4.2 在自助餐厅内禁止打闹嬉戏，以确保安全和秩序。
4.3 楼梯和通道不得堵塞，以保证紧急情况的疏散通道畅通。
5. 支付规定：5.1 顾客用餐结束后，应携带餐盘和餐具到指定地点自行清扫，以减轻员工工作负担，做到资源共享。
5.2 用餐时应按时付款，不得拖欠，可使用现金、刷卡等多种方式结账。
6. 员工服务规定：6.1 员工应以热情、耐心、礼貌的态度对待顾客，提供优质的服务。
6.2 员工在工作中应穿戴整洁、干净的工作服，保持形象整齐。
6.3 员工需严格遵守工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况请提前请假。
7. 违规处理：7.1 如顾客发现有员工行为不当，可及时向管理人员投诉并提供相关证据。
7.2 一经查实，员工违规行为将被严肃处理，包括口头警告、书面警告、经济处罚等。
自助火锅店规章制度三篇.doc
自助火锅店规章制度三篇第1条自助火锅店规章制度自助火锅店规章制度 1.工作时间上午约9001400，下午体检16002XXXX。
每个厨房工人都应该热爱自己的工作，坚守岗位，树立服务家庭的理念，热情周到，积极提高产品质量。
3、遵守劳动纪律，不迟到，不早退，不无故旷工，有事请假。
4、爱护公共财产，注意节约水、电和所有燃料。
5、自我否定、不偏袒，不吃太多，不吃太多。
未经负责人同意，所有厨房用品不得出借或用于个人用途。
自助火锅店规章制度 1.早班工作时间为9001400，晚班为16302200。
不允许迟到和早退。
迟到5分钟以上不满10分钟的，处以5元罚款。
如果你迟到超过10分钟而不到1小时，你将被罚款10元。
2.员工必须穿本店的制服，并保持衣服清洁、干净。
女孩应该化淡妆。
长指甲不允许染指甲。
如有违反，罚款5元。
3.饭前检查的卫生时间是每天早上1040、1740。
发现不合格的，根据情节轻重给予相应的处罚。
周一的大扫除，如有不合格，每项罚款5元。
4.每天早上11点30分，下午17点40分。
站立时不允许讨论与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话和吃东西。
6.同事应该团结一致，不允许争吵。
如果有任何异议，他们应该在下班后互相交流。
他们不允许在客人面前争吵。
经领导劝说无效的，罚款5-100元，情节严重的，开除党籍，扣三天工资。
7.坚定地服从领导。
如果你有不同的意见，你可以在下班后提出来。
如果情节严重，你将被开除。
8.服务员应该热情地对待顾客、微笑、文明、礼貌。
如果他们被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上开除，并扣除月工资。
9.服务员节约、爱护我们的用品，包括水、电、餐巾纸、方便筷子、等小物品，如有浪费现象，将根据情节轻重予以处罚。
工作餐应该尽可能多吃，以防浪费。
如果发现浪费，每次罚款20元。
服务员不允许在工作时间吃剩菜。
如果被发现，他们将被警告。
11.工作时间内，未经授权，不得离开岗位。
在特殊情况下，你必须向领导打招呼，并在得到批准后离开。
自助火锅店管理制度(三篇)
自助火锅店管理制度第一章总则第一条为加强自助火锅店的管理，规范企业运作，提高服务质量，制定本管理制度。
第二条自助火锅店是指提供火锅食材和设备，让顾客自己烹饪的餐饮服务企业。
第三条自助火锅店应遵守国家有关食品安全、消防安全等相关法律法规。
第四条自助火锅店应建立健全内部管理制度，完善人员培训、食品安全、卫生管理等各项工作。
第五条本管理制度适用于所有自助火锅店的经营管理工作。
第六条自助火锅店应按照市场竞争原则，提供符合顾客需求的优质服务和产品。
第二章经营许可和食品安全第七条自助火锅店需按照国家有关规定取得经营许可，并在店内显著位置公示。
第八条自助火锅店应定期组织员工进行食品安全培训，确保员工了解并严格执行食品安全操作规程。
第九条自助火锅店应配备食品安全监控设备，对食材、配料等进行检测，确保食品安全。
第十条增加新的食材、配料等需经过合规审核，确保符合食品安全要求。
第十一条自助火锅店应按照食品安全要求对食材、配料进行储存、保鲜、清洗等工作，确保食品质量。
第十二条自助火锅店应加强对食材、配料的来源管理，确保采购渠道合法、安全。
第三章店内卫生管理第十三条自助火锅店应定期进行店内卫生检查，发现问题应立即整改。
第十四条店内卫生检查应包括餐桌、餐具、厨房设备、卫生间等各个环节。
第十五条自助火锅店应按照规定保持店内通风良好，厨房排风设备应正常运行。
第十六条店内卫生检查应记录结果，并将检查结果报告上级主管部门。
第四章服务管理第十七条自助火锅店应制定服务标准，明确服务流程和服务规范。
第十八条自助火锅店应培训员工，提高服务意识和专业水平。
第十九条自助火锅店应建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。
第二十条自助火锅店应定期开展顾客满意度调查，收集顾客反馈意见，改进服务质量。
第二十一条自助火锅店应注意保护顾客隐私，禁止泄露顾客个人信息。
第五章店内安全管理第二十二条自助火锅店应制定消防安全管理制度，保证店内消防设备、通道畅通。
第二十三条自助火锅店应设置监控设备，确保店内安全。
火锅店规章制度范文(三篇)
火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。
2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。
3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。
4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。
5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。
6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。
7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。
8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。
9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。
10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。
11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。
12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。
13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。
14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。
15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。
火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。
1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。
1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。
2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。
2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。
2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。
3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。
3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。
3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。
自助火锅店管理制度(2篇)
自助火锅店管理制度一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
自助火锅店管理制度（2）可以包括以下内容：1. 店面管理：包括店面卫生、装饰、维护等方面的管理，确保店面整洁、舒适，并定期进行清洁和维修。
2. 食品安全管理：确保供应的食材和食品符合卫生标准，包括选择可靠的供应商、严格检验和储存食材、合理处理食品残渣等。
3. 餐具、厨具管理：定期检查和清洁餐具和厨具，保证其卫生安全，并妥善保养和维修。
4. 员工培训和管理：为员工提供必要的培训，包括食品安全知识、服务技巧等，确保员工具备必要的专业知识和服务意识。
5. 顾客服务管理：确保给顾客提供友好、高效并且满意的服务，包括接待顾客、点菜服务、安全指引等。
6. 环境管理：包括噪音控制、空气质量控制等，确保顾客在舒适的环境中就餐。
2024年自助火锅店规章制度（3篇）
2024年自助火锅店规章制度一、工作时间安排员工应遵守以下工作时间安排：上午工作时段为9:00至14:00左右。
下午工作时段为16:00至22:00左右。
实行轮班制度，确保工作连续性。
二、休假制度每位员工每月享有两天带薪休假。
三、辞职规定员工提出辞职需至少提前十五天，并向大堂经理或店方经理提交书面辞职申请。
对于经理级别的员工，辞职申请需至少提前一个月提交至总经理处。
四、迟到与早退上班时间迟到超过____分钟视为违规行为，每月累计超过____次将视为旷工，并依法进行处理。
五、旷工处理未经允许无故缺勤、不服从指挥或安排的行为被视为旷工，旷工一天将扣除三天工资。
六、重大过失处罚对于重大过失行为，将根据情节严重程度进行处罚，包括但不限于罚款5至____元，无薪工作2至____天，或根据总经理的指令予以辞退。
七、请假规定员工请假不得通过电话或委托他人传达，必须亲自提交书面请假申请。
八、请假权限领班拥有批准半天事假的权限，大堂经理有权批准一天的事假。
超过一天的请假申请需提交至店方经理审批并签字同意。
九、监督与举报员工有责任相互监督，举报不当行为。
对于真实且属实的举报，店方将给予奖励并严格保密举报者的身份。
二、订餐制度（一）电话订餐1. 接听电话的人员包括收银员、领班及大堂经理（值班经理）。
2. 接听电话时需使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3. 记录内容包括就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
____分钟），餐厅有权另作安排。
4. 记录完毕后，应及时通知相关部门和人员做好准备工作。
（二）来客订餐1. 当顾客联系订餐时，应详细记录顾客姓名、联系方式、用餐人数及预订桌号，并做好记录。
2. 及时通知相关部门和人员做好准备工作。
三、电话管理制度1. 吧台电话专供订餐使用，方便顾客及联系供货商等。
吧台人员及员工未经许可不得随意使用该电话，如有特殊事项需使用，应经大堂经理同意后，使用办公室电话。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
自助火锅店规章制度(3篇)
自助火锅店规章制度第一条：店内的秩序和环境1.1 顾客在店内就餐时，要保持良好的秩序和行为规范，不得大声喧哗、打闹或者携带宠物进入店内。
1.2 遵守店内的禁烟规定，不得在非指定区域吸烟。
1.3 勿将食物和调料撒在地上或桌面上，食用前将垃圾和残留物放入指定的垃圾桶内。
1.4 遵守店内的消防安全规定，不得随意使用明火或者将物品放置在热源附近。
1.5 保持店内整洁，不得破坏店内设施和装饰物。
1.6 店内不得饮酒、赌博或进行其他违法、不良行为。
第二条：食品和食用安全2.1 按照自助火锅店的规定进行选菜、取用食材，不得将食材带出店内。
2.2 遵守食品卫生法规，在选择食材和调料时要注意清洁卫生，并确保食材的新鲜。
2.3 食用前要确保食材煮熟，不得食用未煮熟的食材。
2.4 自助火锅店不提供外带和打包服务，不得将未消费完的食材外带。
2.5 若发现食材或调料出现质量问题，请及时向店内工作人员反映。
第三条：支付和消费3.1 根据自助火锅店的规定支付相应的费用，不得拒绝或逃避支付。
3.2 不得与其他顾客或店内工作人员发生纠纷和争执。
3.3 尊重店内工作人员的权益，不得侮辱、恶意诋毁或者威胁他们。
3.4 学生和老人享有相应的优惠政策，但需出示学生证和老年证。
3.5 自助火锅店不提供代客煮和其他个人定制服务。
第四条：违规处罚和投诉处理4.1 如发现有顾客违规行为，店内工作人员有权劝阻和制止，并根据情况进行相应的处理，包括暂停服务、罚款等。
4.2 如顾客遭遇店内服务质量不佳或其他问题，可向店内工作人员进行投诉，店内将会及时处理和解决。
4.3 如发生严重违规行为或者破坏店内设施装置的行为，店内有权报警并追究法律责任。
以上规章制度是为了维护自助火锅店的正常经营秩序和保障顾客的安全就餐，顾客在就餐前应提前了解并遵守。
自助火锅店规章制度（2）第一章总则第一条为促使自助火锅店的经营安全、顺利进行，维护消费者的合法权益，保护工作人员的劳动权益，制定本规章制度。
火锅店规章制度及员工守则范文（三篇）
火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。
2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。
3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。
4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。
5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。
二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。
2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。
3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。
4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。
三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。
2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。
自助火锅店规章制度（三篇）
自助火锅店规章制度一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
自助火锅店规章制度（二）1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款____元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款____元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款____元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款____元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款____元，重者开除并扣除三天工资。
自助火锅管理制度范文
自助火锅管理制度范文自助火锅管理制度范文第一章总则第一条为了保障顾客的用餐体验，维护自助火锅的正常秩序和卫生环境，确保食品安全，特制定本管理制度。
第二条自助火锅是指顾客可以自主选取食材和烹饪方式的一种餐饮方式。
本管理制度适用于所有自助火锅餐厅，包括连锁和非连锁。
第三条自助火锅餐厅应当建立完善的管理制度，明确食材采购、厨房操作、餐桌卫生、设备维护等方面的要求。
第四条自助火锅餐厅应当加强员工培训和监督，确保员工熟知本管理制度的内容，并定期进行检查和评估。
第五条自助火锅餐厅应当接受相关部门的监督和检查，及时整改存在的问题。
第二章餐厅环境和设施第六条自助火锅餐厅应当具备以下基本条件：良好的卫生环境、充足的通风设备、专用的食材储存空间、完善的餐桌布置和设备清洗设施等。
第七条餐桌布置应当整齐、干净，餐具应当摆放整齐，保持良好的卫生状态。
第八条食材储存空间应当保持适宜的温度和湿度，食材应当分类储存，确保食品安全。
第九条自助火锅餐厅应当配备专门的设备清洗设施，并建立设备清洗操作规范。
第十条厨房操作区域应当保持整洁，所有食材应当放置在专用的容器中，避免交叉污染。
第三章食材采购和储存第十一条自助火锅餐厅应当建立食材采购制度，明确食材供应商的选择标准和验收程序。
第十二条食材采购应当遵循“新鲜、优质、无公害”的原则，禁止采购过期食材和来源不明的食材。
第十三条食材应当储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免温度过高或过低。
第十四条食材储存容器应当保持干净，定期进行清洗和消毒。
第十五条食材库存应进行适当的分类管理，确保食材的及时使用和新鲜度。
第四章用餐流程和操作规范第十六条顾客进入餐厅后，应当按照餐厅的规定进行排队等候，不得插队或堵塞通道。
第十七条顾客用餐时应遵守公共秩序，不得大声喧哗，不得乱扔食物残渣和餐具。
第十八条顾客在用餐过程中，应当自觉维护用餐环境的清洁，不得将食物散落在桌面上或地面上。
第十九条顾客在用餐过程中应当注意用餐卫生，按照餐厅的操作规范进行食材烹饪和调味。
自助火锅店管理制度范文（三篇）
自助火锅店管理制度范文1. 接待顾客a. 员工在顾客到达时应立即向其致以问候，并协助其找到座位。
b. 顾客点餐后，员工应迅速为其提供餐具和饮料，确保顾客的用餐体验。
c. 当顾客有问题或需求时，员工应耐心倾听并及时提供帮助。
d. 员工应保持整洁的仪表和礼貌的态度，给顾客留下良好的印象。
2. 食材和卫生管理a. 确保店内的食材质量符合卫生标准，严格按照食品安全规定进货，并确保食材保鲜。
b. 员工应定期检查冰柜和冷藏设施，确保食材的存储温度符合要求。
c. 员工在操作食材时应佩戴手套，并勤洗手以确保食品卫生。
d. 店内应配备足够的洗手间和洗手液，以方便员工和顾客保持卫生。
3. 设备维护和安全管理a. 员工应定期检查火锅设备和燃气管道，确保其正常运作和安全可靠。
b. 火锅店内禁止吸烟，员工应及时劝阻顾客，并保持店内空气清新。
c. 店内应设置明显的安全提示牌，包括危险区域和应急出口的标识。
d. 员工在工作时应注意消防安全，确保灭火器和应急疏散设施的正常使用。
4. 服务质量和投诉处理a. 员工应耐心解答顾客的问题，提供周到的服务，并确保顾客的用餐体验。
b. 如有顾客投诉，员工应虚心接受并及时处理，保证问题得到妥善解决。
c. 店内应建立投诉处理记录，以便追踪和改进服务质量。
d. 店内应定期进行顾客满意度调查，以了解顾客需求，进一步改善服务水平。
5. 员工培训和考核a. 新入职员工应接受岗前培训，了解店内规章制度、食品卫生安全知识等。
b. 员工应定期参加培训，提升专业知识和服务技能。
c. 店内应建立员工考核制度，定期对员工进行绩效评估和奖惩激励。
d. 员工需定期参加紧急情况演练，提高应急处理能力。
6. 营销和推广活动a. 店内应定期举办促销活动，如特价优惠、生日礼品等，以吸引更多顾客。
b. 店内应保持与顾客的良好沟通，收集顾客意见并及时反馈。
c. 可通过社交媒体和线上平台宣传店内特色和优惠，提高知名度和认知度。
7. 环境整洁和节能减排a. 店内应定期清洁和消毒，保持整洁的环境，提供舒适的用餐空间。
火锅店管理制度(3篇)
火锅店管理制度（3篇）工作态度：篇一1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间显现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维护和修理费由本人承当，并在当月工资内扣除。
5、员工整理完桌，必需按时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承当。
10、员工在下雨天必需积极自动到楼下迎送客人。
11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。
12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完适时归位。
_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。
劳动纪律：篇二1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作本领布置，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服本身弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必需有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必需提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗洁净上交，发放当月工资，当月无奖金。
倘若工作服有污点、破损，定时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
自助火锅店规章制度范文
自助火锅店规章制度范文第一章总则第一条为了规范自助火锅店的管理，维护店内秩序，提升服务质量，保障消费者的权益，制定本规章制度。
第二条自助火锅店的相关人员应严格遵守本规章制度，不得违反国家法律法规和本行业相关规定。
第三条自助火锅店的相关人员应诚信经营、服务周到，为消费者提供优质的用餐环境和服务。
第四条本规章制度根据国家法律法规、行业标准和自助火锅店实际情况制定，如有违反，将依法追究相应人员的责任。
第二章自助火锅店的基本原则第五条自助火锅店应遵循健康、安全、卫生、环保的原则，提倡绿色环保经营。
第六条自助火锅店应提供优质的食材、餐具和环境，确保消费者的用餐体验。
第七条自助火锅店应加强对员工的培训和管理，提高服务质量和效率。
第八条自助火锅店应定期检查食材、餐具和设备的质量，确保符合卫生要求。
第三章自助火锅店的管理制度第九条自助火锅店应设立管理部门，负责店内的日常管理和维护。
第十条自助火锅店的开业时间为每天早上9点，闭店时间为每天晚上10点。
第十一条店内禁止吸烟，所有员工和顾客都应遵守。
第十二条消费者在用餐前应先到前台付款，并领取就餐号码牌。
第十三条消费者进入用餐区域后，应自觉排队等候，不得插队。
第十四条消费者应按照就餐号码牌的顺序，到指定区域就座。
第十五条消费者在就餐过程中应注意文明用餐，不得浪费食物。
第十六条禁止在自助火锅店内乱丢杂物，保持用餐环境的清洁整洁。
第十七条消费者离开用餐区域后，应自觉清理自己的餐具和垃圾，并放置指定位置。
第十八条消费者应遵守自助火锅店的安全规定，不得在店内随意奔跑或使用不安全的设备。
第十九条自助火锅店应设有安全员，负责维护店内的安全和秩序。
第四章服务质量和投诉处理第二十条自助火锅店应确保员工的服务质量，提供礼貌、热情的服务态度。
第二十一条自助火锅店应建立健全的投诉处理机制，及时解决消费者的投诉问题。
第二十二条消费者对自助火锅店的服务质量有异议时，可以向店方投诉，并提供相关证据。
2024年自助火锅店规章制度例文（3篇）
2024年自助火锅店规章制度例文一、工作时间规定员工应当严格遵守工作时段安排，早班工作时间为上午9:00至下午14:00，晚班工作时间为下午16:30至晚上22:00。
任何迟到或早退行为均将被视为违反工作纪律。
具体罚款标准如下：迟到五分钟以上十分钟以内者，罚款人民币____元；迟到十分钟以上一小时以内者，罚款人民币____元。
二、着装与仪容规范员工必须穿着本店规定的统一服装，并保持衣着的干净、整洁。
女性员工建议化淡妆，严禁留长指甲或染指甲。
违反上述规定者，将处以罚款人民币____元。
三、卫生管理每日上午10:40及下午17:40为餐前卫生检查时间。
如卫生检查不合格，将根据情节严重程度给予相应处罚。
每周一大扫除，若卫生不合格，每人每次罚款人民币____元。
四、工作纪律每日上午11:30及下午17:40为站位时间，员工在此期间不得讨论与工作无关的事宜。
五、工作行为规范工作时间内，员工不得使用手机、进食或进行其他与工作无关的活动。
六、同事关系员工之间应保持团结互助，不得发生争执。
如有异议，应在下班后进行沟通。
在客人面前争吵者，经领导劝解无效者罚款人民币____元，情节严重者予以开除并扣除三天工资。
七、领导与员工关系员工应坚决服从领导安排。
如有不同意见，应在下班后提出。
情节严重者将被开除。
八、客户服务服务员应以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待每一位顾客。
若被投诉，第一次罚款人民币____元，第二次罚款人民币____元，三次以上者予以开除，并扣除当月工资。
九、资源节约员工应节约使用本店物品，包括水、电、餐巾纸、方便筷等。
若发生浪费行为，根据情节轻重给予处罚。
工作餐应适量取食，杜绝浪费现象。
如发现浪费，每次罚款人民币____元。
十、工作纪律员工在工作时间不得食用客人剩余的食物。
一经发现，将给予警告。
十一、岗位责任员工不得擅自离岗。
如有特殊情况，需向领导报告并经同意后方可离开。
十二、失误赔偿若因服务员点菜失误或其他原因导致客人退菜，退菜费用由服务员按卖价自行承担。
2024年自助火锅店规章制度范文（二篇）
2024年自助火锅店规章制度范文1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间____分钟之外为违规，每月____次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—____元，无薪工作2—____天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(____分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
自助火锅店规章制度范文（三篇）
自助火锅店规章制度范文一、进店须知1. 欢迎光临本店，请文明用餐，保持店内卫生和秩序。
2. 进店前请先查看菜单，了解本店提供的食材和服务。
3. 请等候工作人员引导就座，不要随意选择座位。
4. 建议客人不要携带过多的私人财物，如有需要，可寄存于寄存柜，本店不承担任何贵重物品丢失的责任。
二、用餐规定1. 禁止携带外食入店，并请勿将食物带离店内。
2. 客人需自行动手取菜，保证食材的新鲜度和卫生安全。
3. 请顾客文明用餐，不要浪费食物，避免残菜剩饭。
4. 禁止将食材掉落至锅底外，严禁偷菜行为。
5. 用餐结束后，请将盘碗筷、餐具放置于指定位置，方便工作人员收拾和清洁。
三、店内秩序1. 禁止在店内大声喧哗、吵闹，以保持良好的用餐环境。
2. 严禁在就餐区内吸烟，店内设有专门的吸烟区，请尊重他人，遵守相关法律法规。
3. 禁止在店内私自带宠物，避免引起他人的不适和不安。
4. 请保持餐桌整洁，不乱扔纸巾、餐巾纸等垃圾。
5. 如遇火灾、地震等紧急情况，请立即按照工作人员的指引和规定进行疏散。
四、卫生管理1. 请勿随地吐痰、排泄，如有需要，请前往厕所进行。
2. 就餐结束后，请将垃圾放置在指定的垃圾桶内，保持店内卫生。
3. 禁止在餐桌上做其他用途的活动，如写字、涂鸦等。
4. 禁止在食材区触摸食材、毫无卫生意识地操作。
5. 服务员会周期性地清理餐桌，若对清理时间有特殊要求，请提前告知。
五、安全提示1. 请注意火锅的温度，避免烫伤食物会员。
2. 若发现食材存在异味、变质等情况，请立即向工作人员反馈。
3. 秉持安全第一的原则，请勿随意触碰电源、热源等设备。
4. 若有需要，可向工作人员寻求帮助，保证自身安全。
六、社交礼仪1. 请勿在用餐过程中接电话，如有特殊情况，尽量离开用餐区接听。
2. 遵守餐厅的晋见礼仪，尊重其他用餐者，不干扰他人用餐。
3. 尽量保持言谈轻声细语，避免影响他人的用餐心情。
4. 关心他人，并尊重他人的隐私，不叙述他人隐私。
自助火锅店规章制度（3篇）
自助火锅店规章制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间____分钟之外为违规，每月____次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—____元，无薪工作2—____天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（____分钟），本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒：您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项：通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
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自助火锅店规章制度3篇自助火锅店规章制度3篇在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的自助火锅店规章制度3篇，欢迎阅读与收藏。
自助火锅店规章制度3篇11.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
传菜员1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。
以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。
离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。
奖励制度1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。
2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。
厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。
洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。
希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!自助火锅店规章制度3篇2一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
自助火锅店规章制度3篇31.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的`店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：A、班前会一定要严肃开会时间B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。
10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。