植物细胞的形态和基本结构

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1.淀粉（starch）
同化淀粉 绿色植物光合作用所产生的葡萄糖，暂时 贮藏在叶绿体内转变成的淀粉。
贮藏淀粉
同化淀粉再度分解为葡萄糖，转运至贮 藏器官中，并在造粉体内重新形成的淀 粉。
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形状：圆球形、卵圆形、多角形等。
脐点(hilum)：点、线、裂隙、分叉、 构造 星状等
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细胞器结构
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3.线粒体(Mitochondrion)
粒状、棒状、丝状、分枝状 外膜：光滑
结构 膜层 内膜：嵴 (cristae) 基质
功能 物质氧化的中心 “动力工厂” 物质的合成 盐类的积累
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4.内质网（Endoplasmic reticulum）
细胞中及细胞之间的膜系统
第一章 植物细胞的形态和 基本结构
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植物细胞的发现：
“Cell” 发现
细胞核
内含物
“细胞学说” (Cell Theory)
“细胞是有机体的组成基础，整个动 物和植物都是细胞的集合体，它们依据一 定的规律排在动植物体内”。
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植物细胞的形态与大小
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植物细胞的显微构造
光镜 显微构造 电镜 超微 亚显微结构 分辨率(resolving power)
（一）细胞质(cyloplasm)
细胞质膜(质膜)
功能： (a)选择透性 (b)半渗透现象
(c)接受和传递外界信号
液泡膜 中质
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（二）细胞核(nucleus)
结构
核膜(nuclear membrance) 核仁(nucleolus) 染色质(chromatin) 核液(nuclear sap)
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各种针晶、柱晶棱晶
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各种草酸钙簇晶
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(2)碳酸钙晶体(calcium carbonate crystal)
层纹(annular striation)：同心环纹 分布：
以淀粉粒形式于根、茎、种子等器官 的薄壁细胞中，如半夏、甘薯、葛根等 薄壁细胞的细胞质中。
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淀粉粒的形状构造和类型
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淀粉粒的类型:
单粒淀粉(simple starch grain)：只有一 个脐点，环绕脐点有无数层纹
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Байду номын сангаас
检验
菊糖＋10%α-萘酚乙醇溶液＋H2SO4→ 紫红色 很快溶解
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菊糖橙皮苷和硅质块
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3.蛋白质(protein)
植物细胞中的贮藏蛋白质是化学性质 稳定的无生命物质，多以糊粉粒 (Aleurone grain) 的状态存在于种子的胚 乳和子叶细胞。
有些植物胚乳最外层含有一层细胞， 其中含大量蛋白质，这层细胞称为糊粉 层。
细胞生长分化过程中 由少增多 成熟细胞中 少量
代谢旺盛的细胞中 发达 如分泌细胞、 胚乳细胞
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粗面内质网 合成运输蛋白质的场所
光滑内质网 合成运输类脂多糖的场所
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5.高尔基体(Golgi body) 似乎与细胞核的定向有关
功能：分泌机能
合成果胶、半纤维素和木质素 参与细胞壁的形成
半复粒淀粉(half compound starch grain)： 二个以上脐点，每一脐点除了各具少数 层纹以外，更有共同的层纹
复粒淀粉(compound starch grain)：二 个以上脐点，每一脐点各有层纹环绕着
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化学结构
支链淀粉：不溶于水，溶 液粘性高，遇碘呈紫红色
直链淀粉：易溶于水，溶 液粘性低，遇碘呈蓝色
药用脂肪油： 蓖麻油作泻下剂 大风子油,用于治疗麻疯病 月见草油治疗高质血症等
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检验
①遇碱则皂化 ②脂肪遇苏丹III溶液显橙红色、红 色或紫红色 ③遇紫草试液显紫红色 ④遇四氧化锇显黑色
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5.晶体(crystal)
（1）草酸钙晶体 (calcium oxalate crystal)
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检验
微热
冷却
Pr+浓HNO3 → 黄色沉淀 → 过量氨液
→ 橙红色
Pr+碘 →暗黄色
Pr+硫酸铜、苛性碱水溶液→紫红色
Pr+硝酸汞→砖红色
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4.脂肪
由脂肪酸和甘油结合而成的酯，也是 植物体内的一种贮藏营养物质，多存在 于植物的种子中。
脂肪 (fat)：可可豆脂 脂肪油 (fat oil) ：大豆油
合成多糖和运输多糖
与细胞的分泌作用有关系
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6.核糖体（Ribosome）
游离于细胞质中或附着在内质网上， 蛋白质合成的场所。
7.溶酶体（Lysosome）
单层外膜的细胞器 膜内含有各种能水解不同物质的消化酶
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二、植物细胞后含物和生理活 性物质
（一）后含物以一定形状或不定形存 在于细胞质和液泡中的贮藏物质，或 废弃物质的总称。
检验 加稀碘液—→蓝紫色
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常见植物淀粉粒的各种形状
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2.菊糖（Inulin）
碳水化合物在植物体内的另一种贮藏形果 糖聚合而成，为淀粉的同分异构体
分布：菊科、桔梗科、龙胆科、山茱萸科
特点：球形，半球形和扇形的结构，易溶 于水，不溶于乙醇。
观察菊糖：水合氯醛或者70%乙醇装片装 片可维持较长时间。
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（三）细胞器(organelle)
（拟器官）
质体
液泡
线粒体
内质网
高尔基
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1.质体 绿色植物所特有的细胞器，根据质体
内所含色素以及功能的不同分为：
类型 色素
形状
功能
叶绿体 叶绿素等 扁圆形
光合作用
有色体
胡萝卜素、 叶黄素
针形、圆形、 杆状、多角形 等
光合作用催化剂;利 于昆虫传粉；与淀 粉、脂肪积累有关
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典型植物细胞的基本结构
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原生质体
细胞质 细胞核 细胞器
典型的 植物细胞 基本结构
后含物
后含物及
生理活性物质
生理
细胞壁
活性物质
质体 液泡 线粒体
叶绿体 有色体 白色体
高尔基体
核糖体
溶酶体
淀粉粒 菊糖 蛋白质 脂肪
晶体 酶 维生素
激素
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一、原生质体 (protoplast)
白色体
圆形、椭圆形、合成淀粉（造粉
无 纺锤形
体），脂肪（造油 体），蛋白质（蛋
白质体）
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2.液泡（vacaole）
液 泡 的 形 成 过 程
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a、生物碱（alkaloids） b、苷（glycosides） c、单宁（tannin） d、有机酸（organic acids） e、挥发油 (volatile oil)