DB22T1055—2011梅花鹿产品品质等级划分

DB22

DB22/T 1055—2011

代替 DB22/T1055—2004

梅花鹿产品品质等级划分

Quality Grade on Sika Deer Products

2011-12-15 实施

吉林省质量技术监督局发布

ICS

65.020.30 B 45

2011-12-15 发布

、，-、. 前言

范围

鹿茸

鹿胎鹿鞭鹿尾

鹿筋

鹿肉••…

鹿皮…

与DB22/T1055 —2004相比主要技术变化如下：

――将标准名称改为：梅花鹿产品品质等级划分；

――删除了规范性引用文件；

――删除了“胎膏”。

本标准按照GB/T1.1-2009的给出的规则起草。

本标准由长春市双阳区人民政府、长春市质量技术监督局提出。本标准由吉林省畜牧业管理局归口。

本标准由长春市质量技术监督局双阳分局、长春市双阳区鹿业技术管理协会负责起草。本标准主要起草人：韩坤、桂宝玉。

本标准于2004年12月14日首次发布。

本标准于2011年12月15日第一次修订。

梅花鹿产品品质等级划分

1 范围

本标准规定了梅花鹿鹿茸及鹿副产品质量等级划分。本标准适用于梅花鹿鹿茸及副产品。

2鹿茸

梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸，按排血与否分为带血

茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。不同种类的鹿茸质量要求与等级标准如下。

2.1二杠锯茸

2.1.1一等品

具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮, 无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，

125g。

亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于

2.1.2二等品

具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%单枝重不低于100g。

2.1.3三等品

分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸, 无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%单枝重不低于75g。

2.1.4四等品

凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。

2.1.5干品鹿茸含水量测试，采用鹿茸水分测试仪进行测试。

2.2二杠砍茸

带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不

倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。

2.3三杈锯茸

2.3.1一等品

具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过18%单枝重不

低于400 g。

2.3.2二等品

分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘较少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血；带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过18%单枝重不低于300 g。

2.3.3 三等品 基本呈三杈形， 不怪角， 眉枝主干欠协调， 整体细瘦， 嘴头瘦尖， 嘴头未分开无眉枝， 根部有奶

子， 质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。不臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗； 带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过

18%，单枝重不低于 200 g 。

2.3.4 四等品 凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。 2.4 三杈砍茸

2.4.1 特等品 头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳；茸体粗大上壮，左右对称，具有典型分枝，结构匀称，嘴 头饱

满，呈元宝形，大梃粗圆，根部规整，质地幼嫩。不乌皮，不黑根，不底漏，不破皮，无存折，无 异味，无虫蛀，干品含水量不超过

18%，整体砍茸干重不低于

2.4.2 一等品

头骨洁白，无残肉，无损伤，茸分枝正常，比例适当，左右对称，

嘴头饱满，大梃略偏，根部有包 棱，质地较嫩，有少量骨痘。加工不底漏，不破皮，不臭茸，无虫蛀。干品含水量不超过

18%，整架砍

茸重不低于 1 200 g 。

2.4.3 二等品 头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸分枝正常，比例较适当，左右基本对称，嘴头较瘦长，大梃较 细，根

部欠规整，包棱较大，骨痘较多，质地较老。加工不底漏，破皮不露茸，不臭茸，无虫蛀。干品 含水量不超过 18%，整架砍茸重不低于 1 000 g 。

2.4.4 三等品 头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸瘦长，分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨 化程度

大，骨痘明显。加工乌皮、黑根、底漏、破皮不严重，存折未折断，不臭茸，无虫蛀，干品含水 量不超过 18%，整架砍茸重不低于

2.5 初角茸 初角茸俗称毛桃茸、 椎角子，

300 g ，个别的达到 500 g 以上； 化程度大者为下品。

2.6 再生茸

再生茸又称二茬茸，即成年公鹿当年第二次收获的鹿茸。再生茸的特点是骨化程度较大，茸毛粗 且长，茸形多数不

规则，分枝的部位及数量不正常，主干及根部多有包棱或奶子，锯口呈偏圆形。粗大 肥嫩、茸形较好者为上品；瘦小、老化、形态失常者为下品。

3 鹿胎

鹿胎可分为鲜胎、干胎。

3.1 鲜胎 完整的鲜胎也称水胎，包括胎衣、胎水、胎儿三部分，由淘汰或死亡母鹿剖腹取得。多数鲜胎是指 母鹿流产、

产出死亡或产后扼杀所得胎儿，不包括胎衣和胎水。水胎的质量要求是：胎衣完整，胎水无 流失，胎儿较大，胎龄 5个月以上，刚长出胎毛，胎儿重2

. 5 kg 以上。鲜胎的质量要求是：胎儿发育

完全，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，被毛无脱落，有白蹄，体重3 . 5 kg 以上。新鲜、无腐败、无异味、

无污染者为上品。

3.2 干胎 鲜胎加热烘烤后则为干胎，干胎的质量要求是：纯干（含水量不超过 无虫蛀，胎形完整，不破碎，胎重 0.5 kg 以上者为上品。 4 鹿鞭

1 750 g 。

850 g 。

指育成公鹿生长的头茬茸而言。 其特点是产量低， 通常干重为 150 g

不分枝，呈锥形；茸毛密而长。粗壮肥嫩者为上品，细长、干瘦、骨

18%）、不焦、不臭、无霉变，