7-11全套便利店营运表格
便利店门店营运管理表格化
店长工作表：店长每日工作内容收银员工作内容：收银员每日工作内容营业员工作内容：场员每日工作内容24小时便利店工作流程：24小时便利店营业流程表工作内容仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，明确今天的工作重点办理交接班手续检查易到期商品（面包、鲜奶、日配商品等）检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常收银员补充物料及收银台附近商品收银员清洁收银台、电脑、熟食台及设备卫生熟食销售高峰，注意补货检查卖场卫生及货架商品标签检查促销（特价）商品优惠卡及库存情况登记缺货二次以上的商品及近期商品（作缺货异常登记薄及近期商品登记薄）检查室内温度，开启立柜清洁所管货架商品卫生，对标签来货收货、上架、退货整理仓库库存商品清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶清洁熟食台卫生，检查熟食保温状况销售高峰，注意看场，补货，服务员工午饭时间巡视全场检查商品销售情况，并进行商品整理清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶清洁货架堆头商品卫生检查销售，理货，报货，调整上下限工作将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续洗水间卫生，宿舍卫生（下班后）仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，看留言薄办理交接班手续检查室内温度检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常收银员补充物料及收银台附近商品收银员清洁收银台、电脑、熟食台及设备卫生来货收货、补货，退货检查各自货架商品卫生及标签，并进行清洁检查近期商品整理全场商品，并进行补货清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶熟食销售高峰，注意补货开启所有光管、招牌、灯箱员工晚饭时间销售高峰，注意看场，补货，服务清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶检查销售情况，并加货变价、物料、熟食商品报货搞好下班前卫生工作关大灯箱将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，明确今晚的工作重点数据交换销售高峰，注意看场，补货，服务巡视全场检查商品销售情况，并进行商品整理检查各自货架商品卫生及标签，并进行清洁检查过期杂志清洁玻璃杂志架等熟食设备（蒸包机、热狗机、电饭煲、微波炉）的清洁整理仓库及退货商品清除雪糕柜冰块（每周三次）清洁空调器（隔网）卫生（每月15、30号）清洁内墙、天花板、光管、风扇卫生（每月10、20、30号）冲洗店外地板（每周至少一次）熟食制作（茶叶蛋、包点、盐煮花生、肉串、热狗）关小灯箱及部分光管巡视全场，补货清洁地板、垃圾桶，准备下班将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续店长检查签名：门店清洁登记：店铺清洁登记表清洁事项并要相应空格内打“√”清洁用具指引：清洁用品使用指引。
(完整版)便利店全套营运手册,推荐文档
叫货作业管理规定一、目的：规范门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存二、范围：本规定适用于7-11便利店连锁有限公司各门店三、职责门店店长四、具体流程巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核电脑输单数据传送五、要货注意事项：a)要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。
如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。
b)要货前必须全面检查，对商品按陈列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满陈列。
如果内仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。
c)要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。
填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。
d)填写要货记录时必须认真规范，要货本的格式内容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。
缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。
e)对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。
f)对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。
g)商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。
同时结合日常的工作经验。
对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。
h)以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：i.周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。
ii.常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。
季节性的畅销品也可适当加大库存。
有特殊固定客户周期性消费的商品。
v.顾客预定的商品。
vi.vi.特价促销活动商品。
vii.其它情况。
五、流程规定：1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。
门店店长，理货员工作职责岗位：店长直属部门：营运部直属上级：营运督导直属下级：门店店员工作职责：1、人员管理：指导员工作业，提升员工业务水平，使其能力发挥最大潜力；掌握当天门店员工的出勤、配置、休假等，执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训。
日本7-11便利店分析
日本7-11连锁便利店日本7-11公司成立于1 973年。
并于1974年5月在东京Koto-ku建立第一家店铺。
1979年10月，公司第一次在东京证券交易所挂牌上市，2004年被伊藤洋华堂(Ito—Yokado)集团收购。
该集团同时还拥有日本一家连锁超市，并拥有管理美国7-11的南陆公司(Southland)的大部分股权。
1985—2003年，日本7-11实现了巨大的增长，商店数目从2299家增加到10 303家；年销售额从3 860亿日元增加到23 430亿日元；净收入从90亿日元增加到915亿日元。
另外，2000-2004年，公司的股本回报率平均达到14％。
2004年，日本7-11在运营收入和商店数量方面成为日本最大的零售商。
那一年，顾客光顾7-11的次数达到36亿人次，平均每个日本人每年大约去30余次。
公司历史和概况伊藤洋华堂和日本7-11都是由伊藤先生(Masatoshi Ito)建立的。
第二次世界大战后，他开创了他的零售帝国，那时他与他的母亲和哥哥一起在东京一家小服装店工作，1960年，他实现了独资控制，当初的商店已经成长为价值300万美元的公司。
1961年，一次美国旅行结束后，伊藤意识到超级市场将是未来零售业发展的主流。
那时，日本仍是以家庭店铺为主。
他在东京的超市连锁店一经推出就大受欢迎，很快成为伊藤洋华堂的零售业务的核心。
1972年，伊藤第一次与南陆公司洽谈关于在日本开7-11便利店的可能性。
在拒绝了他的最初要求后，1973年，南陆公司授予了他在日本的经营许可权。
它每年要上交总销售额的0.6％。
1974年5月，日本第一家7-11便利店在东京开业。
这种新的经营模式很快传遍整个日本，7-11的业务有了巨大的增长。
1979年，日本已有了591家7-11店，1984年增加到2 001家。
迅速的增长仍在持续(见表3—1)，2004年店铺数目已达到10 356家。
月5日，日本7-11(所占股份48％)和伊藤洋华堂(所占股份52％)联合成立了伊藤洋华堂控股公司。
711商品结构表
05类 快餐
502 熟食 502 汇总 503 面类/粉类 503 503 503 汇总 报刊、杂 601 志 601 601 601 601 汇总 602 电话卡 602 602 汇总
50201 50301 50302 50303
熟食
1——3
1——5 2——20 1——5 2——10 共计：
煮面（粉） 1.3——3.8 袋装即食 1.2——8.5 碗面 2——4.5
40101 40102 40103 40104 40105 40201 40202 40301 40302 40303 40304 40305 40306 40401 40402 40403 40404 40405 40501 40502 40601 40602 40603 40604 40605 40606 40701 40702 40801 40802 40803
0.11% 0.11% 0.60% 0.82% 2.39% 3.80% 7.17% 0.00% 1.36% 0.00% 0.00% 1.36% 0.05% 0.11% 0.16% 1.52% 3.04% 0.05% 0.00% 3.10% 2.77% 2.77% 5.87% 100.00%
06类 服务性商 品
60101 60102 60103 60104 60201 60202
地图 书刊/杂志 报纸 音像制品 套卡 充值卡
3.8——20
5——10 4——30 1——5
78 50——100
80——130 50——100 共计： 15元－89元 20元－50元 5元－68元 3元－60201 030202
国产香烟 进口香烟
2.5——65 4——14
3.5——50 8——20 共计： 1——10 2——25 2——80 1——25 1——80 1——25 1——30 1——20 2——40 1——25 1——15 1——8 1——20 2——100 3——25 1——20 2——100 20——150 1——20 2——50 1——10 1——10 1——20 1——10 1——10 2——15 2——5 1.5——6 60——300 30——150 10——100 共计： 1——6 1——8
7-11便利店案例分析
冷藏 日配
冷冻 一周三配（部分门市六配） 鲜食 每周二配
杂志 每周六配
7-11独特的物流管理
一、区域集中化战略（关键）
二、物流路径集约化
三、设立区域共同配送中心
四、物流体系量身定造
五、精确计算配送流程 六、整体化战略 七、进货频繁、小批量
利店
(3) 店内保持清洁、明快 (4)亲切周到的服务
个人加盟
加盟费：70万-100万元、自有或已租物业 每店面积：135平方米左右 店铺位置：写字楼或高档社区 店铺租金：普通小区门面房每月4万元左右；繁华 区域地段每月近6万元；一般写字楼每 月近3.5万元 货品资金：20万元 人工成本：雇员最低6名，员工工资每月最低2万元 销售额：日销售额最多2万元 回收成本时间：总投资额最低200万元，大约四年 回收成本
6.五地7-11发展状况 6.五地7-11发展状况
7.7-11成功的原因及启示 7.7-11成功的原因及启示
7-11便利店背景
7-Eleven品牌原属美国南方公司， 于1927 年在美国德克萨斯州创立。 1991年，日本伊藤洋华堂公司取得南方公 司过半股权，美国南方公司因此成为日本 企业。 目前，它是全世界最大 的连锁便利商店集团 。
7-11的经营状况
之7-11商品结构百分比
7-11商品结构图 5.87% 1.52% 7.17% 15.87% 5.54% 7.88% 55.98% 个人护理用品 生活用品 烟酒 便利食品 快餐 服务类商品 医药品
7-11物流配送体系
7-11在台湾
1、 2、
3、
台湾的7-Eleven是由统一企业于1978年4月 集资创办“统一超级商店股份有限公司”， 由此，于1979年引进7-Eleven。 台湾在门市总数上仅次于美国、日本与泰 国，在人口平均分店密度方面，排名第一。
7-11 销售日报交接班表
序号
商品名称
规格
销售金额合计 日期：
一班员工： 接班人：
二班员工： 接班人：
三班员工：
记账员：
注： 1、本表根据便利店实际排班情况每日填报，上一班交接给下一班，记账员日结时分销售单位，如瓶、包、支等。 3、本表仅填报有销售、进货记录的商品。 4、分店名称要注明所属分公司、片区。 5、同一种商品只能反映在同一列中。
6、统计库存数要注意销售数与进货数的正负关系。 7、本表一式两份，便利店存档一份，交分公司财务核算部一份。
7-11便利店销售日报/交接班表
店： 一班 销售 二班 销售 三班 销售 日结数据（记账员填写） 销售 金额 交班 金额 交班 金额 金额 售价 销售 进货 （元 库存 销售 进货 （元 库存 销售 进货 （元 库存 销售 进货 （元 库存 单位 （元） 数 赠品 数 ） 数 数 赠品 数 ） 数 数 赠品 数 ） 数 数 赠品 数 ） 数
7-11便利店连锁经营与管理ppt课件
从顾客评论上看
7-11卖盒饭，有些顾客到晚了，盒饭售罄。这时候买到，有的甚至还给你推荐他 们家的那种盒饭好吃。
7-11很多产品是供货商提供的，并没有写明使用方法。针对这 样的产品，铃木敏文要求员工自己试吃、试用，然后为消费者 提供使用的方法。
比如，他们曾经售卖一种方便面，包装上没写使用方法。铃木 敏文让员工自己挨个泡，结果找到了最佳口味的水量，然后贴 了一个小告示贴在方便面的包装上，告诉消费者怎么泡。30
18
FOUR
组织结构
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。组织结构
是他们可以长久发展的法宝。
明确性
门店中的每一个部门， 每一个人，都应该了 解他在组织中处于什 么位置，归谁领导， 应该到哪里去取得所 需要的信息，同谁进 行协作。
激励性
好的组织结构能够将 个人的努力方向及成 就与组织的努力方向 及成就协调融合，起 到激励员工与组织共 同成长发展的作用。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
26
基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客，严禁同顾客 发生争执，语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
27
基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营，加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司， 保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先地 位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本” 的人才战略和企业文化，实施合理的竞争机 制、激励机制和分配机制，在管理上全面实 施“新机制、新观念、新人才”的战略，快 速推进7-11的全国发展战略。
7-11便利店商品分类及占比
03类 烟酒
03类 烟酒
0301 0301 汇总
0302 香烟 0302 0302 汇总
04类 便利食品
404 食品杂货 404 404 404 404 404 汇总 405 冻品 405 405 汇总 406 饮料 406 406
40401 40402 40403 40404 40405
40501 40502
40601 40602 40603
406
40604
406 406 406 汇总 407 牛奶 407 407 汇总 408 礼盒 408
14——29.8 4——59 6——29.5 1.5 3——29 3.5——19.5
10——60 4——100 5——40 1——50 5——60 5——40
牙膏 牙刷 口腔护理
2——11 2——7.5 13.5——35
3——20 3——20 10——50
毛巾 内衣裤 纸内裤 袜子 卫生巾
3——10 5——13 4——4 3.5——12 1.5——11
0103
0103 汇总
0104 个人用品
0104
0104
0104
0104
0104 汇总
010103 010104
010201 010202 010203 010204 010205 010206
010301 010302 010303
010401 010402 010403 010404 010405
7-11便利店商品分类明细表2013
2-7.8 6.5-166 63-133 20.9-149 21.9-73.9 12.9-49.9 22-78.8 13.8-163 2.5-16.3 0.8-38 1.8-11.5 1.3-6.9
明治、海王、味奇、安怡、丰力富、安满、美赞臣、雅培、圣元女、宜品、 伊利、美素、统一、雀巢、克宁、子母、三鹿、
1.2-28.5 1.5-24 1.6-20.9 3.5-12.8 3-5.9 1.6-17.6 8.3-55.7
22 2 2 59 60 60 57 52 2 59 47 59 41 1 1 1 20 4 1 2 7 7 7 36 12 6 5 8 10 15 20 23 59 60 36 23
11 1 1 30 30 30 29 26 1 30 24 30 21 1 1 1 10 2 1 1 4 4 4 18 6 3 3 4 5 8 10 11 30 30 18 11
食用油
米
杂粮 粮油 类
面粉类
挂面、 米河粉
食
方便食 品
花生油 28 色拉油 35 粟米油 30 橄榄油 2 国产大米 90 进口大米 6 豆类（袋 2 装） 其它杂粮 2 （袋装） 面粉（袋 9 装） 营养挂面 60 家常挂面 60 米粉 30 河粉 30 袋装方便面 99 碗装方便面 99 袋装方便米 100 /河粉 碗装方便米 74 /河粉 水果类 鱼类罐头 肉类罐头 蔬菜罐头 罐头汤 八宝粥 龟苓膏 凉粉 豆沙 袋装酱菜 瓶装酱菜 辣椒酱 番茄酱 腐乳 沙拉酱 15 12 85 7 5 7 14 10 5 96 53 99 23 15 20
金箭、岛之宝、福禄园、南悦、槟椥、旺旺、神农堂、万发、珍奇味、卡琪 、美顿、禄士、玩味、嘉顿、旺达、雀巢、怡爽、金得利、金帝、瑞士糖、 小酸霸、卡夫、绿箭、黄箭、白箭、益达、劲浪、曼妥思、京都、王老吉、 立洲、济公、明治、益智、番怪佬、银泉、孚特拉、华纳、银泉、华纳荷氏 、阿尔卑斯、大白兔、威士雅、金得利、利口乐、天宝、嘉顿、维克可、麦 巧思、康日、爽浪、麦巧思、明治、渔夫之宝、四洲、徐福记、德可丝、嘉 顿、金丝猴、雅客、冠生园、金冠、上好佳 圣康、恺撒、金鹰、艾侬、嘉瑜、珍珍、雀巢、金得利、比利时、金帝、迪 克多、克特多金象、迪克多、趣多多、吉百利、爱芬得芙、瑞士、费列罗、 奇巧、德芙、士力架、迪芙利 佳宝、金箭、清之然、胜鑫、旅揭、龙强、岛之宝、福禄园、南悦、珍奇味 、皇冠、百味林、山水人、齐桡、济公、紫锦、枫叶牌、徐福记、华泰行、 农夫山庄、伊乐、时兴隆、茂发、佳宝、
7-11便利店连锁经营与管理
清晰的价格
7-11坚持以顾客为中心， 注重精细化管理，从商品 小票标注、优惠活动等全 方位的持续提升，始终追 求为顾客提供100%的完美 服务。
7-11扩张战略
特许经营：有形市场扩 张的有力武器
电子商务：从有形市场 向无形市场扩张
物流配送：从零售市场 向物流市场扩张
特许经营：有形市场扩张的有力武器
行为识别系统分析
• 基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客，严禁同顾客 发生争执，语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
• 基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营，加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司 ，保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先 地位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本 ”的人才战略和企业文化，实施合理的竞争 机制、激励机制和分配机制，在管理上全面 实施“新机制、新观念、新人才”的战略， 快速推进7-11的全国发展战略。
• FOUR
品牌形象
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。他们俘获 用户的关键，就是令人发指地不断改善顾客的
体验。
诠释了7-11的品牌形象
品牌主题分析（自由品牌的建立）
自有品牌的发展可能会经历四个阶段：
• 第一阶段，零售商会选择平价的自有品牌，打价格战，中 国大部分零售商正在这个阶段;
机会
711这一便利店 当前只开设在在 少数几个国家内。 因此， 拓展市场 可以带来大量的 机会。
SWOT分析
711可以通过新 的便利店地点的 选择来获得市场 开发的机 会。更 接近消费者的便 利店。
711便利店管理流程
711便利店管理流程1.顾客进入店内后，应向店员打招呼。
After entering the store, customers should greet the store staff.2.店员需主动询问顾客需要什么帮助。
Store staff should proactively inquire about what the customer needs.3.店员应提供热情、专业的服务。
Store staff should provide warm and professional service.4.顾客选择商品后，店员应快速、准确地为其结账。
After the customer selects the product, the store staff should quickly and accurately check out for them.5.店员应仔细核对商品的数量和价格。
Store staff should carefully check the quantity and price of the products.6.店员需向顾客礼貌地表示感谢。
Store staff should express gratitude to the customers politely.7.店员需保持货架整洁，商品摆放合理。
Store staff should keep the shelves tidy and the products placed reasonably.8.店员需定期清点库存，确保商品充足。
Store staff should regularly count the inventory to ensure an adequate supply of products.9.店员需及时处理商品过期或损坏的情况。
Store staff should promptly deal with expired or damaged products.10.店员需遵守清洁卫生规范，保持店内环境整洁。
7-11便利店物流配送流程图
7-11便利店物流配送流程图7－11的物流共同配送系统就这样浮出水面，共同配送中心代替了特定批发商，分别在不同的区域统一集货、统一配送。
配送中心有一个电脑网络配送系统，分别与供应商及7－11店铺相连。
为了保证不断货，配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存，同时，中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告，配送中心把这些报告集中分析，最后形成一张张向不同供应商发出的定单，由电脑网络传给供应商，而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。
7－11配送中心在收到所有货物后，对各个店铺所需要的货物分别打包，等待发送。
第二天一早，派送车就会从配送中心鱼贯而出，择路向自己区域内的店铺送货。
整个配送过程就这样每天循环往复，为7－11连锁店的顺利运行修石铺路。
配送中心的优点还在于7－11从批发商手上夺回了配送的主动权，7－11能随时掌握在途商品、库存货物等数据，对财务信息和供应商的其他信息也能握于股掌之中，对于一个零售企业来说，这些数据都是至关重要的。
有了自己的配送中心，7－11就能和供应商谈价格了。
7－11和供应商之间定期会有一次定价谈判，以确定未来一定时间内大部分商品的价格，其中包括供应商的运费和其他费用。
一旦确定价格，7－11就省下了每次和供应商讨价还价这一环节，少了口舌之争，多了平稳运行，7－11为自己节省了时间也节省了费用。
配送的细化随着店铺的扩大和商品的增多，7－11的物流配送越来越复杂，配送时间和配送种类的细分势在必行。
以台湾地区的7－11为例，全省的物流配送就细分为出版物、常温食品、低温食品和鲜食食品四个类别的配送，各区域的配送中心需要根据不同商品的特征和需求量每天作出不同频率的配送，以确保食品的新鲜度，以此来吸引更多的顾客。
新鲜、即时、便利和不缺货是7－11的配送管理的最大特点，也是各家7－11店铺的最大卖点。
和台湾地区的配送方式一样，日本7－11也是根据食品的保存温度来建立配送体系的。
便利店开店资料-711商品结构表
休闲小食
食品杂货
04类 便利食品
冲饮（咖啡、茶叶等） 7.5——13 罐头 0.5——7 调味品 1——9.5 粮油、副食 8——34.8 奶粉 雪条/雪糕 1——23 水饺/汤圆 碳酸汽水 2.5——7 茶 1——6.5 果汁 1.5——8.5 纯水/矿泉水 1.5——3 甜品（八宝粥、龟苓膏） 1.5——3.5 功能饮料 2.5——7.5 新鲜牛奶 3——3 常温保久奶 1.2——9.5 保健品 糖果礼盒 饼干礼盒
洁面护肤
牙膏/牙刷
个人用品
0201 家居用品 0201 0201 0201 0201 0201 0201 汇总 0202 文具/精品 02类 生活用品 0202 0202 0202 0202 汇总 0203 电池、胶卷 0203 0203 汇总 0301 酒类 0301 0301 0301 0301 汇总
20 2.5——6
03类 烟酒
030101 030102 030103 030104
啤酒 果汁酒 白酒/补酒 洋酒
2.5——10 16.5——68 3——52 268
03类 烟酒
0302 香烟 0302 0302 汇总 0401 0401 0401 0401 0401 401 汇总 402 402 402 汇总 403 403 403 403 403 403 403 汇总 404 404 404 404 404 404 汇总 405 405 405 汇总 406 406 406 406 406 406 406 汇总 407 407 407 汇总 408 408 408 408 汇总 糖果
冻品
饮料
牛奶
礼盒
501 面包 501 501 汇总 05类 快餐
50101 50102
日本7-11便利店的员工管理
日本7-11便利店的员工管理所有了解７－１１员工管理体系的人，都有一个深刻的印象，那就是７－１１的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程，对于所有店员的活动，７－１１制定了每天的工作计划表。
通过这个表，店员能清楚地知道在什么时候，应当做什么样的事情，甚至在这个表中还有“空闲时做其他事”；“下班后到车站周围走走看看”、“把东西放回原来的地方”、“空闲时不要窃窃私语”等各种指示。
在7—11的工作计划表中，横轴是以小时为单位划分的24小时时段，纵轴填写的是各店员的名字。
每个店员的工作计划用直方图的形式在表中表现出来，直方图的起点和终点分别表示工作的起始时间和结束时间，工作的内容填写在直方图的中央。
工作项目有清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报纸杂志退货(在7一ll的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的)、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报等。
以补充消耗品为例，7一11要求在早上销售高峰来临之前的4点至5点之间完成。
各店员的工作在计划表中用不同的颜色表示，这样做的目的在于使每个人能清楚地看到自己应当做的工作。
当然，在7—11的店铺中，还有另外一种形式的工作计划表，这种计划表的纵轴填写的不是店员名字，而是各项工作，同样也用直方图的形式在计划表中表示出来，各店员在完成任务后，在相应的直方图中签字盖章，表示已完成计划工作。
除了利用计划表来规范员工的行为外，7一ll对每项任务还作出了更为细化的要求，下面以清扫为例加以说明。
可以说，清扫是7一11日常管理的重要内容之一，也最被7一11管理层所重视。
7—11规定，各店铺每天清扫工作的内容有：店内地板的清扫、店门口的清扫、停车场的清扫、电灯的擦拭、厕所的清扫、复印机的擦拭、招牌的擦拭、柜台周围的清扫、垃圾袋的更换、垃圾箱的清扫、食品柜台的冲洗、店内设备的擦拭、公用电话的擦拭等，一天必须进行数次。
除了对售货的店铺进行清扫外，店后临时存货间、临时货架等也都必须清扫。
7-11便利店管理
八、发展策略
（一） 整体化战略 ，清晰 市场定位。 （二） 实行地区集中建店 。 （三） 建立高效的信息 网络 ，经营创新。 （四）与时俱进，增加新的 电子商务经营模式 （五） 实行汇总配送、建立 共同配送中心
独家零售秘诀
“现在最需要的不是经济学，而是心理 学！” ——铃木敏文 日本7-11便利店集 团创始人 7-11的零售心理学和经营策略是被“ 全世界最难对付”的日本消费者锻炼出 来的。因此就算是美国的沃尔玛与法国 的家乐福等海外零售巨头相继进军日本 ， 也无法撼动 7-11的地位。正因为它 的卓越表现，7-11吸引了众多零售业的 “侦查员”前来进行探访。但是光看到 门市，是无法知晓其称霸零售业的秘密 的，因为7-11的成功不在于它的硬件， 而在于它的软件——对消费者心理的深 度体悟。
JIT物流体制--Just In Time
特点 作用 特点 作用
特点
迅速 多次
高效率地配送商品
小量
最快收到订货信息
七、滞销商品管理
预防出现滞 销商品 在部分店铺试销新产品
7-11滞销 商品的 管理
退货 及时处理滞 销商品 促销 减少库存和货架摆放面积
便利店商品陈列的方法由分类陈列、主题陈列、季节商品陈列三种方法。
起源于美国 发展与日本 得益于中国
三、企业文化
对社会：品质优良，实惠方便。 对门店：全心全意为门店服务,全力以赴为 门店争取利益。 对厂商：真诚合作，共创双赢。 对员工：提供成长沃土，营造成材氛围， 创造晋升机会。 对加盟者：要严格遵守其经营管理原则， 要做到必需品齐全、店铺保持整洁明亮、 服务热情周到等。
店长B2 副店长 组长 员工
7-11便利店经营制度经验P15
7-11便利店经营制度经验P15“7—11”是一间邻居便利店，其特色在方便快捷，全年三百六十五日，每星期七天，每日二十四小时不停营业。
在那个地点顾客能够专门快捷地买到所需要的东西，不管是杂品、糖果小食，甚至是即买即食的微波炉快餐食品，或人尽皆知的清凉饮品思乐凉均可随时买到。
在1992年底香港“7—11”便利店数目已超过二百八十间。
“7—11”提供一个经营便利店的完善系统，其中包括训练、辅导、簿记、会计、贷款、广告及市场推广等，那个地点概述一下“7—11”店的结构。
1．物业部“7—11”选择铺位时专门严谨，采纳现代化资料搜集方法，这些资料包括该区人口密度，邻近行人流量，居民出入是否方便和邻近一带的竞争性。
资料通过分析后如果中意的话，便可购买或租铺，装修妥当后才交予特许经营商负责。
２．器材设置店内所有器材包括冷气机、大冻房、货架、收银机及冷冻柜等均在租借之列，修理保养则由特许经营商负责。
３．货品方面一间装修妥当、货品齐备的“7—11”便利店交予特许经营商后，一切订货及上货需由特许经营商负责，“7—11”更为特许经营商提供一批信誉、服务俱佳的供应商。
各特许经营商享有供应货品的折扣及年终回扣。
４．广告“7—11”经常利用香港各种媒体作宣传，这为特许经营商带来更多生意。
特许经营商也可另登广告，但须成功地完成店务训练课程，其中包括在店内实习训练及课室外训练课程。
从中，特许经营商能够学到各种治理技巧及如何成功地经营一间“7—11”便利店。
５．雇员尽管大部分“7—11”特许经营店多由家人合作经营，但也需要雇请一些全职或兼职职员，一切职员训练及薪金须由经营商负责。
“7—11”按照特许经营商所提供的雇员薪金资料，每月以支票或自动转帐方式发薪金。
６．簿记“7—11”为特许经营商所经营的店面做会计笔记记录，经营商只需把每天营业所得现金存入指定帐户，特许经营商授权“7—11”代支一切店务开支及支付供应商贷款。
７．投资经营一间“7—11”便利店，特许经营商需要付出一笔存货押金、手续费及其他牌照费用。
7-eleven增值服务订单表
7-eleven增值服务订单表FRANCHISE STORE MONTHLY SERVICE ITEM CONTROL LOG 2010Attn :All orders are subjected to cards availability Month End of :Jan-11P/CODE DESCRIPTIONS Retail pricePack Size(min order)Expiry DateOpening Stock asat 13/12/2010Transfer In Transfer Out SOLD CLOSINGSTOCKPhysical Stock as at12/01/2011Remarks / Request toorder for next deliverySINGTEL PHONE CARD $5. 5.00$ 50SINGTEL WORLDCARD $10.10.00$ 10SINGTEL HELLO CARD $10.10.00$ 20SINGTEL PHOENIX CARD $1010.00$ 20STARHUB TOPUP CARD $1818.00$ 50CHAT CHAT CARD $10.10.00$ 10STARHUB HOME CONNECT $1010.00 $ 20M1 TOPUP CARD $1818.00$ 20M1 1818 ICC $1010.00$ 10EAGLE ICC $1010.00$ 107-CONNECT TOPUP CARD $1818.00 $ 107-CONNECT TOPUP CARD $2020.00 $ 10STARHUB TOPUP CARD $2828.00 $ 107CON $18SIM BUNDLE 18.00$ 10STARHUB 711 TOP UP $88.00$ 50SH HAPPY STARS TUP CARD17.00 $ 107-CONNECT $10 SIM10.00$ 5SINGTEL TOPUP CARD $2020.00 $ 50SINGTEL SIM CARD $88.00$ 10SINGTEL TOPUP CARD $2828.00 $ 50M1 TOPUP CARD $3030.00$ 10SINGTEL 7-ELEVEN SIM CARD $1515.00 $ 10M1 SIM CARD $1515.00$ 1STARHUB SIM CARD $88.00$ 20SINGTEL $15 TOPUP (BONUS $30)15.00 $ 10STARHUB SIM CARD $1515.00$ 10M1 BROADBAND $18 SIM CARD18.00 $ 1SH B/BD SIM 7.2MBPS12.00$ 5SH B/BD SIM 2MBPS12.00$ 5M1 7-11 $8 TOP UP CARD.8.00$ 10SINGTEL YO! TOP UP CARD $1818.00 $ 10PARK COUPON $0.500.50$ 100PARK COUPON $0.650.65$ 20PARK COUPON $1.00 1.00$ 100PARK COUPON $2.00 DAY 2.00$ 100PARK COUPON $4.00 NIGHT 4.00$ 100CASHCARD $10(Orange Laser)10.00$ 50NETS FLASH PAY $7 VAL12.00$ 50EZLINK $10 VAL$510.00$ 10Verified by : ____________________________Checked By :_______________________Franchisee Stamp & SignatureIndicate " - " in the Column if you do not want the item to be send. (Do not leave any cell empty)Area ManagerFILL IN REQUIRED QUANTITY for items that need TO BE REPLENISHED in Remark/Request Column. PLEASE INDICATE CLEARLY Submit on time (Before 15th of every mth)to Cindy Ng thru FAX @ ********File updated since 12.12.2010.。