南开20秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业【标准答案】

20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）

A.代销式采购

B.买断式采购

C.订单式采购

D.招标式采购

答案:B

2.负责对分支机构与连锁店实施管理与控制，并对体系内的各种资源进行集中管理指（）

A.分部

B.总店

C.门店

D.总部

答案:D

3.确定消费者的目标顾客群是（）

A.产品定位

B.企业定位

C.竞争定位

D.消费者定位

答案:D

4.产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）

A.成本导向方法

B.竞争导向方法

C.需求导向方法

D.利润导向方法

答案:A

5.根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是（）

A.确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量

B.确定职能部门

C.平衡工作量

D.绘制组织架构图

答案:A

6.无论受许人还是个人及组织，连锁总部都应该把受许人是否具备专业性的经营水平作为首要的选择条件属于（）

A.经济能力