健胃养脾

健脾开胃吃什么好？
脾胃虚弱是因素体脾虚或饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。

因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证。

多因饮食失调，劳逸失度，或久病体虚所引起。

脾有运化食物中的营养物质和输布水液以及统摄血液等作用。

脾虚则运化失常，并可出现营养障碍，水液失于布散而生湿酿痰，或发生失血等症。

宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。

忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

适宜食物
1、主食及豆类的选择：粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

2、肉、蛋、奶类的选择：牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

3、蔬菜的选择：藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

4、水果的选择：葡萄、红枣、桃、杏等。

饮食禁忌
忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚、油腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

参考膳食
早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉。

午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝。

晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。

健脾开胃要吃的水果
苹果：味甘酸，性平。

有健脾益胃，生津止渴之功。

用于中气不足，腹泻，便秘等。

香蕉：味甘，性寒。

有清热润肠之功。

用于实证便秘。

荔枝：味甘微酸，性温。

有补脾益肝，养血安神之效。

用于脾虚久泻，胃疼腹痛，呃逆等。

橙子：味酸，性凉。

有健脾和胃，止呕宽胸之功。

用于食欲不振，食后腹胀，呕吐，便秘等。

山楂：味酸甘，性微温。

有健胃消食，活血化瘀之功。

用于小儿消化不良，食积内停。

木瓜：味甘，性平。

有健脾胃，助消化之功。

用于胃痛，消化不良等。

桃子：味甘酸，性温。

有补气生津，活血消积之功。

用于津伤肠燥便秘，瘀血肿块，肝脾肿大等。

甘蔗：味甘，性寒。

有清热和胃，除烦止渴之功。

用于热病口渴，反胃呕吐等。

柠檬：味酸甘，性寒平。

有祛暑止渴，和胃生津之功，可解暑热，除烦渴，增进食欲，止呕恶，下气和胃。

用于治疗胃脘不适。

椰子：味甘，性温。

椰子肉补虚，强壮身体，用于治疗小儿疳积黄瘦；还可驱虫，对绦虫、姜片虫有效。

无花果：味甘，性平。

有健脾开胃，清热润肠之功。

用于食欲不振，便秘，泻痢等症。

石榴：味甘、微酸、涩，性温。

能生津止渴，收涩止泻。

甜石榴用于胃阴不足，口渴咽干，小儿疳积；酸石榴可治久泻久痢，便血，脱肛；石榴皮杀虫、驱虫，治虫积腹痛。

栗子：又名板栗。

味甘，性温。

可健脾养胃。

适用于饮食少，身体瘦弱，经常腹泻的小儿。

大枣：味甘，性温平。

有益气养血，补脾健胃，生津止渴，强神壮力之功。

适用于脾胃虚弱，纳食不香，大便稀溏，气血不足，贫血缺血，面黄肌瘦，睡眠不安者。

小儿不宜生食，熟食每次不宜过多，食入过多则助湿生热，胃胀中满，损坏牙齿。

落花生：又名花生、长生果。

能补脾开胃。

适用于脾胃不和，胃腹胀满，不思饮食者。

榧子：又名香榧子。

味甘涩，性平。

可杀虫，润肠通便，消食化积。

适用于小儿黄瘦疳积，对蛔虫、蛲虫、钩虫等虫积腹痛有效。

健脾胃要多吃的食物
小米：暖胃，安神
菠菜、洋葱、胡萝卜、大蒜：螺旋藻对胃炎有极好的食疗作用，既可以消除幽门螺旋杆菌，又可以修复胃粘膜，只要坚持服用较长时间，大部分胃炎会得到痊愈。

饮用酸奶，因为它不但能够提供蛋白质促进黏膜修复还能够保护胃黏膜。

即补充了营养，又栽免了抗菌素对人体产生的副作用，由于酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引发的肠盗菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。

南瓜：南瓜内含有维生素煳果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结煳消除体内细菌毒素煳其他有害物质，如重金属中的铅、汞煳放射性元素，起到解毒作用。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

健脾胃的水果也有，苹果、香蕉都不错。

注意的是，苹果要用水泡10分钟时间注意不多也不少，然后戴皮吃。

健脾胃汤：南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克。

做法：
南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。

金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。

南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。

5、加入金针菇，转旺火。

10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

南瓜很有饱腹感，所以一大碗既本可以代替一餐了，特别适合大吃大喝后第二天清理肠胃用。

南瓜金针菇汤，是一道非常健康的健脾胃排毒汤。

南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫的功效。

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有健脑的作用。

荷兰豆营养价值高，风味鲜美，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。

常喝南瓜荷兰豆金针菇汤，能排除体内重金属及农药，有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健、消肿排毒的功能。

3款健脾胃板栗菜肴
中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。

板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称。

现介绍三款板栗菜肴的制做方法。

栗子焖鸡
原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

做法：
将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄色、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

用刀把栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出，剥去壳、内皮待用。

鸡洗干净后，剁成3厘米大小的块。

炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，在武火上烧至六成熟，放鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖、酱油，烧至黄色，放入红枣、核桃仁烧沸，移至文火上，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。

锅内放卤水在武火上烧沸，放入芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加入八成熟猪油50克，用勺反复推拌，再放入麻油略拌，出锅后浇在板栗鸡上，撒上杏仁核桃末即成。

功效：温中益气、补精添髓。

用于胃虚食少、气血津液不足者。

栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克。

大油50克，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒、鸡汤适量，淀粉10克。

做法：
将大白菜心削去菜帮儿，抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条，理顺，整齐地放在盘子内，撒上3克盐，注入清汤250毫升，上屉蒸5分钟。

栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。

将炒勺烧热，放鸡油，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)，用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精，用淀粉勾成稀芡浇在白菜上，即成。

栗子烧肉
主料：栗子（鲜）300克，猪肉(肥瘦适中)400克。

调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒、生抽、老抽各30毫升。

做法：
将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块。

将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻。

将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火约40分钟，放入糖调匀，稍煮片刻，放入葱段，装盘即可。

秋天吃扁豆健脾胃化湿气
扁豆，也就是豆角。

其嫩荚是蔬菜，种子可入药。

扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。

入选原因：立秋，从中医说来，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。

长夏的特点是雨水较多，暑热夹湿、脾胃受困，人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。

长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。

另外，现在也是扁豆上市的好时节。

养生优势：扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。

它属于药食同源的蔬菜。

而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可以放心食用。

营养亮点：扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。

此外，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

挑选妙招：扁豆要挑鲜嫩浅绿的，如果泛黄就说明老了。

豆荚两头的尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，就说明还很鲜嫩。

吃法提示：吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会引起食物中毒。

如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。