【华与华】厨邦酱油

• 第二类：添加高附加值的营养成分，
– 加入人参、枸杞等做成的药膳酱油，更有滋补身体的 功效。
– 以营养保健，天然健康为卖点。
• 药膳酱油的开发成功，为药膳进入千家万户打开了方便之门，具有保质期长、 使用方便等特点。
• 将灵芝、枸杞、紫苏叶、山楂、红枣、生姜等中药材分别浸泡在水中，经加 压加热处理后，分别浓缩至含水率为35％～40％(重量百分比，以下相同)， 制得中药材萃取液。
– 蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。 – 大蒜酱油是将大蒜浸泡在酱油或酱醪中，萃取后借助过滤除去大
蒜，则制成大蒜酱油。本品具有较高的防腐力，即使加热也不会 增色，香气较足，风味良好。大蒜选用新鲜大蒜，品种、形状无 特殊要求。也可根据需要，将大蒜切碎后使用。 – 原料酱油采用加热灭菌之前的生酱油，若采用酱醪，须将大蒜浸 泡在成熟的酱醪中。 – 大蒜浸泡量视浸泡后的保持温度和浸泡时间而定。若浸泡量太少、 则大蒜风味不足、防霉力也较差；反之，则会产生剌鼻的大蒜味。 大蒜浸泡量一般控制在50％(V／V)范围内。大蒜浸泡温度最好控 制在10℃以下，浸泡时间为两个月以内为好。
• 品牌规划，在于建立起一个结构和相应的符号系 统，使品牌资产能够有效的积累下来。
企图心与起手势
• 起手势具有决定性的意义，它决定我们是 否在一出发就走在正确的路上。
• 起手势包含了我们对将来的预期和规划， 是洞见未来之后的深思熟虑。
• 我们目标：
– 成为中国调味品的第一品牌。 – 成为消费者购买调味品的首选品牌。
• 龟甲万产品的开发所遵循的原则： • 1、产品本身一定要：味道鲜美。
– 帮助烹饪出食物的美味。
• 2、产品附加值：健康自然，绿色天然。
– 如少盐、自然发酵、添加多种氨基酸。
超级细分的日本市场：300多种日本酱油
• 日本对酱油的分类：5大类300多种。
• 五大类包括：浓酱油、淡酱油、溜酱油、 再发酵酱油和白酱油。
“圆形温和酱油” 是更常见的圆形豆酱油，这种大豆经常被用来。 这种大豆更深的味道， 可能会促使温和的味道。 此外，我们使用的甜头Hodoyoi味醂。 我从抑制盐味是为了突出豆醇厚味醂。
少盐酿造酱油 减少钠盐酱油的生活刚刚从通常的变化 酿造酱油和“专业酱油的香气和口味的”是一样的， 我们只是减少盐分。
抓住本质 占领符号 终端为王
——从酱油品类入手，打造厨邦调味品帝国
wenku.baidu.com2010-04-12·上海华与华
今天回报的内容
• 一、酱油系列策略 • 二、主推产品厨邦酱油产品策略，电视广
告创意。 • 三、终端生动化，全面媒体化策略。 • 四、厨邦品牌策略及应用。
品牌的本质
• 品牌资产的用途，是支持我们的产品销售，让人 们更容易信任和购买我们的产品。
龟甲万产品
• 龟甲万由一瓶酱油发展成食品调味品帝国。
代表性龟甲万小红帽瓶 龟甲万小型酱油瓶，是龟甲万的标志， 于1961年问世，在全世界销售了2亿只。
现在龟甲万主要酱油产品——资料来之龟甲万日本网站
大豆 酱油 传统产品，行销全球
迟浩田温和味酱油 比普通酱油味薄，突出精致的日本菜的味道。 蒸或补充材料的颜色，烹饪Kashitai 汤或乌冬面、能更好调配出自己的喜欢的味道。 盐度，也高于酱油等。
化
生化科技；
的
还有健康俱乐部、
产
多家欧洲和日本的餐厅。
品
料酒
结
构 葡萄酒
海外酒 洋酒 酸奶
健康食品
龟甲万发展
• 龟甲万超过300年历史，是日本最大的酱油生产商， 是全球最大的酱油出口商。
• 现在，龟甲万产品覆盖调味品、食品、酒、有机 食物、奶制品等多个领域。
• 龟甲万由一瓶酱油发展成食品调味品帝国。
五大类日本酱油
• 浓酱油占全日本消费量的82%，是最普通的酱油。 • 淡酱油是日本关西地区（如大阪京都）所产，它
的味道和色泽都比较淡，有利于保持菜肴原本的 风味。 • 溜酱油比较浓稠，香味厚重，专用来吃生鱼片。 • 再发酵酱油是用酱油来发酵的（别的酱油都是用 盐来上味发酵），因此色香味都浓厚，凉拌菜最 适合。 • 白酱油是日本爱知县的产物，比淡酱油颜色更淡， 味道偏甜，常用在煮汤、蒸鸡蛋、做煎饼上。
“GABA”酱油
谷物，蔬菜，水果，肉类， 包括氨基酸一种广泛分布的性质（γ-氨基丁酸）的。 特别是发芽糙米和米糠（大米胚芽），并包含了很多， 一直受到关注健康的成分。 酱油中氨基丁酸是酱油圆口的50倍以上，包括氨基丁酸
这是一种大豆和其它成分共同酿造的酱油
自然发酵 诸味酱油的原料，然后成熟发酵， 酱油生产正常发射（热处理）， 具有丰富香气醪保持不加热， 具有一个敏感盐醇厚。 有了美味的食物和温暖，以及带出丰富的物质， 有一个温和的味道口感，味道是更加丰富。
特选丸大豆系列（注解：特别圆润特别好的大豆）
专业的背后不为人知的故事。 更专业的酱油：严格挑选的黄豆、高附加值酱油 高科技加工脱脂大豆原“专业酱油”的。 “让我们的酱比专业更好。 此酱油是一种先进的技术产品和传统的酱油的完美融合。
有机大豆酱油 “有机雅斯”注册认证机构由农业部认可的第一个“有机” “有机雅斯”获取的非化学肥料的使用， 以及土壤不能使用一年两年农药和化肥， 在生产过程中，环境卫生和清洁的明确以及严格的条件 必须得到改善。 选择有机大豆到严格的质量控制， 以确保这项一直保持着高品质， 以满足食品安全的信任。
起手势: 将厨邦酱油打造成 中国酱油类别第一品牌
参照系：日本龟甲万
• 公司口号“调味你的生活” • 核心信息龟甲万“助您品尝生活的乐趣。”
万字牌
龟
甲
万
酿造酱油
日
如今龟甲万的年收益中，
本
酱油已经不到5成。（30年前，占80%）
多
目前一半收益来自各种产品；
元
有机健康食品 另外来自食物处理机、药品和20几种
五大类上细分出几大类的酱油
• 第一类：添加其他成分。大多以风味独特为、开 发新的使用方式为卖点。
• 1、添加调味品，制成复合味酱油。 – 常见是鲜味酱油、醋酱油、花生酱油、大蒜酱油
• 2、直接添加其他难料成分。如大蒜酱油。
– 大蒜营养丰富，具有较高的药效，足人们喜爱的香辛料。大蒜的 药效成分为挥发性的蒜辣素，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有杀 菌作用。另外，大蒜还含有大蒜甙，有降血压作用。大