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2.下列说法中错误的是( D )
A.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐 B.误服可溶性重金属盐,立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒 C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
蛋白质的盐析和变性有什么区 别呢?
如何进行合理的营养
5 、只有自强、自立、自信，你才能付得起人生的账单。 1 、人应该活到老学到老，我们不应该取笑那些勤奋好学的老年人，相反，我们应该鼓励和支持他们的精神。 5 、只顾眼前的利益，得到的只是短暂的欢愉;目标高远，但也要面对现实。把理想和现实结合起来，才有可能成功。 17 、您得相信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。 5 、一个人要想掌握精湛的技术，不能性急，要肯于吃苦，扎扎实实地练好基本功。 10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 4 、人生会遇到很多障碍，这些障碍就像阻挡我们的布帘子，我们要勇敢地掀起它。 11 、学习要专心致志，聚精会神。即使拥有高智商和好老师，但是如果学习三心二意，也是一无所获。 3 、善者，吾善之;不善者，吾亦善之;德善。信者，吾信之;不信者，吾亦信之;德信。 8 、每朵花都有盛开的理由。 20 、为目标，晚卧夜半，梦别星辰，脚踏实地，凌云舍我其谁! 1 、人生，就要闯出一条路来!为了事业，为了奋斗的人生，尽管失去许多，但有失必有得!而得到的往往会比失去的更重要，它是人生的价值与意义。 14 、如果上帝要毁灭一个人必先令其疯狂。可我疯狂了这么久为何上帝还不把我毁掉。 8 、永远别渴望做个任何人都不得罪的人，有人反对，有人支持，然后自己做出决定才是精彩的人生。 7 、有时不合逻辑的举动却恰恰有助于应付变化多端的事态，而正常的逻辑有时却只能将自己带进一个死胡同。这就需要我们有逆反思维。 13 、你不能因为自己是刘翔，就看不起哪些参加全民健身的。 6 、经历过人生的风风雨雨，才能够丰富自己的阅历，理解人生的真谛。 12 、、老板只能给一个位置，不能给一个未来。舞台再大，人走茶凉。、下对注，赢一次;跟对人，赢一世。、不识货，半世苦;不识人，一世苦。、学识不如知识，知识不如做事，做事不如做人 。、重师者王，重友者霸，重己者亡。、人生三比：比才华;比财力;比境界。早安!送给自己的话。 17 、美丽的空想比不上踏实地做事，只要开始行动，就算再晚也不迟。 14 、不为失败找借口，只为成功找方法。
无色晶体, 水溶液呈 熔点低,易 碱性,受热 溶于水,可 易分解,易 口的酸味 被氧化
合成蛋白 质
人体营养 物质,纺织 原料
防治坏血 病促进外 伤愈合
蛋白质水 解
鸡,鸭,鱼 肉,水果等
1.有关蛋白质的叙述正确的是( BD )
A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水 后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质的分子能透过半透膜 D.蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色
人体营养物 植物油,动 质,制造脂肪 物油
酸,甘油等
氨 基酸
蛋 白 质 维 生 素
甘氨酸 COOHCH2-NH2
既能跟酸 反应,也能 跟碱反应
由不同的氨基 有的可 溶 酸结合而形成 于水,有的 的高分子化合 不溶于水
物
盐析.变性 遇浓硝酸 变黄
维生素C
C6H8O6含 碳碳双键 和多个羟 基的环状 酯
第一章 关注营养平衡 复习课
糖类物质的对比
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
单糖 多糖 多糖
葡萄糖
Leabharlann Baidu
C6H12O6 多羟基醛
淀粉
(C6H10O5)n 由几百至几 千个葡萄糖 单元构成
纤维素
(C6H10O5)n 由几千个葡 萄糖单元构 成
白色晶体, 易溶于水, 有甜味
白色粉末, 不溶于冷 水,部分溶 于热水
具有还原 性,发生银 镜反应,能 被氧化,能 酯化
水解最终 生成葡萄 糖,遇淀粉 变蓝色,无 还原性
人体最重要 的供能物质, 制糖果,做还 原剂
葡萄糖等 甜味水果
人类营养 物质,制葡 萄糖
植物种子, 块根,谷类
无色无味 固体,不溶 于水及有 机溶剂
能水解,最后 生成葡萄糖, 比淀粉水解 困难,无还原 性
用于纺 棉花,木 织,造纸. 材
对于淀粉下列叙述中,不正确的是 (B )
A.淀粉属于天然高分子化合物
B.遇碘离子能变蓝色
C.淀粉不溶于冷水
D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄 糖,靳经肠壁吸收进入血液
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
油脂 硬脂酸
甘油脂
密度比水小，有不饱和性, 不溶于水,易 能在酸性或碱 溶于有机溶 性条件下水解 剂中
A.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐 B.误服可溶性重金属盐,立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒 C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
蛋白质的盐析和变性有什么区 别呢?
如何进行合理的营养
5 、只有自强、自立、自信，你才能付得起人生的账单。 1 、人应该活到老学到老，我们不应该取笑那些勤奋好学的老年人，相反，我们应该鼓励和支持他们的精神。 5 、只顾眼前的利益，得到的只是短暂的欢愉;目标高远，但也要面对现实。把理想和现实结合起来，才有可能成功。 17 、您得相信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。 5 、一个人要想掌握精湛的技术，不能性急，要肯于吃苦，扎扎实实地练好基本功。 10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 4 、人生会遇到很多障碍，这些障碍就像阻挡我们的布帘子，我们要勇敢地掀起它。 11 、学习要专心致志，聚精会神。即使拥有高智商和好老师，但是如果学习三心二意，也是一无所获。 3 、善者，吾善之;不善者，吾亦善之;德善。信者，吾信之;不信者，吾亦信之;德信。 8 、每朵花都有盛开的理由。 20 、为目标，晚卧夜半，梦别星辰，脚踏实地，凌云舍我其谁! 1 、人生，就要闯出一条路来!为了事业，为了奋斗的人生，尽管失去许多，但有失必有得!而得到的往往会比失去的更重要，它是人生的价值与意义。 14 、如果上帝要毁灭一个人必先令其疯狂。可我疯狂了这么久为何上帝还不把我毁掉。 8 、永远别渴望做个任何人都不得罪的人，有人反对，有人支持，然后自己做出决定才是精彩的人生。 7 、有时不合逻辑的举动却恰恰有助于应付变化多端的事态，而正常的逻辑有时却只能将自己带进一个死胡同。这就需要我们有逆反思维。 13 、你不能因为自己是刘翔，就看不起哪些参加全民健身的。 6 、经历过人生的风风雨雨，才能够丰富自己的阅历，理解人生的真谛。 12 、、老板只能给一个位置，不能给一个未来。舞台再大，人走茶凉。、下对注，赢一次;跟对人，赢一世。、不识货，半世苦;不识人，一世苦。、学识不如知识，知识不如做事，做事不如做人 。、重师者王，重友者霸，重己者亡。、人生三比：比才华;比财力;比境界。早安!送给自己的话。 17 、美丽的空想比不上踏实地做事，只要开始行动，就算再晚也不迟。 14 、不为失败找借口，只为成功找方法。
无色晶体, 水溶液呈 熔点低,易 碱性,受热 溶于水,可 易分解,易 口的酸味 被氧化
合成蛋白 质
人体营养 物质,纺织 原料
防治坏血 病促进外 伤愈合
蛋白质水 解
鸡,鸭,鱼 肉,水果等
1.有关蛋白质的叙述正确的是( BD )
A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水 后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质的分子能透过半透膜 D.蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色
人体营养物 植物油,动 质,制造脂肪 物油
酸,甘油等
氨 基酸
蛋 白 质 维 生 素
甘氨酸 COOHCH2-NH2
既能跟酸 反应,也能 跟碱反应
由不同的氨基 有的可 溶 酸结合而形成 于水,有的 的高分子化合 不溶于水
物
盐析.变性 遇浓硝酸 变黄
维生素C
C6H8O6含 碳碳双键 和多个羟 基的环状 酯
第一章 关注营养平衡 复习课
糖类物质的对比
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
单糖 多糖 多糖
葡萄糖
Leabharlann Baidu
C6H12O6 多羟基醛
淀粉
(C6H10O5)n 由几百至几 千个葡萄糖 单元构成
纤维素
(C6H10O5)n 由几千个葡 萄糖单元构 成
白色晶体, 易溶于水, 有甜味
白色粉末, 不溶于冷 水,部分溶 于热水
具有还原 性,发生银 镜反应,能 被氧化,能 酯化
水解最终 生成葡萄 糖,遇淀粉 变蓝色,无 还原性
人体最重要 的供能物质, 制糖果,做还 原剂
葡萄糖等 甜味水果
人类营养 物质,制葡 萄糖
植物种子, 块根,谷类
无色无味 固体,不溶 于水及有 机溶剂
能水解,最后 生成葡萄糖, 比淀粉水解 困难,无还原 性
用于纺 棉花,木 织,造纸. 材
对于淀粉下列叙述中,不正确的是 (B )
A.淀粉属于天然高分子化合物
B.遇碘离子能变蓝色
C.淀粉不溶于冷水
D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄 糖,靳经肠壁吸收进入血液
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
油脂 硬脂酸
甘油脂
密度比水小，有不饱和性, 不溶于水,易 能在酸性或碱 溶于有机溶 性条件下水解 剂中