畜禽解剖学-消化系统
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2020
第四章 消化系统
畜禽解剖学
牛、羊消化系统的组成
1. 消化
管
口 咽食
腔
管
十二指
胃 小 肠 空肠 肠 回肠
2. 消化腺
大 肠
盲肠 结肠 直
肛 门
肠
壁外 腺
唾液 腺肝 脏
胃
壁内
腺
腺
肠
腺
牛、羊消化系统的组 成
牛、羊消化器官的特点-反 刍
一、口腔 (Cavum
oris)
前 —唇 ： 牛 唇 短 而 厚 ， 不 灵 活 ， 有 鼻 唇
1 个咽口（口腔） 2 个鼻后孔（鼻腔） 1 个喉口（喉） 1 个食管口（食管） 2 个咽鼓管咽口（中
耳）
四、食管 (Esophagus)
连 于 咽 和 胃 之 间 的 肌 质 管 ， 主要功能是运送食物入胃。
分颈段、胸段和腹段。
颈部：起于喉和气管背侧，至颈的中部逐渐偏至气管左侧， 到胸腔前口处则位于气管左方的背外侧。 胸部：转至气管背侧，行于胸腔的纵隔内，经气管杈、心 基 而越过主动脉弓右侧，在胸主动脉下方向后行，直至膈 的食 管裂孔。 腹部：很短，穿过食管裂孔后经肝的食管压迹。以贲门开 口 于胃。
（ 4 ）出入口：瓣皱口 幽门
）皱胃左侧 ( 脏面 ) 与瘤胃 隐窝相接触；右侧 ( 壁 面 ) 与右腹壁相接触。皱 胃大弯向腹侧、向左；小
伤瓣 口性
网
胃心
包
炎
创伤性网胃 炎
食
管
沟
由两个隆起 的 黏膜褶形 成， 起自瘤 胃贲门 ， 沿瘤胃及 网 胃的右侧 壁下 行，止 于网瓣 胃口 。犊牛的 食 管沟发达， 吸允乳汁或 饮 也水称时网，胃食沟
3. 瓣 胃
呈椭圆形，位
于 右季肋部，与
第 7 ～ 11 肋间 隙的 下半相对，
接近 右腹壁
（ 2）形态
：椭圆形 外侧面—纵沟，背囊，腹 囊
（ 3 ） 瘤 胃 黏 膜 面 —肉 柱 、 瘤 胃 乳 头 、 瘤 胃前庭、瘤网胃口、瘤网胃褶
瘤胃乳头：叶状、棒状等
瘤胃乳 头
瘤胃黏膜面上密 布 大小不等的叶 状、 棒状乳头。 肉柱上 无乳头， 是瘤胃胃 壁环形 肌束集中形 成， 在瘤胃运动中 起 重要作用。
牛、羊胃各胃室的容积和形态在出生后随年龄而 有 变化。到 1 岁至一岁半时，达到成年时的比例。
1. 瘤Βιβλιοθήκη Baidu胃
（ 1 ）位置 : 最大 , 左侧
几乎占据 整 个腹腔 左侧 半， 前至膈 ， 后达盆 腔 入口； 后腹 侧部 并越过 正 中平面而 突入腹腔
相对位置关系：瘤胃左侧壁面与腹 壁相接触；右侧脏面主要与肠、肝 、瓣胃和皱胃相接触。背侧缘大 部 分与膈脚和腹顶壁相连接； 腹 侧缘 则置于腹底壁上。
（ 4 ） 出 入 口 ：贲 门，瘤 网口。 瘤胃
前 庭
2. 网 胃 外形：呈梨状，第 6 ～ 9 肋间
隙相对。位于瘤胃的前下方，前 方紧贴膈。膈面隆凸与膈相接 触 ，脏面与瘤胃房相对。网胃底则 置于胸骨后端和剑状软骨上。
黏膜面的特点：呈网格状皱
褶 ，形似蜂房。
出网 强
入胃
口的
： 收
瘤缩网力口
，。创网
镜
口腔前庭
羊唇薄而灵活，是主要采
食 有鼻镜。唇黏膜有角质
化乳
齿弓
两齿侧—颊：切黏齿膜上, 犬有齿许,多前锥臼状齿乳, 头臼。
乳 恒 齿 齿
齿齿式 0 0 3 3 无上切齿和犬齿 4033
固有口腔 顶—硬腭：显著角质化，齿板。
口腔底 : 舌下肉阜
底
舌 舌圆枕
舌 尖 舌乳头：锥状、菌状、轮 廓
舌体
头骨底 面
反刍胃的大 小
成年牛胃：容积 110 ～ 235L ，瘤胃约占 80 ％，网胃 5% ，瓣胃 7 ～ 8 ％，皱胃 8 ～ 9 ％。 4 个胃共占体 重约 2.5 ％，其中前 3 个胃约占总重 89 ％，皱胃只 占 11 ％。 4 个胃包括内容物时常可占体重达 15 ％。
羊胃：容积一般为 13 ～ 23L ；各胃所占比例基本 与 牛相似，不同之处是网胃较大而瓣胃较小。
1. 腮腺 (Gl.
parotis)
呈不规则长条 状 ，大部分位于 咬 肌后部表面 ，导 管开口于 第5 （牛）或 3-4 （羊）上臼齿 相 对的颊黏膜
2. 颌下腺与舌下 腺
颌 下 腺 (Gl.
mandibularis) ：发达 ，呈长条状，导 管 开口于舌下肉 阜。
舌 下 腺 (Gl.
sublingualis) ：分多管 舌下腺和单管舌下 腺，导管开口于口 腔底和舌下肉阜。
胃
单 胃:犬 马多胃, 猪:
,
猫
,
牛,
羊
无腺部
有区 腺部
贲门腺 胃底腺
区 幽门
腺区
Dog
五、胃 (Ventriculus gaster)
多室胃 （复 胃）
1. 瘤
胃前
23.. 网瓣
胃
胃4. 胃皱胃—真
胃
瘤
多 室 胃 （ 复 胃 ）网胃瓣 胃
前 胃
胃皱 胃 —真
胃
羊胃右侧观
羊胃左侧 观
黏膜
7
头骨侧 面
8
舌乳头 机械：丝状乳头、锥状乳头、豆状乳头 ( 反 刍)
味觉：菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头
豆状乳
锥状乳 头
切齿乳 头
腭
舌下肉阜
褶
二 、 唾 液 腺 (Glandulae salivariae)
指所有分泌唾液的腺体 三对大型唾液腺：腮腺、颌下腺、舌
下腺。小型的壁内腺：唇腺、颊腺、 腭腺和舌腺。 唾液可润湿食料，便于进行咀嚼和 吞 咽。可清洁口腔，有的动物尚含 有少 量淀粉酶。
食 管黏的膜组上皮织：复结层构扁 特
点 平 上皮，浅层细胞 角质
1. 黏膜： 皱
化
褶
固有层：疏松结缔组
织
仅2. 前黏膜端下有层少：量黏食，膜管而肌腺犬：。发平牛达滑羊。肌、马猫
分内环行和外纵行两层
3. 肌层：全为横纹肌：牛、羊、犬 横纹肌 + 平滑肌：猪、马、猫
4. 外膜或浆膜
犬食管腺：黏液细胞为 主
比 较
三、咽 (Pharynx)
消化管和呼吸道的公共 通 道。
位于口腔和鼻腔后方，喉 和食管的上方。
鼻咽部：软腭的背侧，为
鼻腔向后的延续，通鼻腔 ，咽鼓管咽口。
口咽部：位于软腭与舌
之 间，通口腔，通喉咽部
喉咽部：通喉和气管，鼻
咽部。
鼻
喉咽
咽
部
部
口咽
咽： 7 个通口与 5 个部位 相通
脏面向左略向后 ，与瘤胃腹囊 接 触；壁面向 右略 向前， 与 膈、肝 和胆囊
瓣胃黏膜特点：瓣叶 / 百 叶
出入口：网瓣口，瓣皱 口
4. 皱胃（真 胃
（ 1 ）形态：呈 前 大后小的葫芦 形。
（ 2 ）分部：
底 部 —前 段 ，粗 大 幽 门 部 —后 段 ， 细
（ 3 ）位置：右季肋部 和剑状软骨部。
第四章 消化系统
畜禽解剖学
牛、羊消化系统的组成
1. 消化
管
口 咽食
腔
管
十二指
胃 小 肠 空肠 肠 回肠
2. 消化腺
大 肠
盲肠 结肠 直
肛 门
肠
壁外 腺
唾液 腺肝 脏
胃
壁内
腺
腺
肠
腺
牛、羊消化系统的组 成
牛、羊消化器官的特点-反 刍
一、口腔 (Cavum
oris)
前 —唇 ： 牛 唇 短 而 厚 ， 不 灵 活 ， 有 鼻 唇
1 个咽口（口腔） 2 个鼻后孔（鼻腔） 1 个喉口（喉） 1 个食管口（食管） 2 个咽鼓管咽口（中
耳）
四、食管 (Esophagus)
连 于 咽 和 胃 之 间 的 肌 质 管 ， 主要功能是运送食物入胃。
分颈段、胸段和腹段。
颈部：起于喉和气管背侧，至颈的中部逐渐偏至气管左侧， 到胸腔前口处则位于气管左方的背外侧。 胸部：转至气管背侧，行于胸腔的纵隔内，经气管杈、心 基 而越过主动脉弓右侧，在胸主动脉下方向后行，直至膈 的食 管裂孔。 腹部：很短，穿过食管裂孔后经肝的食管压迹。以贲门开 口 于胃。
（ 4 ）出入口：瓣皱口 幽门
）皱胃左侧 ( 脏面 ) 与瘤胃 隐窝相接触；右侧 ( 壁 面 ) 与右腹壁相接触。皱 胃大弯向腹侧、向左；小
伤瓣 口性
网
胃心
包
炎
创伤性网胃 炎
食
管
沟
由两个隆起 的 黏膜褶形 成， 起自瘤 胃贲门 ， 沿瘤胃及 网 胃的右侧 壁下 行，止 于网瓣 胃口 。犊牛的 食 管沟发达， 吸允乳汁或 饮 也水称时网，胃食沟
3. 瓣 胃
呈椭圆形，位
于 右季肋部，与
第 7 ～ 11 肋间 隙的 下半相对，
接近 右腹壁
（ 2）形态
：椭圆形 外侧面—纵沟，背囊，腹 囊
（ 3 ） 瘤 胃 黏 膜 面 —肉 柱 、 瘤 胃 乳 头 、 瘤 胃前庭、瘤网胃口、瘤网胃褶
瘤胃乳头：叶状、棒状等
瘤胃乳 头
瘤胃黏膜面上密 布 大小不等的叶 状、 棒状乳头。 肉柱上 无乳头， 是瘤胃胃 壁环形 肌束集中形 成， 在瘤胃运动中 起 重要作用。
牛、羊胃各胃室的容积和形态在出生后随年龄而 有 变化。到 1 岁至一岁半时，达到成年时的比例。
1. 瘤Βιβλιοθήκη Baidu胃
（ 1 ）位置 : 最大 , 左侧
几乎占据 整 个腹腔 左侧 半， 前至膈 ， 后达盆 腔 入口； 后腹 侧部 并越过 正 中平面而 突入腹腔
相对位置关系：瘤胃左侧壁面与腹 壁相接触；右侧脏面主要与肠、肝 、瓣胃和皱胃相接触。背侧缘大 部 分与膈脚和腹顶壁相连接； 腹 侧缘 则置于腹底壁上。
（ 4 ） 出 入 口 ：贲 门，瘤 网口。 瘤胃
前 庭
2. 网 胃 外形：呈梨状，第 6 ～ 9 肋间
隙相对。位于瘤胃的前下方，前 方紧贴膈。膈面隆凸与膈相接 触 ，脏面与瘤胃房相对。网胃底则 置于胸骨后端和剑状软骨上。
黏膜面的特点：呈网格状皱
褶 ，形似蜂房。
出网 强
入胃
口的
： 收
瘤缩网力口
，。创网
镜
口腔前庭
羊唇薄而灵活，是主要采
食 有鼻镜。唇黏膜有角质
化乳
齿弓
两齿侧—颊：切黏齿膜上, 犬有齿许,多前锥臼状齿乳, 头臼。
乳 恒 齿 齿
齿齿式 0 0 3 3 无上切齿和犬齿 4033
固有口腔 顶—硬腭：显著角质化，齿板。
口腔底 : 舌下肉阜
底
舌 舌圆枕
舌 尖 舌乳头：锥状、菌状、轮 廓
舌体
头骨底 面
反刍胃的大 小
成年牛胃：容积 110 ～ 235L ，瘤胃约占 80 ％，网胃 5% ，瓣胃 7 ～ 8 ％，皱胃 8 ～ 9 ％。 4 个胃共占体 重约 2.5 ％，其中前 3 个胃约占总重 89 ％，皱胃只 占 11 ％。 4 个胃包括内容物时常可占体重达 15 ％。
羊胃：容积一般为 13 ～ 23L ；各胃所占比例基本 与 牛相似，不同之处是网胃较大而瓣胃较小。
1. 腮腺 (Gl.
parotis)
呈不规则长条 状 ，大部分位于 咬 肌后部表面 ，导 管开口于 第5 （牛）或 3-4 （羊）上臼齿 相 对的颊黏膜
2. 颌下腺与舌下 腺
颌 下 腺 (Gl.
mandibularis) ：发达 ，呈长条状，导 管 开口于舌下肉 阜。
舌 下 腺 (Gl.
sublingualis) ：分多管 舌下腺和单管舌下 腺，导管开口于口 腔底和舌下肉阜。
胃
单 胃:犬 马多胃, 猪:
,
猫
,
牛,
羊
无腺部
有区 腺部
贲门腺 胃底腺
区 幽门
腺区
Dog
五、胃 (Ventriculus gaster)
多室胃 （复 胃）
1. 瘤
胃前
23.. 网瓣
胃
胃4. 胃皱胃—真
胃
瘤
多 室 胃 （ 复 胃 ）网胃瓣 胃
前 胃
胃皱 胃 —真
胃
羊胃右侧观
羊胃左侧 观
黏膜
7
头骨侧 面
8
舌乳头 机械：丝状乳头、锥状乳头、豆状乳头 ( 反 刍)
味觉：菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头
豆状乳
锥状乳 头
切齿乳 头
腭
舌下肉阜
褶
二 、 唾 液 腺 (Glandulae salivariae)
指所有分泌唾液的腺体 三对大型唾液腺：腮腺、颌下腺、舌
下腺。小型的壁内腺：唇腺、颊腺、 腭腺和舌腺。 唾液可润湿食料，便于进行咀嚼和 吞 咽。可清洁口腔，有的动物尚含 有少 量淀粉酶。
食 管黏的膜组上皮织：复结层构扁 特
点 平 上皮，浅层细胞 角质
1. 黏膜： 皱
化
褶
固有层：疏松结缔组
织
仅2. 前黏膜端下有层少：量黏食，膜管而肌腺犬：。发平牛达滑羊。肌、马猫
分内环行和外纵行两层
3. 肌层：全为横纹肌：牛、羊、犬 横纹肌 + 平滑肌：猪、马、猫
4. 外膜或浆膜
犬食管腺：黏液细胞为 主
比 较
三、咽 (Pharynx)
消化管和呼吸道的公共 通 道。
位于口腔和鼻腔后方，喉 和食管的上方。
鼻咽部：软腭的背侧，为
鼻腔向后的延续，通鼻腔 ，咽鼓管咽口。
口咽部：位于软腭与舌
之 间，通口腔，通喉咽部
喉咽部：通喉和气管，鼻
咽部。
鼻
喉咽
咽
部
部
口咽
咽： 7 个通口与 5 个部位 相通
脏面向左略向后 ，与瘤胃腹囊 接 触；壁面向 右略 向前， 与 膈、肝 和胆囊
瓣胃黏膜特点：瓣叶 / 百 叶
出入口：网瓣口，瓣皱 口
4. 皱胃（真 胃
（ 1 ）形态：呈 前 大后小的葫芦 形。
（ 2 ）分部：
底 部 —前 段 ，粗 大 幽 门 部 —后 段 ， 细
（ 3 ）位置：右季肋部 和剑状软骨部。