人教版化学选修有机化学基础第四章第二节糖类
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
化学选修Ⅴ人教新课标4-2糖类课件(32张)
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现的沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
➢ 遇碘变蓝色
➢ 水解最终生成葡萄糖
（C6H10O5)n + nH2O 酶或酸 nC6H12O6
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖结构式 多羟基醛 信息提示:
两个羟基不能连
五个羟基
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
分子式：C6H12O6
CH2OH —(CHOH )4—CHO
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
一、葡萄糖与果糖
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现的沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
➢ 遇碘变蓝色
➢ 水解最终生成葡萄糖
（C6H10O5)n + nH2O 酶或酸 nC6H12O6
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖结构式 多羟基醛 信息提示:
两个羟基不能连
五个羟基
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
分子式：C6H12O6
CH2OH —(CHOH )4—CHO
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
一、葡萄糖与果糖
高中化学人教版选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类教学课件共18张 共
醛 糖 （第二课时）
醛 糖（第二课时）
歌手周传雄因 胃溃疡暴瘦
静脉注射葡萄糖
葡萄糖注射液，适应症为补充能量和体 液二氧化碳
和水，同时释放出能量，提供人体活动的能 源。
1884 年德国化
学家 Fischer 开始对
糖类化合物研究。
身听充电。利用
葡萄糖氧化成葡 萄糖酸的反应原 理。
美国弗吉尼亚理工学院研 究出的最新糖电池。 使用
多种酶来促进淀粉的转化， 在经过六次循环以后，一
个糖分子中的能量就释放
完毕，产生的副产品只有
二氧化碳和水而已。
小结
结构
多羟基醛
性质 羟基、醛基及相互影响
用途 生理功能、其它领域
糖类物质环状 结构的测定和证实， 大大推动了糖化学的
发展， Haworth因此 获得了1937 年的
Nobel化学奖。他正
是Fischer 的学生！
资料卡片
OH
1、RCHO+R 'OH一定条件 R—C—H
OR'
2、葡萄糖分子中有一个六元环
实际上葡萄糖并不是以开链结构的 形式存在的，而是以氧环结构的形式存 在的。因而失去了羰基的结构特征。
他历经 7年时间终于
确定了葡萄糖的分
子结构。 1902年，
Fischer 因合成糖和 嘌呤获得诺贝尔化
学奖。
任务一：寻找证据，证明葡萄糖的结构。
C6H12O6
O
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-=C-H
资料卡片 ： 一个碳原子上有 2个羟基是不稳定结构。
O-H
C-O
葡萄糖在红外光谱无明显的 C=O吸收峰。
H H H H HO
醛 糖（第二课时）
歌手周传雄因 胃溃疡暴瘦
静脉注射葡萄糖
葡萄糖注射液，适应症为补充能量和体 液二氧化碳
和水，同时释放出能量，提供人体活动的能 源。
1884 年德国化
学家 Fischer 开始对
糖类化合物研究。
身听充电。利用
葡萄糖氧化成葡 萄糖酸的反应原 理。
美国弗吉尼亚理工学院研 究出的最新糖电池。 使用
多种酶来促进淀粉的转化， 在经过六次循环以后，一
个糖分子中的能量就释放
完毕，产生的副产品只有
二氧化碳和水而已。
小结
结构
多羟基醛
性质 羟基、醛基及相互影响
用途 生理功能、其它领域
糖类物质环状 结构的测定和证实， 大大推动了糖化学的
发展， Haworth因此 获得了1937 年的
Nobel化学奖。他正
是Fischer 的学生！
资料卡片
OH
1、RCHO+R 'OH一定条件 R—C—H
OR'
2、葡萄糖分子中有一个六元环
实际上葡萄糖并不是以开链结构的 形式存在的，而是以氧环结构的形式存 在的。因而失去了羰基的结构特征。
他历经 7年时间终于
确定了葡萄糖的分
子结构。 1902年，
Fischer 因合成糖和 嘌呤获得诺贝尔化
学奖。
任务一：寻找证据，证明葡萄糖的结构。
C6H12O6
O
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-=C-H
资料卡片 ： 一个碳原子上有 2个羟基是不稳定结构。
O-H
C-O
葡萄糖在红外光谱无明显的 C=O吸收峰。
H H H H HO
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
人教版高中化学选修五课件有机化学基础第四章第二节糖类(第1课时)
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
33
但实际上，糖类物质中
①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成 水的形式存在；
②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O、C2H4O2、C3H6O3
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
5
糖类
③不符合此通式的不一定不是糖类化合物
脱氧核糖
④有甜味C的5H不10O一4 定是糖。
例如：甘油、木 糖醇
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
7
糖类
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
2020/3/23
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
25
分子的手性
D-葡萄糖
CHO H—C—OH HO—C—H H—C—OH H—C—OH
CH2—OH
D-果糖
CH2—OH C=O HO—C—H H—C—OH H—C—OH CH2—OH
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
26
葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
色无体，熔晶点为，
146℃
有味，甜但甜度不如蔗糖，
溶易于水，溶于稍乙醇，溶于乙不醚。
化学糖类省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件
构造简式：
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
或 CHO
分子式：
(CHOH)4 C6H12O6
CH2OH
构造特点：是多羟基醛
(三)、葡萄糖旳化学性质
▪ 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还 原性。
▪ 1.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：
试验：
在一支洁净旳试管里，加入2%硝酸银溶液2mL， 振荡试管，同步加入2%稀氨水，直到析出旳沉 淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。 在盛着银氨溶液旳试管里，加入10%葡萄糖溶 液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。
（硝酸纤维）
纤维素旳用途（6个方面）
(1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据 含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无 烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞 和喷漆）
(2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易 着火，用于制胶片
(3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中旳长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物旳多少
不能再发生水解旳糖
糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖
低聚糖 能水解成较少分子单糖旳糖(≤10)
蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖
多糖 能水解成多分子单糖旳糖(＞10) 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
__单____糖是糖类中最简朴旳一类糖，它不能 水解生成其他糖。葡萄糖和果糖是__单____糖 中旳两种，它们互为__同__分__异__构__体__。 一、葡萄糖
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
糖类-PPT
②银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH→
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
③与新制Cu(OH)2悬浊液反应：
CH2OH (CHOH)4 CHO + Cu(OH)2 → CH2OH (CHOH)4COOH + Cu2O + H2O
CH2OH 2－脱氧核糖
糖类水解的产物
C12H22O11＋H2O 麦芽糖
C12H22O11＋H2O 蔗糖
H+ △
2C6H12O6
葡萄糖
H+
△
C6H12O6＋C6H12O6
葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n＋nH2O 淀粉或纤维素
H+
△
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉和纤维素
淀粉
(C６H１０O５)ｎ
纤维素
(C６H１０O５)ｍ
１、ｎ不等于ｍ，所以分子式不同 ２、淀粉的糖单元和纤维素的糖单元
结构不同
结论：淀粉和纤维素不是同分异构体
三、葡萄糖与果糖
1、物理性质：
阅读教材P80
分子式
存 在 物 颜色状态 理溶 性解 质性 甜度
葡萄糖
果糖
C6H12O6（同分异构体）
自然界分布最广，
水果、蜂蜜
存在于葡萄及甜味水果中 广泛分布于植物中
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
葡萄糖的银镜反应：
葡萄糖溶液
注意事项:
（1）试管内壁必须洁净； （2）配制银氨溶液时滴加顺序不能颠倒,氨水不能过量.
(3)水浴加热，不能用酒精灯直接加热； （4）加热时不可振荡和摇动试管； （5）实验后，银镜用HNO3浸泡，再用水洗。
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
③与新制Cu(OH)2悬浊液反应：
CH2OH (CHOH)4 CHO + Cu(OH)2 → CH2OH (CHOH)4COOH + Cu2O + H2O
CH2OH 2－脱氧核糖
糖类水解的产物
C12H22O11＋H2O 麦芽糖
C12H22O11＋H2O 蔗糖
H+ △
2C6H12O6
葡萄糖
H+
△
C6H12O6＋C6H12O6
葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n＋nH2O 淀粉或纤维素
H+
△
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉和纤维素
淀粉
(C６H１０O５)ｎ
纤维素
(C６H１０O５)ｍ
１、ｎ不等于ｍ，所以分子式不同 ２、淀粉的糖单元和纤维素的糖单元
结构不同
结论：淀粉和纤维素不是同分异构体
三、葡萄糖与果糖
1、物理性质：
阅读教材P80
分子式
存 在 物 颜色状态 理溶 性解 质性 甜度
葡萄糖
果糖
C6H12O6（同分异构体）
自然界分布最广，
水果、蜂蜜
存在于葡萄及甜味水果中 广泛分布于植物中
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
葡萄糖的银镜反应：
葡萄糖溶液
注意事项:
（1）试管内壁必须洁净； （2）配制银氨溶液时滴加顺序不能颠倒,氨水不能过量.
(3)水浴加热，不能用酒精灯直接加热； （4）加热时不可振荡和摇动试管； （5）实验后，银镜用HNO3浸泡，再用水洗。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反 应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式 应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发 栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体 有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分 栏
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第四章 生命中的基础有机化学物质
2.纤维素 (1)组成 通 式 为 (C6H10O5)n 或 [C6H7O2(OH)3]n, 属 天 然 ___有__机__高__分__子_____化合物. (2)性质 ①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂.
第四章 生命中的基础有机化学物质
②水解反应：(C6H10O5)n＋nH2O――H△＋→nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有 __醇__羟__基____,可与含氧酸发生酯化反应. (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等,还可以用来 制备_硝__酸__纤__维__素____、_醋__酸__纤__维__素__等化工原料.
第四章 生命中的基础有机化学物质
自主体验
1.下列关于葡萄糖的说法中,错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是多羟基醛,因而具有醛和多元醇 的性质 C．葡萄糖是最简单的醛糖 D．葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成
有
在水、乙醇、乙醚中均 __易__溶___
第四章 生命中的基础有机化学物质
3.葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质：因__葡__萄__糖__是__多__羟__基__醛____,所
以具有醇和醛的化学性质.
新制Cu(OH)2悬浊液 溴水和酸性KMnO4溶液
酯化
加成
第四章 生命中的基础有机化学物质
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造
质
子_葡__萄__糖__和一分子_果__糖__. 两分子_葡__萄__糖__
来源 甘蔗、甜菜
发芽的谷粒和麦芽
用途 甜味食品
甜味食品
联系 从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为__同__分__异__构__体_
第四章 生命中的基础有机化学物质
四、淀粉和纤维素
1.淀粉
(C6H10O5) 有机高分子
不溶于
遇碘变蓝色
第四章 生命中的基础有机化学物质
要点归纳 1.葡萄糖和果糖的化学性质 (1)葡萄糖 ①加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋H2――N△i→ CH2OH(CHOH)4CH2OH
第四章 生命中的基础有机化学物质
②氧化反应 a．银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――△→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag ↓ ＋ 3NH3 ＋H2O b．与新制 Cu(OH)2 悬浊液的反应： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ＋ NaOH――△→
第四章 生命中的基础有机化学物质
3.分类：根据 __糖__类__能__否__水__解__以__及__水__解__后__的__产__物_____划分. (1)单糖：不能水解的糖,如葡__萄__糖__、_果__糖_、 核糖及脱氧核糖等. (2)低聚糖：1 mol糖水解后能生成_2_～__1_0_m__o_l 单糖的糖.其中能生成2 mol单糖的糖又叫 _二__糖___,如__麦__芽__糖__、_蔗__糖___和__乳__糖__等. (3)多糖：1 mol糖水解后能生成多摩尔单糖 的糖,如__淀__粉__、_纤__维__素___等.
第四章 生命中的基础有机化学物质
解析：选D.单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如 淀粉、纤维素没有甜味,A错;由碳、氢、氧 组成的有机物除了糖外,常见的还有醇、醛、 酸、酯等,B错;葡萄糖和果糖分子式相同而结 构式不同,互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互 为同分异构体,C错;糖分为单糖、低聚糖和 多糖,例如葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦 芽糖属于低聚糖,淀粉和纤维素属于多糖,D对 .
第四章 生命中的基础有机化学物质
解析：选C.葡萄糖是多羟基醛,具有醛和醇的 性质,其分子式为C6H12O6,它是绿色植物光合 作用的产物.最简单的醛糖是甘油醛 (CH2OHCHOHCHO).
第四章 生命中的基础有机化学物质
2.下列物质中互为同系物的是( )
A．葡萄糖和蔗糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．硬脂酸和软脂酸 D．乙二醇和甘油
解析：选C.同系物的条件是结构相似,在组成
上相差一个或若干个CH2原子团.葡萄糖的分 子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为 C12H22O11, 与麦芽糖的分子式相同;乙二醇是二元醇,甘
油是三元醇.
第四章 生命中的基础有机化学物质
3.下列有关糖类物质的叙述中正确的是 () A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属 于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦芽糖 互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖
第四章 生命中的基础有机化学物质
二、葡萄糖与果糖
第四章 生命中的基础有机化学物质
1.分子的组成和结构特点
从组成和结构上看,葡萄糖和果糖互为
__同__分__异__构__体_____.
2.物理性质
颜甜 色昧
溶解性
葡萄 无 糖色
有
水中_易__溶___,乙醇中_稍__溶__, 乙醚中_不__溶__
果糖
无 色
第四章 生命中的基础有机化学物质
新知初探自学导引
自主学习
一、糖类的组成和分类 1.概念：糖类是 _多__羟__基__醛__、__多__羟__基__酮__和__它__们__的__脱__水__缩__合__物__. 它们是绿色植物光合作用的产物. 2.组成：糖类是由C__、__H_、__O_三种元素组成的 一类化合物.其通式一般为__C_m_(_H_2_O__)n___.
第四章 生命中的基础有机化学物质
要点突破讲练互动
要点1 单糖和二糖的性质比较
探究导引1 糖类的分子组成都可以用 Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机 物一定属于糖类吗？
第四章 生命中的基础有机化学物质
提示：糖类的分子组成并不是都符合 Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式为C6H12O5,脱氧 核糖的分子式为C5H10O4.不一定,如乙酸 C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子 组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类.
业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养.
三、蔗糖和麦芽糖
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
物理性 _白__色__晶体,易溶于水, 有甜 __白__色_晶体,易溶于水,
质
味
有甜味
结构特 点
无醛基
有醛基
化学性 非__还__原__性___糖,水解生成一分 _还__原__性__糖,水解生成