指引的手势

指引的手势

手势标准：

1、手势在服务过程中是不可或缺的一种肢体语

言。介绍菜品、指引方向等都需要用到；

2、指引的手势为：手掌自然平伸，五指并拢、手

掌与小臂为一直线掌心向上朝向客人，大臂与

体侧成30度角指间与肩平齐。指引时以肘关节

为中心转动到目标方位，眼神和手的方向一致

并落于指间。

严禁出现单指指引或用一根手指指向他人等不

礼貌的行为。严禁在宾客面前吸烟、吃东西、挖

鼻孔、剔牙、挖耳、打嗝、打喷嚏、打哈欠、瘙

痒、挠头、修指甲、伸懒腰等行为；

六、手势语有四种这边请、里边请、请坐随时用。

动作共性有两种，目光随手动，五指要并拢，语言要配合，态度要亲切。

1、这边请：

手臂向身体右侧伸出，大臂与身体呈45度角，

掌微向里倾斜；身体向手所指方向微转，目光

看向手所指方向；五指并拢；同时说：“这边

请！”。切记：目光不许乱看，手臂伸出时只

能自身体前方或侧面自然划直线，不可在身前

划圈，不可甩手。

2、请坐：

手臂微抬于身前，掌心向内微斜，五指并拢，

指向身前的座椅，身体稍稍前倾，目光看向手

所指的方向，同时说：“请坐！”

}

3、里边请：

手臂向前伸，大臂与身体保持45度角，小臂与

地面保持水平，掌心向内微倾，目光看向手所

指方向，同时说：“里边请！”

操作中需打“请”的手势

带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手

势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手

势---送客手势