茶文化知识题库

1.世界上第一部茶书的书名是( 茶经)

2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。

3．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、（收具）。

4．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。

5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。

7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。

8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。

9. 晚清书画篆刻家（赵之谦）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。

11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。

12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。

13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。

14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。

15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。

16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。

17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。

18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。

19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶)必备的“四宝”。

20. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。

21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。

22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。

23. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。

24. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。

25. 台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。

26. ( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

27. 桃江擂茶为( 甜饮)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶)两种。

29. ( 油炒茶)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

30. ( 酥油茶)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

31. ( 打油茶)是侗族的饮茶习俗。

32.茶具这一概念最早出现于西汉时期( 王褒《僮约》)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

33.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( 后发酵)的黑茶类等，共六大茶类。

34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。

35.景瓷宜陶是( 明代)茶具的代表。

36.( 盖碗)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

37.在各种茶叶的冲泡程序中，( 茶叶用量、水温、浸泡时间)是冲泡技巧中的三个基本要素。

38.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( 红茶)。

39. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( 生水现烧)。

40. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。

41. 碧螺春的香气特点是( 鲜嫩带花果香)。

42. 特一级黄山毛峰的色泽是( 象牙色)。

43. 具有代表性的闽南乌龙茶有( 铁观音)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

44. ( 黄金桂)的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

46. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( 芝兰香单枞)。

48.中国( 工夫茶艺)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

49. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( 白色小瓷杯)。

50.姜盐豆子茶如单以( 黄豆)加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

51．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( 调匀茶汤)。

52．禅师茶艺中(“以茶禅定”)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

54. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( 芽叶已成熟)。

55．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( 白族)的茶俗。

56. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( 朱红色)。

57.冲泡细嫩名优绿茶，水温在（80℃）最合适。

58.95℃以上的水温适宜冲泡( 普洱茶)茶叶。

60.冲泡茶的过程中，在以下( 奉茶时将茶汤溢出)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

61.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( 对冲泡茶的方法一致).

62.( 擂茶)主要流行于我国南方客家人聚居区。

63.云南白族的“三道茶”分别是( 一苦二甜三回味)。

64.制作酥油茶一般采用( 砖茶)。