第三章、真核微生物的形态、构造和功能

中间层：蛋白质分子
2、细胞膜
3、细胞核
真核：多孔核膜包裹起来的定形细胞核，可见染
色体，一个或几个核仁，核膜外有中心体。
酵母细胞核的观察
活细胞细胞核：相差显微镜
核内染色体：碱性品红或吉姆萨染色
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
第三节 丝状真菌
一、概述
霉菌
பைடு நூலகம்1、霉菌的概念
丝状真菌统称，通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。 2、生境：陆生性较强，喜潮湿气候 3、与人类的关系 工业应用
第三章 真核微生物
本章主要内容 第一节 第二节 第三节 第四节 概述 酵母菌 霉菌 产大型子实体的真菌-蕈菌
第一节 概述
真核生物：
是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细 胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器 的生物。
一、真核生物与原核生物的比较
二、真核微生物的主要类群
真核微生物分类：
本章节要点
1.什么是真核生物？（）
2.酵母菌定义及其特征？（） 3.真核生物和原核生物的区别（列表比较）？ （）
单细胞藻类 真核微生物 原生动物 酵母菌
真菌
假菌 黏菌
霉菌
菌物界
蕈菌
三、有关真菌的几个名词 真菌（fungi）：
无叶绿素，不能进行光合作用
一般具有发达的菌丝体
细胞壁多数含几丁质
营养方式为异养吸收型
以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖
陆生性较强
第二节
一、概述
酵 母 菌
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。
特点：
个体一般以单细胞非菌丝状态存在
多数营出芽繁殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含甘露聚糖 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。
二、形态构造
（一）形态大小 1、个体形态:通常呈卵圆状、椭圆状、柱状和香肠状 2、细胞大小: 大小在2.5-10um×4.5-21um
(二) 细胞结构：
1、细胞壁 分三层： 外层：甘露糖 内层：葡聚糖
1）营养菌丝体：伸入培养基主要执行吸取营养
物质功能的菌丝体；
2）气生菌丝体：向空中生成，形成繁殖器官。
2、菌丝的特异化
吸收养料 附着 特化的营 养菌丝 菌丝体
假根 吸器 附着胞
附着枝 菌核 休眠（或休眠及蔓延） 菌索 延伸：匍匐枝 菌环 捕食线虫 菌网 简单 分生孢子头 无性 孢子囊 有性：担子 分生孢子器 无性 分生孢子座 有性
特化的气生菌丝（子实体） 复杂
闭囊壳
子囊壳 子囊盘
第四节 产大型子实体的真菌—蕈菌
蕈菌：又称伞菌，通常是指那些能形成大型肉质 子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的 子囊菌类。 一、形态结构：
菌盖、菌柄、菌丝
二、繁殖方式：
（一）无性繁殖：芽殖、裂殖和产生分生孢子等
无性孢子
（二）有性繁殖：产生担孢子
生产各种传统食品：如风味食品
用于基础理论研究 引起工业产品霉变 引起动植物病害
二、形态构造
1、菌丝和菌丝体 （1）菌丝： 菌丝是霉菌营养体的基本单位，直径3-10um。 1）有隔膜菌丝：多细胞，高等真菌。
2）无隔膜菌丝多核单细胞，低等真菌。
（2）菌丝体（） 菌丝体是许多菌丝交织形成的菌丝集团。