冬季饮食安全小常识

冬季饮食安全小常识

冬季饮食安全小常识

天越来越冷，眼看着窗外的飞雪，出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。不仅要注意添衣御寒，而且，还要注意饮食，饮食

上有很多禁忌是大家需要去了解的，以下关于冬季饮食安全小常识

的内容，提供给大家参考和了解。不宜过多食用橘子

橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子

不宜食用过多，若已“上火”，可用海带050克，洗涤后切碎，煎

水代茶饮，可“去火”。

吃火锅饮食禁忌

吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。吃炭火

火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧

化碳，容易使人中毒。

忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。

导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，

亚硝酸胺类化合物还是致癌物。

不宜经常食用砂锅菜

使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食

用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿

物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也

难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中生成

对人体有害的物质。

蔬菜浸烫法

先将蔬菜反复冲洗，然后放在水中浸泡。实验证明，经过这两道程序后可使蔬菜中的农药残留量减少20%-30%。在烹调前再将蔬菜

放入开水中烫一遍，又可去除蔬菜中70%-80%的残留农药。烫过的

蔬菜稍加爆炒即可出锅，这样加工出的菜肴不但残留农药去除彻底，而且营养素损失少，色鲜，口感好。