真核微生物(w版)3
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【生物课件】第二章 真核微生物
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
二、酵母菌的繁殖方式
无性繁殖
芽殖(budding) 裂殖(fission) 产无性孢子
有性繁殖 产子囊孢子(ascospore)
（一）酵母菌的无性繁殖
芽殖
酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。 芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称 为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。 成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞 核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞 质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时， 自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细 胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体， 最后形成假菌丝状。
真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、 霉菌和蕈菌。这些不是分类上的名词，但在 应用上给人类带来很大的方便。
芽殖
酵母菌的 芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌 丝的形成 图中1、2、 3、 4····· 是出 芽的顺序
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
裂
殖
横 隔
酵
母
产生无性孢子：如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
原核细胞结构的功能
质膜
气泡 核糖体 内含体 拟核 细胞壁 荚膜 菌毛和性毛 鞭毛 芽孢
二、酵母菌的繁殖方式
无性繁殖
芽殖(budding) 裂殖(fission) 产无性孢子
有性繁殖 产子囊孢子(ascospore)
（一）酵母菌的无性繁殖
芽殖
酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。 芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称 为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。 成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞 核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞 质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时， 自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细 胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体， 最后形成假菌丝状。
真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、 霉菌和蕈菌。这些不是分类上的名词，但在 应用上给人类带来很大的方便。
芽殖
酵母菌的 芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌 丝的形成 图中1、2、 3、 4····· 是出 芽的顺序
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
裂
殖
横 隔
酵
母
产生无性孢子：如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
原核细胞结构的功能
质膜
气泡 核糖体 内含体 拟核 细胞壁 荚膜 菌毛和性毛 鞭毛 芽孢
真核微生物概述-17页PPT资料
成分也有明显不同。
2. 藻类的细胞壁 藻类的细胞壁厚度一般10～20nm，有的仅3～5nm。其
结构骨架多由纤维素组成，以微纤丝的方式排列，含量占干 重的50～80％，其余部分为间质多糖所占。间质多糖主要是 杂多糖，成分随种类而已，如褐藻酸、岩藻素或琼脂。
（二）鞭毛和纤毛
真菌也有鞭毛和纤毛。二者的构造基本相同，都由伸出细胞 外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体以及把这两者相连的过 渡区3部分组成。鞭杆的横切面呈“9＋2”型
3、内质网: 是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细
胞中和核膜或细胞膜相连在一起。
根据表面结构分为：
粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。 具有合成和运送胞外分泌蛋白的功能。
光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。 其功能与脂类和钙的代谢有关。
内质网结构示意图
4、高尔基体
也是一种内膜结构。它是由扁平双层 膜和小泡所构成。膜都是光滑的。 功能：将糙面内质网合成的蛋白质进行 浓缩，并与自身合成的糖类、脂类结合， 形成糖蛋白、脂蛋白分泌泡，通过外排 作用分泌到细胞外，是协调细胞生化功 能和沟通细胞内外环境的重要细胞器。
构）
结构）
1～10µm
10～100µm
真菌的特点： （1）无叶绿体，不能进行光合作用； （2）一般具有发达的菌丝体； （3）细胞壁多数含几丁质； （4）营养方式为异养吸收型； （5）以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖； （6）陆生性较强
二、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1．真菌的细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维和无定形基质的成分。微 纤维可比作建筑物中的钢筋，可使细胞壁保持韧性，它们是 单糖的β（1,4）聚合物，而基质犹如混凝土等填充物包括甘 露聚糖、葡聚糖和少量蛋白质。低等真菌的细胞壁成分以纤 维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌以几丁质 为主。即使同一真菌，在不同生长阶段，细胞壁的
第二章真核微生物ppt课件
7）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝 密集地交织在一起，其外层教坚硬、色深， 内层疏松，大多呈白色。有些寄生性真菌 与宿主共同形成假菌核。
例如冬虫夏草。
8）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子 座外或内可形成繁殖器官。
霉菌菌落的特点：
由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松， 呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落 大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各 种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、 形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也 为分类依据之一。
项目
大小 数目
霉菌孢子与芽孢的区别
霉菌孢子
大 一条菌丝或一个细胞产多个
细菌芽孢
小 1个细胞只产1个
形态 形成部位
形态、色泽多样 可在细胞内或细胞外形成
形态简单 只在细胞内形成
细胞核 功能
真核 最重要的繁殖方式
原核
不是繁殖方式，是抗 性构造（休眠方式）
抗热性 产生菌
不强，在60-70℃下易杀死 绝大多数种类可以产生
原核生物与真核生物的最大
区别就是其细胞膜中一般不含胆固 醇，而是含有hopanoid（藿烷类化 合物）。
第二节 酵母菌
第三节 霉菌
“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。 霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha） 构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体 （mycelium）。
霉菌在自然界分布极广 引起动植物疾病
第二章 真核微生物
第一节真核微生物概述
一类低等真核生物 具有细胞核，进行有丝分裂； 细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合
作用，无根、茎、叶的分化； 以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）； 种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；
第三章真核微生物
光合作用
106CO2+16NO-3+122H2O+18H++HPO2-4 138O2+C106H263O110N16P
呼吸作用
分解1个分子的藻要消耗138个分子的氧。此时容易造成水体腐败发臭， 水质恶化，产生的胺、酮、硫醇、吲哚等恶臭有害物质，使鱼、虾大 量死亡，也危害人的健康。
1. 裸藻门 单细胞，大多能运动，具1条鞭毛(少2~3条)。 细胞椭圆形、卵形、纺锤形或长带形；末端常尖细。 藻体多鲜绿色，少红色或无色(无载色体)。
虫）。
有性生殖：雌雄异体、卵生（线虫）。
四、主要种类
轮虫纲、线形纲、寡毛纲、甲壳纲、苔藓虫纲。
1、轮虫
在身体前端（又称头部）有1-2圈纤毛组成左 右两个纤毛环（又称头冠），纤毛经常摆动犹如 旋转的车轮，故名轮虫。杂食性，以细菌、霉菌、 酵母菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：
占废水中的生物总数的5％左右，在低负荷时
在污水生化处理二沉池出水中出现的多为红斑瓢体虫。 杂食性：主要吞食污泥中有机碎片和细菌。颤蚓和水丝蚓，多为红 色，肉眼可见，为河流湖泊底泥的指示生物，当它们在水体中出现时， 说明水质好转。污泥减量；供鱼类食料。
4、浮游甲壳动物
包括枝角类水蚤和桡足类的哲水蚤、剑水蚤、猛水蚤等，是鱼类基 本食料，也是河流污染和水体自净的指示生物。
活性污泥中原生动物及微型后生动物出现的先后次序是：
运行初期细菌→植物性鞭毛虫→肉足类（变形虫）→动物
性鞭毛虫→游泳型纤毛虫，吸管虫→固着型纤毛虫→轮虫。 污泥中微型动物活跃，主要是钟虫类出现，可单个活动， 其体内的食物泡都能清晰地观察到，有时多个在一起呈放射 形分布。
在0.05ｍl混合液中有50～150只钟虫时，出水良好，
106CO2+16NO-3+122H2O+18H++HPO2-4 138O2+C106H263O110N16P
呼吸作用
分解1个分子的藻要消耗138个分子的氧。此时容易造成水体腐败发臭， 水质恶化，产生的胺、酮、硫醇、吲哚等恶臭有害物质，使鱼、虾大 量死亡，也危害人的健康。
1. 裸藻门 单细胞，大多能运动，具1条鞭毛(少2~3条)。 细胞椭圆形、卵形、纺锤形或长带形；末端常尖细。 藻体多鲜绿色，少红色或无色(无载色体)。
虫）。
有性生殖：雌雄异体、卵生（线虫）。
四、主要种类
轮虫纲、线形纲、寡毛纲、甲壳纲、苔藓虫纲。
1、轮虫
在身体前端（又称头部）有1-2圈纤毛组成左 右两个纤毛环（又称头冠），纤毛经常摆动犹如 旋转的车轮，故名轮虫。杂食性，以细菌、霉菌、 酵母菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：
占废水中的生物总数的5％左右，在低负荷时
在污水生化处理二沉池出水中出现的多为红斑瓢体虫。 杂食性：主要吞食污泥中有机碎片和细菌。颤蚓和水丝蚓，多为红 色，肉眼可见，为河流湖泊底泥的指示生物，当它们在水体中出现时， 说明水质好转。污泥减量；供鱼类食料。
4、浮游甲壳动物
包括枝角类水蚤和桡足类的哲水蚤、剑水蚤、猛水蚤等，是鱼类基 本食料，也是河流污染和水体自净的指示生物。
活性污泥中原生动物及微型后生动物出现的先后次序是：
运行初期细菌→植物性鞭毛虫→肉足类（变形虫）→动物
性鞭毛虫→游泳型纤毛虫，吸管虫→固着型纤毛虫→轮虫。 污泥中微型动物活跃，主要是钟虫类出现，可单个活动， 其体内的食物泡都能清晰地观察到，有时多个在一起呈放射 形分布。
在0.05ｍl混合液中有50～150只钟虫时，出水良好，
高等教育出版社 环境工程微生物学第三版 第三章 真核wsw
3、霉菌的繁殖
无性孢子
分生孢子
菌丝断片
有性孢子
4、霉菌的生活条件
适宜温度：20~30℃ 适宜PH：4.5~6.5
5、霉菌与实践
抗生素生产 食品 环境保护
6、霉菌与放线菌比较
共性：个体形态相似，均以菌丝体形态出现
放线菌： 霉菌： 属原核生物，单细 属真核生物，单细胞 胞 或多细胞 菌丝体细 菌丝体粗 菌落小 菌落大 与培养基结合紧密 与培养基结合疏松 适宜PH≥7 适宜PH﹤7
无隔菌丝(少数)：
为长管状单细胞，细胞质内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长和细胞核的 增多。 这是低等真菌所具有的菌丝类型。
有隔菌丝(多数)
根霉（Rhizopus)
毛霉（Mucor)
曲霉(Aspergillus)
Aspergillus variecolor
Aspergillus flavus
四、原生动物的胞囊
——是原生动物抵抗不良环境的
休眠体
§2 微型后生动物
一、轮虫
P79
特征：尾部有趾，头似轮盘
二、线虫
特征：长线型
三、甲壳类动物
P82
特征：坚硬的甲壳 水蚤与溶解氧
四、原生动物与微型后生动物在废水 处理中的作用
吞噬细菌和微小有机颗粒
分解代谢水中的有机物
酵母菌的各种形态
面包酵母
2 菌落特征
大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常 见白色、土黄色、红色。
啤酒酵母
3、酵母菌的繁殖
无性繁殖 芽殖 裂殖 有性繁殖
芽殖
是无性繁殖的主要方式 出芽方式：
多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽
最新微生物学第三章真核微生物PPT课件
无性子实体-高等真菌
无性子实体- 低等真菌 孢子囊
（三）有性子实体
1、担子果：产生担子的子实体。担子由双核菌丝的顶端细胞膨 大后形成的。其内进行核的融合和减数分裂，最终在表面外生 担孢子。有裸果型，被果型和半被果型三类。 2、子囊果：产生和含有子囊的子实体。 （1）闭囊壳：是一个球形的，闭合无孔口的结构。 （2）子囊壳：是一个具有孔口的球形或瓶状的结构。 （3）子囊盘：是一个盘状，杯状或碗状的结构。 （4）子囊座：含有子囊的子座，子囊生于子座内部的溶腔中。
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的 细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细 胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上 有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液 泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体 （lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位 于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状 变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层 折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间 体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
（7）线粒体
酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体
霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
w03真核微生物
CHENLI
5
《国家中长期教育改革和发展纲要》 工作方针
（2010—2020年）
❖ 优先发展 国家做什么 ❖ 育人为本 教育做什么
❖ 改革创新 通过什么途径
❖ 促进公平 达到什么目的
❖ 提高质量 达到什么目的
CHENLI
6
《规划纲要》要求：
❖ 以人为本，实施素质教育 ❖ 解决好培养什么人、怎样培养人 ❖ 面向全体学生，促进学生的全面发展 ❖ 提高服务国家服务人民的社会责任感、勇
✓ 在学生身上实际体现得较好目标是基础知识和基本技能； ✓ 69.8%的学生认为学校教育实际关注的是基础知识和基本技
能；
评价目标、内容、方式手段单一；过于追求考试结果，忽视学 生的发展过程；
管理权高度集中、统一，学校自主权不足，缺乏特色。
CHENLI
12
我校教师整体素质与专业水平还不能完
全适应实施素质教育的要求。表现在不善于
刘延东：创新型人才培养的竞争已经前移到基础教育领域，
许多国家尤其是发达国家，都纷纷把改革基础教育课程教材作为
增强国力、积蓄未来国际竞争力的战略措施。
CHENLI
9
4、现行教育满足不了人才培养的需要
教育观念落后 教育内容和方法比较陈旧 课业负担过重 素质教育推进困难 学生适应社会的能力不强 创新型、实用性、复合型人才紧缺 等等
CHENLI
10
以高中为例
规定性、统一性强，缺乏灵活性、多样性和选择性， 学校和学生多样化发展的需求难以得到满足；
✓ 92.6%的学生希望学校开设选修课, 69.8%的学生反 映学校没有开设选修课；
课程内容陈旧，脱离实际，忽视学生生活经验，科 技和社会发展的新成就难以反映到学校教育中；
真核微生物3ppt课件
菌丝体（mycelium）： 菌丝伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起而形成
的菌丝集合体。
伸展区（extension zone）： 菌丝的顶端呈圆锥形，在菌丝快速生长时，这一部位是细
胞壁生长的活跃区域，叫做伸展区。可长达30μm，在这个 区域之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长。
根据菌丝中是否有隔膜(septa)， 霉菌菌丝分为两大类：
菌落特征：
绒毛状，局限性生长
用途：
• 传统发酵食品，如：酱，酱油 米曲霉（A. oryzae）(沪酿3.042)：淀粉糖化及分解蛋白质
• 酶制剂 淀粉酶 黑曲霉（A. niger）蛋白酶 黄曲霉（A. flavus） 果胶酶
• 有机酸（柠檬酸，葡萄糖酸） 柠檬酸 黑曲霉
洛伐他汀（lovastatin）：土曲霉 抑制胆固醇生物合成， 是β –羟基-β 甲基戊二酰辅酶A还原酶抑制剂 治疗高血脂
早期酒精生产采用阿明诺法，即双边发酵法。 鲁氏毛霉：能糖化淀粉并生成少量酒精
2. 根霉(Rhizopus) 个体特征： –菌丝无隔； –有假根和匍匐枝； –与假根相对处向上长出孢囊梗； –有囊托（孢子囊壁的残片）； 菌落特征：
蜘蛛网状，蔓延生长
用途：
淀粉酶活力强，用作糖化菌 （制曲酿酒，甜酒曲） 米根霉（R. oryzae） 甾体化合物的转化
四、霉菌繁殖方式
孢子囊孢子
霉菌的繁殖
无性孢子
分生孢子 厚垣孢子、节孢子、 芽孢子、菌核
卵孢子
有性孢子
子囊孢子 接合孢子 担孢子
1. 无性孢子繁殖
不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的 分化（切割）而形成新个体的过程。
霉菌主要利用无性孢子进行繁殖
霉菌无性孢子的特点： 分散，量大（有利于接种和扩大培养）； 干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）； 形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）； 小、轻（有助于广泛传播）
的菌丝集合体。
伸展区（extension zone）： 菌丝的顶端呈圆锥形，在菌丝快速生长时，这一部位是细
胞壁生长的活跃区域，叫做伸展区。可长达30μm，在这个 区域之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长。
根据菌丝中是否有隔膜(septa)， 霉菌菌丝分为两大类：
菌落特征：
绒毛状，局限性生长
用途：
• 传统发酵食品，如：酱，酱油 米曲霉（A. oryzae）(沪酿3.042)：淀粉糖化及分解蛋白质
• 酶制剂 淀粉酶 黑曲霉（A. niger）蛋白酶 黄曲霉（A. flavus） 果胶酶
• 有机酸（柠檬酸，葡萄糖酸） 柠檬酸 黑曲霉
洛伐他汀（lovastatin）：土曲霉 抑制胆固醇生物合成， 是β –羟基-β 甲基戊二酰辅酶A还原酶抑制剂 治疗高血脂
早期酒精生产采用阿明诺法，即双边发酵法。 鲁氏毛霉：能糖化淀粉并生成少量酒精
2. 根霉(Rhizopus) 个体特征： –菌丝无隔； –有假根和匍匐枝； –与假根相对处向上长出孢囊梗； –有囊托（孢子囊壁的残片）； 菌落特征：
蜘蛛网状，蔓延生长
用途：
淀粉酶活力强，用作糖化菌 （制曲酿酒，甜酒曲） 米根霉（R. oryzae） 甾体化合物的转化
四、霉菌繁殖方式
孢子囊孢子
霉菌的繁殖
无性孢子
分生孢子 厚垣孢子、节孢子、 芽孢子、菌核
卵孢子
有性孢子
子囊孢子 接合孢子 担孢子
1. 无性孢子繁殖
不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的 分化（切割）而形成新个体的过程。
霉菌主要利用无性孢子进行繁殖
霉菌无性孢子的特点： 分散，量大（有利于接种和扩大培养）； 干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）； 形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）； 小、轻（有助于广泛传播）
第二章 真核微生物
2020/6/28
核糖体
4.叶绿体:双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞 器,只存在于绿色植物和真核微生物的藻类细胞中,能进行光合 作用。 5.高尔基体:是一种内膜结构。由扁平双层膜和小泡所构成。膜 都是光滑的。为细胞提供一个内部的运输系统。 6.溶酶体:单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状 细胞器,主要功能是消化作用。 7.液泡(vacuole):由单层膜包裹的囊泡物,液泡中含水、有机酸、 盐类和水解酶类,贮藏营养物(如肝糖粒、脂肪粒、异染颗粒、 聚磷酸、类脂、中间代谢物等)。液泡常在细胞发育后期出现, 它的大小可做为衡量细胞成熟的标志。 功能:储藏营养物和水解酶类,与细胞质进行物质交换;
2020/6/28
2020/6/28
无隔菌丝(A)和有隔菌丝(B)
2020/6/28
二、菌丝体及其各种分化形式
营养菌丝(基内菌丝): 伸入到培养基内部,以 吸收养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生 长的菌丝。气生菌丝发 育到一定阶段可分化成 生育菌丝。 菌丝的功能:进行营养 物质吸收和生长扩展。
吸器(haustorium):由植物专性寄生真菌从菌丝上产 生出来的旁枝,侵入细胞内吸收养料的器官。
•
2020/6/28
菌索(rhizomorph): 索状,由皮层和髓部 组成,具有延伸和生 长能力,能够吸收营 养,穿透性强,并可 形成子实体。
2020/6/28
2020/6/28
三、霉菌的菌落形态
2020/6/28
霉菌(青霉)菌丝
菌丝变态：
近似通常是分枝的 丝状结构,但也常常转变 形成一些特殊的形态。 匍匐菌丝:毛霉目真菌 通常形成的具有延伸功 能的匍匐状菌丝。 假根(rhizoid):存在 于毛霉目真菌中,是匍匐 状菌丝与基质接触分化 出来的根状结构,起固着 菌体和吸取养料的作用 。2020/6/28
核糖体
4.叶绿体:双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞 器,只存在于绿色植物和真核微生物的藻类细胞中,能进行光合 作用。 5.高尔基体:是一种内膜结构。由扁平双层膜和小泡所构成。膜 都是光滑的。为细胞提供一个内部的运输系统。 6.溶酶体:单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状 细胞器,主要功能是消化作用。 7.液泡(vacuole):由单层膜包裹的囊泡物,液泡中含水、有机酸、 盐类和水解酶类,贮藏营养物(如肝糖粒、脂肪粒、异染颗粒、 聚磷酸、类脂、中间代谢物等)。液泡常在细胞发育后期出现, 它的大小可做为衡量细胞成熟的标志。 功能:储藏营养物和水解酶类,与细胞质进行物质交换;
2020/6/28
2020/6/28
无隔菌丝(A)和有隔菌丝(B)
2020/6/28
二、菌丝体及其各种分化形式
营养菌丝(基内菌丝): 伸入到培养基内部,以 吸收养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生 长的菌丝。气生菌丝发 育到一定阶段可分化成 生育菌丝。 菌丝的功能:进行营养 物质吸收和生长扩展。
吸器(haustorium):由植物专性寄生真菌从菌丝上产 生出来的旁枝,侵入细胞内吸收养料的器官。
•
2020/6/28
菌索(rhizomorph): 索状,由皮层和髓部 组成,具有延伸和生 长能力,能够吸收营 养,穿透性强,并可 形成子实体。
2020/6/28
2020/6/28
三、霉菌的菌落形态
2020/6/28
霉菌(青霉)菌丝
菌丝变态：
近似通常是分枝的 丝状结构,但也常常转变 形成一些特殊的形态。 匍匐菌丝:毛霉目真菌 通常形成的具有延伸功 能的匍匐状菌丝。 假根(rhizoid):存在 于毛霉目真菌中,是匍匐 状菌丝与基质接触分化 出来的根状结构,起固着 菌体和吸取养料的作用 。2020/6/28
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酵母菌的菌落特征
固体培养特征： 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌 落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起， 菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都 很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑 色。散发酒香味。
啤酒酵母的菌落
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落 Cncnc-micro
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（三）霉菌的菌落特征
1.菌落形态：绒毛状、絮状、蜘蛛网状 2.菌落大小：较放线菌、细菌大得多 3.菌落外形：不透明 松散 圆形、可扩散 蔓延发展 4.颜色：初生白色或浅色菌丝长出孢子后变成各种 颜色，胞外色素，菌种因此而得名。 5.液体培养时，静止培养时，菌丝生长在培养基的 表面，培养液不混浊；震荡培养时，菌丝生长往往 呈球状。
芽痕（bud scar）
细胞一端突起 核分裂进入突起部分 突起部分长大成芽体 细胞收缩，芽体与母 细胞分离 不分离形成菌丝体
酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程
1.无性繁殖
少数酵母菌以细胞分裂的方式进行繁殖，称为裂殖.
(2)裂殖：分裂繁殖
如八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus） 细胞中间产生隔膜，然后两个细胞分裂， 形成两个新个体。
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酵母菌的类型
根据酵母菌是否具有发酵能力和氧化能力， 把酵母菌分为发酵型和氧化型二类。
1、发酵型酵母菌： 发酵糖类为乙醇、甘油、有机酸和CO2 2、氧化型酵母 ：
氧化能力强而发酵能力弱、甚至无发酵能力 的一类酵母菌。
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酵母菌的形态、大小
形态 单细胞 卵圆形 圆形 少数柠檬型 尖 形或假丝状 大小 直径 1-5um,长5-30um 最长达100um 。
匍匐枝 假根
霉菌的个体形态和结构
3.曲霉
1.形态特征：菌丝有隔， 具足细胞、分生孢子梗及 膨大顶囊。 2.繁殖：分生孢子
真菌毒素：黄曲霉素
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霉菌的个体形态和结构
曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片黒曲霉的分生孢子穗电镜图片
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各种曲霉的个体形态和相应的菌落特征 （上下对应图）
• 粉拟青霉
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霉菌的个体形态和结构
1.毛霉
1.形态特征：菌丝发达， 白色无隔多核。 2.繁殖：孢囊孢子、厚垣 孢子、接合孢子。
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霉菌的个体形态和结构
2.根霉
与毛霉的主要区别在于?
孢子囊 囊 轴 囊托 孢囊梗
1.形态特征：菌丝发达， 具假根和匍匐菌丝
2.繁殖：孢囊孢子、厚垣 孢子接合孢子。 糖化菌
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酵母菌其他的应用
1.制药、生产单细胞蛋白 2.利用酵母菌处理废水 3. 利用酵母菌研究抗生素毒副作用初具成效
霉菌(Mould)
◇霉菌的形态、菌丝分化 ◇霉菌的繁殖方式
◇霉菌的菌落特征
◇霉菌与人类
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霉菌(Mould)
绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。 是俗名，意为发霉的真菌。
出现细胞骨架系统 “高度自动化的工厂”与“多面手的作 坊” 原核生物对真核生物的起源生存准备了条件
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真 菌
真菌是一类低等真核生物的通称,属低等植 物，种类繁多，形态、大小各异。
•
酵母cro
一、 酵 母 菌(yeast)
yeasts
◆什么是酵母菌 ◆酵母菌的类型 ◆酵母菌的形态构造 ◆酵母菌的繁殖方式和生活史 ◆酵母菌的菌落特征 ◆酵母菌与人类生产与生活
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状 Cncnc-micro
酵母菌的形态构造
细胞壁 细胞膜 细胞核 其他细胞构造
线粒体 内质网 核糖体 高尔基体
芽体液泡 芽 体 核 液 泡 膜
细 胞 壁 细 胞 膜
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细胞壁
厚25—70nm
磷酸甘露聚糖
甘露聚糖
• 含量不确定如点滴酵母 含少量甘露聚糖，裂殖 酵母不含甘露聚糖 • 赋予细胞壁机械 强度主要物质
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蛋白质 葡聚糖 细胞质膜
酵母菌细胞膜
有甾醇 有糖脂 无电子 传递链 磷脂种 类不同
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酵母菌细胞核
核 仁 核 膜 染色质
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染色质：当细胞处于分裂间隙时，由DNA、 组蛋白、其他蛋白和少量RNA组成的一种 线型复合物构造，基本单位——核小体
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真核微生物（Eukaryotes）
真
菌
酵母菌（单细胞真菌） 霉菌（丝状真菌） 蕈菌（大型真菌）
显微藻类（自学） 原生动物（自学）
重点：认识和了解真核细胞生物的形态结构特征，熟悉 他们的繁殖、营养和呼吸类型，特别是酵母菌和霉菌在 生产和生活中的作用。
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1.无性繁殖 （3）产生无性孢子 厚壁孢子Chlamydospores
Chlamydospores are thick-walled cells within the hyphae
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节孢子 Arthrospores
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2.有性繁殖(Ascospores) 过程：质配、核配、减数分裂
曲1-1
曲2-1
曲3-1
曲1-2
曲2-2
曲3-2
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霉菌的个体形态和结构
4.青霉
1.形态特征：菌丝有隔，具 分子孢子梗及扫帚状分生孢 子头。 2.繁殖：分生孢子 3.应用：抗生素
真菌毒素：岛青霉毒霉素
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霉菌的个体形态和结构
原核细胞与真核细胞的比较p65表3—5
• 细胞器分化
• 线粒体、叶绿 体、溶酶体、 遗传信息量与遗传装置的扩增与复杂变化 内质网、高尔 • 有核膜、核仁分化 遗传信息重复序列与染色体多倍性的出现 基体、微管系 统 复制、转录、翻译的装置和程序也相应复杂化 • DNA与组蛋白结合
细胞膜系统的分化与演变
• 由蛋白质和RNA构成，沉降系数为80S（大60S，小40S）
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figure 04-15.jpg
有70s核糖体
小环 DNA
DNA和RNA
Figure 4.15
Pr
呼吸酶
生物 氧化
扁平圆形或椭圆形略呈凸透镜状
平均直径4—6 um ,厚2—3 um
真核细胞的叶绿体(chloroplast) Figure 4.15
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酵母菌其他细胞构造
细胞基质和细胞骨架 线粒体（mitochondria） 内质网（endoplasmic reticulum） 核糖体（ribosime）
真核生物叶绿体 (chloroplast)
• 问题1：线粒体和叶绿体的功能？ • 问题2：从线粒体和叶绿体的构造与功能上你能找到哪些 真核生物内共生假说的证据？
菌丝体各种分化形式
附着 吸取营养
附着胞和吸器
休眠蔓延 菌核和菌索
捕捉线虫 菌环和菌网
(二)霉菌的繁殖方式及生活史
•孢囊孢子（Sporangiospores 无性繁殖 •分生孢子（Conidiospores） •厚垣孢子（Chlamydospores） •节 孢 子（Arthrospores or Oidia）
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分生孢子
分生孢子
次生小梗 初生小梗 顶 囊 分生孢子梗
曲霉
青霉
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厚垣孢子
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节孢子
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霉菌的有性繁殖 卵孢子的形成过程
Oospores （卵胞子）: these are formed within a special female structure, the oogonium(藏卵器). Fertilization of eggs, or oospheres (卵球), by male gametes in an antheridium (雄器) give rise to oospores.
oogonium antheridium
Oospores formation
oospores
oospheres
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接合孢子
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子囊孢子（Ascospores）
各种类型的子囊孢子
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担孢子（Basidiospores）
Basidiospores
卵孢子（Oospores）
有性繁殖
接合孢子（Zygospores） 子囊孢子（Ascospores） 担孢子（Basidiospores）
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霉菌的无性繁殖 孢囊孢子
孢子囊
孢子囊
孢囊孢子
囊轴
囊轴
孢子囊梗
孢囊孢子
孢子囊梗
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分生孢子
分生孢子梗和分生孢子的类型
酵母菌的菌落特征
酵母菌在液体培养基中的生长特征
液面上形成薄膜 产生沉淀沉在瓶底
产生CO2 发酵型的酵母菌使培养基表面充满泡沫
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酵母菌的代表
1.酿酒酵母Saccaharomyces cerevisiae
2.产朊假丝酵母（Candida utilis）
啤酒酵母可用于酿造啤酒； 啤酒酵母 大麦发芽、烘烤、粉碎、糖化 成品BEER 发酵罐 产朊假丝酵母可利用工业废水生产SCP
酵母菌的繁殖方式和生活史